Ugnen till höger CombiCenter - HSB

2 års 

RATIONAL 

garanti 

Nu får du 2 års garanti och gratis 

medlemskap i ClubRATIONAL. 

www.rational-online.com/warranty 

Bruksanvisning 

CombiMaster

Symbolförklaring 

Fara! 

Akut farlig situation som kan 

leda till svåra eller livshotande 

personskador. 

Varning! 

Potentiellt farlig situation som kan 

leda till svåra eller livshotande 

personskador. 

Akta! 

Potentiellt farlig situation som 

kan leda till lätta personskador. 

Frätande ämnen 

Brandrisk! 

Förbränningsrisk! 

Observera: Anvisning för att 

undvika materialskador. 

Tips och tricks för daglig 

användning. 

- 2 -

Ärade kund 

Grattis till din nya CombiMaster. 

Du valde en CombiMaster och är nu ägare till en Combi-ångugn av högsta klass. 

Den utmärkta bearbetningskvaliteten och de nästan obegränsade tillagningsmöjligheterna gör CombiMaster 

till en pålitlig partner som blir en del av ditt kök för många år framöver. 

Vi ger 12 månaders garanti efter nyinstallationen. 

I garantin ingår inte glasskador, glödlampor och tätningsmaterial samt skador som uppstår genom felaktigt 

genomförd installation, användning, underhåll, reparation och avkalkning. 

Mycket nöje med din nya CombiMaster! 

RATIONAL Scandinavia AB 

Du når RATIONAL Service på tel: 031-338 54 70. 

För att få hjälp med användningsfrågor kontakta RATIONAL Chef&Line: +46 40 680 85 00. 

Återförsäljare 

Installatör 

Installerad den: 

Ugnsnummer: 

Med reservation för tekniska ändringar i förbättringssyfte! 

- 3 - 

Original

Innehållsförteckning 

Säkerhetsföreskrifter 5 

Skötsel, besiktning, underhåll och reparation 8 

Funktionsdelar 9 

Information om ugnsanvändningen 10 

Arbete med handdusch 12 

Allmän användning 13 

Manöverknappar 14 

Driftsätt 15 

Driftsättet "Ångkokning" 16 

Driftsättet – "Varmluft" 18 

Driftsättet "Combi-värme" 21 

Driftsättet – "Vario-ångkokning" 23 

Driftsättet – Finishing ® 25 

Arbeta med kärntemperaturnålen 27 

Funktionen "Nedkylning" 30 

Ugnsinställningar – Celsius/Fahrenheit 30 

Rengöring 31 

Service – avkalka ånggeneratorn 33 

Avbryta avkalkningsprocessen 36 

Tömma ånggeneratorn 36 

Felmeddelanden 37 

Användningsexempel 38 

Innan du kontaktar kundtjänst 56 

Underhåll 58 

EG-försäkran om överensstämmelse för elektriska ugnar 59 

EG-försäkran om överensstämmelse för gasugnar 60 

ClubRATIONAL 61 

- 4 -

Säkerhetsföreskrifter 

Varning! 

Felaktig installation, service, underhåll eller rengöring samt ändringar på ugnen kan orsaka 

materialskador och lätta till livshotande personskador. Läs noga igenom bruksanvisningen innan ugnen 

tas i drift. 

Ugnen får endast användas för tillredning av mat i professionella kök. Alla annan användning är icke 

ändamålsenlig och farlig. 

Livsmedel som innehåller lättantändliga ämnen (t.ex. livsmedel med alkohol) får inte tillredas i 

apparaten. Ämnen med låg brännpunkt kan självantända - brandrisk! 

Rengörings- och avkalkningsmedel samt tillbehör får endast användas för det ändamål som beskrivs i 

den här bruksanvisningen. Alla annan användning är icke ändamålsenlig och farlig. 

Byt omedelbart ut hela glasskivan om den skulle skadas. 

Varning! 

Endast gasugnar 

- Om ugnen är installerad under ett luftutsug måste det vara tillkopplat medan ugnen används 

– Förbränningsgaser! 

- Om ugnen är ansluten till en skorsten måste utsugsledningen rengöras regelbundet enligt alla gällande 

bestämmelser – Brandrisk! (kontakta installatören) 

- Lägg aldrig några föremål på ugnens avgasrör – Brandrisk! 

- Området under ugnen får inte vara ojämnt eller blockerat på grund av föremål – Brandrisk! 

- Ugnen får endast användas på vindstilla platser – Brandrisk! 

Om det luktar gas: 

- Stäng omedelbart av gastillförseln! 

- Rör inte elkontakterna! 

- Vädra i rummet! 

- Undvik öppen eld och gnistbildning! 

- Använd en extern telefon och kontakta ansvarig gasleverantör (om gasleverantören inte är tillgänglig 

ska närmaste brandstation kontaktas)! 

- 5 -


Förvara bruksanvisningen lättillgänglig för alla som använder ugnen! 

Ugnen får inte användas av barn eller personer med nedsatt fysisk eller psykisk kapacitet eller personer som 

saknar tillräcklig erfarenhet eller kunskap. Såvida inte användningen sker under övervakning av en person 

som kan ansvara för att säkerheten upprätthålls. 

Använd endast händerna för att ställa in apparaten. Skador på grund av spetsiga, vassa och liknande 

föremål täcks inte av garantin. 

För att undvika olyckor eller skador på ugnen måste personalen som använder den regelbundet delta i 

utbildning och få säkerhetsinformation. 

Varning! 

Kontroll varje dag före start och användning. 

- Spärra ventilationsplåten upptill och nedtill enligt anvisningarna – Den roterande fläkten kan orsaka 

skador! 

- Kontrollera att inhängningsstället eller vagnen är låst i ugnsrummet enligt anvisningarna – Kantiner 

med varma vätskor kan falla ned eller åka ut ur ugnsrummet – Risk för brännskador! 

- Kontrollera innan ugnen används för matlagning att det inte finns några föremål eller något diskmedel 

i ugnsrummet. Ta bort eventuella föremål och spola noga med handduschen – Risk för frätskador! 

- 6 -


Varning! 

Säkerhetsföreskrifter vid användning 

- Kantiner med vätska och med mat som avger vätska får inte ställas på ett för högt hyllplan. 

Användaren måste kunna titta ner i kantinen – Risk för brännskador! 

Informationsdekaler medföljer med apparaten. 

- Öppna alltid dörren till ugnsrummet långsamt (het ånga) – Risk för brännskador! 

- Håll aldrig i tillbehör och andra föremål i det varma ugnsrummet utan att ha skyddshandskar på – Risk 

för brännskador! 

- Temperaturen på ugnens utsida kan bli högre än 60 °C, rör endast vid knapparna – Risk för 

brännskador! 

- Handduschen och vattnet som kommer ut ur handduschen kan vara hett – Risk för brännskador! 

- Nedkylningsläge – Aktivera funktionen nedkylning endast om ventilationsplåten är spärrade enligt 

anvisningarna – Risk för skador! 

- Ta inte tag i fläkten – Risk för skador! 

- Rengöring – Frätande kemikalier – Risk för frätskador! 

Bär lämplig skyddsklädsel, skyddsglasögon, skyddshandskar och ansiktsskydd vid rengöringen. Följ 

säkerhetsanvisningarna i kapitlet ‚‘Manuell rengöring‘‘. 

- Lägg aldrig några lättantändliga eller brännbara föremål i ugnens närhet – Brandrisk! 

- När mobila ugnar och vagnar inte ska förflyttas måste hjulen bromsas. Om golvet är ojämt kan 

vagnarna rulla iväg – Risk för skador! 

- När vagnarna förflyttas ska alltid kantinerna vara spärrade. Täck över kantinen med vätskor i så att de 

heta vätskorna inte kan skvätta ut - Risk för brännskador! 

- Transportvagnen måste vara låst enligt anvisningarna när tallriksvagnen och vagnen sätts in och tas 

ut – Risk för skador! 

- Vagnen, tallriksvagnen, transportvagnen och ugnar på hjul kan välta om de körs i lutning eller över en 

tröskel – Risk för skador! 

Ansvar 

Installation och reparationer som utförts av icke auktoriserade yrkesmän eller som utförts med icke 

originalreservdelar samt alla tekniska ändringar av maskinen som inte har godkänts av tillverkaren leder till 

att tillverkarens garanti och produktansvar inte längre gäller. 

- 7 -

Skötsel 

Ugnen ska rengöras dagligen för att bevara kvalitetsstålets höga kvalitet, av hygeniska skäl och för att 

undvika driftstörningar. Följ anvisningarna i kapitlet „Manuell rengöring“. 

Varning! 

Om inte ugnen rengörs eller rengörs otillräckligt kan fett och matrester i ugnsrummet antändas 

– Brandrisk! 

- För att undvika korrosion i ugnsrummet måste ugnen rengöras dagligen även om den bara används med 

fuktig värme (kokning). 

- För att undvika korrosion ska ugnsrummet regelbundet smörjas in med växtolja eller fett (ungefär varannan 

vecka). 

- Rengör inte ugnen med högtryckstvätt. 

- Rengör inte med syror och se till att det inte bildas sura ångmoln. Det kan skada ytskiktet på 

kromnickelstålet och ugnen kan så småningom bli missfärgad. 

- Använd endast rengöringsmedel från ugnstillverkaren. Rengöringsmedel från andra tillverkare kan orsaka 

skador och sådana skador täcks inte av garantin. 

- Använd aldrig skurmedel eller rengöringsmedel med slipeffekt. 

- Daglig rengöring av ugnsrummet med ett milt diskmedel ökar livslängden. 

- Ta ut tilluftfiltret en gång i månaden och rengör det (se kapitlet Hushållsteknik). 

Besiktning, underhåll och reparation 

Varning – Högspänning! 

- Besiktnings-, underhålls- och reparationsarbeten får endast utföras av behörig tekniker. 

- Vid rengöring (förutom med manuell rengöring), besiktning, underhåll och reparation måste ugnen 

lossas från elnätet. 

- På ugnar med hjul (mobila) måste ugnens rörelsemöjligheter begränsas så att inga el, vatten eller 

avloppsledningar kommer till skada när ugnen förflyttas. Om ugnen förflyttas måste el-, vatten-, och 

avloppsledningar vara korreskt lossade. Om ugnen förflyttas måste el-, vatten-, och avloppsledningar 

vara korrekt lossade. 

- För att vara säker på att ugnen är tekniskt felfri ska underhåll utföras minst en gång per år av en 

behörig servicepartner. 

- 8 -

Funktionsdelar 

Ugnsnummer 

(endast synligt vid öppen dörr) 

Dragskydd (tillval) 

(endast gasugnar) 

Belysning ugnsutrymme 

Ugnsdörr med dubbelglasruta 

Dörrhandtag 

bordsmodeller: enhandsmanövrering 

med tillslagsfunktion 

golvmodeller: enhandsmanövrering 

Låsanordning för öppning av 

dubbelglasrutan (innerruta) 

Integrerad och självdränerande 

dörrdroppskål (insidan) 

Ugnsdroppskål med direkt anslutning till 

uppsamlingen 

Ugnsfötter (med höjdjustering) 

Typskylt 

(med alla viktiga data som upptagen effekt, 

gastyp, spänning, fasantal och frekvens liksom 

ugnstyp och ugnsnummer, se även „Funktioner/ 

inställningar/typ“, Optionsnummer) 

Manöverpanel 

Kåpa för elinstallationsutrymmet 

m Handdusch (tillval, med återföringsautomatik) 

n Inskjutningshjälp (golvmodeller) 

o Luftfilter (tilluft installationsutrymmet) 

 

 

 

 

 

o 

Bordsmodell 6 x 1/1 GN, identiskt för 6 x 2/1 GN, 

10 x 1/1 GN och 10 x 2/1 GN.. 

 

 

 

m 

 

 

 

 

 

m 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

o 

 

Golvmodell 20 x 1/1 GN, identiskt för 20 x 2/1 GN. 

 

n 

- 9 -

Information om ugnsanvändningen 

- Placera aldrig värmekällor (t.ex. grillar eller fritöser) i ugnens närhet. 

- Ugnen kan endast användas i rum med en rumstemperatur på > 5 °C. Om omgivningstemperaturen är 

lägre än + 5 °C måste ugnsrummet värmas upp till rumstemperaturen (> + 5 °C) innan ugnen tas i drift. 

- När dörren till ugnsrummet öppnas stängs uppvärmningen och fläkten automatiskt av. Den integrererade 

fläktbromsen blir aktiv. Fläkten efterkörs ett litet tag. 

- Vid grillning och stekning (t.ex. av kyckling) ska alltid en uppsamlingskantin för fettet sättas in. 

- Använd endast värmebeständiga originaltillbehör från ugnstillverkaren. 

- Rengör alltid tillbehören före användning. 

- Lämna ugnsdörren på glänt vid längre driftsuppehåll (t.ex. över natten). 

- Dörren till ugnsrummet har en stängningsfunktion. Standardugnsdörren är endast helt stängd om 

dörrhandtaget är i vertikalt läge. 

