Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
Recept, Tips & Inspiration - Coop Nord
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Recept</strong>, <strong>Tips</strong><br />
& <strong>Inspiration</strong><br />
Nummer 32<br />
Kräftsoppa<br />
recept sidan 3
kräftfest<br />
Smakfull<br />
På en kräftskiva serveras traditionellt kräftor, bröd, kryddost och räkor. En paj är<br />
bra för att ge lite mer mättnad medan kräftorna skalas. Tänd ljus och mys, än är<br />
det lite sommar kvar!<br />
Kräftbröd<br />
Ingredienser<br />
50 g jäst<br />
5 dl ljummet vatten<br />
2 msk olja<br />
1 msk salt<br />
2 dl grahamsmjöl<br />
10-11 dl vetemjöl, gärna special<br />
Garnering<br />
svartpepparkorn<br />
Så här gör du<br />
Lös upp jästen i vattnet. Tillsätt<br />
olja, salt och mjöl och knåda till<br />
en smidig deg. Låt den jäsa<br />
övertäckt ca 40 min.<br />
Platta ut degen, rulla ihop till en<br />
rulle och skär av en tredjedel av<br />
den. Forma den stora degbiten<br />
till en spolformad kropp och lägg<br />
den på en plåt, smord eller med<br />
bakplåtspapper. Platta ena<br />
änden till stjärtfena, forma den<br />
andra änden till sköld och huvud.<br />
Halvera den andra degen och<br />
forma till klor. Spara lite av<br />
degen och rulla ut smala stänger<br />
till spröt. Tryck fast pepparkorn<br />
som ögon. Markera sköld, stjärt<br />
och stjärtfena med några snitt.<br />
Låt brödet jäsa ca 30 minuter.<br />
Värm ugnen till 250°.<br />
Sätt in brödet i mitten av ugnen.<br />
Sänk temperaturen till 225° och<br />
grädda ca 30 minuter. Låt svalna<br />
på galler utan bakduk.<br />
Morotspaj med fetaost och oliver<br />
6 portioner, ugnstemperatur 175º.<br />
Ingredienser<br />
Pajdeg:<br />
2½ dl vetemjöl<br />
1 dl grahamsmjöl<br />
1150 g smör<br />
1 tsk salt<br />
3-4 msk vatten<br />
Fyllning<br />
olja till stekning<br />
1 msk grönsaksfond<br />
12 dl crème fraiche med tomat<br />
och basilika<br />
11 ägg<br />
1100 g riven Västerbottensost<br />
100 g fetaost, i kuber<br />
12 svarta oliver<br />
1800 g morötter, grovt rivna<br />
Så här gör du<br />
Hacka snabbt samman pajdegen i<br />
matberedare eller för hand.<br />
Kavla ut degen och klä en pajform.<br />
Täck formen med plastfolie och ställ<br />
den svalt en stund.<br />
Fräs morötter i olja i en gryta eller<br />
stekpanna. Tillsätt fonden. Låt svalna<br />
och rör sedan ner crème fraiche,<br />
ägg och riven ost.<br />
Bred ut fyllningen i pajskalet och<br />
tryck ner fetaost och oliver. Grädda<br />
i nedre delen av ugnen 35-40 minuter.<br />
<strong>Recept</strong>en kommer från <strong>Coop</strong><br />
NU står för Norrländskt Utmärkt och märket hittar du intill varor som är<br />
tillverkade eller förädlade i Norrland! Läs mer på www.konsumnord.se!
Bakad potatis med kräftröra<br />
4 portioner, ugnstemperatur 200°.<br />
Ingredienser<br />
4 bakpotatisar, ca 1kg<br />
Fyllning:<br />
12 hårdkokta ägg, tärnade<br />
1 burk kräftstjärtar, 400g, hackade<br />
2 salladslökar, skivade<br />
10,5 dl dill<br />
0,5 dl lättmajonnäs<br />
11 dl turkisk yoghurt<br />
2 krm salt<br />
2 krm vitpeppar<br />
50 g laxrom<br />
Så här gör du<br />
Rengör potatisarna och torka dem<br />
torra. Stick i potatisarna med en<br />
grov nål så att de inte exploderar<br />
under bakningen. Lägg potatisarna<br />
direkt på ugnsgallret eller i en<br />
ugnsform och baka tills den är<br />
mjuk. Pröva med en provnål. Det<br />
tar cirka en timme.<br />
I mikrovågsugn förbereds potatisen<br />
på samma sätt och tillagas på<br />
full effekt (cirka 750W). Den blir<br />
klar på 10 minuter. Vänd potatisen<br />
upp och ner efter halva tiden.<br />
Blanda alla ingredienser till salladen<br />
och servera i potatisen tillsammans<br />
med sallad och grovt bröd.<br />
Kräftsoppa<br />
4 portioner<br />
Ingredienser<br />
1 kg kräftor, kokta, tinade<br />
1 gul lök, hackad<br />
1-2 vitlöksklyftor, pressade<br />
11 msk smör, till stekning<br />
4 msk tomatpuré<br />
1 liter vatten<br />
2 fiskbuljongtärningar<br />
3 msk vetemjöl<br />
12,5 dl mellangrädde<br />
salt<br />
vitpeppar eller cayennepeppar<br />
1dillkvistar<br />
Så här gör du<br />
Skala kräftorna, spara kräftstjärtarna. Lägg skal och klor i en kraftig<br />
plastpåse och stöt sönder dem med t ex en mortelstöt.<br />
Fräs lök, vitlök och kräftskal några minuter i matfettet. Tillsätt tomatpuré,<br />
vatten och smulade buljongtärningar. Koka under lock ca 15 minuter.<br />
