restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Frankrike / Kuentz-Bas<br />
Kuentz-Bas<br />
Kuentz-Bas är en av de riktigt klassiska<br />
vinhusen i Alsace, med<br />
drygt 200 år på nacken.<br />
vinfälten på 11 hektar ligger<br />
spridda runt den vackra byn<br />
Husseren- Les-Châteaux, belägen<br />
på en sluttning mitt i Alsace bästa<br />
vinområde. Den kalkrika lerjorden<br />
skapar grogrund för eleganta viner<br />
med världsrenommé. Vinmakare på Kuentz-Bas är den<br />
unge Samuel ”Sam” Tottoli och ansvarig på odlingarna<br />
Valerién Harrenas. Vinerna från Kuentz-Bas är välkända<br />
på stjärnkrogar i Frankrike och får regelbundet utmärkelser<br />
både i Frankrike och internationellt. Elegans, finess och<br />
smakrikedom kännetecknar vinerna som odlas biodynamiskt.<br />
www.kuentz-bas.fr<br />
Pinot Gris Tradition 2006<br />
Ursprung: Frankrike, Alsace<br />
Druvor: Tokay Pinot Gris<br />
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål får<br />
det unga vinet vila i fem till sex månader på tank eller<br />
på stora ekfat som är väl använda och inte ger smak till<br />
vinet.<br />
Doft: Medelstor, torr, finstämd doft med inslag av<br />
härlig gul frukt, nektar och en aning jasmin.<br />
Smak: Medelfyllig, torr, avrundad, frisk smak med<br />
inslag av gul frukt, mineraltoner och skiffer.<br />
Passar till: Kraftigare fiskrätter, fiskpaté,<br />
bouillabaisse, piggvar med skirat smör och pepparrot,<br />
kokt kyckling med murkelsås, hummer- och kalvbräss<br />
i veloutésås, ljust kött med dragon i smaksättningen,<br />
gåslever.<br />
Art nr: 2430114 Pris: 114:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MH Sötma: MC<br />
Gewurztraminer Tradition 2007<br />
Ursprung: Frankrike, Alsace<br />
Druvor: Gewurztraminer<br />
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål<br />
har det unga vinet vilat i tank sex månader innan<br />
buteljering.<br />
Doft: Stor, mättad, fruktig doft med både kryddiga och<br />
blommiga inslag. Pomerans, acaciablommor och rosor<br />
är tydliga aromer.<br />
Smak: Mättad, rund, kryddig och blommig smak med<br />
varm gul frukt och pomerans. Syran finns men frukten<br />
ger rondör.<br />
Passar till: Prova gärna till rätter av fisk, ljust<br />
kött eller grönsaker som inspirerats av det indiska<br />
köket. Självklart också till rökt mat eller träkolsgrillat,<br />
marinerat ljust kött eller smakrik fisk samt smakrika<br />
hårdostar som Münster.<br />
Art nr: 2418314 Pris: 114:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MH Sötma: MD<br />
Kb De Kuentz-Bas 2007<br />
MN<br />
Riesling Collection 2006<br />
Ursprung: Frankrike, Alsace<br />
Druvor: Sylvaner, Chasselas, Pinot Blanc och något<br />
Muscat<br />
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål<br />
vilade det unga vinet på tank i några månader innan det<br />
buteljerades.<br />
Doft: Ung, fruktig, ren doft med lätt inslag av kryddig<br />
Muscat.<br />
Smak: Medelfyllig, torr, med bra friskhet under den<br />
härliga fruktigheten. Inslaget av muscatdruvan ger en<br />
fin, lätt kryddig ton i eftersmaken.<br />
Passar till: Milda och medelkraftiga rätter<br />
baserade på fisk, skaldjur eller ljust kött. Klarar rätter<br />
med aning rökighet eller lätt currykryddning.<br />
Ursprung: Frankrike, Alsace<br />
Druvor: Riesling<br />
Vinifiering: Efter jäsning i tankar av rostfritt stål<br />
får det unga vinet vila nio månader på tank innan det<br />
buteljeras.<br />
Doft: Klassisk rieslingdoft med det tydliga inslaget av<br />
petroleum, elegant kompletterad med toner av honung,<br />
rostat bröd, smörkola, melon och mogen vit persika.<br />
Smak: Torr, frisk, ren och fruktig smak med inslag av<br />
persika och aprikos. Elegant, finstämd och aptitretande.<br />
Passar till: Sushi, skaldjur, lättrökt lax,<br />
skaldjurspaté, kallskuret, färsk vit sparris, sparrispaté,<br />
liksom olika lättare rätter av fisk eller kyckling.<br />
Art nr: 2463414 Pris: 80:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MF Sötma: MC<br />
Art nr: 2426114 Pris: 114:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MG Sötma: MC<br />
30