restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Chile / Cono Sur<br />
Cono Sur Carmenere 2008<br />
MN<br />
Ursprung: Chile, Colchagua<br />
Druvor: Carmenere 85%, Cabernet Sauvignon 8%,<br />
Merlot 5% och Aspiran Bouchet 2%<br />
Vinifiering: Carmenérèdruvorna mognar sent, så de<br />
skördas tredje veckan i april. Jäsningen sker i tankar av<br />
rostfritt stål och sedan lagras 80% av det unga vinet på<br />
tank tillsammans med stavar av ny fransk ek (medium<br />
toast).<br />
Doft: Mullig, varm doft med inslag av katrinplommon,<br />
svarta vinbär och en aning vanilj.<br />
Smak: Fylligt vin, med mjuka tanniner och lång,<br />
förförisk eftersmak med toner av nyrostat kaffe, mörk<br />
frukt, choklad och svarta vinbär.<br />
Passar till: Smakrika rätter av mörkt kött, mustiga<br />
viltgrytor och vällagrade hårdostar.<br />
Art nr: 2457814 Pris: 61:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MI Strävhet: ME<br />
Cono Sur Pinot Noir 2008/2009<br />
MN<br />
Cono Sur Reserva Pinot Noir 2008/2009<br />
MN<br />
Ursprung: Chile, Rapel, Chimbarongo<br />
Druvor: Pinot Noir<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från tre olika<br />
vingårdar. De skördas i slutet av april. Jäsningen sker i<br />
den s k pinot noirkällaren i Chimbarongo. Ca 35% av det<br />
unga vinet lagras i tre månader på nya franska ekfat,<br />
ca 45% i tre månader i tank tillsammans med ekstavar<br />
av fransk ek och <strong>res</strong>ten vilar på tank tills alla vinerna<br />
blandas och buteljeras.<br />
Doft: Ung, fruktig doft med inslag av hallon, körsbär<br />
och en aning kryddighet. Ren, varm stil.<br />
Smak: Medelfyllig, ganska mjuk, med bra balans<br />
och lång eftersmak med toner av härlig röd frukt<br />
(hallon, körsbär) och en liten angenäm, typisk pinot<br />
noirkryddighet.<br />
Passar till: Mycket användbart till olika slag av<br />
kötträtter, utom de allra kraftigaste. Bra också till olika<br />
slags ostar.<br />
Ursprung: Chile, Casablanca, Colchagua<br />
Druvor: Pinot Noir<br />
Vinifiering: 85% av druvorna kommer från El<br />
Marco-vingården i Casablanca, <strong>res</strong>ten från Santa Elisa<br />
i Colchagua nära vinanläggningen. Efter skörden<br />
p<strong>res</strong>sas druvorna försiktigt och den rena musten får<br />
jäsa i tankar av rostfritt stål vid 18°C. Därefter förs det<br />
unga vinet över på 225 liters ekfat. Alla faten är fransk<br />
ek, 60% av dem är nya och <strong>res</strong>ten är andraårsfat. Kan<br />
lagras ca fyra år utan problem.<br />
Doft: Ungdomlig doft med toner av mogna hallon,<br />
körsbär och jordgubbar, samt något kakao och nyrostat<br />
kaffe.<br />
Smak: Fylligt vin, bra struktur, mogna tanniner och<br />
härlig fruktighet (hallon, körsbär) samt inslag av fat.<br />
Passar till: Rätter av smakrikt nötkött eller vilt;<br />
anka, ripa med smakrik sås, samt mogna hårdostar eller<br />
mogen camembert.<br />
Art nr: 2457914 Pris: 66:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MD<br />
Art nr: 2485714 Pris: 85:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MH Strävhet: MF<br />
Cono Sur Cabernet Sauvignon/<br />
Carmenere 2008<br />
Eko<br />
Cono Sur Brut Sparkling<br />
Ursprung: Chile, Colchagua<br />
Druvor: Carmenere 55%, Cabernet 35% och <strong>res</strong>ten<br />
Malbec<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand i slutet av<br />
april månad, på fält som är 100% ägnade åt ekologisk<br />
odling. Merparten av druvorna kommer från Santa<br />
Elisa, där stockarna planterades 1979. Ca 80% av det<br />
unga vinet lagras i fem månader på fat av fransk ek från<br />
två olika leverantörer, och <strong>res</strong>ten ligger på tank fram<br />
tills man gör blenden och därefter buteljeringen.<br />
Doft: Utvecklad doft med multna höstaromer av fuktig<br />
mossa, svampskog och mörka bär.<br />
Smak: Fylligt, smakrikt vin med koncentrerad, varm<br />
frukt. Lång eftersmak med inslag av lätt rostat fat,<br />
höstkantarell, plommonkompott och blåbär.<br />
Passar till: Rätter av mörkt kött, gärna med svamp<br />
som tillbehör, ankpaté, ostar som mogen brie och<br />
camembert.<br />
Ursprung: Chile, Bío Bío (Quitralman)<br />
Druvor: Chardonnay 93%, Riesling 6% och Pinot Noir<br />
1% från 20 år gamla stockar<br />
Vinifiering: Druvorna skördas för hand i mars. Den<br />
första jäsningen tar 25 dagar. Därefter får ca 30% av<br />
vinet ligga på andraårsfat av fransk ek i ca 8 månader,<br />
medan återstående 70% vilar på tank. Sedan blandas<br />
vin och jäst för den andra jäsningen på tank. Vinet får<br />
sedan ligga kvar på jästen i 4 månader för att få mer<br />
komplexa aromer.<br />
Doft: Finstämd, elegant doft med inslag av fräsch<br />
frukt.<br />
Smak: Medelfylligt, torrt, med bra friskhet och lång<br />
eftersmak. Helhetsintryck elegans och balans.<br />
Passar till: Perfekt som inledning till en måltid;<br />
även till lätta skaldjursrätter, lätta fiskrätter, buffé med<br />
tapas variadas.<br />
Art nr: 2463514 Pris: 80:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MF<br />
Art nr: 2491214 Pris: 78:90 Antal/Låda: 6<br />
Fyllighet: MG Sötma: MB<br />
25