Nutrition & Munhälsa - Högskolan Kristianstad
Nutrition & Munhälsa - Högskolan Kristianstad
Nutrition & Munhälsa - Högskolan Kristianstad
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
TEMA • NUTRITION<br />
Mat och äldre män med somatisk sjukdom:<br />
Matvanor och<br />
förhållningssätt till<br />
matrelaterade aktiviteter<br />
Äldre kvinnors mat och måltider har tidigare undersökts<br />
både i Sverige och utomlands. Studier som belyser äldre<br />
mäns mat och måltider är däremot inte lika vanliga.<br />
Syftet med de två studier som presenteras i den här<br />
artikeln var att få ökad kunskap och förståelse om äldre<br />
mäns matvanor samt deras upplevelse av att utföra<br />
matrelaterade aktiviteter såsom att handla och laga mat.<br />
Kerstin Kullberg<br />
Leg arbetsterapeut,<br />
med. lic. Associerad<br />
forskare, Uppsala<br />
universitet, Östermalms<br />
stadsdelsförvaltning,<br />
Stockholm<br />
De män som deltog i studien var<br />
alla diagnostiserade med en av<br />
de tre sjukdomarna – Parkinsons<br />
sjukdom, reumatoid artrit eller stroke.<br />
I tidigare forskning med kvinnor har<br />
framkommit att dessa sjukdomar påverkar<br />
mat och måltider (1) .<br />
De inkluderade männen var 64–88<br />
år och bodde i ordinärt boende i Mellansverige.<br />
Männens var både sammanboende<br />
och ensamboende, samtiga sammanboende<br />
män hade en kvinnlig partner.<br />
För insamling av data gjordes hembesök<br />
vid två tillfällen. Frågor om civilstånd,<br />
utbildningsnivå. Vikt och längd<br />
mättes. Männens mat och måltidsvanor<br />
gicks igenom med hjälp av en 24-timmarsintervju<br />
där forskaren bad mannen<br />
återge så noggrant som möjligt vad han<br />
ätit det senaste dygnet. Utifrån de insamlade<br />
uppgifterna räknades männens energiintag<br />
ut samt att sammanställning<br />
gjordes om vilka livsmedel som ätits vid<br />
Energiintag och ättillfällen, varma och kalla, under ett dygn,<br />
jämförelser mellan sammanboende och ensamboende män.<br />
Sammanboende män<br />
(n=35), (m ± SD)<br />
varje måltid. Registrerade måltider klassificerades<br />
som frukost, varma alternativt<br />
kalla måltider. Kvalitativa intervjuer genomfördes<br />
utifrån en intervjuguide där<br />
de intervjuade fick berätta om sitt deltagande<br />
i matrelaterade aktiviteter, om när<br />
och hur de handlade och lagade mat. Frågor<br />
ställdes också om eventuella förändringar<br />
på grund av sjukdom eller ändrade<br />
levnadsförhållanden. Intervjuerna analyserades<br />
utifrån syftet och beskrivande teman<br />
växte fram. Resultatet finns presenterat<br />
i två studier vilka ingår i en licentiat<br />
avhandling, Uppsala universitet 2009 (2) .<br />
Den första studiens syfte var att analysera<br />
fördelning och frekvens av ättillfällen<br />
över dygnet samt energiintag och konsumtion<br />
av livsmedel hos sammanboende<br />
och ensamboende äldre män med somatisk<br />
sjukdom (3) . I studien deltog 61 män<br />
varav 35 sammanboende och 26 ensamboende.<br />
Avseende ålder, utbildningsnivå<br />
vikt, bmi och energiintag fanns ingen<br />
skillnad mellan sammanboende och ensamboende<br />
män. Däremot hade sammanboende<br />
män jämfört med ensamboende<br />
fler ättillfällen per dag, se tabell nedan.<br />
Ättillfällen rapporterades från tidig<br />
morgon till sent på kvällen, även nattmål<br />
förekom. Det visade sig att sammanboende<br />
män oftare åt två varma måltider<br />
per dag medan ensamboende endast åt en<br />
varm måltid på eftermiddagen eller kvällen.<br />
Jämfört med ensamboende män åt<br />
sammanbonde oftare gröt som en andra<br />
frukost eller tidig lunch. Sammanboende<br />
män hade också ett rikare sortiment av<br />
grönsaker i sina varma måltider. Samman-<br />
Ensamboende män<br />
män (n=26), (m ± SD)<br />
P-värde<br />
Energiintag (MJ) 8.5 (± 2.8) 7.5 (± 1.9) 0.110 a<br />
(kcal) 2 038 (± 663) 1 794 (± 450)<br />
Ättillfällen/dygn 5.1 (± 1.4) 3.9 (± 1.1) 0.001 b<br />
Ättillfällen varm mat/dygn 1.5 (± 0.5) 1.3 (± 0.4) 0.044 b<br />
Ättillfällen kall mat/dygn 3.6 (± 1.4) 2.7 (± 1.1) 0.010 b<br />
a Two sample T-test<br />
b Mann-Whitney U-test<br />
26