Nutrition & Munhälsa - Högskolan Kristianstad

TEMA • NUTRITION
Mat och äldre män med somatisk sjukdom:
Matvanor och
förhållningssätt till
matrelaterade aktiviteter
Äldre kvinnors mat och måltider har tidigare undersökts
både i Sverige och utomlands. Studier som belyser äldre
mäns mat och måltider är däremot inte lika vanliga.
Syftet med de två studier som presenteras i den här
artikeln var att få ökad kunskap och förståelse om äldre
mäns matvanor samt deras upplevelse av att utföra
matrelaterade aktiviteter såsom att handla och laga mat.
Kerstin Kullberg
Leg arbetsterapeut,
med. lic. Associerad
forskare, Uppsala
universitet, Östermalms
stadsdelsförvaltning,
Stockholm
De män som deltog i studien var
alla diagnostiserade med en av
de tre sjukdomarna – Parkinsons
sjukdom, reumatoid artrit eller stroke.
I tidigare forskning med kvinnor har
framkommit att dessa sjukdomar påverkar
mat och måltider (1) .
De inkluderade männen var 64–88
år och bodde i ordinärt boende i Mellansverige.
Männens var både sammanboende
och ensamboende, samtiga sammanboende
män hade en kvinnlig partner.
För insamling av data gjordes hembesök
vid två tillfällen. Frågor om civilstånd,
utbildningsnivå. Vikt och längd
mättes. Männens mat och måltidsvanor
gicks igenom med hjälp av en 24-timmarsintervju
där forskaren bad mannen
återge så noggrant som möjligt vad han
ätit det senaste dygnet. Utifrån de insamlade
uppgifterna räknades männens energiintag
ut samt att sammanställning
gjordes om vilka livsmedel som ätits vid
Energiintag och ättillfällen, varma och kalla, under ett dygn,
jämförelser mellan sammanboende och ensamboende män.
Sammanboende män
(n=35), (m ± SD)
varje måltid. Registrerade måltider klassificerades
som frukost, varma alternativt
kalla måltider. Kvalitativa intervjuer genomfördes
utifrån en intervjuguide där
de intervjuade fick berätta om sitt deltagande
i matrelaterade aktiviteter, om när
och hur de handlade och lagade mat. Frågor
ställdes också om eventuella förändringar
på grund av sjukdom eller ändrade
levnadsförhållanden. Intervjuerna analyserades
utifrån syftet och beskrivande teman
växte fram. Resultatet finns presenterat
i två studier vilka ingår i en licentiat
avhandling, Uppsala universitet 2009 (2) .
Den första studiens syfte var att analysera
fördelning och frekvens av ättillfällen
över dygnet samt energiintag och konsumtion
av livsmedel hos sammanboende
och ensamboende äldre män med somatisk
sjukdom (3) . I studien deltog 61 män
varav 35 sammanboende och 26 ensamboende.
Avseende ålder, utbildningsnivå
vikt, bmi och energiintag fanns ingen
skillnad mellan sammanboende och ensamboende
män. Däremot hade sammanboende
män jämfört med ensamboende
fler ättillfällen per dag, se tabell nedan.
Ättillfällen rapporterades från tidig
morgon till sent på kvällen, även nattmål
förekom. Det visade sig att sammanboende
män oftare åt två varma måltider
per dag medan ensamboende endast åt en
varm måltid på eftermiddagen eller kvällen.
Jämfört med ensamboende män åt
sammanbonde oftare gröt som en andra
frukost eller tidig lunch. Sammanboende
män hade också ett rikare sortiment av
grönsaker i sina varma måltider. Samman-
Ensamboende män
män (n=26), (m ± SD)
P-värde
Energiintag (MJ) 8.5 (± 2.8) 7.5 (± 1.9) 0.110 a
(kcal) 2 038 (± 663) 1 794 (± 450)
Ättillfällen/dygn 5.1 (± 1.4) 3.9 (± 1.1) 0.001 b
Ättillfällen varm mat/dygn 1.5 (± 0.5) 1.3 (± 0.4) 0.044 b
Ättillfällen kall mat/dygn 3.6 (± 1.4) 2.7 (± 1.1) 0.010 b
a Two sample T-test
b Mann-Whitney U-test
26