Sila bort skalen. Häll tillbaka spadet i grytan. Rör ut mjölet i lite av grädden.<br />
Vispa ner redningen och resten av grädden och koka några minuter.<br />
Lägg i kräftstjärtarna och smaka av. Garnera med dill och servera<br />
med rostat bröd.<br />
<br />
Fuska mera<br />
Vill du anordna en ”kräftfest”<br />
men komma lite billigare<br />
undan? Piffa till vanliga<br />
räkor! Vill du slippa skala<br />
finns det skalade kräftstjärtar<br />
i lag att köpa.<br />
Räkor med kräftsmak<br />
4 portioner<br />
Ingredienser<br />
1 kg räkor, djupfrysta, helst<br />
stora<br />
1½ liter vatten<br />
½ dl salt<br />
2 tsk socker<br />
ca 20 dillkronor eller<br />
3 msk dillfrö<br />
1 tsk anis<br />
Så här gör du<br />
Koka upp vatten, salt, socker,<br />
hälften av dillkronorna eller alla<br />
dillfrön och ev anis. Koka lagen<br />
med dillkronorna några minuter,<br />
med dillfrön ca 10 min.<br />
Tag bort dillen eller sila ifrån<br />
fröna. Lägg räkorna otinade i en<br />
skål. Om dillkronor används,<br />
varva räkorna med resten av<br />
dem.<br />
Häll lagen het över räkorna. Täck<br />
över och låt dem stå i kylskåp ca<br />
12 timmar.<br />
<strong>Recept</strong>et kommer från <strong>Coop</strong>!<br />
Med reservation för att samtliga<br />
produkter inte finns i alla våra butiker.
Norrländskt Utmärkt<br />
I Konsum <strong>Nord</strong> märker vi ut varor som tillverkats eller förädlats i Norrland i våra butiker. Här finns både hantverk<br />
och storindustri och här produceras bröd, grönsaker, potatis, mejerivaror, kött och chark, fisk, honung, saft, läsk och<br />
ägg. Alla dessa varor och företagen som ligger bakom dem ger arbetstillfällen i Norrland och det tycker vi är viktigt.<br />
Våra norrländska varor är värdefulla! Vissa varor från vår region har blivit riktiga superkändisar och mest berömd är<br />
kanske Västerbottensosten. Njut en bit av Norrland!<br />
Västerbottensost®<br />
Om smaken<br />
Doften av Västerbottensost® är<br />
aromatisk med en underton<br />
av tryffel och konsistensen är<br />
spröd, kristallartad och saftig.<br />
Den har en mustig<br />
sötma med viss smak av<br />
kola. Tydlig sälta, fruktighet<br />
och höga syror, tillsammans<br />
med en rustik<br />
och kraftfull smak.<br />
Läs mer på www.vasterbottensost.se<br />
Västerbottenplättar med kantarellmousse<br />
4 portioner<br />
Västerbottenscocotte<br />
4 portioner. ugnstemperatur 175º.<br />
Ingredienser<br />
14 ägg<br />
14 msk vispgrädde<br />
11 dl västerbottensost, riven eller någon<br />
annan god lagrad ost<br />
mandelspån<br />
hjortronsylt<br />
Så här gör du<br />
Smörj 4 små (drygt 1 dl) ugnssäkra<br />
portionsformar. Vispa samman ägg, grädde<br />
och ost. Fördela smeten i formarna. Grädda i<br />
mitten av ugnen tills smeten nätt och jämnt<br />
stelnat, 20-25 minuter. Strö mandelspån över.<br />
Servera genast tillsammans med hjortronsylt.<br />
Ingredienser<br />
11 ägg<br />
12 dl mjölk<br />
1 dl mjöl<br />
1/2 tsk salt<br />
1300 g mandelpotatis, kokt<br />
och skalad<br />
11 1/2 dl Västerbottensost,<br />
riven<br />
Kantarellmousse<br />
1/2 gul lök, fint hackad<br />
30 g kantareller, fint hackade<br />
11 dl grädde<br />
11/2 dl crème fraiche<br />
salt och peppar<br />
1smör till stekning<br />
1 stor röd lök, fint hackad<br />
Så här gör du<br />
Vispa ihop äggen och hälften<br />
av mjölken. Tillsätt allt mjöl och<br />
vispa eller rör tills smeten är<br />
klimpfri. Blanda i resten av<br />
mjölken och saltet.<br />
Pressa eller mosa mandelpotatisen.<br />
Rör ihop potatismoset,<br />
plättsmeten och den<br />
rivna osten till en jämn tjock<br />
smet.<br />
Hetta upp en plättpanna eller<br />
en pannkakslagg. Lägg i lite av<br />
smöret och låt det få en ljusbrun<br />
färg. Klicka i en matsked<br />
av plättsmeten och låt den<br />
stelna. Vänd plättarna och stek<br />
på andra sidan.<br />
Kantarellmousse<br />
Fräs lök och kantareller i smör<br />
i en stekpanna i ca 5 minuter.<br />
Smaka av med salt och<br />
peppar och låt dem svalna.<br />
Vispa grädde och crème fraiche<br />
krämigt. Vänd försiktigt ner<br />
kantarellerna och löken i<br />
crème fraiche-grädden. Smaka<br />
av med salt och peppar och<br />
låt vila i kyl i ca 1 timme.<br />
Servera tre-fyra plättar per<br />
person med en klick kantarellmousse,<br />
hackad rödlök och<br />
lite sallad.<br />
<strong>Recept</strong>en kommer från <strong>Coop</strong><br />
www.konsumnord.se
Change language