sommar - Coop

nr 5 

Bland glassbarer i Rom 

Dags att packa för utflykt 

Gott med strömming 

PÅ HYLLAN: sommarfint i 

trädgården, sidan 8. 

En god 

sommar 

KOKOS 

I ETT NÖTSKAL 

*!3A0B9A-aieicc! 

Pris 30:- 

Bufféfest i 

BARCELONA 

Gratis 

smakprov på 

crème fraiche 

Kupong, sidan 46. 

Coop Mersmak nr 5 2007. En inspirationstidning om mat och hälsa

Pris 30:- 

Bland glassbarer i Rom 

Dags att packa för utflykt 

Gott med strömming 

Coop Mersmak nr 5 2007. En inspirationstidning om mat och hälsa 

PÅ HYLLAN: sommarfint i 

trädgården, sidan 8. 

Kupong, sidan 46. 

Du är en av våra viktigaste kunder 

COOP MERSMAK skickas hem i brevlådan 

tillsammans med poängbesked till dig som 

använder ditt Coop MedMera-kort flitigt. Du får 

tidningen om du föregående månad antingen 

• har handlat för minst 1 200 kronor 

eller 

• har gjort minst tolv besök i någon Coop 

MedMera-butik. Detta gäller i samtliga 

drygt 1 000 butiker och stormarknader 

där Coop MedMera ger poäng. 

Kom ihåg att dra kortet! 

nr 5 

innehåll 

Mobila recept 

SÖK BLAND ALLA recept från coop.se när du är ute på 

språng. Skriv in adressen mobil.coop.se i webbläsaren 

på din mobil (vet du inte hur man kommer åt 

webbläsaren, se din mobiloperatörs 

webbplats). Ange vad du är sugen på, till 

exempel pasta. Markera SÖK och tryck på 

OK. Nu har du alla pastarecept från coop.se 

i din mobil. Tjänsten är helt kostnadsfri. Men 

kontrollera om din mobiloperatör tar ut 

någon avgift för att använda webbläsaren. 

Hör av dig! 

MAILA OSS dina bästa recept. Ge oss förslag på de 

reportage just du vill läsa. Och tala om vad du tycker 

om Coop Mersmak. 

Maila oss på redaktionenmersmak@coop.se 

eller skriv till adressen nedan. 

Coop Mersmak 

Box 15200, 104 65 Stockholm 

Tel: 0771-63 36 00 

För frågor om recept och varor, 

ring Coop kundkontakt 020-71 10 10 

Utgivare MedMera AB 

Ansvarig utgivare Ivar Fransson, ivar.fransson@kf.se 

Chefredaktör Eriq Agélii, eriq.agelii@kf.se 

Redaktör Agneta Ramström, agneta.ramstrom@coop.se 

Matmästare Sander Johansson, sander@coop.se 

Receptkreatör Kerstin Englund, kerstin.englund@coop.se 

Dietist Latifa Lindberg, latifa@coop.se 

Där ej annat anges är recepten i tidningen framtagna 

och provlagade av Coop Provkök. Alla recept hittar du 

på www.coop.se 

Produktion Åkesson & Curry, www.akessoncurry.com 

Annonsbokning 

CR Media 

Telefon 08-594 607 51 

jonas@crmedia.se 

www.crmedia.se 

Repro Grafit, Västerås 

Tryck Frank Intra Print, Kiel, Tyskland 2007 

Läs Coop Mersmak på www.coop.se 

Nästa nummer av Coop Mersmak 

kommer ut vecka 25 2007. 

SID 28 

SID 12 

6 Entré 

När samvetet styr valfriheten. 

8 Mixat 

Möblera uterummet. 

10 Hälsa med Latifa 

Transfetter är inte boven. 

12 Bjud på sommarfest 

Svenska tapas på buffébordet 

i Barcelona. 

20 Så gör kocken 

Färska bär på sommartårtan. 

22 Paradisfrukt 

Kokos – multifunktionell smaksättare 

från tropikerna. 

28 Glasstrender från Rom 

Rapport från glassens hemkvarter 

i Italien. 

30 I säsong 

Strömming är alltid rätt. 

33 Mixat 

Dags att packa utflyktskorgen 

för picknick i det sköna gröna. 

Omslagsfoto Wolfgang Kleinschmidt 

*!3A0B9A-aieicc! 

En god 

Bufféfest i 

BARCELONA 

nr5 

sommar 

KOKOS 

I ETT NÖTSKAL 

Gratis 

smakprov på 

crème fraiche 

Allt innehåll i Coop Mersmak lagras 

elektroniskt och blir åtkomligt via 

Internet. Icke anställda skribenter, 

illustratörer och fotografer måste 

meddela eventuellt förbehåll mot att 

få sitt material tillgängligt på detta 

sätt. I princip publiceras inget material 

med förbehåll i detta syfte. Tryckeriet 

uppfyller EU:s förordning avseende 

frivillig miljöstyrning och miljörevision. 

SID 22 

34 Det gröna priset 

Rösta fram vinnaren till 

Änglamarkspriset! Tio är 

nominerade. 

37 Veckans mat 

Smidigt och lätt till utflykten. 

43 Allt på ett kort 

Tävling, erbjudanden och 

medlemsinformation. 

Mersmak – nr 5 2007 5

ENTRÉ 

Har du handlat 

någon ekologisk 

vara i dag? 

Livets enkla val 

Maria Svensson 

med dottern My 

– Bananerna och mjölken 

är ekologiska, jag 

brukar köpa så mycket 

ekologiskt som möjligt. 

Till exempel havregryn, 

russin och cornflakes. 

Gunhild och Karl 

Dahlman 

– Vi har köpt skinka 

som är Krav-märkt, 

men det var mest en 

slump. Men vi föredrar 

ekologiska produkter, 

det borde vara hårdare 

koll på varorna. 

Så står jag där framför hyllan med sju, 

åtta olika sorters honungsburkar. Det 

som såg enkelt ut på inköpslistan förvandlas 

till ett komplext val, väl i klass 

med premiepensionsblanketten. 

Åsnan mellan hötapparna hade det 

enkelt. Den behövde inte ta hänsyn till 

matens ursprung (ungersk, argentinsk, 

svensk eller kanske rent av bohuslänsk?). 

Inte heller flytande eller fast form, blommig 

eller örtig, för matlagning eller med 

praktisk hällpip. 

Burken vi brukar köpa eller den 

spännande exotiska? 

Men så var det det där med samvetet. 

Den lilla figuren som sitter på axeln och 

då och då rycker mig i örat när jag tittar 

åt fel håll. ”Ekologisk” står det på en burk 

och jag får direkt bilder av tusentals 

lyckliga bin som förvandlar vår enorma 

lind på landet till ett alldeles magiskt 

susande samhälle på försommaren. Klart 

att de arbetsamma bina måste få må bra, 

de är ju själva symbolen för livets befruktning. 

Bredvid på hyllan står en liten, 

rätt oansenlig burk som jag inte har sett 

förrän nu. Etiketten med ”Rättvisemärkt” 

sticker lite i ögat, trots sin diskreta form. 

”Ekologisk” står det på en burk och jag får 

direkt bilder av tusentals lyckliga bin. 

Fei Yang 

– Mjölken är ekologisk, 

jag brukar handla 

ekologiskt i första hand. 

Det känns mer naturligt 

och nyttigt! 

Jonas Ulfskans 

– Jag har handlat 

apelsinjuice, det känns 

bättre med ekologiskt 

eftersom det är fritt 

från gifter och sånt. 

En amerikansk vän var helt övertygad 

om att svenska bin led av förstoppning, 

för honom fanns bara flytande honung. 

Själv gillar jag att se den fasta honungen 

smälta sinnligt ut i teet. Fast det är klart, 

grekiskt örtig honung att ringla på yoghurten 

har få utmanare i klassen enklast 

är godast. Och hur ska man få till grillsåsen, 

måste det vara matlagningshonung då? 

Priset är så klart den enklaste vägledningen. 

43 kronor kilot eller 112 gör storkonsumenter 

som min familj till lätta byten. 

När gjorde jag egentligen något för världens 

utsatta senast? Vänder på burken, 

Krav-märkt är den också. Jag dinglar på 

kroken. 

Visst, den är lite dyrare, men inte 

dyrast. Och jag blir lite mer rakryggad 

så fort jag har lagt ner den i shoppingvagnen. 

Om jag tar två burkar räcker de 

antagligen hela veckan. Dags för storpack 

på etiska och ekologiska produkter? 

Då kanske priserna kunde bli lika 

hanterbara som samvetet. 

Eriq Agélii 

Chefredaktör 

Susanne von Post 

- Ja, äggen är ju ekologiska. 

Jag vill alltid 

handla ekologiskt och 

Krav-märkt. Speciellt 

kyckling och kött så 

man vet att djuren haft 

en dräglig tillvaro. 

Intervjuerna är gjorda i Helsingborg. Foto: John Resborn 

Illustration Lena Sjöberg/Söderberg Agentur 

6 Mersmak – nr 5 2007

Det ljuva utelivet 

MIXAT 

Dörrar öppnas, fönster ställs på vid gavel och gardinerna 

rör sig vilsamt i vinden. Med värmen flyttar livet ut, gränsen 

mellan inne och ute luckras upp. 

Foto: Sara Danielsson 

BLÖTA LEKAR FÖR varma dagar. 

Anslut vattenslang till rutschbanan så 

blir det riktig fart! Rutschbanan är 

tillverkad i plast och kan fällas ihop, 

150x70x102 centimeter, 599 kronor. 

SAFTKALAS under skuggande solsegel. Bord 110x70 centimeter, soffa och två karmstolar 

av FSC-märkt eucalyptus, 3 985 kronor, inklusive dynor. Solsegel, 4x4 meter i vattenavvisande 

polyester, 399 kronor. 

I LANDET LITEN är möblerna i rätt 

storlek för barnen. Bord, 85x46x50 

centimeter, med två sittbänkar, 

80x30x31 centimeter, i vitmålat trä, 

1 293 kronor. 

PRAKTISKT balkongbord som 

kan fällas ihop, obehandlat trä, 

80x50 centimeter, 299 kronor. 

Zinkkrukor på fat till dina kryddor, 

149 kronor. Håll ordning och 

reda på dina odlingar med 

griffeltavlor, 30 centimeter, 

20 kronor. 

DET RÄTTA VIRKET. Coop Bygg har 

Sveriges största utbud av FSC-märkta 

trädgårdsmöbler. FSC står för Forest 

Stewardship Council. FSC-märket 

garanterar att virket har avverkats 

lagligt och att skogsägaren har tagit 

hänsyn till miljön, hotade växter och 

djur, arbetarnas säkerhet samt 

ursprungs- och lokalbefolkningens 

traditionella nyttjande av skogen. 