- Vid längre driftsuppehåll (t.ex. helgledighet) ska vatten-, el- och gastillförseln till ugnen stängas av. 

- När det är dags att skrota ugnen får den inte slängas i hushållssoporna eller lämnas till den kommunala 

återvinningsstationen. Vi tar gärna hand om uttjänta ugnar. 

Max. beskickning beroende på ugnsstorlek 

6 x 1/1 GN 30 kg (max. 15 kg per hylla) 






Om max. lasten överskrids kan ugnen skadas. 

Följ angivelserna om max. last för livsmedel i bruksanvisningen. 

- 10 -

Information om ugnsanvändningen 

Bordsugn med inhängningsställ 

(6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN) 

- Ta ut inhängningsstället genom att lyfta upp det lite i 

mitten och ta ut det ur den främre hållaren. 

- Sväng inhängningsstället till mitten av ugnsrummet. 

- Lyft ut inhängningsstället ur hållaren genom att lyfta 

det uppåt. Sätt tillbaka stället i omvänd ordningsföljd. 

Arbete med mobil ställning, mobil tallriksställning och transportvagn 

för bordsugnar (tillval) 

- Ta ut inhägningsstället ur ugnen enligt beskrivningen 

ovan. 

- Lägg skenorna i hållarna på ugnsbotten. Kontrollera att 

de sitter i rätt läge (4 stift). 

- Observera att ugnen måste placeras horisontellt och på 

exakt samma höjd som transportvagnen. 

- Kör transportvagnen så långt in det går på skenan 

och kontrollera att den är spärrad i ugnen enligt 

anvisningarna. 

- Skjut in den mobila ställningen eller den mobila tallriksställningen så långt det går i ugnen och kontrollera 

att den är den är spärrad i ugnen. 

- För att ta ut den mobila ställningen eller den mobila tallriksställningen ska spärren lossas och vagnen dras 

ut ur ugnsrummet. Sätt först stektermometern i skenans viloläge. 

- Kontrollera att den mobila ställningen eller den mobila tallriksställningen är säkert låst på transportvagnen 

under transporten. 

- 11 -

Arbete med handdusch 

- Om handduschen används ska slangen dras ut minst 20 cm från viloläget. 

- Välj mellan två duschstyrkor genom att trycka på knappen. 

- Låt alltid handduschen glida långsamt tillbaka till viloläget. 

Akta! 

Handduschen och vattnet som kommer ut ur handduschen kan vara hett – Risk för brännskador! 

Handduschen har inget spärrläge. Om handduschen dras ut längre än slanglängden kan slangen skadas. 

Kontrollera att slangen är helt indragen efter användningen av handduschen. 

Handduschen får inte användas för att kyla ned ugnsrummet. 

- 12 -

Allmän användning 

H2O 

När ugnen startas kan följande meddelande visas på displayen: H2O. Det innebär att ånggeneratorn inte har 

fyllts på med vatten än. Efter påfyllningen försvinner meddelandet automatiskt. 

Om ugnsrummet är varmare än den temperatur som valts blinkar knappen för driftsläget som valts (t.ex. 

ångkoka) 

(nedkylning av ugnsrummet beskrivs i kapitlet „Nedkylning“). 

0:35 

Tidsinställning 

Tillagningstiden kan ställas in på minuten upp till 30 minuter och med fem minuters intervall från 30 minuter. 

rES 

„RESET“ (endast gasugnar) 

Vid störningar på brännarfunktionen tänds „rES“ på displayen. Efter ca 15 sek hörs en signal. Tryck på 

klockknappen för att starta om den automatiska tändningen. Om „rES“ inte tänds igen inom ca 15 sek 

brinner lågan och ugnen är klar för användning. Om meddelandet står kvar trots att knappen trycks in flera 

gånger ska kundtjänsten kontaktas! 

- 13 -

Manöverknappar 

Ångkokning (100 °C) 

Varmluft (30 °C till 300 °C) 

Combi-värme (30 °C till 300 °C) 

Vred för val av driftsätt 

Vario-ångkokning (30 °C till 99 °C) 

F 

Finishing (30 °C till 300 °C) 

Extrafunktion „Nedkylning“ 

Indikering av ugnstemperatur 

Vred för inställning av ugnstemperatur 

Indikering uppvärmningsdrift 

Knapp för tid (0 till 23 tim 59 min) 

Knapp för kärntemperatur 

(0 °C till 99 °C) 

Indikering av tid/kärntemperatur 

Vred för inställning av tid/ 

kärntemperatur 

- 14 -

Driftsätt 

Driftsättet „Ångkokning“ 

Den högeffektiva ånggeneratorn bildar hygieniskt färsk ånga. Denna matas utan tryck in i ugnsutrymmet, 

där fläkthjulet fördelar den med hög hastighet. Det patenterade reglersystemet ser till 

att just den mängd ånga matas in som verkligen kan tas upp av maten. Ugnstemperaturen i detta 

driftsätt är konstant inställd på 100 °C. 

Dritsättet „Varmluft“ 

Värmeelement med hög prestanda värmer upp den torra luften. Fläkthjulet fördelar varmluften 

jämnt i hela ugnsutrymmet. Ugnstemperaturen kan ställas in mellan 30 °C och 300 °C 

Driftsättet „Combi-värme“ 

De båda driftsätten „Ångkokning“ och „Varmluft“ kombineras med hjälp av ett relgersystem. 

Denna kombination gör att ett fuktigt och varmt ugnsklimat uppstår som gör tillagningen speciellt 

intensiv. Ugnstemperaturen kan ställas in mellan 30 °C och 300 °C. 

I ugnsutrymmet regleras fuktigheten optimalt, vilket förhindrar att maten torkar ut. 

Driftsättet „Vario-ångkokning“ 

Ett elektroniskt reglersystem med temperatursensorer som arbetar med exakt gradtal håller den 

förvalda tillagningstemperaturen konstant i hela ugnsutrymmet. Den finkänsliga styr- och reglertekniken 

garanterar produktriktigt ugnsklimat. Ugnstemperaturen kan ställas in variabelt mellan 30 °C 

och 99 °C. 

F 

Driftsättet „Finishing ® “ 

De båda driftsätten ångkokning och varmluft är kombinerade. Detta skapar ett optimalt 

tillagningsklimat som förhindrar att maten torkar eller att det bildas vattenränder på maten. 

Ugnstemperaturen kan ställas in individuellt mellan 30° och 300 °C. 

- 15 -

Driftsättet "Ångkokning" 

„Ångkokning“ 

Ånggeneratorn bildar hygieniskt färsk ånga. Ugnstemperaturen 

i detta driftsätt är konstant inställd 

på 100 °C. 

Tillagningssätt: 

ångkokning, blanchering, förvällning, 

vakuumtillagning, konservering 

1 

Förvärm, kontrollampan för uppvärmningen 

slocknar. 

2 

3 

Eller arbeta med 

kärntemperaturnålen 

2 

0:25 

Tillämpningsexempel 

• Mise en place 

Tomates concassèes, garnityrer (grönsaker, 

frukter), svamp, blanchering av julienne och 

brunoise, blanchering av grönsaker för fyllningar, 

rulader osv, skala lök, skala kastanjer, förvälla 

baljfrukter. 

• Förrätter 

Äggröra, pocherade ägg i formar, hårdkokta 

ägg, sparris, grönsaksflans, fyllda grönsaker (lök, 

kålrabbi, purjolök, selleri osv). 

• Soppgarnityrer 

Leverdumplingar, spenatbullar, pastapåsar, ravioli, 

grönsaksroyal. 

• Huvudrätter 

Kokt nötkött, kassler, fläsklägg, tunga, kokhöns, 

kalkonlår, kotletter, fisk. 

• Tillbehör 

Risotto/ris, dumplingar (kroppkakor, böhmiska, 

„servett-dumplingar“), pasta, färska och 

djupfrysta grönsaker, grönsakspudding, 

potatisrullar, skalad, oskalad, tournerad potatis. 

3 

76°C 19°C 

Inställt Aktuellt 

värde värde 

• Efterrätter 

Färska eller djupfrysta frukter (t ex varma hallon), 

kompotter, risgrynsgröt. 

- 16 -

Driftsättet ”Ångkokning” 

Tips 

• Kontrollera och tänk dagligen igenom vilka 

komponenter du kan tillaga ihop i driftsättet 

„Ångkokning“ för att utnyttja CombiMastern i 

så hög grad som möjligt. Tänk på att fisk, kött, 

grönsaker, tillbehör och frukt (såvida de tillhör 

samma tillredningskategori) också kan tillagas 

samtidigt. 

• Tillaga potatis i perforerade GN-kantiner. 

Tack vare perforeringen tränger ångan snabbare 

igenom och tillagningen blir intensivare och går 

snabbare. 

• Grönsaksfond kan samlas upp i en kantin som 

skjuts in på den nedersta inskjutningsnivån. 

• Det är bättre att använda två låga GN-kantiner än 

en hög. Öshöjden är lägre och livsmedlen trycker 

inte ner varandra. 

• Placera potatisbullar eller dumplingar i en låg och 

sluten GN-kantin så att de inte ligger för tätt intill 

varandra 

• Ris, gryn och pasta är de enda livsmedel som ska 

blandas med vatten. 1 volymdel gryn, 

1,5 till 2 volymdelar vatten. 

• Det är enkelt att dra av skalet på tomater: 

lägg in tomaterna ca 1 min på driftsättet 

„Ångkokning“ och spola sedan av dem med kallt 

vatten. 

- 17 -

Driftsättet – "Varmluft" 

„Varmluft“ 

Värmeelement med hög prestanda värmer upp den 

torra luften. Ugnstemperaturen kan ställas in mellan 

30 °C bis 300 °C. 

Tillagningssätt: 

bakning, stekning, grillning, fritering, gratinering, 

glasering. 

1 

Förvärm, tills kontrollampan för 

uppvärmningen slocknar. 

2 

3 

4 



3 

4 

160°C 

0:25 

76°C 19°C 

Inställt 

värde 

Aktuellt 

värde 



Värma späck, rosta ben, jäsa deg (jäst). 


Köttbullar, lådor med fullvärdeskost, gratinerade 

grönsaker, grönsakspastej, pastejer, rostbiff, 

kycklingvingar, fingerfood, ankbröst, quiches, 

bakverk av mördeg, tartelettes. 


Biskviklimp, skinkklimp, ost-croûtons. 


Biff, rumpstek, T-bone, lever, pannbiff, kycklingbröst, 

kycklinglår, halv/hel kyckling, kalkon, fasan, 

vaktel, panerade produkter, panerade halvfabrikat, 

biffar, ankbröst, kotletter, pizza. 


Raggmunk, stekt potatis, potatisgratäng, rösti, 

bakad potatis, Idaho-potatoes, potatissufflé, 

Macaire-potatis, Duchesse-potatis. 


Sockerkaksprodukter, rördegsprodukter, småkakor, 

smördegsprodukter, croissants, bröd, småfranska, 

baguettes, mördegsprodukter, äppelstrudel, 

bakverk (förbakade), djupfrysta produkter. 

- 18 -


Tips 

• Tillagningstider 

Tillagningstiderna rättar sig efter kvalitet, 

vikt och höjden på det som tillagas. 

Lägg inte för mycket på galler eller 

kantiner. Luften ska kunna cirkulera 

jämnt. 

• Allmän information om korttidsstekning 

- Förvärm på en så hög temperatur som 

möjligt (300 °C) för att få en tillräckligt stor 

värmereserv. 

- Beskicka så snabbt som möjligt för 

att begränsa temperatursänkningen i 

ugnsutrymmet. 

- Öppna dörren kort under tillagningen (vid 

komplett beskickning), för att släppa ut 

överflödig fuktighet ur ugnen. 

- När det gäller produkter som steks kort tid 

eller produkter som avger mycket fuktighet 

(t ex kycklinglår), ska beskickningsmängden 

eventuellt reduceras till 75 respektive 

max 50 % av teoretiskt maximal mängd. 

• Panerade produkter 

Möjligt med alla sorters paneringar. Använd fett 

som påskyndar bryningen eller en blandning av 

paprika och olja för att uppnå en intensivare 

brun färg. Tryck fast paneringen, stryk över 

flytande fett och beskicka ugnen sparsamt. 

Förvärm: på 300 °C (åtminstone tills 

kontrollampan för uppvärmningen slocknar) 

Bästa skivtjocklek: 1,5 till 2 cm. 

Tillbehör: stek- och bakplåt, eller 

granitemaljerad kantin. Beakta snitt och 

storlek för en jämn stekning på både över och 

undersidan. 

• Gratinering 

av ljusa och mörka kötträtter, fisk och musslor, 

sparris, chikoré, broccoli, fänkål, tomater, varma 

smörgåsar. 

Förvärm: på 300 °C (åtminstone tills 

kontrollampan för uppvärmningen slocknar). 

Beskicka och ställ in önskad temperatur. 

T ex: galler eller kantiner (20 mm) för gratinering 

av smörgåsar, stekskivor och soppor. 

