restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Pierre<br />
Chainier<br />
SAS<br />
Pierre Chainier är ett<br />
familjeföretag som<br />
startade 1972 och har<br />
sitt säte i Ambois i Loire.<br />
En stad med kungliga anor och fortfarande med ett slott<br />
ägt av Greven av Paris. Familjen har varit i branschen<br />
sedan 1700 talet med vinodling i Bordeaux. Företaget drivs<br />
idag av Pierre Chainier som ordförande, hans fru Anne<br />
Chainier som driver Chateau Pocé och Chateau de la Roche<br />
där de även arbetar med hästavel med många vinnare i<br />
stallet och hans äldsta son som ar VD och som dessutom<br />
äger gården Clos de Nouys, en renomerad vingård i<br />
Vouvray. De andra två sönerna arbetar med export och<br />
marknadsföring.<br />
De har ca 30 anställda på fyra olika vinerier, 2 i<br />
Loire-et-Cher och 2 i Indre-et-Loire. Sammanlagt består<br />
ägorna av ca 200 ha vingårdar med fokus på sauvignon<br />
men även cabernet franc och chenin blanc. Portföljen är<br />
bred och innehåller allt från Cremant de Loire, Vouvray,<br />
Touraine, Chinon, Anjou, Bourgueil och rosé från Loire,<br />
Touraine och Sancerre.<br />
www.pierrechainier.com<br />
Frankrike / Lacheteau / Pierre Chainier SAS<br />
Lacheteau<br />
Lacheteau startade som<br />
ett familjeföretag<br />
baserat i Loiredalen.<br />
där ligger också den moderna<br />
huvudanläggningen strax utanför<br />
Doué-la-Fontaine. Sedan januari 2006 ägs Lacheteau av<br />
GCF då André och Dominique Lacheteau gick i pension.<br />
Företaget äger bl a Chateau de Montgueret, en egendom på<br />
320 hektar i natursköna Haut Layon, precis vid den lilla<br />
floden Layon.<br />
Av totalproduktionen på 17 miljoner buteljer är 90%<br />
rött, vitt och rosé och 10% mousserande vin. Lacheteau är<br />
starka på den franska hemmamarknaden och även stora i<br />
Storbritannien med en försäljning på cirka 1 miljon<br />
buteljer.<br />
www.lacheteau.fr<br />
Sancerre Boisjoli 2008<br />
Ursprung: Frankrike, Loire<br />
Druvor: Sauvignon Blanc<br />
Vinifiering: Druvorna plockades i slutet av<br />
september. Vinet har jäst i temperaturkontrollerade<br />
ståltankar och sedan lagrats för att buteljeras i mars.<br />
Doft: Stor doft med en tydlig sauvignon blanckaraktär.<br />
Smak: Torr och frisk smak med återkommande toner av<br />
krusbär, nässlor, mineral och gröna äpplen.<br />
Passar till: Skaldjur, sallader med kyckling, chèvre<br />
eller bara som aperitif.<br />
Art nr: 2471014 Pris: 128:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MF Sötma: MC<br />
Domaine de la Saulzaie<br />
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie 2009<br />
Pouilly Fumé Cave De Perrière 2008<br />
MN<br />
Nyhet<br />
<strong>2010</strong><br />
Ursprung: Frankrike, Muscadet Sèvre et Maine Sur<br />
Lie<br />
Druvor: Melon de Bourgogne<br />
Vinifiering: Vinet har jäst i rostfritt stål under<br />
temperaturkontroll och därefter lagrats några månader<br />
över vintern tillsammans med jästfällningen. Denna<br />
lagring, sur lie, ger mer smak och karaktär åt vinet.<br />
Doft: Frisk och fräsch doft av vita blommor, päron,<br />
citrus och mineraler.<br />
Smak: Frisk, torr och pigg smak med inslag av mineral<br />
och citrus mineraler och en för vinet typisk jästighet.<br />
Passar till: Fisksoppa, lättare fisk- och<br />
skaldjursrätter, skaldjursplatå.<br />
Säljstart 1 april.<br />
Ursprung: Frankrike, Loire, Pouilly Fumé<br />
Druvor: Sauvignon Blanc<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från hjärtat av Pouilly<br />
Fumé. Jordmånen består av lera och flinta, vilket<br />
avspeglar sig i karaktären. Skörden sker i september<br />
då druvorna når optimal mognad. Druvorna p<strong>res</strong>sas<br />
försiktigt med skalkontakt i endast fem timmar,<br />
därefter jäsning vid låg temperatur. Buteljering sker i<br />
mars.<br />
Doft: Stor, härlig, druvtypisk doft med aromatiska<br />
inslag av krusbär, nässlor, mineral och äpplen.<br />
Smak: Torr, frisk smak med inslag av citrus och<br />
återkommande toner av äpple. Lång och balanserad<br />
avslutning.<br />
Passar till: Serveras vid 8-10°C till fisk, skaldjur,<br />
kyckling och ost t ex Crottin de Chavignol.<br />
Art nr: 2498514 Pris: 63:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MG Sötma: MC<br />
Art nr: 2468314 Pris: 119:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MG Sötma: MC<br />
39