Världsnaturfonden (WWF) stödjer köp 

av tropiska trävaror under förutsättning 

att de bär FSC-märket. 

LIVET på en pinne. 

Bi, slända eller fjäril 

livar upp i blomlådan, 

30 centimeter, 

20–23 kronor. 

8 

SÄTT ängsblommorna 

nedanför förstukvisten 

eller på balkongen i en 

rymlig urna, vit eller blå 

glasyr, 53 centimeter hög, 

299 kronor. 

Alla produkter på denna sida finns på Coop Bygg. 

Vissa produkter finns även i våra andra butiker och stormarknader. Lokala prisvariationer kan förekomma. 

SÅ ETT FRÖ och se det 

växa. Ett frö är en fantastisk 

överlevare som oftast 

sköter sig bra helt på egen 

hand. Det är lagom att plantera 

utomhus när jorden är 12–15 grader. Fröet 

bör sås på ett djup motsvarande tre gånger 

fröets egna storlek, men väldigt små frön 

ska inte täckas med jord alls. Allt dina frön 

sedan behöver är sol, ljus och vatten. Välj 

dina favo riter i Coops frökatalog. 

Mersmak – nr 5 2007

HÄLSA MED 

Transfettet är 

inte största boven 

Danmark har hårda gränser för hur mycket transfett som får finnas i livsmedel 

och i New York är det förbjudet på restauranger och snabbmatsställen. 

För mycket transfett är helt klart inte bra för hälsan. Liksom mättat fett 

höjer transfettet halten av det onda LDL-kolesterolet i blodet, dessutom 

minskar transfett halten av det goda HDL-kolesterolet. Både högt LDL och 

lågt HDL ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. 

Men transfettet är inte det största hotet. Enligt en undersökning som gjordes 

för knappt tio år sedan är genomsnittsintaget för vuxna i Sverige cirka 

Dagens transfettdebatt i media är ingen 

nyhet för livsmedelsföretagen. 

2 gram transfett per dag vilket motsvarar 1 procent av vårt energiintag. Det 

är den mängd som WHO anser att man högst bör äta varje dag. Däremot 

äter vi mellan 30–40 gram mättat fett varje dag, vilket är 10 till 15 gram mer 

än rekommenderat. En undersökning på barn från 2003 visar att deras 

medelintag ligger på samma nivå. Men precis som bland vuxna finns några 

som konsumerar betydligt mer. Ungefär vart femte barn i undersökningen 

fick i sig mer transfett än rekommendationen. När det gällde mättat fett åt 

i princip alla för mycket! Så även om transfett är ”farligare” för hjärtat och 

blodkärlen än mättat fett, är det sannolikt viktigare för hälsan att äta mindre 

av det mättade fettet. Bäst är förstås att äta lagom med fett, mycket omättat 

och lågt intag av både mättat fett och transfett. 

Transfett finns ofta i livsmedel som också innehåller mycket mättat fett, 

exempelvis pommes frites, kakor och snacks. Denna typ av livsmedel borde 

vi ändå inte äta speciellt mycket av, men det gör vi. Svenska undersökningar, 

både på barn och vuxna, visar att runt en fjärdedel av de kalorier vi äter 

kommer från kakor, snacks, godis och läsk. Det motsvarar i energi en hel 

middag men ger oss betydligt mindre av värdefulla näringsämnen. Men 

transfettsyror finns naturligt även i fettet i mjölk från idisslare, som ko, får 

och get, tillsammans med en hel del mättat fett. Det effektivaste sättet att 

minska både på mättat fett och transfett är således att äta mindre av kakor, 

kex och friterade livsmedel samt välja magra mejeriprodukter. 

Dagens transfettdebatt är ingen nyhet för livsmedelsföretagen. Användningen 

av transfettsyror har minskat sedan mitten på 1990-talet. Och i dag 

är vi nere på ungefär samma nivå som man lagstiftat om i Danmark. 

Men det är viktigt att lyfta blicken. Annars är det lätt att sila mygg och 

svälja kameler när man läser svarta rubriker. Förutom att äta välbalanserat 

behöver vi röra mer på oss, låta bli att röka och konsumera mindre alkohol. 

Latifa Lindberg 

Legitimerad dietist 

Transfetter uppstår dels naturligt och dels när de 

härdas industriellt, som i wienerbröd. 

VAR FINNS TRANSFETTET? 

Under de senaste åren har mängden 

transfett sjunkit i många livsmedel, men 

viss mat som vi ändå bör äta sällan kan 

fortfarande innehålla en del transfett: 

• pommes frites 

• pajer och piroger 

• feta kondisbitar, som chokladbollar 

• småkakor och kex 

• godis 

• snacks 

”Naturligt” transfett kan uppgå till cirka 

3–4 procent av fettet från kor, får och 

getter. 

Finns i till exempel: 

• smör 

• grädde 

• ost 

• fett kött 

Ungefär hälften av det transfett vi får i oss 

per dag kommer från industriellt tillverkade 

transfetter och hälften är transfett från 

mejeriprodukter och kött. 


Tvätta med rent samvete. 

När du vill visa omtanke om dig själv, dina nära 

och din omvärld är Coop Änglamark tvättmedel ett 

självklart val. Innehållet i tvättmedlet är noga utvalt 

för att minska allergirisken och övergödningen av 

våra vattendrag och sjöar. Att det tvättar effektivt 

rent redan från 30°C är ytterligare en fördel som är 

bra för vår gemensamma miljö. 

Lokala avvikelser kan förekomma.

¡Fiesta! 

Dukat för sommarfest 

Sommarens alla fester lyfter med inspiration 

från kontinenten. Här möter 

klassiska svenska smaker Medelhavet 

på ett buffébord i Barcelona. 

TEXT: Rikard Anderson FOTO: Anne Nyblaeus 

RECEPT: Sander Johansson STYLIST: Angela Sirovatkora 

En solig fredagseftermiddag träffas en samling Barcelonasvenskar 

för att runda av veckan med en svenskkatalansk 

sommarbuffé. I den parkliknande trädgården 

står bordet dukat mellan mandelträden som precis 

har spruckit ut i full blomning. Här finns dillfrittata 

med rökt lax, minipizzor och pinchos med getost samt 

skinka och andra smårätter. 

Barcelona har befäst sin ställning som Sydeuropas 

kosmopolitiska mittpunkt och det katalanska köket 

inspirerar kockar världen över. Medelhavsklimatet, 

det heta nattlivet och ett vibrerande näringsliv har på 

senare år lockat många svenskar till staden, omkring 

tre tusen svenskar sägs bo i Barcelona med omnejd. 

Jessica Klingspor kom till Barcelona för sex år 

sedan och driver i dag ett eget företag i evenemangsbranschen: 

– Man lever ju med mat på ett annat sätt här nere. 

Att äta middag klockan åtta är otänkbart, ofta sätter 

man sig inte till bords förrän vid tio eller halv elva på 

kvällen och sen sitter man och äter fram till småtimmarna. 

Det ljumma klimatet gör att dagarna känns längre, 

middagarna blir en naturlig samlingspunkt, även för 

inflyttade nordbor. 

– Jag tycker om katalansk mat, den är enkel att 

tillaga och tyngdpunkten ligger på bra råvaror. Det 

Munsbitar för alla! Blanda 

varmlagat med fingerfärdigt. 

12 


Mersmak – nr 5 2007 

13

DILLPOTATIS MED DIJONVINÄGRETT 

6 portioner 

Tid: cirka 20 minuter 

Ingredienser 

1 kg färskpotatis, kokt, kall, i bitar 

400 g sockerärter, förvällda 1 minut och spolade kalla 

1 röd lök, i tunna skivor 

1 dl dill, grovt hackad 

½ dl storbladig persilja, fint skuren 

Vinägrett: 

3 msk vitvinsvinäger 

1 msk socker 

1 msk dijonsenap 

½ dl olivolja 

½ tsk salt 

Tillagning: Blanda potatis, sockerärter, lök, dill och persilja i en 

skål. Vispa samman alla ingredienserna till vinägretten. 

Vid serveringen, häll såsen över och blanda. 

Luke och Nikita plockar 

godbitar. Om man inte vill 

sitta still är det bra med 

gående bord. 

Jag har blivit helfrälst på svensk 

mat efter att jag flyttat hit. 

enda jag saknar från Sverige är skagenröra, säger Camilla 

Brindfors, som driver en butik som säljer skandinavisk 

design. 

För Ulrika Gant, kompanjon till Camilla, har avståndet 

istället stärkt banden till traditionerna hemma i Sverige. 

– Jag har blivit helfrälst på svensk mat efter att jag flyttat 

hit. Jag har dammat av mormors recept och älskar att laga 

svenskt för vännerna. I det katalanska köket gillar jag 

framför allt alla de små skaldjuren, som till exempel berberechos 

(hjärtmusslor) och percebes (dammusslor). 

Utöver de svensk-katalanska tapasen och den gula gazpachon, 

serveras ugnsrostad fläskfilé med honungssås och 

dillpotatis som tillbehör. Alla gästerna verkar uppskatta 

idén med att blanda svenskt och katalanskt. 

Angela Sirovatkova är inredare med tjeckiskt ursprung 

och bor i Barcelona sedan elva år tillbaka. 

– Medelhavsmat är min favorit helt klart. Det finns så 

mycket roliga och annorlunda rätter, nu är det till exempel 

calçots-säsong. Det är en typ av milda lökar man grillar 

och äter med romesco-sås. Det är lite som svensk surströmming, 

det går inte att beskriva, man måste uppleva det. n 

UGNSROSTAD FLÄSKFILÉ 

MED HONUNGSSÅS 

6 portioner 


Ugn:150° 

Ingredienser 

900 g fläskfilé, väl putsad 

1 tsk salt 

2 krm vitpeppar 

1 kruka oregano 

1 citron, i 6 skivor 

steksnöre 

2 msk olivolja 

Honungssås: 

½ dl flytande honung 

½ dl dijonsenap 

Tillagning: Salta och peppra köttet. Lägg oreganokvistar och 

citronskivor runt om. Knyt om med steksnöre. Hetta upp olja 

i en stekpanna och bryn köttet runt om. Ta upp och lägg i en 

ugnsform. 

Sätt en termometer i köttet och stek i mitten av ugnen till 

65 grader. Vira in i folie och låt vila 10 minuter före servering. 

Hetta upp honung och senap i en kastrull. 

Skär upp köttet och servera med såsen och dillpotatis. 

Vintips 

Till en spansk buffé väljer vi spansk dryck. Ett fruktigt och 

smakrikt rödvin med balanserad fatkaraktär och örtighet 

passar bra till den syrliga dillpotatisen och den honungssöta 

fläskfilén. 

6921 Viñas del Vero Garnacha Syrah (ekologiskt) 62:- 

2806 Raimat chardonnay 69:- 


Dillpotatis 

med ugnsrostad fläskfilé 

och honungssås. 


