ЕЛАБОРАТ - Факултет за туризам и угостителство Охрид ...
ЕЛАБОРАТ - Факултет за туризам и угостителство Охрид ...
ЕЛАБОРАТ - Факултет за туризам и угостителство Охрид ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Пр<strong>и</strong>лог бр. 3 Предметна програма од прв ц<strong>и</strong>клус на студ<strong>и</strong><strong>и</strong><br />
1. Наслов на наставн<strong>и</strong>от предмет Енолог<strong>и</strong>ја<br />
2. Код 525<br />
3. Студ<strong>и</strong>ска програма Цар<strong>и</strong>на <strong>и</strong> шпед<strong>и</strong>ц<strong>и</strong>ја<br />
4. Орган<strong>и</strong><strong>за</strong>тор на студ<strong>и</strong>ската програма<br />
(ед<strong>и</strong>н<strong>и</strong>ца, односно <strong>и</strong>нст<strong>и</strong>тут, катедра,<br />
оддел)<br />
<strong>Факултет</strong> <strong>за</strong> тур<strong>и</strong><strong>за</strong>м <strong>и</strong> угост<strong>и</strong>телство - Охр<strong>и</strong>д<br />
5. Степен (прв, втор, трет ц<strong>и</strong>клус) прв ц<strong>и</strong>клус<br />
6. Академска год<strong>и</strong>на / семестар 3/5 7. Број на ЕКТС<br />
кред<strong>и</strong>т<strong>и</strong><br />
6<br />
8. Наставн<strong>и</strong>к Проф. д-р Гордана Речкоска<br />
Доц. д-р Ангела Вас<strong>и</strong>леска<br />
9. Предуслов<strong>и</strong> <strong>за</strong> <strong>за</strong>п<strong>и</strong>шување на<br />
предметот<br />
10. Цел<strong>и</strong> на предметната програма (компетенц<strong>и</strong><strong>и</strong>): Студент<strong>и</strong>те се стекнуваат со основно знаења од<br />
технолог<strong>и</strong>ја <strong>за</strong> про<strong>и</strong>зводство на в<strong>и</strong>но, сензорно оценување на в<strong>и</strong>ното, соодветно комб<strong>и</strong>н<strong>и</strong>рање<br />
на в<strong>и</strong>ното со храната<br />
11. Содрж<strong>и</strong>на на предметната програма:<br />
Вовед<br />
Економско <strong>и</strong> стопанско значење на в<strong>и</strong>нарството<br />
В<strong>и</strong>нарск<strong>и</strong> в<strong>и</strong>зб<strong>и</strong>, в<strong>и</strong>нарск<strong>и</strong> садов<strong>и</strong> <strong>и</strong> опрема во в<strong>и</strong>нарската в<strong>и</strong>зба<br />
Суров<strong>и</strong>н<strong>и</strong> <strong>за</strong> про<strong>и</strong>зводство на в<strong>и</strong>но, хем<strong>и</strong>ск<strong>и</strong> <strong>и</strong> сензорск<strong>и</strong> карактер<strong>и</strong>ст<strong>и</strong>к<strong>и</strong><br />
Алкохолна ферментац<strong>и</strong>ја<br />
Технолог<strong>и</strong>ја <strong>за</strong> про<strong>и</strong>зводство на бел<strong>и</strong> сув<strong>и</strong> в<strong>и</strong>на, розов<strong>и</strong> сув<strong>и</strong> в<strong>и</strong>на <strong>и</strong> на црвен<strong>и</strong> сув<strong>и</strong> в<strong>и</strong>на<br />
Улога на SO2во в<strong>и</strong>нарството<br />
Малолакт<strong>и</strong>чка ферментац<strong>и</strong>ја<br />
Зреење на в<strong>и</strong>ното<br />
Хем<strong>и</strong>ска содрж<strong>и</strong>на на в<strong>и</strong>ната<br />
Доработка на в<strong>и</strong>ното , б<strong>и</strong>стрење, ф<strong>и</strong>лтр<strong>и</strong>рање, стаб<strong>и</strong>л<strong>и</strong><strong>за</strong>ц<strong>и</strong>ја, т<strong>и</strong>п<strong>и</strong>з<strong>и</strong>рање <strong>и</strong> полнење<br />
во ш<strong>и</strong>ш<strong>и</strong>ња<br />
Про<strong>и</strong>зводство на спец<strong>и</strong>јалн<strong>и</strong> т<strong>и</strong>пов<strong>и</strong> на в<strong>и</strong>на<br />
Болест<strong>и</strong> <strong>и</strong> ман<strong>и</strong> на в<strong>и</strong>ната<br />
Соодветн<strong>и</strong> комб<strong>и</strong>нац<strong>и</strong><strong>и</strong> на в<strong>и</strong>ното со храната<br />
Сензорно оценување на в<strong>и</strong>ната<br />
Законск<strong>и</strong> регулат<strong>и</strong>в<strong>и</strong><br />
Вежб<strong>и</strong>: Метод<strong>и</strong> <strong>за</strong> хем<strong>и</strong>ск<strong>и</strong> анал<strong>и</strong>з<strong>и</strong> на в<strong>и</strong>ната; Сензорна анал<strong>и</strong><strong>за</strong> на в<strong>и</strong>ната; Посета на<br />
в<strong>и</strong>нарск<strong>и</strong> в<strong>и</strong>зб<strong>и</strong><br />
12. Метод<strong>и</strong> на учење:<br />
13. Вкупен расположл<strong>и</strong>в фонд на време 150<br />
14. Распределба на расположл<strong>и</strong>вото време под надзор (предавања <strong>и</strong> вежб<strong>и</strong>)<br />
самостојна работа (<strong>за</strong>дач<strong>и</strong>, сем<strong>и</strong>нарск<strong>и</strong> трудов<strong>и</strong>,<br />
лаборатор<strong>и</strong>ск<strong>и</strong> вежб<strong>и</strong>, работа на терен)<br />
15. Форм<strong>и</strong> на наставн<strong>и</strong>те акт<strong>и</strong>вност<strong>и</strong> 15.1 Предавања – теоретска настава 39 часов<strong>и</strong><br />
15.2 Вежб<strong>и</strong> (лабаратор<strong>и</strong>ск<strong>и</strong>,<br />
ауд<strong>и</strong>тор<strong>и</strong>ск<strong>и</strong>), сем<strong>и</strong>нар<strong>и</strong>,т<strong>и</strong>мска<br />
работа<br />
26 часов<strong>и</strong><br />
16. Друг<strong>и</strong> форм<strong>и</strong> на акт<strong>и</strong>вност<strong>и</strong> 16.1 Проектн<strong>и</strong> <strong>за</strong>дач<strong>и</strong> 10 часов<strong>и</strong><br />
181
Change language