restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
restaurangsortiment 2010:1 res - Spendrups
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Tahbilk<br />
Tahbilk grundades redan 1860 och är en<br />
av Australiens allra äldsta egendomar.<br />
Den ligger i området Nagambie i<br />
delstaten Victoria norr om Melbourne.<br />
Aboriginernas namn på Nagambie är<br />
tabilk-tabilk som betyder ”platsen med<br />
många vattenhål” och därav fick<br />
vingården sitt namn.<br />
de många vattenhålen består av floden Goulburns<br />
vin 0dlingar och skapar tillsammans med jordmånen en<br />
mycket speciell miljö för vinodlarna – och mycket unika<br />
viner. Tahbilk drivs av familjen Purbrick i fjärde generationen<br />
och deras viner har vunnit en mängd utmärkelser<br />
genom åren. Vid sidan av att odla druvor som Shiraz,<br />
Cabernet Sauvignon, Malbec, Rousanne och Marsanne<br />
med flera, driver familjen ett café och naturpark i anslutning<br />
till vingården.<br />
www.tahbilk.com.au<br />
Tahbilk Marsanne 2008/2009<br />
Tahbilk Shiraz 2004<br />
Australien / Tahbilk<br />
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria<br />
Druvor: Marsanne<br />
Vinifiering: Huvuddelen av Tahbilks<br />
marsanneodlingar är planterade så tidigt som på<br />
slutet av 20-talet. För att druvan och jordmånen skall<br />
avspeglas i vinet till 100% låter man jäsningen ske<br />
under kontrollerad temperatur i tankar av rostfritt<br />
stål. Därefter får vinet vila ett par månader innan<br />
buteljering. Den stora koncentrationen i vinet beror bl a<br />
på den höga åldern på vinrankorna.<br />
Doft: Intensiv doft med inslag av citrus, lime, grape,<br />
ananas, aprikos och gula äpplen.<br />
Smak: Torr, koncentrerad, fyllig smak med frisk syra<br />
samt toner av citrus, lime, aprikos och vit persika. Lång<br />
eftersmak.<br />
Passar till: Smakrika fiskrätter och lättare<br />
kötträtter med grönsakstillbehör och lite krämiga såser,<br />
gärna rätter från cross-over köket.<br />
Försluten med Stelvin skruvkork från årgång 2007.<br />
Art nr: 2429214 Pris: 74:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MF Sötma: MC<br />
Ursprung: Australien, Nagambie Lakes, Victoria<br />
Druvor: Shiraz<br />
Vinifiering: Druvorna kommer från egendomens<br />
egna vingårdar. Vinet har jäst på traditionellt vis och<br />
därefter lagrats på större, äldre ekfat.<br />
Doft: Fyllig doft med inslag av mörka bär, multna löv,<br />
örter samt lite stalltoner.<br />
Smak: Mjuk, fyllig, balanserad smak med inslag av<br />
mörka bär, stall, hö och tobak. Europeisk elegant stil.<br />
Passar till: Klassiska vilträtter med sky, örter och<br />
vitlök, grillat ankbröst, entrecôte och älgfilé.<br />
MN<br />
Art nr: 2429314 Pris: 97:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MH<br />
Tahbilk Cabernet Sauvignon 2002/2004<br />
Ursprung: Australien, Central Victoria, Nagambie<br />
Lakes<br />
Druvor: Cabernet Sauvignon<br />
Vinifiering: Vinet görs på det traditionella sättet<br />
för Tahbilk med jäsning i öppna träfat och därefter 18<br />
månader på fat av fransk ek.<br />
Doft: Rikt fruktig doft av eukalyptus, mynta, björnbär,<br />
cassis och inslag av brasiliansk tobak.<br />
Smak: Medelstor smak med toner av peppar, kryddor<br />
samt röda och mörka bär. Ett vin med fin balans mellan<br />
syra, frukt och druvtanniner. Lång kryddig eftersmak<br />
med toner av cassis.<br />
Passar till: Smakrika rätter av lamm- och nötkött.<br />
Passar även till medellagrade hårdostar.<br />
Alister Purbrick, ägare och vinmakare på Tahbilk.<br />
Art nr: 2486014 Pris: 97:90 Antal/Låda: 12<br />
Fyllighet: MI Strävhet: MI<br />
15