15

GUL GAZPACHO MED RÄKOR 

6 portioner 

Tid: cirka 45 minuter + tid i kylskåp 

Ugn: 250° grill 

Ingredienser 

Gazpacho: 


3 schalottenlökar, hackade 

1 vitlöksklyfta, hackad 

1 äpple, skalat, urkärnat, i bitar 

1 gurka (ca 400 g), i bitar 

1 gul paprika, delad, urkärnad 

1 chilifrukt, urkärnad, hackad 

3 gula tomater, skållade, skalade, urkärnade, 

i bitar 

ca 2 dl vatten 

1 msk vitvinsvinäger 

2 krm salt 

1 krm svartpeppar 

Räkor på spett: 


6 råa ekologiska tigerräkor 

1–2 vitlöksklyftor, hackade 

1 tsk sambal oelek 

2 krm salt 

½ krm svartpeppar 

1 msk persilja, finhackad 

½ citron, pressad saft 

små grillpinnar 

Tillagning: Grilla paprikahalvorna med skalet 

upp tills ytan mörknar, cirka 10 minuter. Låt 

dem svalna i en tillsluten påse. Ta ut dem och 

dra av skalet. Värm upp oljan i en gryta. Fräs 

lök och vitlök några minuter utan att den får 

färg. Tillsätt äpple, gurka, paprika och chili och 

fräs cirka 5 minuter under omrörning. Tillsätt tomaterna 

och låt alltsammans småkoka på svag 

värme under lock tills allt är mjukt, cirka 

10 minuter. 

Finfördela soppan i en matberedare, späd 

med vattnet, lite åt gången och smaka av med 

vinäger, salt och peppar. Låt kallna i kylskåp. 

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs räkorna 

med vitlök och sambal oelek cirka 3 minuter. 

Salta, peppra och rör ner persiljan. Pressa över 

citronsaften. Trä upp räkorna på korta grillpinnar. 

Servera soppan i glas med räkorna hängande 

över kanten. 


PINCHOS MED GETOST 

OCH SKINKA 

6 portioner 


Ugn: 175° 

Ingredienser 

12 skivor baguette 

olivolja 

6 skivor lufttorkad skinka, delade på längden 

12 tunna skivor getost (ca 125 g) 

4 timjankvistar, repade 

Tillagning: Lägg baguetteskivorna på en bakpappersklädd 

plåt. Pensla dem med olivolja. Tryck fast timjan på getostskivorna. 

Vira in osten i skinkskivorna men låt den ”titta fram” lite. 

Lägg ost- och skinkpaketen på bröden, sätt in i mitten av 

ugnen tills osten fått lite färg och brödet har blivit krispigt, 

cirka 10 minuter. 

Dillfrittata med rökt lax. 

Pinchos, minipizza och sallad på vattenmelon. 

Blanda tärningar av vattenmelon med strimlad 

rödlök och färsk mynta. Ringla över lite olivolja 

och salta eventuellt. 

Jessica Klingspor trivs med den katalanska livsstilen. 

MINIPIZZOR MED RICOTTA, 

LÖK OCH ANSJOVIS 

6 portioner 


Ugn: 175° 

Ingredienser 

2 gula lökar, i tunna skivor 

1 msk smör 

250 g ricottaost (eller annan färskost) 

1 dl riven ost, gärna västerbottensost 

1 ägg 

1 förpackning färdigkavlad kyld pizzadeg 

(ca 400 g) 

12 ansjovisfiléer 

4–5 timjankvistar, repade 


Tillagning: Stek löken mjuk och glansig 

i smöret utan att den får färg. Låt svalna. 

Blanda ricotta, riven ost och ägg. 

Rulla ut pizzadegen på mjölad bänk. Skär 

degen i tolv kvadrater. 

Bred ut ostblandningen på degplattorna 

men lämna cirka 1 centimeter från kanten. 

Fördela lök, ansjovisfiléer och timjan över 

ostblandningen. Peppra och baka i mitten 

av ugnen tills pizzorna fått fin färg, cirka 

15 minuter. 

DILLFRITTATA MED RÖKT LAX 

6 portioner 


Ugn:125° 

Ingredienser 

2½ dl mellangrädde 

2 ägg 

3 äggulor 

1 dl dill, finhackad 

1 msk citron, rivet skal 

½ tsk salt 


Topping: 

50 g cream cheese 

1 msk citron, pressad saft 

½ msk kapris, hackad 

150 g rökt lax 

½ rödlök, i tunna skivor 

dillkvistar 

Tillagning: Koka upp grädden i en kastrull. 

Ta kastrullen från värmen och vispa ner ägg 

och äggulor. Rör ner dill, citronskal, salt och 

peppar. 

Häll smeten i en smord ugnsform (cirka 

15x20 centimeter). Sätt in i mitten av ugnen 

och grädda tills frittatan stannat men ändå 

är lite krämig, cirka 30 minuter. 

Låt kallna. Skär ut rektanglar eller ta ut rundlar. 

Blanda cream cheese, citron och kapris. 

Lägg en klick på varje bit dillfrittata. Toppa 

med lax, rödlök och en dillkvist. 


17

JORDGUBBSBAKELSE 

MED MASCARPONE OCH APELSIN 

6 portioner 


Ingredienser 

1 liter jordgubbar, i fjärdedelar 

½ dl florsocker 

1 tsk vaniljsocker 

250 g mascarpone 

1 apelsin, rivet skal och pressad saft 

1 dl grädde 

1 msk florsocker 

12 havre- eller knäckflarn 

Tillagning: Lägg jordgubbarna i en skål. Strö över 

flor- och vaniljsocker. Täck med plastfolie och låt sockret 

smälta i rumsvärme. Blanda mascarpone med apelsinsaft, 

grädde och florsocker. 

Fördela först hälften av jordgubbarna på sex assietter och 

lägg på ett flarn på varje. Fördela sedan mascarponekrämen 

över, toppa med resten av jordgubbarna och apelsinskalet 

och avsluta med flarn. 

Garnera gärna med mynta eller citronmeliss. 

Vintips 

Jordgubbar och sött mousserande vin är en klassisk 

kombination. 

7392 Reymos 59:- 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Förbered festen 

Att bjuda till fest ska inte kännas som ett oöverstigligt projekt 

utan vara kul såväl för den som ska laga maten som för gästerna. 

Men det kräver lite planering. En buffé ger alltid en viss frihet, 

all mat behöver inte göras à la minute utan kan faktiskt förberedas 

någon dag i förväg. 

n Förbered ingredienserna till dillpotatisen dagen före. Blanda 

strax före servering. 

n Gazpachon går bra att laga till dagen före. Räkorna steks strax 

före servering. 

n Minipizzorna går bra att laga till i ugnen dagen före. Men ta 

i så fall ut dem efter tio minuter. Laga färdigt fem minuter 

i ugnen strax före servering. 

n Tillaga dillfrittatan dagen före. Lägg upp med övriga ingre - 

dienser strax före servering. 

Förvara allting täckt i kylskåp. 

Vintips 

Spanjorna dricker gärna en fino sherry till tapas. Men vi 

väljer en frisk, mousserande cava med en del fruktighet 

både till entré och till smårätternas alla smaker. 

En ljus öl med låg beska fungerar annars till hela buffén. 

7369 Anna de Codorniu 89:- 

1585 San Miguel 12:60 

Vad är en sommarfest utan blommor? Inspireras av dina omgivningar. 


19

Så gör 

KOCKEN 

RECEPT Sander Johansson FOTO Wolfgang Kleinschmidt 

STYLIST Cilla Göthlinder 

Den här tårtan har allt som en tårta 

på sommaren ska ha. Samtidigt 

gör smaksättningen med fläder 

den rätt ovanlig. 

– En tårta med en sådan här tårtbotten 

borde alla barn få smaka 

åtminstone en gång, säger Sander 

Johansson, Mersmaks matmästare. 

KLASSISK SOMMARTÅRTA. Det är en speciell känsla 

med gräddtårtan som serveras på saftkalas i en lummig 

syrénberså. Uppdatera den varsamt med en frisk smak av 

fläder och dekorera med färska jordgubbar och hallon. 

Tål 

inte allt? 

SOMMARTÅRTA 

8–10 bitar 

Tid: cirka 2 ½ timma 

Ugn: 175° 

Ingredienser 

Sockerkaksbotten: 

3 ägg 

3 dl socker 

1 dl vatten, hett 

3 dl vetemjöl 

1 ½ tsk bakpulver 

matfett och ströbröd till formen 

1 dl outspädd fläderblomssaft 

Fyllning: 

2 dl outspädd fläderblomssaft 

3 dl vispgrädde 

½ dl socker 

4 msk majsena 

4 äggulor 

Garnering: 

3 dl vispgrädde 

1 liter jordgubbar, i bitar och hallon 

citronmeliss 

(florsocker) 

Tillagning: Vispa ägg och socker 

pösigt, tillsätt vattnet under omrörning. 

Rör ner vetemjölet blandat med 

bakpulvret. Häll smeten i en smord 

och bröad form (cirka 25 centimeter 

i diameter). 

Grädda i nedre delen av ugnen cirka 

35 minuter. 

Låt bottnen svalna innan den stjälps 

upp. Låt kallna. 

Följ resten av receptet på bilderna 

här bredvid. 

Ägg- och glutenfri sockerkaka, 

se www.coop.se 

1. Dela sockerkakan i tre bottnar. Fukta 

bottnarna med en deciliter fläderblomssaft. 

Använd en brödpensel. Låt saften 

dra in i tårtan cirka en timma. Blanda saft, 

grädde, socker och majsena i en kastrull 

och koka upp under omrörning. Vispa 

ihop äggulorna i en skål och häll ner dem 

i den varma fläderblandningen under 

kraftig vispning. Låt blandningen sjuda, 

inte koka, tills den tjocknar. Låt kallna. 

3. Bred ett tunt lager grädde över 

tårtan, även runt kanterna. Det går 

lättast om man använder en slickepott. 

Lägg upp tårtan på ett serveringsfat. 

2. Lägg ihop bottnarna med fläderkräm 

emellan. Använd en slickepott för att 

breda ut smeten. Vispa grädden. Den 

bör vara kylskåpskall, cirka sex grader. Då 

blir den fast och stabil. Använd en rymlig 

bunke med rundad botten. Öka 

hastigheten vartefter grädden tjocknar. 

4. Välj ett spritsmunstycke med ganska 

stor öppning. Fyll spritspåsen med resten 

av grädden. Börja med kanten och spritsa 

ränder och toppar. Garnera med hallon, 

jordgubbar och citronmeliss. 