- 19 -


• Baka 

Förvärm: till baktemperatur. Välj en högre 

förvärmningstemperatur vid full beskickning. 

Baktemperatur: ca 20 till 25 °C lägre än i 

konventionella ugnar. 

Använd bara varannan inskjutningsnivå för 

småfranska. 

Förvärm till 300 °C för djupfrysta 

halvfabrikat. 

Tina upp degbitar och låt dem jäsa en 

stund 

Tillbehör: 

Använd perforerad bakplåt med teflonbeläggning, 

Stek- och bakplåt eller granitemaljerade 

GN-kantiner. 

- 20 -

Driftsättet "Combi-värme" 

„Combi-värme“ 

De båda driftsätten „Ångkokning“ och „Varmluft“ 

kombineras med hjälp av ett relgersystem. 

Denna kombination gör att ett fuktigt och varmt 

ugnsklimat uppstår som gör tillagningen speciellt 

intensiv. Ugnstemperaturen kan ställas in mellan 30 

°C och 300 °C. 

Tillagningssätt: stekning, bakning 

1 

Förvärm, tills kontrollampan för uppvärmningen 

slocknar. 

2 

3 

4 

160°C 

0:25 





Rosta ben. 


Quiche lorraine, grönsakslåda, flans, moussaka, 

lasagne, canneloni, paella, pastalåda. 


Stek (nöt, kalv, fläsk, lamm, fågel, vilt), rulader, 

fyllda grönsaker (paprika, äggplanta, kål, lök, 

kålrabbi), gratinerade grönsaker (blomkål), 

kalkonlår, fylld kalvbringa, pasta-skinka-omelett, 

grynflan, fläsklägg, sidfläsk, omelett av olika slag. 


Potatisgratäng, djupfrysta produkter (fyllda 

„potatisfickor“, ....). 


Bakverk med jäst. 

• Övrigt 

Bröd, småfranska, kringlor (djupfrysta degbitar). 

3 

4 

76°C 19°C 


värde värde 

- 21 -

Driftsättet "Combi-värme" 

Tips 

• Lägg inte stekbitar för tätt intill varandra. 

Tillagningen ska kunna ske jämnt. 

• När det gäller stekar med svål eller större stekar 

ska ånga tillföras under ca 1/3 av tillagningstiden. 

• Samla upp ångan i en kantin (extra 

inskjutningsnivå) och häll vätskan över de 

rostade benen för såsen. 

• Laga sås 

– Skjut in en sluten kantin i den extra 

inskjutningsnivån. 

– Lägg ben, mire poix, kryddor i kantinen och låt 

de stekas med under köttet. 

– Häll på vatten. 

– Låt steka under hela tillagningstiden. 

– Mycket koncentrerad grundfond för såser. 

• Rulader 

Placera i slutna GN-kantiner. Fyll på med varm 

sås och täck över med kantin. 

• Baka 

Baka jästdeg, smördeg, branddeg på 

bak-/stekplåtar. Teflonplåtar kan även användas. 

- 22 -

Driftsättet – "Vario-ångkokning" 

„Vario-ångkokning“ 

Ånggeneratorn bildar hygieniskt färsk ånga. 

Ugnstemperaturen kan ställas in variabelt mellan 

30 °C och 99 °C. 

1 

Förvärm, tills kontrollampan för 

uppvärmningen slocknar. 

2 

3 

4 



3 

4 

160°C 

0:25 

76°C 19°C 


värde värd 



Blanchera späck och skinka, pochera 

fiskgarnityrer, soppor, såser, fond, fumet etc 

pastörisera (halvkonserver). 


Galantiner, fiskbullar, terriner, vakuumrätter. 


Färser, dumplingar, bullar, klimp/royal. 


Fisk, (lax, sjötunga etc), kassler, fågel, vakuumrätter 

(kycklingbröst, kokt nötkött, kalvtunga), 

kalkonfilé, kycklingbröst, nötfilé, korv vitello. 


Flan, grönsakspudding, polenta. 


Frukt, creme caramel, „kabinettpudding“. 

- 23 -

Driftsättet – "Vario-ångkokning" 

Tips 

• Tillagningstider „Vario-ångkokning“ 

Tillagningstiderna för driftsättet „Ångkokning“ 

gäller som ungefärliga riktvärden. I princip gäller 

följande: ju lägre ugnstemperatur som väljs, desto 

längre blir tillagningstiden. 

• Riktvärden för ugnstemperatur: 

„Vario-ångkokning“: 

Soppgarnityrer: 75 till 90 °C 

Fisk, skal- och 65 till 90 °C 

kräftdjur: 65 till 90 °C 

Kött och korv: 72 till 75 °C 

Ljust kött: 75 till 85 °C 

Mörkt kött: 80 till 90 °C 

Fågel: 80 °C 

Efterrätter: 65 till 90 °C 

• Fördelar: 

– Fyllningarna får en fast struktur. 

– Produkterna får en intensivare arom och smak. 

– Mycket lågt svinn vid feta material. 

Riktvärden för temperatur: 72 till 80 °C. 

• Tillagning direkt på serveringsporslin: 

t ex fisk 

• Kryddning 

Krydda sparsamt. De låga tillagningstemperaturerna 

gör att den typiska egensmaken blir 

intensivare. 

Dosera fumet, essenser och reducering exakt vid 

vakuumtillagning! 

• Konservera frukt/grönsaker 

Täck det som ska konserveras med varm eller 

kall vätska med hänsyn till råprodukt och 

önskat konserveringsresultat. Diametern för de 

konserveringskärl som används ska inte vara 

större än 100 mm. Tillagningstemperaturen rättar 

sig efter produktens egenskaper (mognadsgrad, 

bitarnas storlek). 

Riktvärden för temperatur 74 till 99 °C. 

OBS! 

Glas får inte vara slutna! 

- 24 -

Driftsättet – Finishing ® 

F 

F 

„Finishing ® “ 

De båda driftsätten „Ångkokning“ och „Varmluft“ 

kombineras med varandra. Ett optimalt ugnsklimat 

uppstår som förhindrar att maten torkar ut och att 

ej önskade vattenansamlingar och vattenränder 

uppstår. Ugnstemperaturen kan ställas in från 

30 °C till 300 °C. 

3 

4 

76°C 19°C 


värde värde 

1 

Förvärm: till drifttemperatur. 

2 

3 

4 

F 

0:25 

Vi rekommenderar en ugnstemperatur på 

120 °C och 140 °C. Ugnstemperaturen kan 

emellertid förändras med hänsyn till produktens 

beskaffenhet. 

0:08 

Finishingtiden uppgår för på tallrikar upplagda 

rätter i regel till ca 5 till 8 minuter och varierar 

beroende på produkt, produkttemperatur, antal 

tallrikar/plattor, upplagd mängd och önskad 

serveringstemperatur. 



Spaghetti av alla slag, canneloni, lasagne, 

grönsakstallrikar, spätzle med ost eller 

kökskryddor, quiche lorraine, vårrullar, vegetariska 

biffar, lökpaj. 


Stek av alla slag, köttpastej, lådor, färdigrätter, 

rulader, fyllda grönsaker. 


Ris, potatis, pasta, grönsaker, lådor, gratänger. 


Strudel, varm frukt. 



- 25 -

F 

Driftsättet – Finishing ® 

Tips 

• Finishingporslin 

Porslinstallrikar, keramik, glas, silverplattor, 

kopparpannor, kromnickelstål, aluminiumkärl 

(för förtäring utanför lokalen). 

• Bankettservice/resesällskap 

Tallriks-Finishing på tallriksvagn 

– Stora mängder på kort tid 

– Snabba chargebyten 

– Korta serveringstider möjliggör hög 

frekventering per timme, snabba bordsbyten, 

högre omsättning. 

– För tallrikar upp till 31 cm diameter 

• Serveringsporslinet värms även upp: värmen 

lagras för längre serveringsvägar. 

• Thermocover: för att överbrygga korta 

väntetider eller för transportvägar. 

• Lägg upp/dressera komponenterna så jämnt 

fördelat som möjligt och inte för nära varandra 

på tallrikarna/plattorna. 

• Blanda kokade grönsaker och tillbehör med lite 

smör eller fett innan de läggs upp för Finishing. 

• Såser 

Läggs principiellt upp efter Finishing. 

• Komponenter med stor volym kräver längre 

uppvärmningstid. 

- 26 -

Arbeta med kärntemperaturnålen 

Kan väljas i alla driftsätt 

Akta! 

Stektermometern kan vara varm – Risk för 

brännskador! 

Använd skyddshandskar. 

F 

1 

2 

160°C 

3 

Stick in stektermometern på det mest fasta stället 

med en vinkel på 30-45 grader. Nålen måste stickas 

igenom mitten på produkten. 

4 

Inställt 

värde 

Timern är satt ur funktion. 

76°C 19°C 

Aktuellt 

värde 

När den förvalda kärntemperaturen har uppnåtts 

hörs en summerton. 

- Ställ alltid stektermometern och 

placeringsstödet i det anvisade viloläget – Risk 

för skador! 

- Låt inte stektermometern hänga ut ur 

ugnsrummet – Risk för skador! 

- Ta ut stektermometern ur produkten innan den 

plockas ut ur ugnsrummet – Risk för skador! 

- 27 -


Tips 

• Välj en kärntemperatur som ligger ca 5 °C lägre 

för skivad stek. Steken fortsätter att dra under 

nedkylningsfasen. 

Exempel: „Stekning“, förhållandet 

kärntemperatur - tillagningstid 

• Kyl ner kärntemperaturnålen innan den används 

för att undvika hål (proteinkoagulering) i 

produkten. 

• Du kan när som helst ändra de förinställda 

temperaturvärdena och driftsätten. 

• Kärntemperaturmätning: bestämma optimal 

serveringstemperatur vid Finishing ® . 

Riktvärden för kärntemperatur 

Kärn- 

Nötkött Tillagningsgrad temperatur 

Nötfilé medium 55 - 58 °C 

Rostbiff medium 55 - 60 °C 

Fransyska genomstekt 85 - 90 °C 

Nötstek genomstekt 80 - 85 °C 

Kokt nötkött genomstekt 90 °C 

Fläskkött 

Skinka genomstekt 75 °C 

Skinka ljusrosa 65 - 68 °C 

Fläskrygg ljusrosa 65 - 70 °C 

Fläskbog genomstekt 75 °C 

Sidfläsk/ genomstekt 75 - 80 °C 

fyllt 

Sidfläsk genomstekt 80 - 85 °C 

Fläsklägg 

Fläsklägg genomstekt 80 - 85 °C 

bak, stekt 

Fläsklägg genomstekt 80 - 85 °C 

Kokt skinka mycket saftig 64 - 68 °C 

Kassler 65 - 70 °C 

(uppskuren, buffet) 55 - 60 °C 

Fläsklägg, bak genomstekt 75 - 80 °C 

saltat 

Kassler revbensspjäll genomstekt 65 °C 

Skinka i 65 - 68 °C 

bröddeg 

- 28 -



Kärn- 

Kalvkött Tillagningsgrad temperatur 

Kalvrygg ljusrosa 58 - 65 °C 

Kalvstek, kalvlår genomstekt 78 °C 

och innanlår, 

fransyska, 

frikandeau 

Njurstek genomstekt 75 - 80 °C 

Kalvstek/bog genomstekt 75 - 80 °C 

Kalvbringa genomstekt 75 - 78 °C 

Fårrygg rosa 65 - 70 °C 

Fårrygg genomstekt 80 °C 

Fårstek rosa 70 - 75 °C 

Fårstek 82 - 85 °C 


Pastejer och 

Kärnliknande 

Tillagningsgrad temperatur 

Fågel 

Kyckling genomstekt 85 °C 

Gås/anka genomstekt 90 - 92 °C 

Kalkon genomstekt 80 - 85 °C 

Pastejer 72 - 74 °C 

Köttpastej 72 - 78 °C 

Terriner 60 - 70 °C 

Galantiner 65 °C 

Ballotiner 65 °C 

Foie gras 45 °C 

Fisk, t ex lax nästan genomstekt 60 °C 

Lammkött 

Kärntemperaturen uppgår till mellan 79 °C och 

85 °C för att köttet ska vara genomstekt. Köttet 

är grått och lätt ljusrött inuti. Köttsaften är 

genomskinlig. 

Lammstek rosa 60 - 62 °C 

Lammstek genomstekt 68 - 75 °C 

Lammrygg rosa 54 - 58 °C 

Lammrygg genomstekt 68 - 75 °C 

Lammbog genomstekt 78 - 85 °C 

- 29 -

Funktionen "Nedkylning" 

Ugnsinställningar – Celsius/Fahrenheit 

Ugnen har varit på med hög temperatur och nu vill 

du arbeta vidare med lägre ugnstemperatur. Med 

hjälp av nedkylningsfunktionen kan ugnsutrymmet 

kylas ner snabbt och på ett materialskonande sätt: 

Ugnsinställningar – 

Celsius/Fahrenheit 

Temperaturen kan visas i grad Celsius eller grad 

Fahrenheit. 

Växla indikeringen Celsius/Fahrenheit 

Varning! 

