Layout 1 (Page 1) - Coop Nord

|
Recept, Tips
& Inspiration
Nummer 40
Ägghalvor
recept sidan 3

Röror
Rökt lax med
rostad paprika
Ingredienser
4 bitar knäckebröd
1150 g rökt lax, finhackad
2 msk färskost
12 msk färsk dill, finhackad
1 gul paprika
Så här gör du
Rosta paprikan i en ugnsfast
form i ugnen i ca 10 minuter, tills
den är brun och skalet lossnar.
Dra av skalet från paprikan under
rinnande kallt vatten, och hacka
den fint. Bred färskosten på brödet.
Blanda alla ingredienser och
forma till en puck på brödet.
Garnera med färsk dill.
Dansk gubbröra
Ingredienser
14 skivor tunnbröd
1/2 röd lök, finhackad
12 msk smör
13 ägg, hård- till medelkokta,
mosade
12 mellanstora potatisar,
kokta, kalla, finhackade
12 msk gräslök, finhackad
1 krm salt
2 krm vitpeppar
1 burk anjovisfiléer,
ca 100 g, i strimlor
Så här gör du
Hacka och stek löken i smöret.
Koka äggen, skala och mosa
dem. Blanda med potatis och
dill. Salta och peppra. Forma till
små ägg och lägg dem på brödet.
Garnera med några strimlor
ansjovis.
Påsksmaker
Äntligen härlig vårvinter, med ljus, smältande snö och takdropp! Till påskbordet
samlar vi släkt och vänner och njuter av Norrländska varor. Klassikerna lax,
lamm och ägg finns självklart på plats. Smakfull måltid!
Lime- och honungsstekt lax med senapspotatis
4 portioner, ugnstemperatur 225º
Ingredienser
4 laxfjärilar (ca 500g)
12 msk honung, smält
eller flytande
2 msk lime, pressad
4 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 msk flytande margarin
Senapspotatis:
15 dl mellanmjölk
12-3 msk senap
3-5 krm salt
1800 g skalade potatisar,
i små tärningar
11 dl gräslök, hackad
Blandad sallad
limeklyfta
Så här gör du
Tina laxen om den är fryst. Blanda
honung, lime, salt och peppar och
pensla laxen. Låt stå ca 30 minuter.
Koka upp mjölk i en stor gryta.
Blanda i senap, salt, peppar och
potatis. Koka på svag värme 5 minuter.
Häll allt i en ugnsform. Grädda i
mitten av ugnen tills potatisen är mjuk,
ca 25 minuter. Strö på gräslöken.
Låt laxen rinna av men spara marinaden.
Stek i fettet på medelvärme tills
laxen precis är genomstekt 2-3 minuter
per sida. Häll marinaden i pannan mot
slutet av stektiden.
Servera lax och potatis med sallad
och lime!
Norrländskt Utmärkt finns på produkter som är tillverkade
eller förädlade i Norrland. Läs mer på www.konsumnord.se!
LAMM är ett lättlagat och gott kött,
så vi lammälskare hoppas på fler norrländska lamm!
Lättlagad lammgryta 4 portioner, ugnstemperatur 200º.
Ingredienser
1ca 400 g grytbitar av lamm
eller 3/4-1 kg lammkött med
ben
2 paprikor
100 g färska champinjoner
3/4-1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1-2 tsk paprikapulver
1½ msk vetemjöl
2½ dl vatten
1 köttbuljongtärning
1ca ½ dl vispgrädde eller
crème fraiche
Så här gör du
Sätt på ugnen. Skär loss köttet från ev ben och skär det i små bitar
eller strimlor. Dela, kärna ur och strimla paprikorna. Skölj ev svampen
och skiva den. Lägg kött, paprika och svamp i en ugnssäker form.
Blanda salt, peppar, paprikapulver och mjöl. Strö det över det skurna
i formen och rör om. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningen.
Häll buljongen i formen. Sätt in den i mitten av ugnen och låt den
stå tills köttet är mört, ca 45 min. Blanda i grädde eller crème fraiche
och smaka av.
Servera med kokt ris eller potatis.
Små chokladsemlor Cirka 30 st, ugnstemperatur 225º.
Ingredienser
12,5 dl mjölk
25 g jäst
7-7,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
2-3 msk ljus sirap eller socker
1 krm salt
175 g smör, mjukt
Fyllning:
13 dl vispgrädde
1 msk socker
1 msk kakao
2 tsk apelsinskal, rivet
Garnering:
cirka 2 tsk florsocker
cirka 2 tsk kakao
Så här gör du:
Ljumma mjölken till 37º. Häll den i en bunke, smula i jästen och rör
tills den är löst. Häll i nästan allt mjöl, kakao, sirap eller socker och
salt. Klicka i fettet och arbeta ihop till en smidig deg som släpper
bunkens kant. Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter.
Dela degen på mjölat bakbord i 30 bitar och rulla dem till runda bullar.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter på plåt, smord eller med
bakplåtspapper. Värm under tiden ugnen.
Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt kallna övertäckta på galler.
Skär ett lock av varje bulle. Ta bort lite av inkråmet med gaffel. Vispa
grädden med socker och kakao till en krämig konsistens. Smaksätt
eventuellt med apelsinskal. Fördela krämen på bullarna. Lägg på
locken och sikta över florsocker blandat med kakao.
Ägghalvor
Här finns flera förslag på festliga
ägghalvor till påskbordet.
Inspireras och gör egna,
norrländska ägg. Mängden i
recepten avser ett hårdkokt ägg!
Spanska ägg:
Lägg på en klick tapenade. Toppa den
med lufttorkad skinka. Garnera med
en stor kapris.
Sushi-ägg:
Mosa äggulan. Blanda med två
teskedar gräddfil och 2-3 krm wasabi
från tub och lägg tillbaka i hålet. Lägg
på en avrunnen sillbit. Garnera med
gräslök.
Ägg med lax:
Hacka en liten skiva kallrökt lax,
blanda med en tesked crème fraiche,
½ kryddmått dijonsenap och lite
hackad dill eller koriander. Mal över
lite peppar och garnera med grönt.
Norrlands-ägg:
Spritsa på pepparrotsgrädde från tub.
Lägg på en liten rullad skiva av rökt
ren-, älg- eller hamburgerkött.
Grekiska ägg:
Lägg på en klick tzatziki (finns färdig
på burk). Garnera med svart oliv och
en liten citronklyfta.
Med reservation för att samtliga
produkter inte finns i alla våra butiker.