20 


Trendig nöt från paradiset 

KOKOS 

Kokospalmen har blivit en symbol för tropiska öar och ändlösa 

stränder. Dess frukt spelar samtidigt en långt större roll – rik på 

innehåll och smak och användbar ut till minsta fiber. 

TEXT Anders Mathlein FOTO Scanpix, Gettyimages MATFOTO Wolfgang Kleinschmidt 

RECEPT Sander Johansson STYLIST Cilla Göthlinder 

22 


Kaffe och en gyllene kokostopp på ett gammaldags och mysigt kondis 

– eller späda blad av taro i kokosmjölk hos den moderliga och matglada 

värdinnan Lingi Pitt på Cooköarna i Söderhavet. Det är samma 

råvara som sätter sin prägel på det jag äter, men både geografiskt och 

smakmässigt är det olika världar. I det ena fallet ger kokos aromer 

av barndom och tradition, i det andra smakar det av det fjärran och 

exotiska. 

På Lingi Pitts ö, Rarotonga, är kokospalmen lika vardaglig som tall 

eller björk hos oss. Utmed stränderna lutar de sig ut över vattnet som 

om de ständigt strävar i motvind, medan kokosplantagen är en luftig 

pelarsal av raka stammar. Överallt stöter man på nötter som börjat 

gro, ett friskt grönt litet blad som trotsigt skjuter fram ur den brungrå 

frukten. Det är en vacker symbol för obändig livskraft. 

I det svenska köket har kokos mest förekommit i mer eller mindre 

söta sammanhang. Via invandrares matkultur – och inte minst massturismen 

till Thailand – har allt fler svenskar kommit att uppskatta 

kokos i maten. Nu behöver man inte längre gå till specialbutiker för 

att finna kokosmjölk och currypasta. Utbudet har ökat och dessutom 

finns det vissa ekologiska produkter av kokos i butikerna. 

Restaurang Peacock i Göteborg har asiatisk inriktning och är lika 

omtalad för maten som för den raffinerade inredningen. Kökschefen 

Niklas Fälldin använder mycket kokos i köket – riven, rostad eller som 

mjölk. Riven kokos rostas i torr panna tills den får en vacker färg. 

– Särskilt i sallader tycker jag riven kokos fungerar mycket bra, 

säger han. Men över huvud taget passar fruktigheten i asiatisk mat väl 

ihop med det lite feta i kokos. 

Kokosmjölken använder han tillsammans med exempelvis grön 

eller röd curry i soppor och såser där den gör anrättningen krämig på 

samma sätt som crème fraiche eller grädde. Stark gröncurry-soppa med 

chili är Niklas Fälldins egen favorit, mild och mjuk och ändå med bett 

i smaken. 

– Och vi har en riktigt fin dessert på menyn, säger han, en parfait 

på kokosmjölk och jasminte. 

För Lingi Pitt, som är uppvuxen i Söderhavet, är sås på kokosmjölk 

en självklarhet till många rätter. Utan den blir ju till exempel stillahavsfisk 

lätt torr och tråkig på grund av dess låga jodhalt. 

– När jag var flicka fick man lära sig att använda alla delar av palmen, 

säger hon. Man kunde ju göra allt från kvastar till hela hus. 

Hennes ö, Rarotonga, är en bergig, grönskande trädgård i havet. 

LAX MED KOKOS OCH CURRYRUB 

4 portioner till förrätt 


Ingredienser 

1 dl kokosflingor, rostade i stekpanna 

1 tsk currypulver 

1 tsk svartpeppar 

½ tsk salt 

400 g laxfilé, skinnfri 

Marinad: 


½ lime, pressad saft 

1 msk dill, hackad 

½ honungs-melon 

2 msk matyoghurt 

1 tsk honung 

1 msk dill, hackad 

Tillagning: Blanda kokos, curry, peppar och salt. 

Gnid in laxen med kryddblandningen och halstra 

i het panna 2–3 minuter på varje sida. Låt svalna. 

Skär laxen i cirka en centimeter tjocka skivor. 

Blanda ingredienserna till marinaden. 

Skala melonen och skär köttet i ungefär lika stora 

skivor som laxen. Lägg melonskivorna 

i en skål och häll över hälften av marinaden. 

Blanda resten av marinaden med yoghurt och 

honung. 

Lägg upp melonskivorna på tallrikar, lägg på laxen 

och toppa med yoghurtkrämen och lite dill. 

Vintips 

Kokos är inte alltid lätt att matcha 

med vin. Välj ett fruktigt vitt vin, 

gärna med lite fatton. 

5901 Ruppertsberger Nussbien 

Riesling Kabinett 61:- 

6463 Penfolds Koonunga Hill 

Chardonnay 78:- 


Kokospalmen är 

en av världens 

viktigaste växter, 

med ekonomisk 

och näringsmässig 

betydelse för 

hundratals miljoner 

människor. 

Varje del av 

kokospalmen kan 

användas. Rötterna 

blir stolssitsar, 

stammen blir ved 

eller pålar, barken 

eldningskol och 

fruktens fiberskikt 

kan användas till rep 

och snören. 

Ekologiskt från Sri Lanka 

Numera finns det Krav-märkta ekologiska kokosprodukter 

i våra butiker. 

– Våra kokosflingor kommer från ekologiska 

odlingar på Sri Lanka. Fem farmarfamiljer påbörjade 

projektet 1995, säger Peter Enberg på grossisten 

Kung Markatta. 

Området på Sri Lanka kallas för kokosnötstriangeln 

och ligger i de västra delarna av landet där 

kokospalmen trivs bra i det fuktiga, tropiska klimatet 

och kustens sandrika mylla. Projektet är ett Hand i 

hand-projekt, vilket garanterar ekologisk produktion, 

skälig betalning, drägliga arbetsförhållanden och 

förbud mot barnarbete. Hand i hand är ett initiativ 

av det tyska eko-företaget Rapunzel. Odling av 

kokospalmen beskylls ibland felaktigt för att vara 

miljöfarlig, vilket beror på att den förväxlas med oljepalmen. 

Väldiga områden med naturskog i främst 

Malaysia och Indonesien utplånas för att ge plats för 

oljepalmsplantager. 

24 Mersmak – nr 54 2007

Sedan återstår förstås problemet hur man 

ska få upp sin kokosnöt. 

Ekonomiskt är turismen nu långt viktigare än kokosodling, men än vet 

de flesta småkillar hur man utan hjälpmedel tar sig uppför de smala 

palmstammarna; det gäller att forma fötterna till en klyka och häva sig 

upp med armarna. 

Tillbaka till kokostopparna – råvaran är ju en klassisk ingrediens hos 

bagaren. 

– Ja, jag älskar kokos! utbrister Mattias Ljungberg, årets konditor 

2006, på Tössebageriet i Stockholm. 

– Kokos används alldeles för lite, men det är en väldigt bra råvara, den 

är lätt att få tag i, relativt billig och ger en härlig saftighet åt bakverken. 

Hos Tösse bakar han förutom de självklara kokostopparna även 

kokospastej, kokoskex, kokosflarn, sockerkaka med kokos och – med 

en mer exotisk touche – praliner med smak av piña colada. Men kokosfett 

används bara för ischoklad. 

– Det ger den rätta texturen när man smälter det. Smör och andra fetter 

ger mer bett, men med kokosfett flagar sig chokladen när man äter. 

Sedan återstår förstås problemet hur man ska få upp sin kokosnöt. 

Grundmetoden är att slå med en tung kniv runt toppen så att det bildas 

ett lock som elegant lyfts bort. Lingi Pitt gör det med självklara, nästan 

omedvetna handgrepp. Men det, som så mycket annat, är inte så 

lätt som det ser ut. Utanför henns hus prasslar kvällsvinden i hibiskusbuskar 

och kokospalmer. När månen går upp blänker palmernas blad 

som metall. 

– Så du tycker det är vackert? Ja, det har du nog rätt i, säger Lingi 

Pitt och tar en hastig titt. n 

KOKOS I ETT NÖTSKAL 

Kokospalmen trivs vid kuster och kan faktiskt vattnas med havsvatten. Palmen 

kan bli 25 meter hög och frukterna kan väga flera kilo – ett skäl att inte campa 

under kokospalmer. Kokosnöten är i själva verket en stenfrukt. Innanför ett 

trådigt fruktkött finns det hårda fröet, som vi kallar kokosnöt och som innehåller 

vätska – kokosvatten – och frövita. 

Riven frövita som pressas ger kokosmjölk. Frövita torkad i sitt skal blir kopra, 

som pressas till kokosfett för framställning av olja för bland annat tvål och margarin. 

Frövita torkad utan skal ger en finare olja som används i livsmedel och 

för hudvård, och är bas för bland annat tandkräm, bromsvätska och bränsle. 

MOULES MARINIÈRE MED 

KOKOSMJÖLK OCH KORIANDER 

4 portioner 


Ingredienser 

1 kg blåmusslor 

1 msk olja 

1 cm färsk ingefära, skalad, hackad 

1 gul lök, hackad 


1 tsk grön currypasta 

3 dl vitt torrt vin 

1 burk kokosmjölk (400 ml) 

1 kruka koriander, hackad 

1 lime, pressad saft 

(salt) 

(peppar) 

Garnering: 

½ gurka, skalad, urkärnad, i kuber 

1 röd chilifrukt, urkärnad, hackad 

2 salladslökar, i strimlor 

Tillagning: Endast levande musslor kan användas. 

De har skalet slutet eller stänger det när man 

stöter dem mot diskbänken. Kasta också musslor 

som är trasiga. Borsta eller skrapa skalen rena och 

drag bort eventuellt skägg. Skölj musslorna väl. 

Hetta upp olja i en gryta, fräs ingefära, lök, vitlök 

och currypasta hastigt. Lägg i musslorna och rör 

om ordentligt. Tillsätt vinet, sätt på locket och låt 

koka 3–5 minuter. 

Ta upp musslorna med en hålslev och fördela dem 

i skålar. Kasta de som inte öppnat sig. Häll i kokosmjölken 

och låt sjuda cirka 10 minuter. Sila av 

buljongen, tillsätt koriandern och mixa buljongen 

slät och fluffig. Smaka av med lime och eventuellt 

salt och peppar. Häll buljongen över musslorna 

och toppa med garneringen. 


25

KOKOSPARFAIT MED MANGO 

4 portioner 

Tid: cirka 1 timme + tid i frysen 

Ugn: 200° 

Ingredienser 

1½ dl vispgrädde 

½ dl kokosflingor, rostade i 

stekpanna 

1 äggvita 

1 dl socker 

½ dl matyoghurt 

Sockerlag: 

1 dl socker 

1 dl vatten 

1 mango 

½ lime, pressad saft och rivet skal 

3 msk av sockerlagen 

½ kokosnöt 

resten av sockerlagen 

Dryckestips 

Den sötsyrliga desserten 

med trivs förträffligt med 

ett sött muskatvin. 

