restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Caldora Pinot Grigio Terre Di Chieti<br />
2008/2009<br />
Caldora Montepulciano<br />
D’abruzzo DOC 2007/2008<br />
Ursprung: Italien, Abruzzo<br />
Druvor: Pinot Grigio<br />
Vinifiering: Druvorna odlas i distriktet Ortona.<br />
Jordmånen är en blandning av kalk och lera och<br />
-närheten till havet ger bra nedkylning av mikroklimatet<br />
under natten. Vinet jäses vid 12° C i 14-20 dagar<br />
och lämnas på jästfällningen i 4 månader.<br />
Doft: Frisk och fruktig doft av exotisk frukt som<br />
-ananas och passionsfrukt.<br />
Smak: Medelstor fräsch smak av melon, päron, kivi,<br />
citrus och mineral. Litet fet kryddig lång eftersmak med<br />
inslag av mineral.<br />
Passar till: Rätter av grillad fisk, matiga pastarätter<br />
med grillad fisk och skaldjur. Rätter av ljust kött går<br />
också bra.<br />
Art nr: 2495814 Pris: 57:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MG Sötma: MC<br />
Eko<br />
Ursprung: Italien, Abruzzo<br />
Druvor: Montepulciano<br />
Vinifiering: Druvorna odlas till 100% ekologiskt<br />
i distrikten Orsogna och Ortona. Stockarna är 25 till<br />
30 år och odlas traditionellt enligt pergolametoden.<br />
Jordmånen är en blandning av kalk och lera och<br />
närheten till havet ger bra nedkylning av mikroklimatet<br />
under natten. Efter försiktig avstjälkning och krossning<br />
macereras och jäses vinet under temperaturkontroll i<br />
tankar av rostfritt stål. Temperaturen regleras till ca<br />
12°C under 15 till 20 dagar. All tillverkning sker enligt<br />
förordning EC 2092/91.<br />
Doft: Medelstor, rik fruktig doft av kryddor och mogna<br />
mörka bär och frukter samt örter.<br />
Smak: Medelstor, intensiv fruktig smak av mogna<br />
körsbär, björnbär och torkade plommon, kryddor och<br />
örter. Vinet har bra syra, mogna tanniner och lång<br />
kryddig eftersmak.<br />
Passar till: Antipasti, smakrika rätter av grillat ljust<br />
och mörkt kött som kyckling, kalv och lamm.<br />
Art nr: 2489014 Pris: 61:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MG<br />
Caldora Pecorino Terre Di Chieti IGT<br />
2008/2009<br />
Ursprung: Italien, Abruzzo<br />
Druvor: Pecorino<br />
Vinifiering: Druvorna odlas i distriktet Ortona.<br />
Jordmånen är en blandning av kalk och lera och<br />
närheten till havet ger bra nedkylning av mikroklimatet<br />
under natten. Druvsorten Pecorino odlas glest<br />
i vingårdarna och ger liten skörd av små klasar.<br />
Jäsningstemperaturen kontrolleras till ca 12°C där<br />
70% av volymen jäses på tankar av rostfritt stål och<br />
<strong>res</strong>terande på 40 hektoliters fat. 15% av vinet genomgår<br />
malolaktisk jäsning.<br />
Doft: Medelstor doft av gråpäron, blommor, mandel<br />
och diskret rökighet.<br />
Smak: Medelstor, rik, sval smak av päron, äpplen,<br />
citron, persikor, mandel och mineral. Fin syra och lång,<br />
rik, lite kryddig mineralrik eftersmak.<br />
Passar till: Fräscha och krämiga rätter av fisk,<br />
skaldjur och ljust kött. Går även bra till krämiga ostar.<br />
Italien / Caldora / Feudi di San Gregorio<br />
Feudi di San<br />
Gregorio<br />
Feudi di San Gregorio ligger<br />
öster om Neapel i Sorbo<br />
Serpico.<br />
Firman är relativt ung och grundades<br />
så sent som 1986 av bröderna Vincenzo,<br />
Mario och Luciano Ercolino. Man äger ca 50<br />
hektar vingårdar och kompletterar med<br />
druvor från långtidskontrakterade druvodlare. Totalt<br />
produceras över 3 miljoner buteljer. Feudi di San Gregorio<br />
har seglat upp som en av de hetaste producenterna i<br />
Italien. Filosofin är att kombinera de urgamla lokala<br />
druvsorterna med toppmodern teknik och göra moderna<br />
viner som speglar druvsorterna och jordmånen. För att nå<br />
dit har man lagt ner ett storartat arbete med att kartlägga<br />
jordmånen i vingårdarna och man styr och stödjer<br />
planterings-, odlings- och skördearbetet minutiöst. Stora<br />
investeringar har även gjords i cantinan. Resultatet har<br />
belönats med erkännande och höga omdömen världen<br />
över.<br />
www.feudi.it<br />
Pàtrimo Irpinia Rosso IGT 2004/2005<br />
Ursprung: Italien, Irpinia<br />
Druvor: Merlot<br />
Vinifiering: Feudi di San Gregorio är känd för att<br />
ha givit Aglanico en renässans i Kampanien, men man<br />
gör även ett vin av Merlot i samma anda och klass<br />
som toppvinet Serpico. Druvorna odlas i Toppole i<br />
kommunen San Potito, där jordmånen består av ett tunt<br />
toppskikt av sten och mylla med underliggande större<br />
stenar samt lager av lera och kalkavlagringar. Skörden<br />
sker i mitten av september och görs manuellt. Klasarna<br />
selekteras noga innan avstjälkning och maceration<br />
och jäsning vidtar. Tid och temperatur styrs till 1 - 2<br />
veckor och 26°C. Malolaktisk jäsning görs på franska<br />
barriquer och sedan lagras vinet på samma typ av fat i<br />
18 månader.<br />
Doft: Medelstor rund doft i söt, rik stil med toner av<br />
mörka bär och frukter som björnbär, plommon samt<br />
försiktigt inslag av örter och fatton.<br />
Smak: Fyllig rik smak av plommon, moreller, björnbär,<br />
blåbär, kryddor, charkuterier, örter och väl avvägt<br />
inslag av fat. Ett vin med rik mogen frukt, örtigt och<br />
torrt slut och markerade tanniner.<br />
Passar till: Smakrika rätter, gärna med lite hetta,<br />
av nöt- och lammkött.<br />
Säljes styckvis. Robert Parker har gett Pàtrimo 2004 93<br />
poäng.<br />
Art nr: 2478814 Pris: 72:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Sötma: MB<br />
Art nr: 2485524 Pris: 614:90<br />
Fyllighet: MK Strävhet: MJ<br />
53
Change language