- Aktivera funktionen "Nedkylning" endast 

om ventilationsplåten är spärrad enligt 

anvisningarna – Risk för skador! 

- Under nedkylningen stängs inte fläkten av 

när dörren öppnas. 

- Ta inte tag i fläkten – Risk för skador! 

- Under nedkylningen kommer varm ånga ut ur 

ugnen – Risk för brännskador! 

Håll „klockknappen“ och „kärntemperaturknappen“ 

intryckt samtidigt under längre än 

10 sekunder. 

eller 

100°C 

1 

Stäng dörren. 

212°F 

2 

3 

Öppna dörren. 

Stäng ugnsdörren innan du väljer „Nedkylning“. 

- 30 -

Rengöring 

Av hygienskäl och för att undvika driftsstörningar 

måste ugnen rengöras dagligen. 

• Följ säkerhetsföreskrifterna på 

sprayflaskan och rengöringsmedlet. 

• Använd endast original rengöringsmedel 

och original sprayflaska (artikelnr: 

6004.0100) från ugnstillverkaren. 

• Sprayflaskan får aldrig vara under tryck 

när den inte används. 

• Spruta aldrig på personer, djur eller andra 

föremål än ugnen. 

Gör så här 

1 

Kyl ned ugnsrummet under 60 °C 

(se kapitlet „Nedkylning“). 

4 

5 

Spruta rengöringsmedel bakom luftplåten, i 

ugnsrummet, på dörrens insida och på dörrens 

tätning 

Sätt tillbaka och spärra luftplåten och 

inhängningsstället, stäng ugnsrumsdörren 

2 

3 

 

Stäng av ugnen. 

Varning! 

Öppna inte ugnsdörren under rengöringen 

– Rengöringskemikalier och het ånga kan komma 

ut – Risk för frät- och brännskador! 

6 

Sväng inhängningsstället och luftplåten till 

mitten 

Varning! 

Frätande kemikalier – Risk för frätskador! 

Använd alltid: skyddsklädsel, skyddsglasögon, 

skyddshandskar, skyddsmask och sprayflaska från 

ugnstillverkaren. 

7 

Håll stektermometerknappen intryckt i 10 sekunder. 

8 

CLEn 

Rengöringsprogrammet startas. 

0:50 

- 31 -

Rengöring 

Varning! 



skyddshandskar och skyddsmask. 

När rengöringstiden har gått ut uppmanas du att 

öppna dörren. 

12 

Lämna rengöringsprogrammet genom att välja 

ett driftsätt. 

Detta behövs: 

Sprayflaska – artikelnr: 6004.0100 

9 

door 

Varning! 




Munstycket och munstycksförlängningen för 

sprayflaskan ska spolas rena med vatten efter 

varje användning. 

Skölj rent rengöringsflaskan med varmvatten efter 

användningen. 

10 

11 

Spola rent bakom luftplåten när 

rengöringsprogrammet är avslutat. 

Torka av ugnsrummet och dörrlisterna med en 

fuktig duk. Fäll vid behov upp den inre rutan 

och torka av den. 

Stäng ugnsrumsdörrarna. 

0:10 

Ugnsrummet torkas genom att driftsläget 

„Varmluft“ kopplas på i 10 minuter när 

dörrarna till ugnsrummet stängs. 

End 

Daglig rengöring av ugnsrumstätningen 

förlänger livslängden. Använd en mjuk duk och 

diskmedel för rengöring av ugnsrumstätningen 

– inget skurmedel! 

Rengör glaset på insidan och utsidan samt ugnens 

hölje med en fuktig mjuk duk. Använd ett ickefrätande 

diskmedel. 

Vid kraftig nedsmutsning kan ugnen blötas upp i tio 

minuter före rengöringen med driftsläget „Fuktig 

värme“. 

Om pumpkolven (i sprayflaskan) är trög kan den 

smörjas med ett par droppar matolja. 

- 32 -

Service – avkalka ånggeneratorn 

Ugnen är utrustad med den patenterade Self Cleanautomatiken. 

Self Clean-automatiken gör att 

tidsintervallen mellan avkalkningstillfällena blir 

betydligt längre. Trots detta måste ugnens 

ånggenerator avkalkas regelbundet. Hur ofta beror 

på vattnets hårdhet och användningstiden. 

Vi rekommenderar följande avkalkningsintervall som 

baseras på 8 timmars ångdrift per dag: 

upp till 8 °dH upp till 3,2 mmol/liter) minst 1 

gång per år 

upp till 24 °dH (upp till 4,3 mmol/liter) minst 2 

gånger per år 

över 24 °dH (upp till 4,3 mmol/liter) minst 3 

gånger per år 

Dessa rekommenderade avkalkningsintervall kan 

avvika för de ovan nämnda riktvärdena beroende på 

vattnets sammansättning (t ex mineraler). 

Avkalka ånggeneratorn 

1 

2 

3 

Stäng ugnsdörren. 

Håll knappen för kärntemperatur intryckt 

under 10 sekunder, tills indikeringen för 

ugnstemperatur visar „CLEn“. 

CLEn 

4 

5 

Vrid vredet för ugnstemperatur till höger, tills 

„CALC“ visas på displayen. 

CALC 

Avkalkningsprocessen startar. 

Om ugnstemperaturen är högre än 

40 °C när avkalkningsprocessen börjar, startas 

automatiskt funktionen „Nedkylning. Se 

„Nedkylning“ angående indikering. 

Pumpa ur ånggeneratorn 

När utpumpningen är färdig visas: 

Du uppmanas nu att fylla på avkalkningsvätskan. 

6 

---- 

CALC 

FILL 

Öppna ugnsdörren. 

- 33 -

7 


10 

8 

Ta ut inhängningsstället till vänster och 

luftplåten 

Ställ in dunken med avkalkningsmedel i 

ugnsrummet och för ned slangen i dunken 

Avalkningsmedlet reagerar med kalket och 

kan orsaka skumöversvämning. 

För in slangen i ånginloppsöppningen till den 

angivna markeringen 

Anmärkning: 

Markeringarnas placering beskrivs i 

avkalkningspumpens bruksanvisning. 

Varning! 



skyddshandskar, skyddsmask, ugnstillverkarens 

avkalkningspump. 

9 

Sätt in inhängningsstället och fixera slangen 

med kroken. 

11 

Fyll långsamt på avkalkningsvätskan med 

avkalkningspumpen från ugnstillverkaren. 

Varning! 


Det kan finnas rester av avkalkningsvätska i 

slangen. Skölj rent avkalkningstillbehören noga 

med vatten. 

Använd: skyddsklädsel, skyddsglasögon, 


Elektriska ugnar 

6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 

3,5 liter 6 liter 6 liter 

10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN 

8,5 liter 9 liter 11,5 liter 

Gasdrivna ugnar 

6 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/1 GN 

4 liter 7 liter 6,5 liter 

10 x 2/1 GN 20 x 1/1 GN 20 x 2/1 GN 

9 liter 8 liter 11 liter 

- 34 -


12 

13 

14 

Ta ut avkalkningsutrustningen ur ugnsrummet 

(handpump och dunk). 

Spola bort avkalkningsvätskan 

från ugnsrummet och skölj rent 

avkalkningsutrustningen! 

17 

Lämna avkalkningen genom att välja ett 

driftsätt. Ugnen kan användas för tillagning 

igen. 

Anmärkning: 

Detta behövs: 

Elektrisk avkalkningspump – 

artikelnr: 60.70.409 

Avkalkningsmedel, 10 liters dunk – 

artikelnr: 6006.0110 

15 

16 

Ta ut avkalkningstillbehören, sätt in luftplåt 

och inhängningsställ till vänster och spärra 

dem 

Efter 30 sekunder visas „door“ på displayen. 

Stäng ugnsrumsdörrarna. 

0:45 

door 

Avkalkningsfasens längd visas. 

0:15 

0:30 

Ånggeneratorn sköljs automatiskt flera gånger, 

sedan väljer ugnen automatiskt ångkokningsläget. 

End 

När avkalkningsfasen är slut visas „End“ på 

displayen. 

- 35 -

Avbryta avkalkningsprocessen 

Tömma ånggeneratorn 

Du kan vid behov avbryta avkalkningsprocessen. 

Innan avkalkningsvätska har fyllts på 

1 

Håll knappen för kärntemperatur intryckt under 

10 sekunder. 

Ugnen kan användas för tillagning igen. 

Efter det att avkalkningsvätska har fyllts på 

1 

2 

3 

Stäng av ugnen och vänta 4 sekunder 

Slå på ugnen 

End 

Avkalkningsprocessen avbryts när knappen för 

kärntemperatur trycks in inom 30 sekunder. 

Om knappen för kärntemperatur inte trycks in inom 

30 sekunder fortsätter avkalkningsprocessen 

oförändrat. 

Tömma ånggeneratorn 

Ånggeneratorn kan tömmas före transport eller för 

att säkra den mot frost. 

1 

2 

3 

4 

5 

Öppna ugnsdörren. 

Håll knappen för kärntemperatur intryckt 

under 10 sekunden, tills indikeringen för 

ugnstemperatur visar „CLEn“. 

CLEn 

Vrid vredet för ugnstemperatur till höger, tills 

„SC“ visas på displayen. 

SC 

Ånggeneratorn töms. 

End 

Ånggeneratorn töms automatiskt och spolas 

grundligt igenom. 

Ugnen kan användas för tillagning igen. 

- 36 -

Felmeddelanden 

Om störningar uppstår på ugnen visas dessa på 

displayen. 

E 11 

Störningar på ugnen som tillåter fortsatt 

användning av ugnen kan ignoreras genom att 

trycka på klockknappen. 

Felmeddeland Orsak Åtgärder 

E1 

Ugnen defekt 

E2 En extern energioptimeringsanläggning Kontrollera 

har kopplat bort uppvärmningen energioptimeringsanläggningen! 

under mer än 2 minuter 

E3 Ugnen defekt Kontakta service! 


E5 Kärntemperaturnålen defekt Ugnen kan användas utan 

kärntemperaturnål. 

Kontakta service! 






E11 När ugnen slås på visas inget Kontakta service! 

driftsätt 





E17 Omgivande temperatur för låg Rumstemperaturen måste var högre 

än 5 °C! 






- 37 -

Användningsexempel nöt- och kalvkött 

Kapacitet i GN-mått 

Produkt Tips Tillbehör 1⁄1 2⁄1 Förgräddade 

Filéstek krydda, pensla CombiGrill 9 St. 300 ° 

sparsamt med olja 

Rumpstek krydda, pensla CombiGrill 9 St. 300 ° 

sparsamt med olja, bulta inte 

Rostbiff krydda, pensla galler och 6 kg 12 kg 200 ° 


CNS 

Nötstek tillsätt mirepoix 100 mm CNS 6-8 kg 12-16 kg 200 ° 

(grytstek) 

Ø 80–100 mm, täck över CNS 

Nötrulader krydda, häll över 65 mm CNS 

het sås, täck över med 20 mm GN 

Filé Wellington 

20 mm granit. 

20-25 40-50 200 ° 

St. St. 

6-8 kg 12-16 kg 200 ° 

Kokt oxkött 

galler och 

CNS 

Kalvfilé krydda, pensla, CombiGrill 


Kalvkotletter krydda strax före CombiGrill 

beskickning 

Kalvstek 

galler och 

65 mm CNS 

Kalvlägg 

galler och 

40 mm CNS 

Osso bucco täck över CNS 65 mm CNS 

6-8 kg 12-16 kg 100 ° 

8 St. 250 ° 

8 St. 250 ° 

9 kg 16 kg 200 ° 

6 St. 12 St. 200 ° 

15 St. 30 St. 200 ° 

Kalvbringa 

Kalvrygg 

Kalvbog 

galler och 

65 mm CNS 

galler och 

40 mm CNS 

galler och 

40 mm CNS 

1 St. 2 St. 100 ° 

1 St. 2 St. 200 ° 

6-8 kg 12-16 kg 200 ° 

KT = kärntemperatur, CNS = rostfri kantin 

- 38 -

Observera att kapacitetsuppgifterna alltid gäller full beskickning. I en del fall kan matkvaliteten ökas genom att 

beskickningsmängden reduceras. Livsmedel är naturprodukter. De angivna tillagningstiderna och –temperaturerna är 

hållpunkter och ska eventuellt anpassas individuellt. 

Tillagning ca. 

Maximala beskickningsmängder per apparattyp 

8x2/1 

1. Steg 2. Steg 3. Steg 5x1/1 5x2/1 8x1/1 15x1/1 15x2/1 

230-250 ° 27 St. 45 St. 45 St. 54 St. 108 St. 

710 min. 

230-250 ° 27 St. 45 St. 45 St. 54 St. 108 St. 

8-10 min. 

160-180 ° 120-140 ° 18 kg 36 St. 30 kg 60 kg 100 kg 

5-10 min. KT 56 ° 

160-180 ° 120-140 ° 18 kg 36 St. 30 kg 60 kg 100 kg 

90-120 min. KT 80 ° 

130-140 ° 75 St. 150 St. 125 St. 250 St. 500 St. 