7787 Nivole (375 ml) 61:- 

3100 Amfora Muscat 

d’Alexandrie 61:- 

Tillagning: Koka upp grädde och 

kokosflingor. Låt kallna och dra 

i 15 minuter. Sila av grädden och 

vispa den lätt. Vispa ägg vitan och 

sockret till en fast marängsmet. 

Vänd försiktigt ner yoghurten 

i grädden och därefter ner i 

marängsmeten. Lägg upp i 

portionsformar eller glas och ställ i 

frysen cirka 4 timmar. 

Koka sockerlagen tills sockret 

smält, låt kallna. Skala mangon 

och tärna hälften av köttet i centimeterstora 

kuber. Mixa resten 

med 3 matskedar sockerlag och 

pressad lime. Häll det över den 

tärnade mangon och låt marinera 

till serveringen. 

Hyvla kokosköttet i tunna skivor 

med en potatis skalare. Marinera 

kokosen i resten av sockerlagen 

cirka 15 minuter. Rosta den 

marinerade kokosen gyllenbrun 

i en långpanna i ugnen. Toppa 

parfaiten med mangon, limeskal 

och de rostade kokosskivorna. 

familjen växer. 

Vår nyaste familjemedlem har hittat hem. Ekologiskt 

odlad, med naturliga råvaror, helt fri från bekämpningsmedel, 

och som sina syskon, också KRAV-märkt. 

Fylld med frisk smak, C-vitamin, 

och många, för kroppen, 

hälsosamma nyttigheter. 

Det är med glädje 

och stolthet vi presenterar 

Finnerödja Granatäpple. 

Varsågoda! 

Våra andra 

familjemedlemmar 

Lokala avvikelser kan förekomma. 

Läs mer om Finnerödjas övriga produkter på www.finnerodja.se 


Tips! 

När du är i butiken och ska 

köpa en kokosnöt, se efter att den 

inte är missfärgad eller sprucken. 

Den bör fortfarande innehålla lite 

vätska – skaka och lyssna. Kontrollera 

att det inte finns mögel kring 

nötens tre ”ögon”, det vill 

säga groddhålen. 

Kokosfett med måtta 

Kokosfett har rykte om sig att vara farligare än andra fetter och 

det bottnar i dess höga halt av mättade fettsyror, som bland 

annat påverkar kolesterolhalten i blodet – 85 procent jämfört med 

smörets 54 procent. Samtidigt finns de som menar att exempelvis 

kokosoljan är nyttigare än sitt rykte, eftersom den är värmetålig 

och klarar upphettning väldigt bra. De motstridiga uppgifterna 

gör att det som konsument kan vara svårt att veta hur 

man ska bete sig. 

– Det handlar om hur ofta och hur mycket. Använder man 

kokosfett varje dag är det kanske inte så bra, men ska du göra 

ischoklad till jul eller smaksätta wokgrytan så är det inte 

skadligt, säger Mersmaks dietist, Latifa Lindberg. 

De mättade fettsyrorna är förknippade med förhöjd risk för 

olika hjärt- och kärlsjukdomar, men från det till att säga att 

kokosfett är farligt, det är ett stort steg, menar Latifa Lindberg. 

– Kokos är en läcker råvara, men man bör vara uppmärksam 

på att den innehåller mycket mättade fetter. Se det som sällan-mat. 

Vi måste ju ändå få i oss en viss mängd fett, men med måtta och 

gärna omättat, som i fisk och olja. 

Kokosmjölk på burk finns i lättversion med cirka åtta 

procents fetthalt och kan vara ett bra alternativ till grädde 

i matlagningen. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salamiwraps 

4 pers 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tillagning 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


27

I Rom har man i alla tider förstått konsten att njuta. 

Kanske inte så konstigt då att det är härifrån som de 

senaste glasstrenderna kommer. Det är i kvarteren 

med de många glassbarerna som nya smaker skapas för 

att sedan spridas över hela världen. 

TEXT: Caroline Magnusson-Ford ILLUSTRATION: Lovisa Burfitt 

På spaning efter nya smaker i 

glassiga 

Rom 

Oavsett årstid ser man dem. Stora kräm 

iga strutar uppvaktade av slickande 

munnar och leende ansikten. Så goda 

att varken vardagen eller årstiden av - 

skräcker gör de romarna själva till 

vandrande reklamskyltar för sin stads 

glass. Ett beteende som gör att varenda 

turist slickar sig om munnen och upp - 

söker någon av de många glassbarerna 

som ligger i varje gathörn. Romarna 

har kanske inte alltid varit först med 

det senaste, men de har alltid sett till 

att få med sig de bästa idéerna hem. 

– Den italienska glassen är ungefär 

som det italienska köket. Väldigt god, 

men smakerna är traditionella och man 

gör så lite som möjligt med råvarorna, 

säger Camilla Hilldén, som jobbar på 

svenska GB Glace vid företagets utvecklingscenter 

i Rom. Tillsammans med 

kollegor från 17 länder söker hon efter 

nya smaker bland glassbarerna som 

kan inspirera till kommande säson g ers 

storsäljare. 

– När man kommer till Rom blir 

man som besökare självklart överväldigad 

av utbudet, fortsätter Camilla 

Hilldén, som själv gärna tar sig en kopp 

Nutella-glass på en promenad. 

Det vilar stolta traditioner över glasstillverkningen 

i Rom. Här finns hantverket, 

familjetraditionerna och råvarorna. 

Nazzareno Giolitti berättar snabbt och 

insmickrande, som bara en romersk 

gentleman kan, om sin familjs stolthet. 

Tack vare Nazzarenos förfäder, alla med 

samma förnamn, och ett par kor från 

Piemonte, köpta av några franska soldater 

på vägen till Rom, kan nu folk från hela 

världen smaka deras glass. 

– Sedan 1920 har vi varit i den här 

lokalen, det var min far Nazzareno som 

började göra riktig fruktglass med mjölk! 

Runt andra världskriget frekventerades 

baren framförallt av amerikanska 

soldater som tog kärleken till glassen med 

sig hem. I dag hamnar såväl konnässörer 

som turistskockar förr eller senare på 

någon av de berömda Giolitti-barerna vid 

Pantheon eller Spanska trappan. I vackra 

sekelskifteslokaler där stolta servitörer 

med klassisk elegans skopar glass från 

någon av de sextio lådorna med olika 

smaker. 


Rom, den eviga staden, där allt, utom 

möjligen McDonalds, känns som om 

det alltid funnits där. Staden där alla 

känner alla och du blir igenkänd med 

en hälsning redan efter ett första möte. 

inte, kakor eller nötter, vin eller sprit. 

Som hos Susana och Maurizio, där det 

är rena och enkla råvaror som gäller. 

Metoden är som den alltid har varit 

i familjen Romolis gelateria – utan 

händer i samhället i stort när hon letar 

smaktrender. 

– Just nu handlar det mycket om 

hälsa i Sverige, det finns en medvetenhet 

om vad saker och ting innehåller och 

deras ursprung, säger hon. 

Camilla Hilldén berättar vidare att 

det förmodligen är det senaste i chokladbranschen 

som kommer att påverka 

utvecklingen av glass. Det vill säga 

vinsmakarfenomenet som ursprungsbetecknar 

och finsorterar chokladbönor 

på samma sätt som man sorterar 

druvsorter. Så kanske kommer vi snart 

att hitta ursprungsmärkta chokladbönor, 

toppade med en lätt touche av chilibönor 

i glassdiskarna? Ja, åtminstone 

om vi får tro glassexperten i Rom. n 

Metoden är som den alltid har varit i familjen Romolis 

gelateria – utan artificiella tillsatser och alltid i samklang 

med säsongens råvaror. 

Begreppet stammis känns nästan överflödigt 

i en stad där alla gator känns 

hemtama trots att man aldrig varit där 

tidigare. Murbruket i väggarna har själ 

och det egna kvarteret är romarens 

vardagsrum. Det är i mejeributiken eller 

i kaffebaren som man träffar grannarna. 

Man talas vid över en glass i favoritbaren 

eller medan damen bakom delikatessdisken 

packar in middagskycklingen. 

Principen för traditionell italiensk 

glasstillverkning är enkel. En baskräm 

hettas upp och kyls ned till dess att 

den fryser samt stelnar. Beroende på 

vilken typ av glass man vill åstadkomma 

varierar ingredienserna. Med eller utan 

ägg, med eller utan frukt, grädde eller 

artificiella tillsatser och alltid i samklang 

med säsongens råvaror. 

– Just nu är honungsmelonerna som 

bäst, så nu gör vi lite melonglass, säger 

Susana Romoli och tar ett bestämt tag i 

en melon, som blir till småbitar och faller 

ner i en jättelik mixerbunke där vatten, 

socker, lite salt och glukos tillsätts. 

I en kastrull intill väntar litervis 

med grädde på att få sjuda. Den ska 

tillsammans med ägg, mjölk, socker 

och glukos, bli ”la basa bianca”, den 

krämiga basen i deras ljuvliga skapelser. 

Exempelvis populära ”Crema di Miele 

et Pinolo”, gräddglass med honung och 

pinjenötter. 

Camilla Hilldén tittar på vad som 

KLASSISKA ITALIENARE 

Cioccolata 

Riktigt mörk chokladglass 

Caffè 

Kaffeglass 

Stracciatella 

Hackad choklad i vaniljglass 

Zabaione 

Äggtoddyglass baserad på det 

sicilianska vinet Marsala 

När du är i Rom, missa inte: 

Crema di Miele et Pinolo 

Gräddglass med honung 

och pinjenötter 

Brasil 

Med kaffe, likör och kakbitar (biscotti) 

Arachide 

Jordnötsglass 


29

Just nu 

I säsong 

Favorit på nytt 

Strömmingen smakar bra året om och har alltid varit en populär matfisk. 

Sätten att tillaga den är många – stekt med skirat smör och potatismos, 

inlagd eller som nedan, klassiska sotare på knäcke med dillsmör. 

Thaiströmming 

Limeströmming 

THAISTRÖMMING 

4 portioner 

Ugn: 225º 


Ingredienser 

600 g strömmingsfiléer 

1 tsk salt 

1 msk lime, pressad saft 

2 ½ dl mellangrädde 

1–2 msk röd currypasta 

3–4 msk koriander, hackad 

4 portioner ris, kokt 

ca 300 g purjolök, kokt i bitar 

1 lime, i skivor 

Tillagning: Klipp bort fenorna på 

strömmingen, skölj och låt den rinna 

av ordent ligt. Salta och rulla ihop den 

med skinnsidan ut. Lägg rullarna i en 

ugnsform och droppa över limesaften. 

Vispa ihop grädde, currypasta och 

koriander och häll över strömmingen. 

Grädda i mitten av ugnen cirka 20 

minuter. 

