bryssel

a urval av nya världen-viner
kompletterar intrycket.
Adress: Rue Notre Dame du
Sommeil 12/22
Tel. +32-2-502 25 25
Webbplats: www.lamanufacture.be
Lola
Franskt kök med internationell
touch. Snyggt och gott och ett
oslagbart läge. Alla sorters gäster
– gay och straight, business
och party.
Adress: Place du Grand Sablon
Tel. +32-2-514 24 60
Webbplats: www.lola.be
Het Ogenblik
Klassiskt belgiskt kök. Sedan
länge en av Bryssels bästa
adresser. Även om maten inte är
enbart brysselsk har restaurangen
bevarat lokalfärgen.
Enda felet är att man sitter illa
(men det ska visst vara en del
av ställets charm).
Adress: Galeries des Princes 1
Tel. +32-2-511 61 50
Viva M’Boma
Belgisk husmanskost! Nästan
alldeles ny och redan en nära en
stjärna i Michelin. Viva M’Boma
förutspås en lysande framtid.
Ägarinnan har ett gediget rykte
i restaurangvärlden och vågar
sätta rätter på menyn som folk
nästan glömt bort att de finns.
Litet, vänligt och mysigt!
Adress: Rue de Flandre 17
Tel. +32-2-512 15 93
Vismet
I ett vackert hus på Place Sainte
Catherine liknar Vismets matsal
något från En världsomsegling
under havet. Maten smakar underbart
och uppskattas av de
trendiga gästerna. Vismet var
med på Conde Nast Travellers
lista över de hundra bästa nya
restaurangerna i världen.
Specialitet: belgisk fisk.
Adress: Place Sainte Catherine 23
Tel. +32-2-218 85 45
Sea Grill
Allmänt ansedd som Bryssels
bästa fisk- och skaldjursrestaurang
och med priser som matchar
hotellet – Sea Grill är en
upplevelse i sig. Chefskocken
Yves Mattagne har vunnit otaliga
priser för sitt uppfinningsrika
kök, vilket bygger på traditionell
fransk bas men på ett supermodernt
sätt. Det sägs att
två Michelinstjärnor på en hotellrestaurang
är likvärdigt med
tre på ett vanligt ställe. Yves
Mattagne har för övrigt som
uppgift att sätta i gång restaurangerna
på många Radissonhotell,
senast i Berlin och
Bordeaux.
Tel. +32-2-227 31 20
Öppet: 12.00–14.00 och 19.00–
22.00 (fredag och lördag till
24.00)
Stängt: lördag lunch och söndag
Fusion & crossover
Un Peu Beaucoup
Ungt, trendigt och dynamiskt
men ändå inte alltför dyrt. Line
Couvreur och kocken Pierre
Engels komponerar en lustfylld
meny från vilken gästerna kan
välja att kombinera dagens rätt
– fisk, fågel, kött eller något vegetariskt
– med ett urval förrätter
och/eller desserter.
Adress: Rue de la Paix 22
Tel. +32-2-503 22 36
Bon-Bon
Dyrt – en stjärna i Michelin. Här
lagar kocken mat framför näsan
på sina gäster. Man bjuds på en
föreställning där resultatet är
snillrikt och delikat. Boka i förväg!
Adress: Rue des Carmelitas 93
Tel. +32-2-246 66 16
L’Idiot de Village
Byfånen, som namnet betyder,
öppnade för sjutton år sedan
och bär sin ålder med heder. I
sin ungdom var det ett trendigt
och hippt ställe. Numera är det
mer av en stabil klassiker med
mycket charm. Lätt och enkel
mat, men kraven på råvarorna
är höga. Boka bord!
Adress: Rue Notre Seigneur 19
Tel. +32-2-502 55 82
Orphyse Chausette
På Orphyse Chausette snackar
man inte om mat – man lagar
den! Philippe satsar på enkelhet
och koncentrerar sig på det allra
viktigaste. En specialitet är
hans menu confiance, ”förtroendemenyn”:
gästen får säga
något om sin smak och sedan
låter Philippe bjuda på det allra
bästa enligt de givna riktlinjerna.
Adress: Rue Charles Hanssens 5
Tel. +32-2-502 75 81
Café des Spores
Specialitet: svamp och gott vin.