60-80 min. 

160-180 ° 120-140 ° 18 kg 36 St. 30 kg 60 kg 100 kg 

10 min. KT 56 ° 

85 ° 18 kg 36 St. 30 kg 60 kg 100 kg 

KT 80-90 ° 

160-180 ° 120-140 ° 24 St. 40 St. 40 St. 48 St. 96 St. 

5-10 min. KT 68 ° 

240 ° 24 St. 40 St. 40 St. 48 St. 96 St. 

10-12 min. 

160-180 ° 160-180 ° 18 kg 36 St. 30 kg 60 kg 100 kg 

30 min. KT 75 ° 

140 ° 180-200 ° 18 St. 36 St. 30 St. 60 St. 120 St. 

KT 85 ° 10 min. 

130-140 ° 45 St. 90 St. 75 St. 150 St. 300 St. 

ca. 90 min. 

140 ° 160-200 ° 3 St. 6 St. 5 St. 10 St. 20 St. 

20 min. KT 85 ° 10 min. 

160-180 ° 120-140 ° 2 St. 4 St. 3 St. 6 St. 12 St. 

10 min. KT 68 ° 

160-180 ° 140-160 ° 18 kg 36 St. 30 kg 60 kg 100 kg 

10 min. KT 80-85 ° 

- 39 -

Användningsexempel gris-, får- och lammkött 



Fläskmedaljong krydda, pensla sparsamt med olja CombiGrill 20 St. 300 ° 

ca 70 till 80 g 

Schnitzel natur, pensla CombiGrill 9 St. 300 ° 


Fläskkotlett bryningsfett Stek- och bakplåt 8 St. 16 St. 250 ° 

(panerad) 

Pannbiff 

Stek- och bakplåt 10 St. 30 St. 300 ° 

Köttbullar 

20 mm granit. 

45 St. 90 St. 250 ° 

Fläskrygg 

galler och 

40 mm CNS 

Fläskstek 

galler och 

Karré 

65 mm CNS 

Stek med knaprig yta skär skåror portionsvis efter steg 1, 

galler och 

(fyllt sidfläsk) krydda därefter 40 mm CNS 

"Kassler karré" ta bort benen galler och 

65 mm CNS 

Fläsklägg samla upp fonden, galler och 

eventuellt för surkål 

65 mm CNS 

Fläsklägg skär skåror efter steg 1, galler 

krydda därefter 

Potato baker 

Skinka laga färdig skinkan till 3/4 Stek- och bakplåt 

i bröddeg 

svep sedan in den i degen 

Köttfärslimpa om den bakas i 20 mm granit. 

form, använd galler 

Leverpastej fylld i aluminiumformar galler 

Spareribs marinera 12 tim efter tillagning galler och 

20 mm granit. 

8 kg 16 kg 250 ° 

8 kg 16 kg 250 ° 

5-7 kg 10-14 kg 100 ° 

6-8 kg 100 ° 

7-9 14-18 100 ° 

St. St. 

6-8 12-16 100 ° 

St. St. 

ca. 6 kg ca. 12 kg 200 ° 

6 kg 12 kg 200 ° 

4-6 kg 8-12 kg 200 ° 

3 kg 6 kg 100 ° 


- 40 -






8x2/1 


230-250 ° 60 St. 100 St. 100 St. 120 St. 240 St. 

KT 68-72 ° 

250-270 ° 27 St. 45 St. 45 St. 54 St. 108 St. 

10-12 min. 

190-220 ° 24 St. 40 St. 40 St. 48 St. 96 St. 

KT 72 ° 

200-240 ° 30 St. 60 St. 50 St. 100 St. 150 St. 

KT 76-80 ° 

180-200 ° 135 St. 270 St. 225 St. 450 St. 900 St. 

KT 76-80 ° 

180 ° 130-150 ° 16 kg 32 kg 24 kg 48 kg 96 kg 

30 min. KT 65 ° 

140-180 ° 16 kg 32 kg 24 kg 48 kg 96 kg 

KT 76-80 ° 

140-160 ° 220 ° 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 75 kg 

20 min. KT 74-76 ° 15-20 min. 

85-90 ° 16 kg 32 kg 24 kg 48 kg 96 kg 

KT 65-72 ° 

100 ° 18 St. 36 St. 30 St. 60 St. 90 St. 

KT 87 ° 

140-160 ° 220 ° 18 St. 36 St. 30 St. 60 St. 90 St. 

20 min. KT 78-80 ° 15-20 min. 

160-180 ° 140-160 ° 12 kg 24 kg 18 kg 36 kg 72 kg 

20-30 min. KT 72-78 ° 

140-160 ° 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 90 kg 

KT 80 ° 

130 ° 18 kg 36 kg 30 kg 60 kg 90 kg 

KT 72-80 ° 

180-220 ° 9 kg 18 kg 15 kg 30 kg 45 kg 

60 min. 10-15 min. 

- 41 -

Användningsexempel korv och djupfrysta produkter 



Värma upp korv 

40 mm CNS 30 St. 60 St. 85 ° 

Färsklimp täck med folie för mise en place 20 mm CNS 

Leverdumplingar smörj in kantinerna sparsamt 20 mm CNS 

Halvkonserver nettovikt 200 g 20 mm CNS 

Korv i glas Varning! Tillaga utan lock! 20 mm CNS 

(250 g) Kontrollera glasens värmebeständighet 

50 St. 100 St. 85 ° 

30 St. 60 St. 100 ° 

40 St. 80 St. 100 ° 

40 St. 80 St. 100 ° 

Djupfrysta 

halvfabrikat 

Kyckling innan- förstekt 20 mm granit. 

och ytterlår 

Fiskpinnar (panerade) Stek- och bakplåt 

Quiche Lorraine förbakad i aluminiumformar ø 8 cm, 20 mm CNS eller 

2 cm hög, förvärm 300 °C aluminium perforerad 

Lasagne förlagad CNS 65 mm 

Pizza förlagad aluminium perforerad 

20 St. 40 St. 250 ° 

50 St. 100 St. 300 ° 

24 St. 48 St. 300 ° 

10 Port. 20 Port. 200 ° 

2 St. 4 St. 300 ° 


- 42 -






8x2/1 


85 ° 180 St. 360 St. 300 St. 600 St. 1200 St. 

KT 72 ° 

85 ° 300 St. 600 St. 500 St. 1000 St. 2000 St. 

10-20 min. 

100 ° 180 St. 360 St. 300 St. 600 St. 1200 St. 

15-25 min. 

100 ° 120 St. 240 St. 200 St. 400 St. 800 St. 

40-60 min. 

100 ° 120 St. 240 St. 200 St. 400 St. 800 St. 

50-70 min. 

160 ° 120 St. 240 St. 200 St. 400 St. 800 St. 

20-25 min. 

200-220 ° 300 St. 600 St. 500 St. 1000 St. 2000 St. 

20 min. 

200 ° 144 St. 288 St. 450 St. 900 St. 1800 St. 

20 min. 

140 ° 30 Port. 60 Port. 50 Port. 100 Port. 200 Port. 

30-40 min. 

200 ° 12 St. 24 St. 20 St. 40 St. 80 St. 

10-12 min. 

- 43 -

Användningsexempel vilt, fågel och pastejer 



Rådjursrygg, 

galler och 3 St. 4 St. 250 ° 

rosa 

20 mm granit. 

Rådjursskinka lossa benen, krydda, bardera, bind ihop galler och 5-6 kg 10-12 kg 250 ° 

CNS 40 mm 

Rådjursbog marinera galler och 6 kg 12 kg 250 ° 

CNS 40 mm 

Harrygg krydda 20 mm granit. 

rosa 

späckad marinera, krydda, varm sås granit. 

Harskinka 

ös, täck över med CNS-kantin 

Rådjursstek grytstekt granit. 

6-8 12-16 250 ° 

St. St. 

12 St. 24 St. 250 ° 

8 kg 16 kg 200 ° 

Fasan bardera, krydda 20 mm granit. 

Vildand krydda 20 mm granit. 

Superspike - anka 

Kalkon fyll eventuellt CNS 40 mm 

Gås fyll eventuellt, krydda galler och granit. 

Superspike - anka 

Kyckling gnid kraftigt in kryddorna Superspike - kyckling 

(hel) stående/liggande 

H10 

Kyckling 

galler och 

(1/2) 20 mm granit. 

Kycklinglår gnid kraftigt in kryddorna galler och 

20 mm granit. 

6-8 12-16 200 ° 

St. St. 

3 St. 6 St. 200 ° 

1 St. 2 St. 180 ° 

2 St. 4 St. 200 ° 

6 St. 12 St. 200 ° 

8 St. 16 St. 200 ° 

10-12 20-24 200 ° 

St. St. 


- 44 -






8x2/1 


280-200 ° 140-160 ° 6 St. 8 St. 10 St. 20 St. 40 St. 

25 min. KT 65-70 ° 

180-200 ° 140-160 ° 16 kg 32 kg 24 kg 48 kg 96 kg 

10 min. KT 72-80 ° 

180-200 ° 140-160 ° 16 kg 32 kg 24 kg 48 kg 96 kg 

10 min. KT 68-78 ° 

180-200 ° 140-160 ° 24 St. 48 St. 40 St. 80 St. 160 St. 

10 min. KT 65-70 ° 

160-180 ° 140-160 ° 36 St. 72 St. 60 St. 120 St. 240 St. 

50 min. KT 72-80 ° 

130 ° 24 kg 48 kg 40 kg 80 kg 160 kg 

KT 72-80 ° 

160-180 ° 18 St. 36 St. 30 St. 60 St. 90 St. 

KT 72-80 ° 

140-160 ° 18 St. 36 St. 30 St. 60 St. 90 St. 

KT 88 ° 

130-150 ° 2 St. 4 St. 3 St. 6 St. 12 St. 

KT 72 ° 

140-160 ° 140-160 ° 4 St. 8 St. 6 St. 12 St. 24 St. 

20 min. KT 88 ° 

160-180 ° 20 St. 30 St. 40 St. 60 St. 120 St. 

KT 88 ° 

160-180 ° 24 St. 48 St. 40 St. 80 St. 120 St. 

KT 88 ° 

160-180 ° 30 St. 60 St. 50 St. 100 St. 150 St. 

KT 88 ° 

- 45 -

Användningsexempel fisk, skal- och kräftdjur 



1 St. 2 St. 100 ° 

Lax lax, vik ut buksidorna CNS 20 mm 

(hel) 

utåt 

Laxforellfilé, på serveringsfat, tillsätt fumet CNS 20 mm 

laxstek 

eller vin 

Helleflundra salt, peppar, hackade kökskryddor CNS 20 mm 

(portionerad) 

Sjötungsrulader kan även fyllas med färs CNS 20 mm 

20 St. 40 St. 100 ° 

15 St. 30 St. 

15 Port. 30 Port. 100 ° 

30 St. 60 St. 100 ° 

Flundra ljusa sidan upp Stek- och bakplåt 

Stekt forell krydda, pensla sparsamt med olja Stek- och bakplåt 

Blå forell smaka av fonden med ättika CNS 40 mm 

vik ut buksidorna 

Gös (på julienne blanchera grönsakerna före CNS 20 mm 

skurna grönsaker) 

Musslor tillsätt vin, grönsaker skurna i julienne CNS 40 eller 65 mm 

4-5 St. 8-10 St. 250 ° 

3-5 6-10 250 ° 

St. St. 

8-10 16-20 100 ° 

St. St. 

10-12 20-24 100 ° 

St. St. 

1-2 kg 2-4 kg 100 ° 

Fiskbullar 

Fiskterrin 

Bläckfisk (hel) 

CNS 20 mm 

galler 

galler 

CNS 20 mm 

50 St. 100 St. 100 ° 

3 St. 6 St. 

1 St. 2 St. 100 ° 

Djupfrysta 

halvfabrikat 

Fisk, gratinerad i CNS 20 mm 

aluminiumfolie, flera portioner 

Fiskfilé 

CNS 20 mm 

(förbakad) 

12 St. 24 St. 250 ° 

18 St. 36 St. 250 ° 


- 46 -






8x2/1 


78 ° 2 St. 4 St. 3 St. 6 St. 12 St. 

KT 67 ° 

78 ° 120 St. 240 St. 200 St. 400 St. 800 St. 

KT 68 ° 90 St. 180 St. 150 St. 300 St. 600 St. 


KT 68 ° 

78 ° 180 St. 360 St. 300 St. 600 St. 1200 St. 

KT 67 ° 

200-220 ° 30 St. 60 St. 50 St. 100 St. 200 St. 

KT 66 ° 

200-220 ° 30 St. 60 St. 50 St. 100 St. 200 St. 

KT 66 ° 

100 ° 30 St. 60 St. 50 St. 100 St. 200 St. 

KT 68 ° 

85 ° 36 St. 72 St. 60 St. 120 St. 240 St. 

KT 68 ° 

95 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 40 kg 

10-15 min. 

75 ° 300 St. 600 St. 500 St. 1000 St. 2000 St. 