Servera med ris, purjolök och limeskivor. 

LIMESTRÖMMING 

6 portioner 

Tid: cirka 20 minuter + tid i kylen 

Ingredienser 

600 g strömmingsfiléer 

Ättikslag: 

5 dl vatten 

1 msk salt 

½ msk socker 

1 dl ättiksprit (12 %) 

Marinad: 

1 dl lättmajonnäs 

2 dl lätt crème fraiche 

(2 cl vodka) 

1 lime, rivet skal och pressad saft 

Tillagning: Blanda ättikslagen. Skölj 

strömmingen och låt den rinna av 

ordentligt. 

Lägg strömmingen i lagen och låt stå 

i kylen cirka 6 timmar. 

Klipp bort fenorna och dra av skinnet. 

Blanda marinaden. Låt fisken rinna av 

väl och varva med marinaden i en skål. 

Låt stå i kylskåp ett dygn. 

Garnera gärna med limeskal. 

Servera gärna på en sommarbuffé eller 

på ett knäckebröd. 

KORT OCH GOTT 

Strömming och sill är samma art. Det som bestämmer vad den kallas är var den 

fiskas. Norr om Kalmar i Östersjön heter den strömming, söder- och västerut 

heter den sill. Under långa tider har den varit en viktig del i kosten för folken i 

Nordeuropa. Inlagd och saltad har den räddat många liv när annan kost saknats 

på grund av missväxt. Strömmingens kött är fast och erbjuder en mängd tilllagningsalternativ. 

Rökt heter den böckling. Fetthalten i strömmingen varierar, 

generellt är den mindre fet än sillen. På hösten är den som bäst då dess fetthalt 

är som störst. Färsk strömming kan köpas hel, rensad och i filéer. Varken sillen 

eller strömmingen hotas av överfiskning. Ät den med gott samvete. 


SOTARE MED DILLSMÖR 

4 portioner 

Tid: cirka 25 minuter + tid i kylen 

Ingredienser 

1 kg hel strömming 

½ dl salt 

2 msk rapsolja 

Dillsmör: 

75 g smör eller Bregott, rumsvarmt 

1 dl dill, finhackad 

2 tsk citron, pressad saft 

2 krm salt 


knäckebröd 

1 rödlök, hackad 

ca 10 rädisor, hackade 

dillvippor 

½ citron, i klyftor 

Tillagning: Rensa strömmingen men 

låt ryggbenet sitta kvar. Lägg den och 

saltet i en plastpåse och skaka om. Låt 

ligga i kylen 1 timme, vänd påsen ett par 

gånger under tiden. Skölj och låt ström - 

m ingen rinna av på hushållspapper. 

Rör smöret smidigt, blanda med dill, 

citron, salt och peppar. Forma eventuellt 

till en rulle med hjälp av folie och 

lägg i kylen. 

Blanda strömmingen med oljan. 

Halstra fisken över glöd på galler eller 

i dubbelhalster, 2–3 minuter per sida. 

Eller stek i stekpanna. 

Servera strömmingen på knäckebröd 

med dillsmöret, lök, rädisor, citronklyfta 

och lite dill. 


31

Fritt spelrum 

MIXAT 

Rätta till stråhatten och packa picknickväskan full med läckerheter 

och förströelser. I gräset tar var och en det i sin egen takt, med en fotboll 

eller tillbakalutad med en bok. 

1 

Foto: Sara Danielsson 

2 

UT OCH RULLA. Ta hojen och upptäck variationerna 

i det svenska landskapet. Sverigeleden 

sträcker sig mellan Trelleborg i söder och Karesuando 

i norr. Huvudleden är 2 590 kilometer 

lång, därtill finns närmare 4 000 kilometer 

alternativa sträckningar. Vägnätet är välskyltat, 

håller överlag hög klass och lämpar sig bra för 

långfärdscykling. Sverigeleden är anlagd av 

Svenska Cykelsällskapet, mer information hittar 

du på www.svenska-cykelsallskapet.se 

3 

4 

Du kan förstå mer av 

en person efter en 

timmes lek, än efter ett 

års konverserande. 

Platon 

6 

5 

KONCENTRATIONSSPELET PLOCKEPINN 

är nästan ännu roligare i jätteformat för 

utomhusbruk. I många länder kallas spelet 

för Mikado efter namnet på den pinne som 

ger flest poäng. Mikado är ett gammaldags 

namn för den japanske kejsaren. 25 pinnar, 

129 kronor. 

7 

1. BADMINTONSET från Toy Box, två racketar och tre bollar för 40 kronor. 2. FOTBOLL Mondo i matchstorlek, 

59 kronor. 3. PICKNICKRYGGSÄCK, komplett för fyra personer med kylfack och filt. Finns även i blått, 299 kronor. 

4. MOUSSERANDE ALKOHOLFRITT VIN, Schloss Boosenburg. 75 centiliter, 40 kronor. 5. STÖTSÄKER TERMOS 

i rostfritt stål, rymmer en liter, 99 kronor. 6–7. ÄPPEL- ELLER JORDGUBBSDRYCK av ciderkaraktär från Coop. 

Finns även med päronsmak, 12:50 kronor. 

THAI RÄKRÖRA 

4 portioner 

Ingredienser 

4 dl räkor, skalade 

4 cm purjolök, skivad 

1 paprika, strimlad 

1 msk färsk koriander, hackad 

2 msk sweet chilisås 

2 dl Milko Matyoghurt thai – 

galanga, kokos 

Tillagning: Blanda alla ingredienser. 

Servera till grillad fisk, eller som 

fyllning i picknicksmörgåsarna. 

Alla produkter på denna sida finns på Coop Forum. Vissa produkter finns även i våra andra butiker och 

stormarknader. Lokala prisvariationer kan förekomma. 


Rösta på 

din favorit på 

www.coop.se 

Ordet ”Änglamark” uppfanns 

av Hasse och Tage tillsammans 

med Evert Taube till filmen 

Äppelkriget. I dag är Änglamark 

ett eget varumärke inom 

Coop med varor som odlats 

ekologiskt och producerats 

med miljöanpassade metoder. 

Prisa miljöhjältarna 

Vilket företag, organisation eller enskild person tycker du ska få 

Änglamarkspriset 2007 – ett av Sveriges största och viktigaste miljöpris? 

Var med och rösta på någon av de tio finalisterna. 

FOTO Photonica /Johnér bildbyrå 

Nu ska det avgöras vem eller vilka som får ta emot Änglamarkspriset 

2007. Närmare ett hundratal blev nominerade 

– men bara tio finalister har gått vidare till den stora finalen 

i september. I år ska priset gå till en person, organisation 

eller ett företag som har gjort en betydelsefull miljöinsats 

som också gynnat människors hälsa och välbefinnande. 

Första pris är ett stipendium på 100 000 kronor. Finalisterna 

har alla i något avseende visat hur miljö och hälsa 

ofta går hand i hand. Det handlar om skilda områden som 

mat, trafikfrågor, stadsplanering, boende och aktiv fritid. 

Årets tema har en stark anknytning till de viktiga frågor 

som Coop arbetar aktivt med – hållbar konsumtion samt 

människors välbefinnande. 

I år är det sjätte gången som Änglamarkspriset delas ut 

till förmån för betydelsefulla miljöinsatser. Priset grundades 

av Coop för att ge förebilder och föregångare inom miljöområdet 

mer uppmuntran, publicitet och belöning för sina 

insatser. 

Nytt för i år är att du kan påverka resultatet genom 

att lägga en röst på din favoritkandidat. Du röstar på 

www.coop.se/anglamarkspriset 

Allmänhetens sammanräknade röster räknas som en av 

sju juryröster. Övriga i juryn är Hans Alfredson, Märta- 

Stina Danielsson, Sven-Bertil Taube, samt representanter 

från Coop och KF. 


FINALISTERNA 

1. Patrik Grahn 

LANDSKAPSARKITEKT, SLU ALNARP 

Naturen är avgörande för 

människors välbefinnande. 

Patrik Grahn, verksam på 

Sveriges Lantbruksuniversitet 

i Alnarp, arbetar med 

forskning och undervisning 

om hur vår hälsa påverkas 

av olika miljöer. En skolgårds utformning har stor 

betydelse för barnens lek, deras koncentrationsförmåga 

och motoriska utveckling. Peter Grahn 

har också intresserat sig för äldres behov av trädgårdar 

och hur trädgårdsterapi kan hjälpa deprimerade 

och utmattade människor tillbaka till ett 

aktivt liv. 

2. Eva Fröman & Carin Enfors 

FÖRENINGEN EKOCENTRUM, SIGTUNA 

Det som är bra för miljön 

är bra för hälsan. Eva 

Fröman och Carin Enfors 

på Ekocentrum i Sigtuna 

har varit drivande och 

skapat förutsättningar för 

ökad offentlig upphandling 

av ekologisk mat. Det är många som arbetar i 

storhushåll samt på lunchrestauranger och krogar 

som tagit hjälp av Ekocentrum när de velat uppnå 

sina miljömål genom att servera fler ”ekomål”. 

Ekonomi, ekologi och näringsriktiga rätter är 

a och o när Eva Fröman och Carin Enfors utvecklat 

recept som följer SMART-modellen, ekomatsedlar, 

sortimentsguider och kursverksamhet. 

3. Lennart Hardell 

CANCERFORSKARE, ÖREBRO 

Den miljö vi lever i 

påverkar människors 

hälsa. Lennart Hardell 

och den forskargrupp 

han tillhör fungerar som 

en väckarklocka genom 

att tidigt ställa frågor 

och undersöka samband kring nya kemikalier 

och företeelser med potentiell miljöpåverkan. 

På Örebro Universitetssjukhus forskar han bland 

annat på vilka cancerrisker som finns med olika 

bekämpningsmedel och svårnedbrytbara organiska 

miljögifter. Visst, hans forskningsresultat 

är inte oomstridda, men det visar bara att det 

behövs ännu mer forskning. 

5. Trafikkontoret i Göteborg 

PROJEKTEN ”PÅ EGNA BEN” OCH ”VISION LUNDBY” 

Att skjutsa är inte hållbart 

i längden. ”På egna ben” 

är en del av undervisningen 

i Göteborgs skolor 

och målet är att skapa 

hållbara resvanor. Minskat 

bilåkande påverkar klimat, 

luft, närmiljö, hälsa och 

trafiksäkerhet positivt. Fler barn ska kunna gå eller 

cykla till skolan. Mobilitets- och servicekontoret 

i Lundby ger företag och privatpersoner stöd att 

utveckla effektiva person- och godstransporter. 

Trafikkontoret i Göteborg är ett föredöme för alla 

kommuner i hela landet. 

6. Carola Magnusson 

ENTREPRENÖR, STOCKHOLM 

Ekologisk mat främjar 

hälsa och matkunnande. 