Pierre Lefevre älskar svamp och
Philippe Emmanuelli (före detta
sommelier på George V i Paris)
älskar vin. Tillsammans åstadkommer
de underverk och om
vinet faller en på läppen kan
man köpa med sig ett par flaskor
hem.
Adress: Chausse d’Alsemberg
103
Tel. +32-2-534 13 03
Webbplats: www.cafedesspores.com
Le Chalet de la Foret
Fransk gastronomi. För fem år
sedan föll Pascal Devalkeener
pladask för en liten stuga i utkanten
av Soignesskogen. Hans
fru, som är inredningsarkitekt,
har sett till att interiören matchar
köket. Allt är modernt och
raffinerat. En perfekt utflykt vid
vackert väder. Från centrum
med taxi tar det fem minuter.
Adress: Dreve de Lorraine 43
Tel. +32-2-374 54 16
Webbplats: www.lechaletdelaforet.be
Enoteca Vini Divini
Italienskt kök. Vini Divini är ett
italienskt enoteca: man sitter
tätt och pratar mellan borden.
Allt är lustigt och gott och trevligt.
Maten har en autentisk
smak och urvalet italienska viner
är utomordentligt.
Adress: Rue du Berger 28
Tel. +32-4-772 614 87
Notos
Bästa greken i Bryssel, men
även bästa greken utanför Grekland.
Trött på EU-kommissionen,
där han arbetade, och framför
allt trött på den banala uppfattningen
folk i allmänhet har om
grekisk mat, beslöt sig Constantin
Erinkoglou för att öppna
eget. Allt från fetaosten till vinet
är sublimt.
Adress: Rue de Livourne 150
Tel. +32-2-513 29 59
Webbplats: www.notos.be
De la Vigne a l’Assiette
Eddy Dendrimont, bäste sommelieren
i Belgien sommaren
1995, erbjuder en fantastisk vinlista
och delikat fransk mat. Han
är känd för att matcha vinet och
maten på ett oslagbart sätt och
man kan också köpa vin med
sig hem.
Adress: Rue de la Longue Haie 51
Tel. +32-2-647 68 03
Sister Act
Innestället för ögonblicket. Korrekt
mat, men för tidigt än att
säga om populariteten håller i sig.
Adress: Rue de la Regence 25
Tel. +32-2-503 13 78
Agastache et Tonka
Internationellt kök – happy cooking!
Claude Pohlig lagar mat
på ett sätt man knappt kan föreställa
sig, med sällsynta växter
och blommor och iögonfallande
färger. Inredningen är lika kreativ
som maten. Ett par timmar
runt ett bord här känns som ett
privilegium.
Adress: Rue Royale 290
Tel. +32-2-217 58 02
Webbplats: www.agastachetonka.be
Alice Day
Yoma
Kreativt franskt kök. Yoth av
thailändskt ursprung och belgiska
Manon öppnade restaurangen
i september 2004. Intim
stämning där öst möter väst
och ledmotivet är kärleken till
mat.
Adress: Rue de la Grand Ile 42
Tel. +32-2-514 64 42
Chez Oki
Fransk och japansk blandning.
Kocken anses vara en slags utomjording
som innan han landade
i Bryssel hann grunda ett
antal Parisrestauranger. Vad
sägs om stekt gåslever med karamelliserad
soja och sushiris?
Adress: Rue Lesbroussart 62
Tel. +32-2-644 45 76
Inada
Japanskt kök. Ryktet talar om
att här finns den bäste japanske
kocken utanför Japan. Övervägande
japanska gäster.
Adress: Rue de la Source 73
Tel. +32-2-538 01 13
Museer och
gallerier
Museer
Förr sades det att luften var
renare på höjderna. Därför har
den del av Bryssel som kallas
Ville Haute (den övre staden)
– i dag även kallad det kungliga
kvarteret – enligt traditionen
härbärgerat stadens nobless
ända sedan 1400-talet. När
österrikarna och Charles de Lorraine
kom till stan i mitten av
1700-talet utvecklades kvarteret
enligt en arkitektonisk samstämmighet
som vi känner igen
i dag. Kvarteret omfattar Place
Royale, kungliga slottet, som
man kan besöka på sommaren,
den behagliga Parc de Bruxelles,
parlamentet och ett stort antal
10 RES mars 2005
RES mars 2005 11