restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Sydafrika / Glen Carlou<br />
Glen Carlou<br />
Glen Carlou förädlades till<br />
en framgångsrik<br />
vinproducerande gård när<br />
Walter Finlayson tog över<br />
driften 1985.<br />
1988 p<strong>res</strong>enterades den första årgången av en<br />
chardonnay som hade vinifierats i en container! Ett vineri<br />
började byggas 1989 vid foten av Simonsberg mellan Paarl<br />
och Stellenbosch. Anläggningen har idag en kapacitet av<br />
50 000 kolli och rymmer 2 000 fat av fransk och amerikansk<br />
ek. Vinmakaren heter David Finlayson, son till<br />
Walter, och har en gedigen utbildning bakom sig med<br />
erfarenheter från Australien och Frankrike. 2003 köpte<br />
Hess Group de sista aktierna i Glen Carlou och äger nu<br />
100%. www.glencarlou.co.za<br />
Glen Carlou Quartz Stone Chardonnay<br />
2006<br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Druvorna plockades för hand vid<br />
optimal mognad i slutet av januari 2006. Jäsning skedde<br />
i två veckor på ekfat. Lagring i elva månader på ny<br />
fransk ek. Buteljering skedde i januari.<br />
Doft: Stor frisk doft med inslag av tropisk frukt,<br />
jästtoner och kanel.<br />
Smak: Medelfyllig, rik och komplex med toner av<br />
ananas och persika samt en lätt ton av fransk ek och en<br />
lång, frisk, harmonisk avslutning med en total balans<br />
och ihållande fruktig känsla av kanel och fat.<br />
Passar till: Fiskgrytor, grillad och stekt fisk, milda<br />
köttgrytor och kraftiga ostar.<br />
Begränsad tillgång. Säljes styckvis<br />
Art nr: 2483424 Pris: 156:90<br />
Fyllighet: MJ Sötma: MC<br />
Tortoise Hill Red 2007/2008<br />
MN<br />
Glen Carlou Grand Classique 2005<br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon 50%, Zinfandel 20%,<br />
Shiraz 10%, Touriga Nacional 10% och Merlot 10%<br />
Vinifiering: Druvorna plockades i februari/mars.<br />
Druvorna jäste i tre till fyra veckor i rostfria ståltankar<br />
och en till två veckors skalmaceration. Lagring skedde<br />
därefter i 15 månader på fransk och amerikansk ek<br />
(2:a-4:e fyllningen) och buteljerades i augusti.<br />
Doft: Medelstor doft med inslag av jordgubbar,<br />
choklad och kanel.<br />
Smak: Medelstor frisk smak med toner av mogna röda<br />
bär, kryddor och vanilj med en lång, mjukbalanserad<br />
avslutning.<br />
Passar till: Att dricka nu till ljust kött och<br />
pastarätter med färska kryddor. Vinet går även bra att<br />
spara i ett par år.<br />
Guldmedalj i ”Mundus Vini 2005<br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon 51%, Merlot, Cabernet<br />
Franc, Malbec och Petit Verdot 49%<br />
Vinifiering: Druvorna plockas tidigt på morgnarna<br />
mellan februari och mars. Därefter jäser vinet i tre till<br />
fyra veckor på rostfria ståltankar. Överpumpning tre<br />
till fyra ggr/dag och skalmaceration i en till två veckor.<br />
Lagring på 225 liters fat i 24 månader på 50% nya och<br />
50% gamla franska ekfat (andra fyllningen).<br />
Doft: Stor doft av cassis, kryddnejlika, ceder och<br />
choklad.<br />
Smak: Medelstor smak med klar intensiv frukt och<br />
mogna tanniner och toner av mörka bär. Vinet har en<br />
lång balanserad eftersmak.<br />
Passar till: Kötträtter med kraftiga såser och<br />
tillbehör. En vilträtt med skogssvamp och gräddsås eller<br />
varför inte en grillad entrecôte.<br />
Guldmedalj i ”Mundus Vini 2005<br />
Art nr: 2462814 Pris: 72:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MG<br />
Art nr: 2462514 Pris: 120:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MK Strävhet: MJ<br />
Glen Carlou Chardonnay 2008<br />
Glen Carlou Syrah 2005<br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Druvor: Chardonnay<br />
Vinifiering: Skörden bärgades 25 januari–8 februari.<br />
Vinet fick jäsa i ny ek, 95% i fransk och 5% i amerikansk.<br />
Lagring i tio månader på fransk ek (från Bertranges,<br />
Alliers, Vosges och Troncais) samt amerikansk vitek.<br />
Buteljering skedde i januari.<br />
Doft: Stor, frisk, kryddig doft med toner av lime, jäst<br />
och tropisk frukt.<br />
Smak: Torr, fyllig och komplex smak av frukt och<br />
mineral. Lång fruktig avslutning med frisk syra.<br />
Passar till: Som aperitif eller till sallader med<br />
kyckling och färska örter. Grillad fisk, sås på crème<br />
fraiche och rätter med ljust kött.<br />
Ursprung: Sydafrika, Paarl<br />
Druvor: Syrah 96%, Mourvedre 3% och Viogner 1%<br />
Vinifiering: Skörden handplockades och bärgades<br />
i mitten av februari 2005. 50% av vinet fick jäsa på ek,<br />
hälften ny och hälften andra fyllning av fransk ek. De<br />
återstående 50% låg på ny amerikansk ek. Lagring i 12<br />
månader och eken kommer ifrån Alliers och Minnesota.<br />
Buteljering skedde i januari 2006.<br />
Doft: Stor kryddig doft med toner av mullbär, mörka<br />
bär och rostad ek.<br />
Smak: Medelfyllig, komplex smak med inslag av<br />
mogna bär, viol och svarta vinbär samt en fyllig och<br />
lång fruktig avslutning.<br />
Passar till: Rätter av nöt och vilt, gärna med<br />
gräddiga såser med skogssvamp och örter.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2462614 Pris: 104:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MK Sötma: MC<br />
Art nr: 2483324 Pris: 164:90<br />
Fyllighet: MJ Strävhet: MG<br />
72