Företagaren Carola Magnusson 

började i slutet av 

90-talet att laga mat i ett 

skolkök. I dag driver hon 

ett växande företag med 

23 anställda. Carolas Eko serverar 2 200 skolgäster 

och 200 lunchgäster i DHLs personalmatsal varje 

vardag. Maten har ett budskap – de små och stora 

matgästerna blir mer kunniga efter att ha matats 

med säsongstänkande, närproducerade nyheter, 

rättvist producerat och ekologiskt så långt det är 

möjligt. 

7. Landstinget i Gävleborg 

PROJEKTET X-MATS 

Gör din hälsa och naturen 

till vinnare. Landstinget 

i Gävleborg bad hundra inbitna 

landstingsanställda 

bilister att ta cykel eller gå 

till jobbet under ett halvt 

år. Sjukfrånvaron minskade 

med 9 procent. Motionsvanorna ökade med 

34 procent. Konditionen ökade med 13 procent. 

Koldioxidutsläppen minskade med 13 ton. Med 

de goda resultaten som grund gör de om satsningen 

i år och inspirerar andra arbetsgivare att 

göra samma sak. 

8. Världsnaturfonden 

WWF 

Mormor är giftigast. WWF 

har genom blodtester på 

människor och gifttester 

på mat effektivt väckt konsumenter, 

skapat debatt 

och påverkat politiker att 

rösta fram en tuffare kemikalielagstiftning 

i EU. Ju äldre man blir desto mer 

gifter har man i kroppen. För första gången har vi 

fått svart på vitt att ungdomar bär på spår av flamskyddsmedel 

och andra gifter från datorer, mobiler, 

kläder och parfymer. WWFs kemikalietester på 

mat är en allvarlig påminnelse om att vi måste 

vara aktiva i arbetet för vår hälsa och miljö. 

9. Lerums gymnasium 

LERUM 

Det är viktigt att bry sig. 

Under flera år har Lerums 

gymnasium arbetat målmedvetet 

för att bidra 

till en hållbar utveckling 

och en god hälsa hos 

ungdomar och vuxna. 

Andelen ekologisk mat i skolköket ökar, istället 

för att ha godis- och läskautomater serveras 

rättvisemärkta mellanmål i skolans kaféer. Alla 

elever läser kursen Idrott och hälsa. Det går att få 

massage och mer idrott utanför schemalagd tid. 

Skolan ordnar föreläsningar om miljöfrågor, som 

följs upp på lektionerna. 

10. Stockholms stad 

FÖRSKOLORNA I KISTA STADSDELSFÖRVALTNING 

Gott, nyttigt, roligt och 

ekologiskt så klart. Det är 

budskapet i Kistas kokbok 

Köksresan, ett hjälpmedel 

för att öka andelen ekologisk 

mat. Förskolorna 

i Kista har engagerad 

personal som har jobbat för att bli certifierade 

enligt Grön Flagg med inriktningen livsstil och 

hälsa. Personalen är ofta ute med barnen och 

gärna i naturen. De bjuder barnens föräldrar 

på rättvisemärkt kaffe, ekologiska bananer och 

samtal om miljö och hälsa. Förskolorna i Kista är 

föregångare i sin stadsdel. 

4. Storstockholms naturguider 

NATURSKYDDSFÖRENINGEN I STOCKHOLMS LÄN 

Ut i naturen nu! Naturguiderna 

bjuder ut stockholmarna 

till vandringar 

i den för många okända 

närnaturen. Vistelse i 

naturen har ett oslagbart 

värde som rekreation och 

vila för hjärnan – samtidigt får kroppen röra sig. 

Naturguiderna förmedlar kunskaper, men också en 

känsla för naturen. Deltagare har berättat om hur 

en söndagspromenad gav dem ökad förståelse för 

ekologiska samband, att livsstilen har betydelse och 

att grönområden måste skyddas. 

SÅ 

RÖSTAR 

DU 

Tio finalister är utsedda. Du kan vara med och påverka vem som 

slutligen vinner Änglamarksprisets stipendium på 100 000 kronor. 

För röstning och utförlig information om finalisterna, besök 

www.coop.se/anglamarkspriset 


VECKANS MAT 

Laga för 

utflykt 

Foto: Annika Vannerus /Johnér bildbyrå 

Ta picknickkorgen under armen och 

flytta middagen utomhus.Wraps, pajer 

och sallader är rätter som du lätt förbereder 

hemma. 

Förgyll en tisdag och bjud på vardagsmaten i en park eller skogsglänta. 

Många rätter är lätta att förbereda och lämpar sig bra för 

måltider ute. 

– Det är trevligt med färdiga, fyllda bröd och goda pajer. Har du 

haft pajen i frysen och ska åka en bit kan du låta den tina på vägen, 

säger Kerstin Englund, Mersmaks receptkreatör. 

Maten tar du med i en praktisk kylväska. 

– Lägg kylklamparna högst upp eller längs med sidorna, det är 

där det blir varmast fortast. Om du inte har en kylväska går det bra 

att slå in maten i tidningspapper som du lägger i en plastpåse 

tillsammans med kylklampar, det håller också kylan väldigt bra. 

Kerstin Englund tar gärna med sig en grill eller färdiggrillat på 

picknicken. Och serverar en quinoasallad som tillbehör. 

– Den passar till både kött och fisk. Samtidigt är den god och 

mättar som den är tillsammans med ett gott bröd. 

IHOP- 

RULLAT 

4 PORTIONER TID: CIRKA 25 MINUTER 

WRAPS MEXICANOS 

Ingredienser 

1 gul lök, hackad 


1 gul paprika, i strimlor 

1 röd paprika, i strimlor 

2 msk rapsolja 

400 g kyckling- eller fläskfilé, 

i strimlor 

1 dl tacosås 

3–5 krm salt 

½–1 krm kajennpeppar 

4 tortilla wraps (25 cm) 

8 salladsblad 

Tillagning: Fräs lök, vitlök och 

paprika i hälften av oljan ett par 

minuter. Häll upp på fat. 

Stek köttet i resten av fettet. Häll 

i såsen och låt den koka in något. 

Blanda i grönsakerna, smaka av 

med salt och kajennpeppar och 

hetta upp. 

Värm wrapsen enligt anvisning på 

förpackningen. Vik dem som ett 

smalt kuvert och fyll med salladsblad 

och kött- och grönsaksröran. 

Servera gärna med mera tacosås 

och en klick guacamole. 

En portion ger cirka: Energi: 1655 kJ Fett: 13 g Fiber: 4 g KCAL: 395 


37

Stockholm Södra Reklambyrå 

KORV PÅ 

PINNE 


KORVSPETT PÅ QUINOABÄDD 

Det är hela vår idé. 

Vi stödjer fattiga människor så de själva kan ta sig 

ur fattigdomen. Våra metoder är utbildning, rådgivning, 

kooperativt samarbete och nytänkande. 

Hjälp oss att hjälpa. Ge Bistånd På Köpet via ditt 

MedMera-kort. Tryck på Biståndsknappen när du pantar 

fl askor. Lägg dina växelmynt i insamlingsbössan. Köp en 

bärkasse. 

Du kan påverka världen mer än du tror. 

Vi ses i butiken! 

Hjälper fattiga bekämpa fattigdomen. 

Våra medlemsorganisationer är bland andra: 

Coop Sverige, Folksam, Fonus, HSB, KF, Lantmännen, 

LRF, OKQ8, Riksbyggen, Studieförbundet Vuxenskolan, 

Swedbank, Vi unga. 

S:t Göransgatan 160A Stockholm 

Tel 08-657 47 00 www.utangranser.se 

Insamling Pg: 90 10 01-8 Bg: 901-0018 

Ingredienser 

Quinoabädd: 

3 dl quinoa 

1 liter vatten + 1 tsk salt 

½ gurka, i små tärningar 

1 röd paprika, i strimlor 

ca 2 dl bladpersilja, hackad 

1 burk svarta bönor (410 g), sköljda 

2–3 msk oliv- eller valnötsolja 

1 citron, pressad saft 

3–5 krm salt 

ca 5 dl blandade salladsblad, 

t ex rucola-, roman- eller späda maskrosblad 

Korvspett: 

ca 400 g tjocka grillkorvar (22%), i bitar 

8 cocktailtomater 

8 lagerblad 

2 tsk rapsolja 

Tillagning: Skölj quinoan i rikligt med varmt vatten och låt den 

rinna av. Koka upp vatten och salt i en gryta. Lägg i grynen och 

låt koka 12–15 minuter. Spola dem med kallt vatten och låt dem 

rinna av ordentligt i en sil, pressa ur vattnet. 

Blanda quinoan med grönsaker, persilja, avrunna bönor och olja. 

Smaka av med citron och salt. Blanda i salladen. 

Varva korvbitar, tomater och lagerblad på fyra spett. Pensla med 

olja. Grilla tills korven är genomvarm. 

Servera korvspetten på quinoabädden. 



VEGO- 

GOTT 


BAKADE SPARRISAR MED OLIVER OCH TOMATER 

Ingredienser 

500 g grön sparris 

1 dl svarta oliver 

15–20 cocktailtomater 

2 vitlöksklyftor, i skivor 


3–5 krm flingsalt 


2 dl basilika- eller rucolablad 

1 msk lime eller citron, pressad 

Tillagning: Blanda sparris, oliver, tomater och vitlök med hälften 

av oljan och lägg i en grillform eller en vanlig folieform 

(cirka 3 liter). 

Ställ formen på grillgallret och baka tills grönsakerna är nätt och 

jämnt mjuka, cirka 10 minuter. Rör försiktigt om då och då. Strö 

på lite salt och peppar. Blanda i de gröna bladen, citrussaften och 

resten av oljan. 

Servera till grillat kött eller som grön rätt med kokt färskpotatis 

och bröd. 

Servera gärna med ört- och fetaostbullar, se recept här intill. 


Nya lättplockade 

PHILADELPHIA OLIV 

NYA PHILADELPHIA OLIV är lika lätt som lätt att 

tycka om. Eller vad sägs om en himmelsk kombination av 

Philadelphias friska krämighet och olivens goda sälta. 

Så plocka ned en läcker smakupplevelse i din varukorg 

nästa gång du handlar, och njut! 

HIMMELSKT GOTT 

® 

www.kraftfoodsnordic.com Lokala avvikelser kan förekomma. 


MATIGT 

BRÖD 

ANTAL: 24 STYCKEN TID: 1 TIMME OCH 30 MINUTER UGN: 225˚ 

ÖRT- OCH FETAOSTBULLAR 

Ingredienser 

5 dl vatten 

50 g jäst 


2–3 tsk salt 

12–13 dl vetemjöl 

200 g fetaost, smulad 

3–4 tsk mynta eller oregano 

20 oliver, urkärnade, skivade 

Tillagning: Värm vattnet till 

37 grader (fingervarmt). Smula 

sönder jästen i en bunke och rör 

ut den med lite av vattnet. Tillsätt 

resten av vattnet, olja, salt och det 

mesta av mjölet. Arbeta kraftigt 

ihop till en smidig deg. Jäs den till 

dubbel storlek under bakduk, cirka 

30 minuter. 

