restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Italien / Feudo Arancio / Villa Albius<br />
Hedonis Sicilia IGT 2005<br />
Ursprung: Italien, Sicilia<br />
Druvor: Nero d’Avola 70% och Syrah 30%<br />
Vinifiering: Urvalet av egendomens bästa druvor<br />
går till Hedonis. Druvsorterna jäses separat under<br />
strikt temperaturkontroll och Nero d’Avola macererar<br />
därefter under sex till åtta dagar och Syrah något<br />
längre, åtta till tio dagar. Vidare lagras vinet på franska<br />
barriquer i 16 månader och sex månader på flaska.<br />
Doft: Medelstor varm och generös doft av mörka bär,<br />
röda vinbär, örter, fat, mocka och kryddor.<br />
Smak: Medelstor balanserad smak av körsbär,<br />
björnbär, vingummi, röda vinbär, kola, vanilj och<br />
rostad fat. Ett allt igenom modernt, välbalanserat vin<br />
med läcker frukt, lagom bitiga tanniner, bra syra och<br />
fina toner av fatlagringen. Lång kryddig eftersmak.<br />
Passar till: Ett vin som bör kombineras till<br />
välbalanserade komplexa rätter av vilt- och lammkött.<br />
Villa Albius<br />
Villa Albius ligger på södra Sicilien och<br />
genom arkeologiska utgrävningar på<br />
gården har man hittat <strong>res</strong>ter av jordbruk<br />
från tiden vid Kristi födelse.<br />
Tidigare har man även odlat olika grödor som frukter<br />
och grönsaker, men nu är druvor och vinodling den<br />
dominerande verksamheten.<br />
Art nr: 2489814 Pris: 165:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MG<br />
Feudo Arancio Hekate Passito IGT 2007<br />
Villa Albius Inzolia-Chardonnay IGT<br />
2008/2009<br />
MN<br />
Ursprung: Italien, Sicilia<br />
Druvor: Blandning av aromatiska druvor<br />
Vinifiering: Hekate var en grekisk gudinna som<br />
symboliserade vänlighet, välfärd och ungdom, med<br />
andra ord en flitigt tillbedd gudinna. Vinet görs<br />
på russin, dvs druvorna plockas sent och soltorkas<br />
sedan under ca sex veckor. Resultatet blir druvor med<br />
extremt hög sockerhalt och massor med smaker. Vinet<br />
genomgår temperaturkontrollerad jäsning i sju till åtta<br />
månader. Vinet lagras därefter i flaska under minst fyra<br />
månader.<br />
Doft: Rund, söt doft av torkad kamomill, vit persika,<br />
torkad aprikos, mandel och honung.<br />
Smak: Rik, rund, söt smak av torkad aprikos, persika,<br />
mandel och honung. Lång, varm eftersmak med torkad<br />
frukt och lite diskret kryddighet.<br />
Passar till: Desserter som cannoli, glass<br />
med kanderad frukt, kakor på mandel och/-eller<br />
pistagenötter samt tarteletter på nötter. Går också bra<br />
till medelstarka ostar och tropisk frukt.<br />
Sött vin. Säljes styckvis.<br />
Art nr: 2470522 Pris: 123:90/50 cl<br />
Fyllighet: MH Sötma: MH<br />
Ursprung: Italien, Sicilia<br />
Druvor: Inzolia 60% och Chardonnay 40%<br />
Vinifiering: Druvorna till detta vin skördas<br />
från egendomens vingårdar som ligger ett par<br />
kilometer från Medelhavet. Vinet görs med senaste<br />
teknologin. Macerering, jäsning och lagring sker i<br />
temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål.<br />
Doft: Fruktig, ung, rund doft av gröna päron, melon,<br />
vita persikor och vita blommor.<br />
Smak: Medelfylligt vin med mild, insmickrande,<br />
fruktig smak med toner av melon, päron och persikor.<br />
Fruktig eftersmak.<br />
Passar till: Aperitif, skaldjur, lättare fiskrätter och<br />
matiga sallader, samt rätter av ljust kött med pikant<br />
kryddning.<br />
Art nr: 2457714 Pris: 49:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: ME Sötma: MD<br />
Villa Albius Nero D’avola-Syrah IGT<br />
2008/2009<br />
MN<br />
Ursprung: Italien, Sicilia<br />
Druvor: Nero d’Avola 60% och Syrah 40%<br />
Vinifiering: Nero d’Avola är en druvsort som<br />
troligtvis grekerna förde med sig till södra Italien och<br />
Sicilien på 600-talet f Kr. Här blandas den med Syrah,<br />
vilket har visats sig vara en mycket bra kombination.<br />
Vinet macererar, jäser och lagras på tankar av rostfritt<br />
stål. Lagringen uppgår till ca ett år. Först druvrent<br />
sedan blandat.<br />
Doft: Varm, fruktig, rund doft av mogna mörka bär<br />
med toner av mynta.<br />
Smak: Medelfylligt vin med rund fruktig smak av<br />
mörka bär som moreller och björnbär samt finstämd<br />
kryddighet. Tanninerna är milda i syltig stil.<br />
Passar till: Grillad och sotad fisk, pasta, pizza,<br />
kyckling och grillat nötkött.<br />
Art nr: 2457614 Pris: 49:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MF Strävhet: MD<br />
58