Bok Helix Grundskola - Studentlitteratur
Bok Helix Grundskola - Studentlitteratur Bok Helix Grundskola - Studentlitteratur
laboration 4 bägare, skål eller burk pH-papper eller pH-meter matsked termometer vattenbad eller termos gör så här tillverkning av yoghurt 1. Mät pH på mjölken och yoghurten. 2. Koka upp ca 100 ml mjölk och låt den svalna till 44 °C. 3. Häll mjölken i en bägare. 4. Tillsätt ca två matskedar yoghurt och blanda om. 5. Mät pH på blandningen. 6. Häll mjölkblandningen i en termos eller placera den i vattenbad som har temperaturen 41–44 °C. Det är nödvändigt att hela tiden hålla samma temperatur för att rätt bakterier ska tillväxa. 7. Mät pH och följ förändringarna av konsistens i den blivande yoghurten under dagen. Gör en tabell - anteckna tiden, pH och konsistens. 8. Efter ca 6–8 timmar flyttas mjölkblandningen till kylskåp. 1. 2. 30 Helix – labbhäfte Får kopieras © Författarna och Studentlitteratur
laboration 4 4. tillverkning av filmjölk 9. Mät pH på mjölken och filmjölken. 10. Koka upp ca 100 ml mjölk och låt svalna tills den blir rumstempererad, 20 °C. 11. Tillsätt en matsked filmjölk till mjölken och blanda om. 12. Mät pH på blandningen. 13. Låt mjölkblandningen stå i rumstemperatur, ca 20 °C, i 18 – 20 timmar. 14. Mät pH och följ förändringarna av konsistens i den blivande filmjölken under dagen. Gör en tabell – anteckna tid, pH och konsistens. 15. Placera filmjölken i kylskåp. Resultat och utvärdering Studera förändringarna av konsistens och pH-värde för mjölkblandningen. Rita ett diagram som visar hur pH förändras över tiden. Markera också i diagrammet om förändringar i konsistens inträffar. Provsmaka produkten om tillverkningen skett på ett betryggande sätt (se säkerhet). © Författarna och Studentlitteratur Får kopieras Helix – labbhäfte 31
- Page 1 and 2: Laboration 4 Tillverkning av yoghur
- Page 3: laboration 4 Tillverkning av yoghur
laboration 4<br />
bägare, skål eller burk<br />
pH-papper eller pH-meter<br />
matsked<br />
termometer<br />
vattenbad eller termos<br />
gör så här<br />
tillverkning av yoghurt<br />
1. Mät pH på mjölken och yoghurten.<br />
2. Koka upp ca 100 ml mjölk och låt den svalna till 44 °C.<br />
3. Häll mjölken i en bägare.<br />
4. Tillsätt ca två matskedar yoghurt och blanda om.<br />
5. Mät pH på blandningen.<br />
6. Häll mjölkblandningen i en termos eller placera den i vattenbad<br />
som har temperaturen 41–44 °C. Det är nödvändigt<br />
att hela tiden hålla samma temperatur för att rätt bakterier<br />
ska tillväxa.<br />
7. Mät pH och följ förändringarna av konsistens i den blivande<br />
yoghurten under dagen. Gör en tabell - anteckna tiden, pH<br />
och konsistens.<br />
8. Efter ca 6–8 timmar flyttas mjölkblandningen till kylskåp.<br />
1. 2.<br />
30 <strong>Helix</strong> – labbhäfte<br />
Får kopieras<br />
© Författarna och <strong>Studentlitteratur</strong>
Change language