Rutiner - Visita

More documents

Recommendations

Info

Genomgång av journaler, ev. avvikelserapporter och liknande dokument sker fyra gånger per år. Ansvarig (befattning/namn):
14. RUTIN FÖR SEPARERING & FÖRVARING Livsmedel förvaras i huvudsak med någon form av tättslutande övertäckning. För att undvika korskontaminering ska separering ske mellan följande oförpackade varor. Dessa varor hanteras även på separata arbetsytor, eller skilt i tid med mellanliggande rengöring. • Råa produkter Färdiga produkter • Grönsaker Fisk • Grönsaker Kött • Fisk Kött Oförpackade livsmedel förvaras åtskilt från livsmedel förvarade i förpackning. Otvättade grönsaker, frukt, rotfrukter och potatis förvaras i separat lagringsutrymme. Detta innebär t.ex. separata kylar eller separata hyllplan i kylrum. Förvaringskärl eller förpackningar förvaras inte på golvet om risk för senare förorening av arbetsytor kan föreligga, eller rengöring avsevärt försvåras. Diskutrymmet är så ordnat att det finns bra flöden som medför att återkontaminering av ren disk förhindras. Kemisk-tekniska varor och städutrustning förvaras åtskilda från livsmedel och i avsett utrymme. All förvaring/hantering sker under sådana förhållanden som säkerställer att livsmedlet håller korrekt temperatur och att tidsgränser som kan påverka varans säkerhet iakttas. Övervakning Visuell/okulär kontroll sker kontinuerligt av ansvarig chef eller arbetsledare, samt vid hygienrond. Dokumentation och avvikelsehantering Iakttagelser vid hygienrond dokumenteras. Avvikelser och korrigerande åtgärder dokumenteras i avvikelserapport. Uppföljning Genomgång av dokumentation från hygienrond, ev. avvikelserapport och liknande sker två gånger per år. Ansvarig (befattning/namn):
Page 1 and 2: 9. RUTIN FÖR UTBILDNING All person
Page 3 and 4: Vid misstanke om smittsam sjukdom f
Page 5 and 6: 12. RUTIN FÖR MOTTAGNINGSKONTROLL
Page 7 and 8: 13. RUTINER FÖR ÖVERVAKNING AV TE
Page 9: Servering Bufféservering Bufféser
Page 13 and 14: 16. RUTIN FÖR SPÅRBARHET Spårbar
Page 15 and 16: 18. RUTIN FÖR FÖRPACKNINGSMATERIA
Page 17 and 18: 20. RUTIN FÖR RENGÖRING (med HYGI
Page 19 and 20: Exempel på rengöringsschema/-prog
Page 21 and 22: Avfallsrum, avfallsbehållare En g
Page 23 and 24: 22. RUTIN FÖR LÖPANDE OCH FÖREBY
Page 25 and 26: 23. RUTIN FÖR SKADEDJURSSÄKRING S

Rutiner - Visita

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?