Frankrike / Champagne Philipponnat Champagne Philipponnat Familjen Philipponnat har bott i regionen Champagne sedan 1522. Pierre Philipponnat registrerade 1697 släkt- vapnet som fortfarande pryder alla champagneflaskor. mitt i hjärtat av Champagne, i Mareuil-sur-Aÿ, ligger egendomen och vingården på 27 hektar och den historiska källaren där alla flaskor lagras. Philipponnat tillhör inte en av de största producenterna med sina 650 000 flaskor per år, men däremot en av de mest kvalitetsmedvetna. Champagnerna görs av druvorna Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier med en tonvikt på Pinot Noir, som gör vinet mer fylligt och komplext. Alla champagner från Philipponnat har omkorkningsdatum på baksidesetiketten. www.champagnephilipponnat.com 26
Frankrike / Champagne Philipponnat Philipponnat Royale Réserve Cuvée ”1522” Millésimée Grand Cru 2000 Ursprung: Frankrike, Champagne Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot Meunier 20% Vinifiering: Champagnemetoden. Vinet jäses först till ett vanligt basvin. Därefter fyller man det i flaskan och tillsätter jäst och socker så att en andra jäsning startar i flaskan. Vinet får sedan vila i ca tre år innan omkorkning och dégorgement sker. Doft: Elegant, fräsch, frisk och lätt rostad doft med toner av citrusfrukter, mogna vinteräpplen, krusbär, jäst och smör. Smak: Elegant, fruktig, fräsch, syrligt torr och balanserad smak med tydliga äppeltoner, gräddig kola och aningens brödiga toner. Passar till: Bra allroundchampagne. Aperitif, förrätter, skaldjur, ostron, fisk. Festliga tillfällen året runt. Art nr: 2402716 Art nr: 2406014 Art nr: 2406011 Fyllighet: MH Pris: 540:90/150 cl Pris: 251:90 Pris: 144:90/37,5 cl Sötma: MC Antal/Låda: 3 Antal/Låda: 6 Antal/Låda: 12 Ursprung: Frankrike, Champagne Druvor: Pinot Noir från Léon à Aÿ 60% och Chardonnay från Côte des Blancs 40% Vinifiering: Cuvée ”1522” är ett komplext vin gjort på de bästa druvor man kan skörda och köpa. Till skillnad från Clos des Goisses, p<strong>res</strong>tigevinet som ofta levererar en imponerande kraft, bygger Cuvée ”1522” på elegans och läcker finess med rik mineralitet. Med sin låga dosage av 4 g per liter tillåter man mineraler och den ypperliga Grand Crufrukten att spela ut sitt fulla register. Doft: Frisk, fruktig doft av gyllene äpplen, vit frukt, hasselnöt och gräddkola. Smak: Medelfyllig, elegant, frisk, mineralrik, lång spännande smak av nötter och citrus som förför vilken kräsen gom som helst. Ett underbart vin att njuta som det är eller att kombinera med mat. Passar till: Finstämda rätter som skall kombineras med mineral, fetma och/eller frisk syra. Säljes styckvis Art nr: 2478024 Pris: 479:90 Fyllighet: MH Sötma: MB Philipponnat Réserve Rosée Brut Clos Des Goisses 1998/2000 Ursprung: Frankrike, Champagne Druvor: Pinot Noir 50%, Chardonnay 30% och Pinot Meunier 20% Vinifiering: Philipponnat Réserve Rosé Brut görs på Royale Reserve Brut som bas med ett tillägg på ca 5% av stilla Pinot Noir, mestadels från vingården Clos des Goisses. Vinet får ligga minst två år på jästfällningen och dosagen är reglerad till max 9 g per liter. Man tillverkar ca 30 000 buteljer per år. Doft: Fruktig, fräsch doft av smultron, päron, vinteräpple, persika, mandel, citrus, bröd och lite smörkola. Smak: Frisk, fräsch smak av vinteräpplen, citrus, mineral, röda bär, krusbär, vita päron och ett ytterst elegant anslag av tanniner. Passar till: Aperitif, fisksoppa som bouillabaisse, kall avokadosoppa, matiga sallader, grillad fisk och skaldjur och kallskuret ljust kött. Art nr: 2451514 Pris: 298:90 Antal/Låda: 6 Fyllighet: MH Sötma: MB Ursprung: Frankrike, Champagne Druvor: Pinot Noir 70% och Chardonnay 30% Vinifiering: Druvorna kommer från vingården med samma namn, Clos des Goisses. En vingård som Philipponnat har monopol på och vars exponering är bland det bästa i Champagne. Det senare borgar för frukt i yppersta klass, vilket i sin tur är en förutsättning om man skall göra en toppchampagne. Vinet har lagrats drygt nio år på jästfällningen innan omkorkning. Doft: Stor, rik doft av mogna gula och röda äpplen, rostade fat, kaffe, fudge, gräddkola och mineral. Smak: Mycket komplex champagne med smak av mogen frukt med inslag av mineraler, rostat kaffe, rostade fat, aprikos, grapefrukt och kryddighet i en frapperande kraft. Eftersmaken är intensiv, lång och rik. Passar till: Med sin komplexitet passar den till smakrika fiskrätter med tryffel och framför allt rätter med ank- eller gåslever. Säljes styckvis Art nr: 2476424 Pris: 940:90 Fyllighet: MJ Sötma: MB Philipponnat Grand Blanc 2002/2004 Ursprung: Frankrike, Champagne Druvor: Chardonnay Vinifiering: Champagnemetoden. Druvorna kommer från olika Grand- och Premier Cru i Côtes de Blancområdet i Champagne. Vinet lagras i Philipponnats källare under fem år. Doft: Elegant, rund doft av vit persika, gräddkola, vit choklad och svag ton av lättrostat bröd. Smak: Medelfyllig smak av mogen frukt, mineral, mocka, citrus och rostat bröd. Syran är mild och insmickrande. Passar till: Finstämda rätter av fisk och skaldjur eller som aperitif. Art nr: 2418414 Pris: 393:90 Antal/Låda: 6 Fyllighet: MG Sötma: MB 43 graders lutning och sydläge 27
Change language