restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups

Frankrike / Castel Frères / Chateau en Bordeaux
Château Du Bousquet 2006/2007
Ursprung: Frankrike, Bordeaux Côtes de Bourg
Druvor: Merlot 66%, Cabernet Sauvignon 30% och
Malbec 4%
Vinifiering: Vingården sträcker sig över 62 hektar
och man producerar ca 450 000 flaskor per år. Jäsning
sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Vinet lagras
sedan på fat.
Doft: Vinet har en fantastisk mörk färg med dragning
åt körsbär och purpur. Doften är kraftig med inslag av
peppar och karamell.
Smak: Tanninerna är mjuka och lena och vinet får en
väl avrundad karaktär.
Passar till: Alla rätter av vitt och rött kött, gärna
med stark smak. Passar också utmärkt till ost.
Art nr: 2453414 Pris: 94:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Strävhet: MG
Baron De Lestac Blanc 2007
Ursprung: Frankrike, Bordeaux
Druvor: Sauvignon Blanc och Semillon
Vinifiering: Jäst på temperaturkontrollerade
ståltankar och lagrat på nya franska ekfat.
Doft: Inslag av melon, mogna äpplen och lite
ekfatskaraktär i typisk Bordeauxstil.
Smak: Torrt vitt vin i den lite kraftigare stilen med
massor av frukt och en väl avrundad syra. Vinet har en
lång eftersmak med semillondruvans karakteristiska
smakspektra.
Passar till: Kraftigare fiskrätter och gärna till
smakrik fisksoppa.
Art nr: 2410914 Pris: 74:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Sötma: MB
Chateau le
Bourdillot
Château le Bourdillot har varit i familjen
Haverlans ägo sedan 1906.
Louis Haverland har under 30
års tid expanderat och moderniserat
egendomarna och idag drivs
slottet av en av sönerna, Patrice
Haverland. Man har odlat ca 12,2
hektar röda viner(merlot och
cabernet sauvignon) samt 2,4 hektar vita druvor(semillon
och sauvignon). Det mesta sköts manuellt och man
producerar ca 70 000 flaskor av röd Graves och 22 000
flaskor vit Graves. Patrice har en bror som driver slottet,
Benjamin Gaubert, även det ligger i Graves.
Baron De Lestac Rouge 2007
Tentation du Château Le Bourdillot 2007
Ursprung: Frankrike, Bordeaux
Druvor: Merlot 45%, Cabernet Sauvignon 45% och
Cabernet Franc 10%
Vinifiering: Jäst på temperaturkontrollerade
ståltankar och lagrat på nya franska ekfat.
Doft: Klassisk, mogen, bärig doft med inslag av
torkade frukter, cassis, läder, bark, kaffe och lätta
animaliska toner.
Smak: Medelfyllig, ganska sträv smak med trevliga
tanniner och nyanser av svarta vinbär och ceder i en
välgjord, harmonisk balans.
Passar till: Skogsfågel, timjankryddade grytor,
grillat nötkött, lammstek späckad med vitlök, vilt och
ost.
Nyhet
2010
Ursprung: Frankrike, Bordeaux, Graves
Druvor: Semillon 70%, Sauvignon 30%
Vinifiering: Druvorna plockas för hand oh macereras
med skal. Pressning sker i pneumatiska pressar för att
följas upp med lagring på jästfällning. Allt vin ligger på
jästfällning i 7 månader (15% av vinet ligger på franska
barriquer och 85% av vinet ligger på tankar av rostfritt
stål.
Doft: En komplex doft av fläder, krusbär, mandel och
en touch av fat.
Smak: Torrt, friskt och fruktigt vin med smaker av
gröna äpplen och fläder. Lång, balanserad avslutning
med härligt pigga syror.
Passar till: Sjötunga med vitvinsås, kyckling med
färska örter och krämiga ostar, gärna chevre.
Art nr: 2411014 Pris: 74:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MI Strävhet: MG
Art nr: 2492814 Pris: 84:90 Antal/Låda: 6
Fyllighet: MH Sötma: MC
38