8-15 min. 

70-75 ° 9 St. 18 St. 15 St. 30 St. 60 St. 

KT 68 ° 

100 ° 80 ° 6 St. 12 St. 10 St. 20 St. 40 St. 

KT 90 ° 30 min. 

200-220 ° 72 St. 144 St. 120 St. 240 St. 480 St. 

10-20 min. 

180 ° 108 St. 216 St. 180 St. 360 St. 720 St. 

KT 68 ° 

- 47 -

Användningsexempel grönsaker, tillbehör 



Broccoli djupfryst (färsk, perforerad kantin, häll över CNS 65 mm 5 kg 10 kg 100 ° 

iskallt vatten) 

perforerade 

Blomkål skär i rosetter CNS 65 mm 

perforerade 

Brysselkål djupfryst, krydda djupfryst, CNS 65 mm 

tillsätt smör först vid servering 

perforerade 

Spenat färsk CNS 65 mm 

perforerade 

Kålrabbi 

CNS 65 mm 

perforerade 

Små runda morötter 

CNS 65 mm 

perforerade 

Ärtor 

CNS 65 mm 

perforerade 

Sparris tillaga i fond/vatten CNS 65 mm 

ca. 4 ca. 8 100 ° 

huvuden huvuden 

5 kg 10 kg 100 ° 

2 kg 4 kg 100 ° 

5 kg 10 kg 100 ° 

5 kg 10 kg 100 ° 

5 kg 10 kg 100 ° 

2-3 kg 4-6 kg 100 ° 

Tomater blanchera för t ex tomates concassées 20 mm 

sallad 

perforerade 

Bönor djupfryst, hela eller brutna CNS 65 mm 

blanchera, häll över iskallt vatten 

perforerade 

Champinjoner droppa över citron, CNS 65 mm 

tillsätt eventuellt vitt vin 

Savojkål skär bort stammen 65 mm perforerade 

(blanchera) 

häll över iskallt vatten om den är färsk 

Paprika använd bara röda och gula CNS 65 mm 

(fylld) 

gratinerad varannan inskjutningsnivå galler 

Blomkål 

CNS 20 mm 

Grönsaksplattor färdiga, smör/fett galler eller 

(serveringsporslin) först vid serveringen CNS 20 mm 

Grönsakslådor 

CNS 

65 mm granit. 

Kåldolmar blanchera kålbladen väl 65 mm perforerade 

(djupfryst, förvärm på 300 °C) 

CNS 65 mm 

Bondomelett fyll till ca 1-2 cm under överkanten CNS 40 mm 

Förvälla gryn blanda med kallt vatten och låt stå kort CNS 

för att förkorta tillagningstiden 

65 mm granit. 

Moussaka fyll till 2 cm under överkanten CNS 

65 mm 

28 St. 56 St. 100 ° 

5 kg 10 kg 100 ° 

2 kg 4 kg 100 ° 

2-3 4-6 100 ° 

huvuden huvuden 

20-25 40-50 200 ° 

St. St. 

30 Port. 60 Port. 300 ° 

4 St. 8 St. 150 ° 

30 Port. 60 Port. 180 ° 

25 St. 50 St. 180 ° 

30 Port. 60 Port. 150 ° 

2 kg 4 kg 100 ° 

30 Port. 60 Port. 200 ° 


- 48 -






8x2/1 


100 ° 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 75 kg 

10-15 min. 

100 ° 12 huvuden 24 huvuden 20 huvuden 40 huvuden 80 huvuden 

12-18 min. 

100 ° 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 75 kg 

14-18 min. 

100 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 30 kg 

2-5 min. 

100 ° 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 75 kg 

15-20 min. 

100 ° 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 75 kg 

15-18 min. 

100 ° 15 kg 30 kg 25 kg 50 kg 75 kg 

15-18 min. 

100 ° 9 kg 18 kg 15 kg 30 kg 45 kg 

12-15 min. 

100 ° 225 St. 336 St. 280 St. 560 St. 1120 St. 

1-2 min. 

100 ° 15 kg 30 St. 25 kg 50 kg 75 kg 

15-18 min. 

100 ° 6 kg 12kg 10 kg 20 kg 40 kg 

10-12 min. 

100 ° 9 huvuden 18 huvuden 15 huvuden 30 huvuden 60 huvuden 

6-8 min. 

160-180 ° 75 St. 125 St. 125 St. 250 St. 375 St. 

45 min. 


8-10 min. 

110-130 ° 12 St. 24 St. 20 St. 40 St. 80 St. 

8-12 min. 

170 ° 190 ° 60 Port. 120 Port. 100 Port. 200 Port. 300 Port. 

KT 80 ° 10 min. 

140-160 ° 160 ° 60 St. 120 St. 100 St. 200 St. 300 St. 

KT 76-80 ° 


35 min. 10 min. 

100 ° 12 kg 24 kg 20 kg 40 kg 80 kg 

30 min. 

140-180 ° 60 Port. 120 Port. 100 Port. 200 Port. 300 Port. 

KT 72-78 ° 

- 49 -

Användningsexempel ägg, tillbehör 



Ägg Lösa 7 min. CNS 65 mm 60-100 120-200 100 ° 

(hårdkokta) 

Hårda 15 min. 

St. St. 

Royal i formar eller GN-kantiner CNS 65 mm 4 Liter 8 Liter 90 ° 

Klimp 

Äggsufflé koka upp mjök, blanda sedan i äggen, CNS 65 mm 4 Liter 8 Liter 90 ° 

täck över med folie 

Äggröra vispa upp äggen, CNS 65 mm 4 Liter 8 Liter 100 ° 

vispa ner mjölk eller grädde, täck över 

Quiche botten förbakad 20 mm granit. 10 St. 20 St. 165 ° 

Råskalad potatis fyrdelad på tvären, saltad CNS 100-150 

blanda väl 

perforerade 

Oskalad potatis stora potatisar kan även tillagas som "Idaho CNS 100-150 

Potatoe" på galler 

perforerade 

Potatisbullar/ fetta in CNS-kantinen sparsamt CNS 20 mm 

dumplingar 

Stekt potatis exakt färdigkokta, 40 mm granit. 

se till att potatisen ligger glest 

Potatis i veckla in potatisen i aluminiumfolie CNS 20 mm 

aluminiumfolie lägg på saltbädd 

Potatisgratäng se till att alla skivor är lika tjocka 40 mm granit. 

Pommes Macaire djupfryst 20 mm granit. 

Vakuumtillagning fyrdelad, tournerad galler 

Potatis 

Ris långkorn, fond – vatten - buljong volymför- CNS 65 mm 

hållande 2:1 

Vildris volymförhållande 3:1 CNS 65 mm 

förkortning av tillagningstiden 

Risgrynsgröt 3 delar mjölk, 1 del rundkornsris CNS 65 mm 

kanelstång, socker, vanilj 

Pasta spaghetti, spätzle, bandmakaroner osv CNS 65 mm 

(Finishing ® ) 

Canneloni täck över jämnt med sås CNS 65 mm 

8-14 kg 16-28 kg 100 ° 

6-12 kg 14-24 kg 100 ° 

30 St. 60 St. 100 ° 

2 kg 4 kg 300 ° 

20 St. 40 St. 200 ° 

30 Port. 60 Port. 140 ° 

40 St. 80 St. 250 ° 

4-4,5 kg 8-9 kg 

2 kg 4 kg 100 ° 

2 kg 4 kg 100 ° 

2 kg 4 kg 99 ° 

2 kg 4 kg 100 ° 

F 

30 Port. 60 Port. 200 ° 

Lasagne 

CNS 65 mm 

20 Port. 40 Port. 160 ° 

Pastalåda häll i äggblandningen jämnt fördelad CNS eller 

granit. 

20 Port. 40 Port. 180 ° 


- 50 -




F 



8x2/1 


100 ° 300 St. 600 St. 500 St. 1000 St. 2000 St. 

7-15 min. 

77 ° 12 Liter 24 Liter 20 Liter 40 Liter 80 Liter 

50 min. 

85 ° 12 Liter 24 Liter 20 Liter 40 Liter 80 Liter 

15-25 min. 

100 ° 200 ° 12 Liter 24 Liter 20 Liter 40 Liter 80 Liter 

KT 75 ° 5-8 min. 

150 ° 175 ° 60 St. 120 St. 100 St. 200 St. 400 St. 

10 min. 10 min. 

100 ° 24 kg 48 kg 42 kg 80-90 160-180 

40-55 min. kg kg 

100 ° 18 kg 36 kg 36 kg 60-72 120-154 

40-55 min. kg kg 

100 ° 90 St. 180 St. 150 St. 300 St. 450 St. 

30-40 min. 

220 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 30 kg 

30-40 min. 

180 ° 90 St. 180 St. 150 St. 300 St. 450 St. 

45-50 min. 


KT 80 ° 10 min. 

200-220 ° 120 St. 240 St. 200 St. 400 St. 800 St. 

15-18 min. 

100 ° 20-25 kg 40-50kg 40-50 kg 90 kg 180 kg 

30 min. 

100 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 40 kg 

25-45 min. 

100 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 40 kg 

45-55 min. 

90-99 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 40 kg 

50-60 min. 

100 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 40 kg 

10 min. 


KT 80 ° 

150 ° 170-190 ° 60 Port. 120 Port. 100 Port. 200 Port. 300 Port. 

KT 80 ° 10 min. 

150-170 ° 170-190 ° 60 Port. 120 Port. 100 Port. 200 Port. 300 Port. 

KT 80 ° 5 min. 

- 51 -

Användningsexempel bakverk, bröd, småfranska, efterrätt 1 



Äppelstrudel pensla med ägg, mjök eller sockervatten Stek- och bakplåt eller 2 St. 4 St. 200 ° 

(strudeldeg) 

Bakplåtar, perforerade 

Djupfrysta pensla eventuellt med äggula eller grädde Stek- och bakplåt eller 10 St. 20 St. 200 ° 

"Apfeltaschen" förvärm Bakplåtar, perforerade 

Sockerkaksbotten 

20 mm granit. 1 kg 2 kg 200 ° 

(rulltårta) 

Sockerkaksbotten Ø 26 cm, varannan inskjutningsnivå Stek- och bakplåt 2 formar 4 formar 200 ° 

Ring 

Smördeg, pensla noggrant med ägg Stek- och bakplåt eller 

pastejer, fleurons 


Smördeg, varannan inskjutningsnivå Stek- och bakplåt eller 

wienerbröd, färska 


Bakverk av smördeg pensla eventuellt med ägg 

Stek- och bakplåt eller 

med fyllning (ost etc) 


Kaka på hel plåt varannan inskjutningsnivå CNS 20 mm eller 

40 mm 

Croissants, färska jäsning "Vario-ånga" 34 °C Stek- och bakplåt eller 


Kompotter skär frukterna i lika stora bitar 65 mm operforerade 

låt stå och dra efter kokning 

Fruktgarnityrer tournera äpplen, päron etc 20 mm 

eller ta bort kärnhusen 

Varm frukt djupfryst, hallon, jordgubbar, galler 

björnbär, i serveringsporslin 

Fruktkonserver Ø 10-12 cm, t ex päron, galler eller 

(glas utan lock) volym 1 liter 20 mm 

"Kabinettpudding" klä formarna galler 

(folie eller bakpapper) 

Creme caramel darioler, kokotter, timbaler galler eller 

(glas) 

20 mm 

Dez 15 24-30 180 ° 

St. St. 

je nach je nach 180 ° 

Größe Größe 

12 St. 24 St. 180 ° 

30 Port. 60 Port. 180 ° 

12 St. 24 St. 180 ° 

30 Port. 60 Port. 120 ° 

30 St. 60 St. 100 ° 

15 St. 30 St. 90 ° 

10 St. 20 St. 100 ° 

4 St. 8 St. 90 ° 

40 St. 80 St. 80 ° 


- 52 -






8x2/1 


140-160 ° 6 St. 12 St. 10 St. 20 St. 40 St. 

40-60 min. 

150-170 ° 60 St. 120 St. 100 St. 200 St. 300 St. 

15-25 min. 

140-160 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 40 kg 

10-20 min. 

140-160 ° 6 formar 12 formar 10 formar 20 formar 40 formar 

15-40 min. 

150-170 ° 160-180 ° 45 St. 90 St. 75 St. 150 St. 300 St. 

8-15 min. 5-20 min. 

150-170 ° 160-180 ° 

5-10 min. 2-10 min. 

160-180 ° 160-180 ° 24 St. 48 St. 40 St. 80 St. 160 St. 

8-15 min. 5-20 min. 


30-50 min. 

150-170 ° 160-180 ° 24 St. 48 St. 40 St. 80 St. 160 St. 

KT 85 ° 10 min. 


20-25 min. 

100 ° 180 St. 360 St. 300 St. 600 St. 1200 St. 

6-8 min. 

80-90 ° 90 St. 180 St. 150 St. 300 St. 600 St. 

4-6 min. 

100 ° 30 St. 60 St. 50 St. 100 St. 200 St. 

