Nutrition & Munhälsa - Högskolan Kristianstad
Nutrition & Munhälsa - Högskolan Kristianstad
Nutrition & Munhälsa - Högskolan Kristianstad
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
TEMA • NUTRITION<br />
En stor idol och som jag beundrar väldigt<br />
mycket är Carl-Jan Granqvist. För är<br />
det någon man vill äta middag med så<br />
är det väl Carl-Jan. För visst bjuder han<br />
på det mest fantastiska middagarna<br />
man kan tänka sig, där allt är planerat<br />
i minsta detalj. Jag var nästan med på<br />
hans middag när jag tittade på Slottsliv<br />
på TV där man får följa Carl-Jan under<br />
en dag med en härlig måltid som<br />
avslutning. Och det är inte vilken måltid<br />
som helst utan förrätten är en kräftfest<br />
i något härligt annex som börjar på<br />
eftermiddagen och som avslutas med<br />
varmrätt i herrgården med goda viner<br />
och trevligt sällskap. Kan det bli bättre än<br />
så här. Visst vill man vara där!<br />
Carl-Jan Granqvist<br />
Foto: Susanne Kronholm<br />
Ska det vara så svårt<br />
Foto: Tomas Yeh<br />
Linda Martinsson<br />
Kostchef Tre Stiftelser<br />
Matnörd som jag är så följer jag<br />
ju naturligtvis halv åtta hos<br />
mig där det också är kul att se<br />
vad som blir bra, när det blir bra och varför<br />
det blir en trevlig måltid.<br />
För Carl-Jan låter det så enkelt när<br />
han säger att allt handlar om ”Värdskap”.<br />
Efter många år i branschen så har jag<br />
börjat förstå mer och mer hur viktigt det<br />
är med just Värdskap. Värdskap stämmer<br />
bra överens med det salutogena perspektivet<br />
att det ska vara begripligt och meningsfullt.<br />
När man läser på vad värdskap står för<br />
så är det många saker det inkluderar såsom<br />
ett öppet förhållningssätt, att människor<br />
känner sig väntade, sedda. Och att<br />
det känner sig välkomna. Det ska väl inte<br />
vara så svårt, eller<br />
På finkrogen tror jag att det är lättare<br />
att få till härliga måltider. Kockarna som<br />
lagar maten går oftast igenom menyn<br />
för servitörerna och de får veta hur den<br />
är tillagad. När restaurangen ska öppna<br />
så tänder man kanske levande ljus eller<br />
en brasa, kollar till blommorna på bordet<br />
och sedan öppnar man restaurangen<br />
och hovmästaren hälsar välkommen.<br />
Och kanske det viktigaste av allt man går<br />
kanske dit med sin älskade, sina barn eller<br />
bara andra trevliga vänner.<br />
Om man drar parallellen till äldreomsorgen<br />
så kan skräckscenariot vara att<br />
ingen har fixat till matsalen, piffat blommor,<br />
tänt ljus osv. Här finns ingen hovmästare<br />
som hälsar välkommen utan<br />
boende kanske får sätta sig ner vid bordet<br />
och vänta en bra stund på att maten<br />
kommer. Kanske har man heller inte det<br />
sällskap man skulle önska. Kockarna har<br />
förmodligen inte kunnat prata med de<br />
som ska servera utan omvårdnadspersonalen<br />
som ska servera maten får läsa från<br />
en meny. Ibland kanske de inte ens vet<br />
vad det är för rätt så att de kan förklara<br />
den. Ibland kanske det är ”kort om folk”<br />
och hur blir det då med värdskapet som<br />
att bli sedda och känna sig väntade och<br />
välkomna.<br />
Nu ser det ju inte alltid ut så här för<br />
det finns många bra äldreboenden i landet<br />
men det kan var så här och det jag<br />
ofta får höra är att det inte är någon res-<br />
24