restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Vignerons de<br />
Caractère<br />
Vignerons de caractère är en<br />
samling av 80 familjer (120<br />
producenter) som 1957 startade ett<br />
kooperativ. Företaget blev ganska<br />
omgående ett av de mest dynamiska<br />
i Rhône, tack vare en ledning som månade om<br />
kvalitet samt öppnade upp nya exportmarknader. Vignerons<br />
de Caractère är nu på väg att bli ”certifierade” som en<br />
”company involved in sustainable development” och de har<br />
redan ISO 9001, 14001, IFS och BRC. De rep<strong>res</strong>enterar nu<br />
55% av AOC Vacqueyras production, men har också<br />
Gigondas, Beaumes de Venise, Côtes du Rhône, Côtes du<br />
Ventoux och Vin de Pays i sin portfölj.<br />
Frankrike / Vignerons de Caractère / Maison des Terroirs Vivants<br />
Maison des<br />
Terroirs<br />
Vivants<br />
Maison des Terroirs Vivants drivs av två<br />
entusiaster av organiskt odlade viner.<br />
de två entusiasterna är Olivier Azan och Jacques<br />
Frelin. Domaine de Caylus är en av de största organiskt<br />
odlade vindomänerna och består av 310 hektar där man<br />
odlar de flesta druvsorterna från Sydfrankrike. Varje dag<br />
lägger man mycket kraft för att se till att all mark behåller<br />
sin status som 100% organisk (detta kontrolleras och certifieras<br />
av ecocert). Till hjälp för oss konsumenter är varje<br />
flaska märkt med symbolen ”AB”, som garanterar att vinerna<br />
och hanteringen är organisk. www.terroirsvivants.com<br />
Collection Côtes du Rhône 2008<br />
La Marouette Viognier<br />
Eko<br />
KRAV<br />
MN<br />
Nyhet<br />
<strong>2010</strong><br />
Ursprung: Frankrike, Rhône<br />
Druvor: Grenache, Syrah, Mourvedre<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand och man<br />
håller medvetet ner skördeuttaget för att få en bra<br />
koncentration. Druvorna sorteras noga ut från de<br />
olika odlarna och genomgår en traditionell vinifiering<br />
där jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av<br />
rostfritt stål. Vinet lagras i 12 - 15 månader på tankar.<br />
Doft: En tydlig doft av färska, röda bär och kryddor.<br />
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande<br />
toner av röda bär. Avslutningen är balanserad med frisk<br />
syra och avrundade tanniner.<br />
Passar till: Kan drickas nu vid 16 - 18C eller sparas i<br />
2 - 3 år. Passar till lamm med färska örter, ljust kött och<br />
fågel i provencalsk stil.<br />
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne<br />
och Nîmes)<br />
Druvor: Viogner<br />
Vinifiering: Totalt 8 ha jord, bestående av kalk och<br />
lera, med en årlig produktion av 500 hl (skördeuttag<br />
ca 65 hl/ha). Druvorna skördas vid optimal mognad<br />
och genomgår en kort skalmaceration. P<strong>res</strong>sning<br />
sker pneumatiskt med efterföljande jäsning under låg<br />
temperatur.<br />
Doft: Medelstor fruktig och blommig doft med inslag<br />
av vita persikor och söt citrusfrukt.<br />
Smak: Torr, frisk och fräsch smak med toner av aprikos<br />
och citrus. Avslutningen är lång och balanserad.<br />
Passar till: Lätt kyld till fisk och skaldjur eller som<br />
aperitif vid ungefär 12°C.<br />
Art nr: 2496114 Pris: 69:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MG<br />
Art nr: 2483814 Pris: 64:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Sötma: MC<br />
Collection Vacqueyras 2006<br />
La Marouette Merlot<br />
Eko<br />
KRAV<br />
MN<br />
Ursprung: Frankrike, Rhône, Vacqueyras<br />
Druvor: Grenache 70%, Syrah 25% och Mourvedre 5%<br />
Vinifiering: Druvorna växer på Dentelles de<br />
Montmirail som är kalkklippor och ger vinet dess<br />
komplexitet. Druvorna sorteras noga ut från de olika<br />
odlarna och genomgår en traditionell vinifiering där<br />
jäsning sker i temperaturkontrollerade tankar av<br />
rostfritt stål. Vinet lagras i ett år, 60% på 80-åriga<br />
foudre och 40% på ståltank.<br />
Doft: En stor, tydlig doft av vin från Vacqueyras med<br />
inslag av mynta och cassis.<br />
Smak: Medelfylligt, fruktigt vin med återkommande<br />
toner av cassis. Avslutningen är balanserad med<br />
avrundade tanniner.<br />
Passar till: Lamm med färska örter, entrecôte med<br />
krämig sås och smörstekta kantareller.<br />
Ursprung: Frankrike, VdP d’Oc (mellan Narbonne<br />
och Nîmes)<br />
Druvor: Merlot<br />
Vinifiering: Totalt 45 ha jord, bestående av kalk och<br />
lera, med en årlig produktion av 3 150 hl (skördeuttag<br />
ca 80 hl/ha). Druvorna skördas vid optimal mognad<br />
och genomgår avstjälkning och en lång, traditionell<br />
skalmaceration. P<strong>res</strong>sning sker pneumatiskt med<br />
efterföljande jäsning under låg temperatur.<br />
Doft: Medelstor fruktig doft med inslag av röda och<br />
mörka bär, plommon och läder.<br />
Smak: Medelfylligt, balanserat vin med bra struktur<br />
och smak av mörka bär samt en avrundad avslutning<br />
med torra tanniner.<br />
Passar till: Som det är eller till rätter av kyckling<br />
och enklare kötträtter. Passar även utmärkt till lagom<br />
saltade ostar.<br />
Art nr: 2489514 Pris: 99:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MH<br />
Art nr: 2483914 Pris: 64:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MH<br />
35