50-60 min. 

90 ° 12 St. 24 St. 20 St. 40 St. 80 St. 

45 min. 

77 ° 120 St. 240 St. 200 St. 400 St. 800 St. 

40-50 min. 

- 53 -

Användningsexempel bakverk, bröd, småfranska, efterrätt 2 



Vetebröd varannan inskjutningsnivå 20 mm granit eller 2 kg 4 kg 180 ° 

Stek- och bakplåt 

Vetelängder 

20 mm granit. eller 2 St. 4 St. 180 ° 

500 g Bakplåtar, perforerade 

Kvarktårta varannan inskjutningsnivå Ø 16 cm ring 40 Port. 80 Port. 180 ° 

Sockerkaka smörj noggrant in formarna, galler eller 

skär skåror upptill efter 10 minuter Stek- och bakplåt 

Matbröd 

20 mm granit. eller 


Mördeg och se till att alla delar är lika tjocka 20 mm granit. eller 

småkakor varannan inskjutningsnivå Stek- och bakplåt 

Wienerbröd baktemperatur beroende på fyllning Stek- och bakplåt eller 


Solskenskaka formar på galler galler 

Savarin smörj in formarna med smör och mjöla galler 

Strösselkaka fördela strösslet jämnt 20 mm 

granit 

Tårtbotten fördela massan jämnt 20 mm granit eller 

Ø 26 cm tårtring 


Småfranska djupfrysta produkter Bakplåtar, perforerade 

Kuvertbröd 

eller Stek- och bakplåt 

Vitt matbröd varannan inskjutningsnivå 20 mm granit. eller 

Matbröd i form (700 g) 


Bake Off djupfrysta degämnen, ca 45-50 g Stek- och bakplåt eller 

småfranska, jour-bakverk 


Toast stryk eventuellt på smör galler 

eller Stek- och bakplåt 

Vakuumtillagning tillsätt vin, likör etc galler 

frukt 

Kanelbullar jäsning "Varioånga" 30 °C 20 mm granit eller 


Plommonbullar jästdeg ca 5 mm tjock/jäsning 20 mm granit eller 


4 Kasten- 8 Kasten 180 ° 

formar formar 

3 St. 6 St. 180 ° 

24 St. 48 St. 160 ° 

10 St. 20 St. 200 ° 

4 St. 8 St. 200 ° 

10 St. 20 St. 180 ° 

40 Port. 80 Port. 180 ° 

200 ° 

15 St. 30 St. 180 ° 

4 St. 8 St. 180 ° 

10-12 20-24 180 ° 

St. St. 

15-18 30-36 250 ° 

St. St. 

4 kg 8 kg 90 ° 

12 St. 24 St. 180 ° 

30 Port. 60 Port. 180 ° 


- 54 -






8x2/1 


140-160 ° 160-180 ° 6 kg 12 kg 10 kg 20 kg 40 kg 

5-10 min. 15-30 min. 

140-160 ° 160-180 ° 6 St. 12 St. 10 St. 20 St. 40 St. 

KT 85 ° 10-15 min. 


50-60 min. 25-45 min. 

140-160 ° 12 formar 24 formar 20 formar 40 formar 80 formar 

35-55 min. 

160-180 ° 160-180 ° 9 St. 18 St. 15 St. 30 St. 60 St. 

10 min. 30-50 min. 

140-160 ° 72 St. 144 St. 120 St. 240 St. 480 St. 

5-15 min. 

160-180 ° 160-180 ° 60 St. 120 St. 100 St. 200 St. 300 St. 

KT 85 ° 5-10 min. 

160-180 ° 12 St. 24 St. 20 St. 40 St. 80 St. 

40-60 min. 

150-170 ° 30 St. 60 St. 50 St. 100 St. 200 St. 

8-12 min. 


5-10 min. 15-30 min. 

140-160 ° 6 St. 12 St. 10 St. 20 St. 40 St. 

10-20 min. 

140 ° 160-180 ° 45 St. 90 St. 75 St. 150 St. 300 St. 

5 min. 8-15 min. 

140 ° 170 ° 12 St. 24 St. 20 St. 40 St. 80 St. 

5 min. 30-35 min. 

140-160 ° 140-160 ° 60 St. 120 St. 100 St. 200 St. 400 St. 

5 min. 5-10 min. 

250 ° 108 St. 216 St. 180 St. 360 St. 720 St. 

3-5 min. 

80-99 ° 24 kg 48 kg 40 kg 80 kg 160 kg 

20-30 min. 

150-170 ° 150-170 ° 36 St. 72 St. 60 St. 120 St. 240 St. 

5 min. 5-15 min. 


30-40 min. 

- 55 -

Innan du kontaktar kundtjänst 

Fel Möjlig orsak Åtgärd 

Vatten droppar från 

ugnsdörren. 

Dörren är inte korrekt stängd. På golvmodeller ska dörrhandtaget visa nedåt 

när dörren är korrekt stängd. 

När ugnen är påslagen hörs 

ljud inifrån ugnsutrymmet. 

Ugnsbelysningen fungerar 

inte. 

Vattenbrist „blinkande 

vattenkransymbol“. 

Vatten rinner ut på ugnens 

undersida. 

Dörrtätningen utnött eller 

skadad. 

Ledskenor, inhängningsställ 

osv är inte riktigt fixerade. 

Halogenlampa trasig. 

Vattenkranen stängd. 

Ugnens vattenfilter 

igentäppt. 

Ugnen är inte injusterad. 

Avloppet igentäppt. 

Byt dörrtätning (se handboken kapitel 

„Husteknik“). 

Skötselanvisningar, för maximal livslängd: 

- Rengör alltid dörrtätningen med en fuktig 

trasa efter färdig produktion. 

- När grillprodukter tillagas mycket ofta 

(tjocka fettavlagringar bildas) ska 

dörrtätningen även rengöras med en fuktig 

trasa mellan produktionscyklerna. 

- Om ugnen är på under längre tid utan 

produkter rekommenderar vi att inte ställa in 

högre temperaturer än 180 °C. 

Fixera ledskenor och inhängningsställ i 

ugnsutrymmet. 

Byt lampa (se handboken kapitel 

„Husteknik“). 

Öppna vattenkranen. 

Kontrollera och rengör filtret. Gör så här: 

Stäng vattenkranen, skruva loss ugnens 

vattenanslutning, ta bort vattenanslutningens 

filter och rengör det. Sätt tillbaka filtret och 

vattenanslutningen och kontrollera med 

avseende på täthet. 

Justera in ugnen med ett vattenpass (se 

installationshandboken). 

Ta bort avloppsanslutningen (HT-rör) på 

ugnens baksida och rengör det. Avloppet kan 

täppas igen när produkter med hög fettandel 

tillagas mycket ofta eller när avloppsröret är 

draget med för liten lutning. 

Åtgärd: 

Dra avloppsröret som beskrivs i installationsa 

nvisningen. 

- 56 -

Innan du kontaktar kundtjänst 

Fel Möjlig orsak Åtgärd 

Ugnen fungerar inte vid 

påslagning. 

Extern huvudströmbrytare 

inte tillkopplad. 

Säkring i husets elcentral har 

utlöst. 

Koppla in huvudströmbrytaren. 

Kontrollera säkringarna i husets elcentral. 

Omgivande temperatur 

längre tid under 5 °C (41 °F) 

efter avslagning. 

Gasdriven ugn visar „PLO“. Den elektriska anslutningens 

polaritet är inte korrekt. 

Gasdriven ugn visar 

permanent Reset. 

Knappen för tillagningssätt 

blinkar. 

Gastillförseln till ugnen 

avbruten. 

För lågt gastryck. 

Ugnsutrymmet för varmt. 

Värm upp ugnsutrymmet till mer än 20 °C 

(68 °F). 

Ugnen får endast användas i frostsäkra 

utrymmen (se installationsanvisningen). 

Dra ut stickkontakten och vrid den 180° 

om den gasdrivna ugnen är ansluten till ett 

vägguttag. 

Låt en behörig elektriker göra en fast 

anslutning av ugnen (utan stickkontakt) med 

korrekt polaritet. 

Öppna gaskranen. 

Sätt på fläktkåpan. 

Låt kontrollera gastillförseln till ugnen. 

Kyl ner ugnsutrymmet med 

nedkylningsfunktionen (se handboken 

kapitel „Allmänna användningsanvisningar“, 

„Nedkylning“). 

- 57 -

Underhåll 

Följande kontroller kan utföras av behöriga tekniker på plats. Använd endast originalreservdelar från 

ugnstillverkaren. 

Rengöring av 

luftfiltret 

Byte av dörrtätningen 

Byte av halogenlampa 

Tryck spaken åt vänster för att 

lossa låsklacken, skjut filtret åt 

vänster och tag ut det nedåt. 

- Rengör luftfiltret minst en gång 

per månad i diskmaskinen 

och sätt i det igen när det har 

torkat. 

- Byt ut luftfiltret minst två 

gånger per år. 

- Använd inte ugnen utan 

luftfilter. 

Dörrtätningen sitter fast i en list i 

ugnsrummet. 

- Dra ut gammal tätning ur listen 

- Rengör listerna 

- Sätt i ny tätning i listerna (fukta 

klisterremsan med såpvatten) 

- Tätningens fyrkantiga del 

ska vara helt nedstucken i 

listhållaren. 

Ugnsrumstätning: 

artikelnr.: 

6 x 1/1 GN 20.00.394 

6 x 2/1 GN 20.00.395 

10 x 1/1 GN 20.00.396 

10 x 2/1 GN 20.00.397 

20 x 1/1 GN 20.00.398 

20 x 2/1 GN 20.00.399 

Koppla först bort ugnen från 

spänningsförsörjningen! 

- Täck över ugnens utlopp i 

ugnsrummet 

- Ta bort ramen med glas och 

tätning 

- Byt ut halogen-glödlampan 

(artikelnr: 3024.0201), rör inte 

glödlampan med fingrarna) 

- Byt även ut tätningsramen 

(artikelnr: 40.00.094) 

- Skruva fast ramen med glas och 

tätning 

- 58 -

EG-försäkran om överensstämmelse för elektriska ugnar 

RATIONAL AG 

Iglinger Straße 62 

D-86899 Landsberg/Germany 

www.rational-ag.com 

Product: Commercial CombiSteam Ovens Electric Appliances 

Types: CombiMaster CM61, CM62, CM101, CM102, CM201, CM202 

SelfCooking Center SCC61, SCC62, SCC101, SCC102, SCC 201, SCC 202 

BG Фирма Ратионал потвърждава, че тези продукти съответстват на следващите директиви на ЕС: 

CZ Firma RATIONAL prohlašuje, že výrobky jsou v souladu s následujicimi směrnicemi EU: 

D Konformitätserklärung. RATIONAL erklärt, dass diese Produkte mit den folgenden EU-Richtlinien übereinstimmen: 

DK RATIONAL erklaerer at disse produkter er i overensstemmelse med følgende EU-direktiver: 

E RATIONAL declara que estos productos son conformes con las siguientes Directivas Europeas: 

EE RATIONAL kinnitab, et antud tooted vastavad järgmistele EU normidele: 

F RATIONAL déclare que ces produits sont en conformité avec les directives de l’Union Européenne suivantes: 

FIN RATIONAL vakuuttaa, että nämä tuotteet täyttävät seuraavien EU direktiivien vaatimukset: 

GB RATIONAL declares that these products are in conformity with the following EU directives: 

GR RATIONAL δηλώνει ότι τα προϊόντα αυτά συμμορφώνονται προς τις οδηγίες της Ε.Ε. 

H Mi, a RATIONAL kijelentjük, hogy ezen termékek megfelelnek az Europal Unio kövelkezö irányelveinek: 

HR RATIONAL izjavljuje da su ovi proizvodi sukladni slijedeĉim smjernicama EU: 

I RATIONAL dichiara che questi prodotti sono conformi alle seguenti Direttive della Comunità Europea: 

LT RATIONAL patvirtina, kad šie produktai atitinka žemiau išvardintas ES normas: 

LV Firma RATIONAL pazino, ka izstrãdãjumi atbilst sekojoŝām ES normām: 

NL RATIONAL verklaart, dat deze producten in overeenstemming zijn met de volgende richtlijnen: 

P A RATIONAL declara que estes produtos estāo em conformidade com as seguintes directivas EU: 

PL Firma RATIONAL oświadcza, że dane wyroby są zgodne z niniejszymi wytycznymi UE: 

RO Societatea RATIONAL declară că aceste produse sunt in conformitate cu următoarele directive ale Uniunii Europene: 

RU Фирма Ратионал заявляет, что данные изделия отвечают следующим нормам ЕС: 

S RATIONAL försäkrar att dessa produkter är i överensstämmelse med följande EU-direktiv: 

SER RATIONAL izjavljuje da su ovi proizvodi u saglasnosti sa sledeċim smernicama EU: 

SI RATIONAL izlavlja, da so ti izdelki v skladu z naslednjimi smernicami EU: 

SK Firma RATIONAL prehlasuje, že výrobky sú v súlade s nasledovnými smernicami EU: 

TR RATIONAL bu ürünlerin Avrupa Birliği’ nin aşşağidaki Direktiflerine uygunluğunu onaylar: 

Machinery Directive MD 2006/42/EC 

Including Low Voltage Directive LVD 2006/95/EC 

(EN 60335-1:2002+A11+A1+A12+Corr.+A2.2006; EN 60335-2-42:2003; EN 50366:2003+A12006) 

oppure 

Electro Magnetic Compatibility EMC 2004/108/EC 

(EN 55014-1:2006; EN 61000-3-2:2006; EN 61000-3-11:2000; EN 55014-2:1997+A1:2001) 

LVD and EMC: Product Certification and CE Surveillance by VDE (0366). 

