Nutrition & Munhälsa - Högskolan Kristianstad

TEMA • NUTRITION
ska följas upp. Information om patientens
aktuella nutritionsstatus, behov och
behandling ska sedan föras över till nästa
vårdgivare.
Sjuksköterskan har en central roll i
hela denna process. I sjuksköterskans ansvar
ingår bl. a. att bedöma patientens
nutritionsstatus, utreda problem, upprätta
en vårdplan, ordinera kost och ätstödjande
åtgärder samt ge råd och patientundervisning.
Sjuksköterskan utför även
åtgärder, följer upp och utvärderar åtgärderna
samt överför information till nästa
vårdgivare.
Måltiden påverkas av en rad faktorer
som bl. a. vilket mathanteringssystem
verksamheten har, måltidsmiljön, vårdavdelningens
rutiner, normer och den
kultur som råder bland personalen.
Den vanliga maten är förstahandsval
för att förebygga och behandla undernäring.
Att tillföra extra energi i den vanliga
maten med främst naturliga råvaror
(smör, grädde etc) d.v.s. energi- och proteinrik
kost har visats förbättra energiintaget
med drygt 30 procent, har positiva
effekter på adl-förmåga hos äldre sjuka
individer och det är en enkel samt billig
metod (3,4) .
En dagsportion av någon av de tre
grundkosterna d.v.s. kost enligt svenska
näringsrekommendationer (snr-kost),
allmän kost för sjuka (A-kost) och energi-
och proteinrik kost (E-kost) innehåller
ungefär lika mycket energi (kcal),
vitaminer och mineraler. Däremot skiljer
sig fördelningen mellan energigivande
näringsämnen, fibermängd samt att volymen
är olika stor. snr-kost har störst volym
och E-kost minst volym (1) .
Det är viktigt att tänka på att en komplett
måltid inte bara består av lunch/
middagsrätt utan också av sallad, smör
››
och bröd till de patienter som så önskar
samt dryck. Dessutom dessert/frukt till
41