restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Spanien / Tomàs Cusiné<br />
Tomàs Cusiné<br />
I samband med<br />
skörden 2003 i<br />
Spanien så beslutade<br />
sig Tomàs Cusiné att<br />
ge sig i kast med ett<br />
nytt vinprojekt. Där<br />
kunde han dra nytta av sin passion och<br />
kunskap för att producera de, enligt<br />
honom, bästa vinerna.<br />
hans målsättning var att skapa karaktärsfulla viner<br />
som återspeglar regionen Costers del Segre i nordöstra<br />
Spanien.<br />
Idag så har han planterat 29 hektar av framför allt<br />
internationella druvor som Cabernet Sauvignon, Merlot,<br />
Syrah, Cabernet Franc, Chardonnay och Sauvignon Blanc,<br />
men även inhemska druvor som Tempranillo, Garnacha<br />
och Cariñena.<br />
Vingårdarna ligger på Llenabergets sluttningar på en<br />
altitud av 700 meter över havet. Vingårdarna vetter<br />
framför allt åt nord och nordöst med olika jordmån och<br />
lutning. De kalkrika jordarna samt stora temperaturskillnader<br />
mellan dag och natt ger naturliga förutsättningar för<br />
att producera eleganta och högklassiga viner med mjuka<br />
tanniner och intensiv färg.<br />
Tomàs Cusiné rep<strong>res</strong>enterar Det Nya Spanien och<br />
vinerna har, såväl i Sverige som internationellt, fått ett<br />
fantastiskt mottagande av konsumenter, <strong>res</strong>tauranger och<br />
p<strong>res</strong>s.<br />
www.tomascusine.com<br />
Vilosell 2007<br />
Geol 2006<br />
Ursprung: Spanien, Costers del Segre<br />
Druvor: Tempranillo 58%, Cabernet Sauvignon 27%,<br />
Carignan 8%, Syrah 4% och Merlot 3%<br />
Vinifiering: De handplockade druvorna kyldes ner<br />
snabbt efter skörden innan de lades på sorteringsbord<br />
för slutligt urval. Druvorna p<strong>res</strong>sades och musten<br />
genomgick sedan tio dagar kallmacerering innan vinet<br />
jästes i ståltank vid en temperatur på 24-26°C. 20%<br />
av vinet genomgick sedan malolaktisk jäsning på fat<br />
och <strong>res</strong>terande 80% på ståltank. Vinet lagrades i nio<br />
månader på nya franska fat.<br />
Doft: Härlig fruktig ton med inslag av mogna<br />
plommon och körsbär.<br />
Smak: Medelfylligt vin med generösa toner av vanilj,<br />
plommon, mörka körsbär och hallon.<br />
Passar till: Smakrika rätter av fågel och kött.<br />
Art nr: 2484114 Pris: 95:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MG<br />
Ursprung: Spanien, Costers del Segre<br />
Druvor: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 40%,<br />
Carignan 5%, Cabernet Franc 5% och Marsellan 5%<br />
Vinifiering: De handplockade druvorna kyldes<br />
ner efter skörden innan de lades på sorteringsbord<br />
för slutligt urval. Druvorna p<strong>res</strong>sades och musten<br />
genomgick sedan tio dagar kallmacerering innan<br />
vinet jästes i ståltank. 20% av vinet genomgick sedan<br />
malolaktisk jäsning på fat och <strong>res</strong>terande 80% på<br />
ståltank. Vinet lagrades i 12 månader på nya franska fat.<br />
Doft: Mörka, bäriga toner och härlig frukt balanserad<br />
med tydlig elegant och komplex fatton.<br />
Smak: Fylligt vin med toner av svarta vinbär, plommon<br />
och mörka körsbär. Rökiga ekfatstoner och mjuk<br />
merlotkryddighet fullbordar ett modernt vin med<br />
fantastisk potential.<br />
Passar till: Kraftigare kötträtter av nöt eller vilt.<br />
Vingurun Robert Parker uttryckte det som följer efter att<br />
ha provat Geol_… ”Geol is the finest example of a Merlotdominated<br />
wine I have ever tasted from Spain.”.<br />
Säljes styckvis<br />
Art nr: 2484024 Pris: 145:90<br />
Fyllighet: MJ Strävhet: MI<br />
70