Rutiner - Visita
Rutiner - Visita
Rutiner - Visita
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
10. RUTIN FÖR PERSONALHYGIEN/PERSONLIG HYGIEN<br />
Arbetskläder/omklädningsrum<br />
Arbetskläder tillhandahålls för all personal som hanterar livsmedel och får enbart användas<br />
på företaget. Gång- och arbetskläder förvaras åtskilda. Skåp för privata gångkläder, skor<br />
och övriga privata föremål finns. Ombyte sker i omklädningsrum. Omklädningsrummet<br />
hålls städat, och ordning och reda råder.<br />
Arbetskläderna består av (ev. beroende på arbetsuppgifter/personalgrupper):<br />
□ Kökspersonal: …<br />
□ Diskpersonal: …<br />
□ Serveringspersonal: …<br />
□ …<br />
Arbetsklädernas ska skydda livsmedel från kontaminering. Arbetskläderna ska vara rena,<br />
bytas dagligen eller oftare vid behov, och användas på sådant sätt att kontaminering<br />
minimeras.<br />
Vid besök av t.ex. varuleverantörer, reparatörer, installatörer och försäljare tillhandahåller<br />
företaget skyddskläder vid behov.<br />
Handhygien<br />
Händerna tvättas i handtvättställ, eller under pågående arbete i närmsta ho:<br />
• innan arbetet påbörjas och mellan arbetsmoment då olika råvaror/produkter<br />
hanteras,<br />
• efter toalettbesök, måltidsuppehåll och rökpaus,<br />
• efter rengöring av utrustning och lokaler samt hantering av emballage och sopor,<br />
• efter övrigt förfarande som kan innebära att livsmedel förorenas.<br />
Naglar ska vara kortklippta och välansade. Nagellack ska inte förekomma.<br />
Flytande tvål och engångshanddukar/annan torkanordning finns vid samtliga<br />
handtvättställ.<br />
Engångshandskar<br />
Om engångshandskar används byts dessa mellan varje arbetsuppgift och efter övrigt<br />
förfarande som kan innebära att livsmedel förorenas. Bör endast användas vid smittorisk<br />
exempelvis p.g.a. sår eller allergier.<br />
Smitta<br />
Personal arbetar inte om de är sjuka eller har någon smitta, sår eller annan skada som<br />
kan innebära risk för kontaminering. Tillfredställande skyddsåtgärder ska vidtas efter<br />
bedömning av ansvarig.<br />
Personal arbetar inte med oförpackade livsmedel om de<br />
• har inflammerade sår eller andra hudinfektioner,<br />
• har eller har haft diarréer och/eller kräkningar,<br />
• har feber, eller<br />
• har andra sjukdomar som kan smittas via livsmedel.<br />
Vid sårskada eller annan smittorisk används hygienplåster och engångshandskar.
Change language