Marianne Olovson, Halmstad ... - Avfall Sverige

Halmstad minska matsvinnet!
Samarbete över gränserna
Marianne Olovson,
Samhällsbyggnadskontoret, Halmstads kommun
17 oktober 2012

Femton halmstadskolor kastade hösten 2008
1,6 ton mat per vecka
Det innebar:
Förlorade pengar
Förlorade resurser
Onödiga koldioxidutsläpp
STADSKONTORET

• Projektplan
Klimatsmart
– Ta reda på nuläge
– Informationskampanj till alla kommunala
högstadie- och gymnasieskolor
• Elever
• Föräldrar
• Måltidspersonal
• Övrig skolpersonal
• Mål: minskad miljöpåverkan
STADSKONTORET

Övrig
skolpersonal
Hushållningssällskapet
Skolmåltid
Elever
HEM
Samordnare
Högskolan
STADSKONTORET

• Erik på högskolan gjorde projektplanen
• Erik och samordnaren ute på alla skolors
matråd bestående av elever, rektor
måltidspersonal + övr personal
• Alla matråd positiva till att genomföra
kampanjer för att höja skolmåltidens status
och minska matsvinnet
STADSKONTORET

• Eva på Hushållningssällskapet inspirerade till
klimatsmarta maträtter och propagerade för
närodlad mat
STADSKONTORET

STADSKONTORET

• David på HEM genomförde skolbesök och tog
emot studiebesök av klasser på ”sopstationen
• Måltidschef + Marie från skolmatsalarna håller
tät kontakt med sin personal
STADSKONTORET

• Irene är kontaktperson för högstadiets
miljöombud, förankrar kampanjen
• Samordnaren för projektet har tid och pengar
genom Klimp-programmets informationsprojekt
– blir den nödvändiga jokern!
STADSKONTORET

Ät bra – må bra
Ät mer grönt
Kasta inte mat
STADSKONTORET

Matsvinnet vägdes under tre veckor
Skolorna tävlade mot varandra
Tävling med serie-strippar
STADSKONTORET

11% minskning av matsvinnet
STADSKONTORET

• Enkät ut till eleverna i deltagande skolor
• Utställning av de bästa serierna cirkulerar
• Getingeskolan vann, stort firande på
valborgsafton
STADSKONTORET

• Vägning av matsvinnet igen två veckor i
maj
• September – lärarna för in mat-temat i sin
undervisning
• Ät grönt-kampanj och vägning tre veckor i
oktober
• Klimatsmart matsedel
STADSKONTORET

Läge 2010
• 44,7 gram / portion eller 11,2 % kastades
2008
• Kampanj under 2009 /2010 ger minskning
– Till 38,8 gram / portion
– Minskning med ca 7 ton / år
– Minskat CO2-utsläpp om ca 7 ton/år.

• Kommunfullmäktigebeslut 2011
– All måltidspersonal skall erbjudas utbildning i
klimatsmart matlagning
– Mat som serveras i kommunalt finansierad
verksamhet ska vara mer klimatvänlig och som ett
led i detta ska konsumtion av grönsaker, frukt och
baljväxter öka.

• Måltidsservice 2011-2012
Måltidsservice 2011

Organisation Måltidsservice
• 165 medarbetare
– Varav 9 st chefer
– 1 st måltidsinspiratör
• Vi tillagar måltiderna i 28 st tillagningskök och driver
22 st mottagningskök
• Ca 12 000 port / dag
Halmstads kommun Måltidsservice 2011

Nuläge 2012
• Nya vägningar görs 2 ggr / läsår på samtliga
kommunala skolor
• Numera mäts även kökssvinn och svinn i
serveringsdisk
• Mätningar på äldreboende och avdelningar

• Utbildning av skolmåltidspersonal i
klimatsmart matlagning
• Ekologiskt – närproducerat – klimatsmart
• 19 % ekologiskt just nu 2012

Framtiden
• Fortsatta mätningar på äldreboende och
avdelningar
• Samarbete med pedagoger i undervisning
• Fortsatt fokus på minimering av matavfallet i
alla led
• 25% ekologiska livsmedel 2013

Övrig
skolpersonal
Hushållningssällskapet
Skolmåltid
Elever
HEM
Samordnare
Högskolan

Framgångsfaktorer
• Projektplanen
• Förankring, delaktighet
• Brett samarbete mellan olika aktörer –
förgrenade nätverk
• Skolmåltidspersonalens roll stärktes
• Tillgång till en joker! Tack Klimp!

Inspiration
• http://maltidsinspirationihalmstad.tumblr.com/

Respekt för livs–medlet, maten, och
alla som hanterar den, leder till att
mindre mat kastas – i alla led