Restriction of Hazardous Substances RoHS 2002/95/EC 

EN 1717: 2001-05 Protection against pollution of potable water in water installations and 

general requirements of devices to prevent pollution by backflow – certified by DVGW 

oppur 

Landsberg, 01.12.2009 i.V. Bruno Maas i.V. Roland Hegmann 

Manager R & D 

Product Architect Electric Appliances 

- 59 -

EG-försäkran om överensstämmelse för gasugnar 

RATIONAL AG 


D-86899 Landsberg/Germany 

www.rational-ag.com 

Product: Commercial CombiSteam Ovens Gas Heated Appliances 

Types: CombiMaster CM61G, CM62G, CM101G, CM102G, CM201G, CM202G 

SelfCooking Center SCC61G, SCC62G, SCC101G, SCC102G, SCC 201G, SCC 202G 

BG Фирма Ратионал потвърждава, че тези продукти съответстват на следващите директиви на ЕС: 

CZ Firma RATIONAL prohlašuje, že výrobky jsou v souladu s následujicimi směrnicemi EU: 

D Konformitätserklärung. RATIONAL erklärt, dass diese Produkte mit den folgenden EU-Richtlinien übereinstimmen: 

DK RATIONAL erklaerer at disse produkter er i overensstemmelse med følgende EU-direktiver: 

E RATIONAL declara que estos productos son conformes con las siguientes Directivas Europeas: 

EE RATIONAL kinnitab, et antud tooted vastavad järgmistele EU normidele: 

F RATIONAL déclare que ces produits sont en conformité avec les directives de l’Union Européenne suivantes: 

FIN RATIONAL vakuuttaa, että nämä tuotteet täyttävät seuraavien EU direktiivien vaatimukset: 

GB RATIONAL declares that these products are in conformity with the following EU directives: 

GR RATIONAL δηλώνει ότι τα προϊόντα αυτά συμμορφώνονται προς τις οδηγίες της Ε.Ε. 

H Mi, a RATIONAL kijelentjük, hogy ezen termékek megfelelnek az Europal Unio kövelkezö irányelveinek: 

HR RATIONAL izjavljuje da su ovi proizvodi sukladni slijedeĉim smjernicama EU: 

I RATIONAL dichiara che questi prodotti sono conformi alle seguenti Direttive della Comunità Europea: 

LT RATIONAL patvirtina, kad šie produktai atitinka žemiau išvardintas ES normas: 

LV Firma RATIONAL pazino, ka izstrãdãjumi atbilst sekojoŝām ES normām: 

NL RATIONAL verklaart, dat deze producten in overeenstemming zijn met de volgende richtlijnen: 

P A RATIONAL declara que estes produtos estāo em conformidade com as seguintes directivas EU: 

PL Firma RATIONAL oświadcza, że dane wyroby są zgodne z niniejszymi wytycznymi UE: 

RO Societatea RATIONAL declară că aceste produse sunt in conformitate cu următoarele directive ale Uniunii Europene: 

RU Фирма Ратионал заявляет, что данные изделия отвечают следующим нормам ЕС: 

S RATIONAL försäkrar att dessa produkter är i överensstämmelse med följande EU-direktiv: 

SER RATIONAL izjavljuje da su ovi proizvodi u saglasnosti sa sledeċim smernicama EU: 

SI RATIONAL izlavlja, da so ti izdelki v skladu z naslednjimi smernicami EU: 

SK Firma RATIONAL prehlasuje, že výrobky sú v súlade s nasledovnými smernicami EU: 

TR RATIONAL bu ürünlerin Avrupa Birliği’ nin aşşağidaki Direktiflerine uygunluğunu onaylar: 

Directive on Appliances Burning Gaseous Fuels 2009/142/EC (EN 203-1:2005 + A1:2008; EN 203-2-2:2006, EN 203-3:2009) 

Including Low Voltage Directive LVD 2006/95/EC (EN 60335-1:2002 + C1:2002 + A1:2004 + A11:2004 + A2+C1:2006 + 

A12:2006 + A1/C11:2007 + A13:2008; EN 60335-2-42:2003 + A1:2008; EN 60335-2-102:2006 + A1:2009; EN 62233:2008) 

Including Electro Magnetic Compatibility EMC 2004/108/EC (EN 55014-1:2006; 

EN 55014-2:1997+A1:2001 + A2:2008; EN 61000-3-2:2006; EN 61000-3-3:1995+A1:2001+A2:2005) 

EC Type-Examination and CE Surveillance E 4470 by KIWA Gastec. 

Machinery Directive MD 2006/42/EC 

Restriction of Hazardous Substances RoHS 2002/95/EC 

Gastec QA High Efficiency Label (QA KE 174) and Gastec QA Low NOx Label (QA KE 175) 

EN 1717: 2001-05 - Protection against pollution of potable water in water installations and general 

requirements of devices to prevent pollution by backflow – certified by DVGW. 

Landsberg, 30.07.2010 i.V. Bruno Maas i.V. Rainer Otminghaus 

Manager R & D 

Product Architect Gas Appliances 

- 60 -

ClubRATIONAL 

Anmäl er nu och bli medlem! 

Som ClubRATIONAL medlem har ni tillgång till en av branschens mest unika internetbaserade 

plattform med ett flertal tjänster och fördelar. 

Era Club fördelar: 

Nyhetsbrev kvartalsvis 

Ni förblir alltid välinformerad! 

Svar på vanliga frågor 

Vad ni alltid har velat veta! 

Chef&Line även via e-post 

Kompetent hjälp från kock till kock! 

Service&Info även via e-post 

RATIONAL Service - alltid där för er! 

Kostnadsfri uppgradering 

Alltid den senaste SelfCooking Center ® mjukvaran! 

Nedladdningsområde 

Dokumentation för alla modellserier! 

Recept - med en enkel knapptryckning 

De bästa recepten för er SelfCooking Center ® ! 

Club medlemskapet är kostnadsfritt! 

Anmäl er redan idag! 

www.club-rational.com 

- 61 -

- 62 -

RATIONAL Großküchentechnik 


86899 Landsberg a. Lech/Germany 

Tel.: +49 8191 327387 

E-Mail: info@rational-online.de 

www.rational-online.de 

RATIONAL Belgium nv 

Zandvoortstraat 10 Bus 5 

2800 Mechelen/Belgium 

Tel: +32 15 285500 

E-mail: info@rational.be 

www.rational.be 

FRIMA RATIONAL France S.A.S. 

4 Rue de la Charente - BP 52 

F-68271 WITTENHEIM Cedex 

Tel: +33 389 570 555 

E-mail: info@rational-france.fr 

www.rational-france.fr 

RATIONAL International AG HELLAS 

19ο χλμ.Θεσ/νίκης-Περαίας Τ.Θ. 4317 

57019 Θεσσαλονίκη 

Τηλ: +30 23920 39410 

rationalgreece@rational-online.gr 

www.rational-online.gr 

RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. 

Ctra. de Hospitalet, 147-149 

Cityparc / Edif. Paris D 

08940 Cornellá (Barcelona)/ SPAIN 

Tel: +34 93 4751750 

E-mail: rational@rational-iberica.com 

www.rational-iberica.com 

RATIONAL Italia S.r.l. 

via Venier 21 

30020 Marcon (VE)/ITALY 

Tel: +39 041 5951909 

E-mail: info@rationalitalia.it 

www.rational-italia.it 

RATIONAL Nederland 

Grootkeukentechniek BV 

Twentepoort West 7 

7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS 

Tel: +31 546 546000 

E-mail: info@rational.nl 

www.rational.nl 

RATIONAL Sp. z o.o. 

ul. Trylogii 2/16 

01-982 Warszawa/POLAND 

Tel: +48 22 8649326 

E-mail: info@rational-polska.pl 

www.rational-polska.pl 

RATIONAL Scandinavia AB 

Kabingatan 11 

212 39 Malmö/SWEDEN 

Tel: +46 40 680 85 00 

E-mail: info@rational-scandinavia.se 

www.rational-scandinavia.se 

RATIONAL Schweiz AG 

Heinrich-Wild-Strasse 202 

9435 Heerbrugg/SWITZERLAND 

Tel.: +41 71 727 9092 

E-Mail: info@rational-schweiz.ch 

www.rational-schweiz.ch 

RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. 

Ronkova ulica 4 

2380 Slovenj Gradec / Slovenija 

Tel: +386 (0)2 8821900 

E-mail: info@slorational.si 

www.slorational.si 

RATIONAL UK 

Unit 4 Titan Court, Laporte Way 

Portenway Business Park 

Luton, Bedfordshire, LU 4 8EF 

GREAT BRITAIN 

Tel: 00 44 (0) 1582 480388 

E-mail: rational@rational-uk.co.uk 

www.rational-uk.com 

RATIONAL AUSTRIA GmbH 

Innsbrucker Bundesstrasse 67 

5020 Salzburg/AUSTRIA 

Tel.: 0043 (0)662-832799 

E-Mail: office@rational-austria.at 

www.rational-austria.at 

РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ 

117105 г. Москва, 

Варшавское шоссе, д. 25а, стр. 6 

Тел: +7 495 663 24 56 

Эл. почта: info@rational-russland.com 

www.rational-russia.ru 

RATIONAL International AG 

İstanbul İrtibat Bürosu 

Acıbadem Cad., İbrahimağa 

Konutları, C1-C Blok, No.: 39, 

Kadıköy, 34718 İstanbul 

Tel./Faks: +90 (0) 216 339 98 18 

E-mail: info@rational-international.com 

www.rational-international.com 

RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD 

156 Swann Drive 

Derrimut, VIC 3030 

Tel: +61 (0) 3 8369 4600 

E-mail: info@rationalaustralia.com.au 

www.rationalaustralia.com.au 

RATIONAL NZ Ltd 

208-210 Neilson Street 

Onehunga, 1061 

Auckland, 1643 

Tel.: +64 (9) 633 0900 

E-Mail: sales@rationalnz.co.nz 

www.rationalnz.co.nz 

RATIONAL International Middle East 

Montana Building, Floor 303 

Zaabeel Road, Dubai, UAE 

Phone+971 4 337 5455 

eMail: info@rational-middleeast.com 

www.rational-middleeast.com 

RATIONAL Canada Inc. 

2410 Meadowpine Blvd., Unit 107 

Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA 

Toll Free: 1-877-RATIONAL (728-4662) 

E-mail: postmaster@rationalcanada.com 

www.rational-canada.com 

RATIONAL USA Inc. 

895 American Lane 

Schaumburg, IL 60173 

Toll Free: 888-320-7274 

E-mail: info@rationalusa.com 

www.rational-usa.com 


Office Mexico 

Innoparc 01 

Heinrich-Wild-Strasse 202 

CH-9435 Heerbrugg 

Switzerland 

Tel. en México: +52 (55) 5292-7538 

eMail info@rational-mexico.com.mx 

www.rational-mexico.com.mx 

RATIONAL BRASIL 

Rua Prof. Carlos de Carvalho, 113 - Itaim Bibi 

São Paulo, SP 

CEP: 04531-080 

Tel.: +55 (11) 3071-0018 

Internet: www.rational-online.com.br 

E-mail: info@rational-online.com.br 

 

 

 

 

Tel: (03) 3812 -6222 

info@rational-japan.com 

www.rational-japan.com 

RATIONAL 

 

 

 

+86 21 64737473 

shanghai.office@rational-china.com 

www.rational-china.cn 

RATIONAL Korea 

 

 

 

+82-2-545-4599 

E-mail: info@rationalkorea.co.kr 

www.rationalkorea.co.kr 

RATIONAL India 

Unit No 24, German Center 

12th Floor, Building 9B 

DLF Cyber City, Phase III 

Gurgaon, 122002 

Haryana, India 

Phone +91 124 463 58 65 

info@rational-online.in 

www.rational-online.in 

80.01.081 · V-12 · MDS/Ad · 10/10 · schwedisch 


Heinrich-Wild-Straße 202 

CH-9435 Heerbrugg 

Tel: +41 71 727 9090 

Fax: +41 71 727 9080 

E-mail: info@rational-international.com 

www.rational-international.com 

RATIONAL AG 


86899 Landsberg a. Lech 

Tel.: +49 8191 3270 

Fax: +49 8191 21735 

E-Mail: info@rational-ag.com 

www.rational-ag.com

Ugnen till höger CombiCenter - HSB

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?