Ta upp degen på mjölat bakbord 

och knåda den lätt. Dela degen 

i två delar och kavla ut varje del till 

rektanglar cirka 25x40 centimeter. 

Strö över ost, örtkrydda och oliver. 

Rulla ihop kakorna från långsidan. 

Skär varje rulle i tolv bitar och lägg 

dem på plåtar, smorda eller med 

bakplåtspapper. Jäs under bakduk 

cirka 30 minuter. 

Grädda bullarna i mitten av ugnen 

10–12 minuter. Låt dem svalna på 

galler. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sommargrillspett med ananaschutney 

4 pers 

Tillagning

ALLT 

I ETT 

6–8 PORTIONER TID: CIRKA 1 TIMME UGN: 200˚ 

LAX- OCH SPENATPAJ 

Ingredienser 

Pajdeg: 

25 g margarin 

2 dl vetemjöl 

1 tsk bakpulver 

¾ dl mjölk 

Fyllning: 

ca 200 g färsk bladspenat 

eller fryst, tinad 

200 g kallrökt lax, i strimlor 

3 msk gräslök, hackad 

3 ägg 

3 dl mjölk (gärna 3 %) 

2 krm salt 


½ krm muskot, riven 

Tillagning: Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen, för hand 

eller i matberedare. Kavla ut degen till en rund platta och tryck 

ut den i en pajform (cirka 26 centimeter i diameter) så att degen 

även går upp lite på kanten. Ställ i kylen cirka 15 minuter. 

Skär bort eventuella grova stjälkar på den färska spenaten. Skär 

den i grova strimlor och förväll i kokande vatten 1–3 minuter, den 

kortare tiden för späd spenat. Låt rinna av. Eller krama ur vätskan 

på den djupfrysta. 

Varva spenat, lax och gräslök på pajdegen. Vispa ihop ägg, mjölk, 

salt och kryddor och häll över. Grädda i nedre delen av ugnen 

30–35 minuter. 

Servera gärna med en blandad sallad. 


Nya lättskördade 

PHILADELPHIA PAPRIKA & LÖK 

NYA PHILADELPHIA PAPRIKA & LÖK är lika lätt som lätt 

att tycka om. Eller vad sägs om en himmelsk kombination 

av Philadelphias friska krämighet och paprikans och lökens 

goda smaker. Så plocka ned en läcker smakupplevelse 

i din varukorg nästa gång du handlar, och njut! 

HIMMELSKT GOTT 

® 

www.kraftfoodsnordic.com Lokala avvikelser kan förekomma. 


COOP MEDMERA-ERBJUDANDE 

Hej. 

Vi har lyssnat 

på dig som är 

medlem. 

Nu får du din 

Du får 

50 kr 

rabatt! 

RONNEBY – Brunnsparken 6/7 

OVESHOLM – Ovesholms slott 7/7 

BORÅS – Borås Arena 8/7 

ÅLAND – Eckerö Post och Tullhus 11/7 

VADSTENA – Vadstena Slott 13/7 

HÄLLEFORS – Hellefors Herrgård 14/7 

LIDKÖPING – Läckö Slott 15/7 

BÅSTAD – Båstad Tennisstadion 20-21/7 

SÄLEN – Olnispagården 27-28/7 

GREBBESTAD – TanumStrand 29/7 

UMEÅ – Nydalabadet 2/8 

HÖGA KUSTEN – Skule 3/8 

BISPGÅRDEN – Thailändska Paviljongen 4/8 

JÄRVSÖ – Stenegård 5/8 

STOCKHOLM – Ulriksdals Slott 10/8 

AVESTA – ArenaAvesta Motorstadion 11/8 

50 kr rabatt/biljett för dig som har 

Coop MedMera, ord. pris från 295 kr. 

Boka via www.coopmedmera.se under 

Erbjudanden & Tävlingar. 

Förköpsavgift tillkommer. Lokala avvikelser kan förekomma. 

Max 4 biljetter/kort. 

premiecheck 

oftare. 

Premiecheck vid varje 

5 000 poäng.

© Moomin Characters/Bulls & Dennis Livson 

En bättre värld 

Du kan hjälpa människor i tredje världen till ett bättre liv. Genom att ansluta ditt Coop MedMera Konto till 

Bistånd På Köpet avrundas slutsumman automatiskt uppåt till närmaste hel krona när du betalar med kortet. 

De insamlade pengarna fördelas lika mellan Vi-skogen och Kooperation Utan Gränser. Mer information får du 

i din butik eller på www.coopmedmera.se 

16 448 783 kr insamlat sedan 2001 

COOP MEDMERA INFO 

I Muminvärlden träffar du Muminfamiljen och alla deras vänner. 

Nyfiken? Titta in i Muminhuset. 

Sommar i Muminvärlden 

Ta båten till Muminvärlden och hälsa på Mumintrollet, 

Lilla My, Hemulen och de andra. Silja Line 

erbjuder dig som har Coop MedMera paketpris för 

hela familjen. 

Muminvärlden ligger 16 kilometer utanför Åbo i Finland och är 

ett spännande resmål för hela familjen. Här bor Mumintrollet 

med sina vänner från Tove Jansons välkända böcker. Under ett 

besök kan du och familjen hälsa på Snusmumriken och Mumintrollet 

när de fiskar, se vad Lilla My har för hyss på gång och 

titta in i det blåbärsblåa Muminhuset. På Muminön finns också 

Hemulens hus, Sniffs hem och sommarstuga, Snorks verkstad, 

Muminpappans båt och Mumintrollets lekstuga. 

Silja Line är officiell partner med Muminvärlden och åker hela 

sommaren med Mumintrollet och hans vänner ombord på Silja 

Europa, Silja Serenade och Silja Symphony. Beställer du en 

paketresa för två vuxna och två barn med Silja Line ingår allt: 

resan över Östersjön, hytt för fyra, transport till Muminvärlden, 

inträde och en hotellnatt med frukost. Ni betalar 2 132 kronor 

(ordinarie pris 2 420 kronor för upp till två vuxna och två barn). 

Erbjudandet gäller 8 juni–18 augusti 2007. Mer information och 

fler erbjudanden hittar du i foldern Bara bra erbjudanden! och på 

www.coopmedmera.se 

Massor av äventyr för barn på Siljas båtar i sommar, från 

äventyrsbanor och bollhav till sjörövarskepp och Xbox. 


43

Tävla & vinn 

5 000 kr! 

Lotta Engberg firar 

femårsjubileum med 

Diggiloo i år. Årets 

tema är Spanien. 

Hej Lotta! 

För femte året i rad åker Lotta Engberg med 

Diggiloo på sommarturné över hela landet. Sexton 

orter får besök av festivalgänget. 

Vad är det som är så kul med 

Diggiloo? 

– Vi är elva artister som hjälps 

åt. Vi sjunger solo, duetter och 

körar åt varandra och vi 

bestämmer tillsammans vad vi 

Hur mycket kostar det att beställa ett extra kort till någon i familljen? 

Svara på www.coopmedmera.se eller skicka namn, adress och svar på ett vykort till MedMera AB, 

Box 15 200, 104 65 Stockholm, senast 17 juni. Vinnaren får ett presentkort, värde 5 000 kronor, 

som gäller i alla Coop MedMera-butiker. Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren. 

ska göra. Alla kan inte vara Diggiloo-artister 

– du måste tycka 

att det är kul att glädjas åt andra 

artister. Du ska vara chosefri och 

ha ett musikaliskt glatt sinne 

– det smittar av sig på publiken. 

Foto: Peter Knutsson 

Mellan 6 juli och 11 augusti 

besöks 16 orter runt om i landet. 

Förutom Lotta Engberg 

medverkar även Lasse Holm, 

Charlotte Perrelli, Jan Johansen, 

Linda Bengtzing, Lasse 

Berghagen, Thomas Petersson, 

Magnus Johansson, Niklas 

Andersson, Molly Sandén, 

Benjamin Wahlgren. Innehavare 

av Coop MedMera-kort 

får 50 kronor i rabatt. 

Vad får vi se? 

– Varje år har vi ett tema, förra 

året var det Frankrike och i år 

blir det Spanien, det blir även 

en hel del 60-talsmusik. Givetvis 

sjunger vi våra egna låtar också, 

men huvudgrejen är att vi bjuder 

på material publiken inte har 

hört tidigare. 

Lasse Holm är turnépappa, 

hur funkar det egentligen? 

– Att jobba med Lasse Holm är 

precis hur roligt som helst. Han 

är fartig och energisk – snygg är 

han också! Han försöker få fram 

det bästa i oss alla. 

Hur är det med återväxten 

bland publiken? 

– Jag skulle vilja säga att den 

har blivit yngre. Vi vänder oss 

delvis till en yngre publik, förra 

året hade vi Amy Diamond och 

i år är Molly Sandén och 

Benjamin Wahlgren med. Det är 

bred underhållning, det spelar 

ingen roll om man är sju eller 

sjuttio. För hela turnéprogrammet, 

se www.coopmedmera.se 

Visste du att… 

… du genom att ansluta 

ditt kort till MedMera Faktura 

kan slippa hanteringen av 

kontanter? 

… utbudet av Rättvisemärkt 

hos Coop Konsum 

och Coop Nära har utökats 

till cirka 50 olika produkter? 

Bland de varor som är certifierade 

av Rättvisemärkt 

finns bland annat kaffe, 

choklad, te, chokladdryck, 

socker, juice, müsli, honung, 

frukt, grönsaker och 

blommor. 

… du kan läsa tidigare 

nummer av Coop Mersmak 

på www.coop.se? 

… du kan köpa Coop 

presentkort som gäller i cirka 

1 000 butiker – en bra gåva 

när du har svårt att komma 

på vad du ska ge bort? De 

nya presentkorten finns att 

köpa i de flesta av Coops 

butiker. Främst i Coop Forum 

och Coop Extras enheter 

men även i en del Coop 

Konsum- och Coop Närabutiker. 

COOP MEDMERA INFO 

Här samlar du Coop MedMera-poäng och använder premiechecken 

Så når du oss 

Coop MedMera Kundtjänst 

09.00–17.00 måndag–fredag 

Telefon: 0771-63 36 00 

Talsvar 

06.00–24.00 alla dagar 

Telefon: 0771-63 36 10 

Spärr av kort 

Dygnet runt alla dagar 

Telefon: 08-743 38 50 


45

sommar - Coop

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?