Länge leve ekologiskt
Coop Sveriges och Konsum Nords samtliga Coop-butiker har blivit KRAV-certifierade! Tillsammans med vår
satsning på Norrländskt Utmärkt gör det våra butiker och stormarknader ännu bättre för miljön. Hos oss kan du hitta
ekologiska, Rättvisemärkta och lokalproducerade varor för alla smaker och tillfällen, då känns det extra bra att handla!
Bananasplit 4 portioner
Chokladsås
½ dl socker – KRAV-märkt
½ dl kakao – Rättvisemärkt
1/4 krm salt
½ dl vatten
Kolasås
11½ dl vispgrädde
11 dl mjölk
2-3 msk socker – KRAV-märkt
½ dl sirap
11 msk smör
Bananasplit
12 dl vispgrädde
4 bananer – KRAV-märkta
ca ½ liter vaniljglass – KRAV-märkt
mandel, flagad
Så här gör du
Chokladsås: Mät upp socker, kakao och salt i en kastrull.
Tillsätt vattnet, hälften i taget, och rör om så att allt blandas. Koka upp under
omrörning och koka såsen tills den är tjock, blank och slät, 5-10 min.
Kolasås: Blanda grädde, mjölk, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt såsen koka ganska kraftigt utan lock tills den är ljusbrun
och fått kolasmak, ca 10 min. Lägg ev i en klick fett.
Vispa grädden. Skala bananerna och dela dem på längden. Lägg dem
på assietter eller på ett serveringsfat. Lägg på glass och vispad grädde.
Ringla över såsen, varm eller kall. Strö ev över flagad mandel.
KRAVcertifierade butiker
www.konsumnord.se