Meny PDF - Sjätte Tunnan

Recommendations

Info

Fristående rätter Årets meny med fristående rätter har liksom gillena sina rötter i medeltidens kokböcker och recept både från verk som Le Viandier och Forme of Cury. Däremot har vi valt att frångå vissa av de strikt traditionella matlagningsmetoderna, t.e.x behöver kockarna inte längre hålla reda på hur lång tid något ska koka genom det upprepade rabblandet av rätt antal fader vår. Vi har valt ut rätter som har särskilt historiskt värde och rätter som nämns i andra historiska verk än renodlade receptmanuskript. Vissa recept har anpassats till en mindre kreativ kryddning och dagens råvaror. Vi har, trots idogt letande, ännu inte funnit någon nutida leveratör av inlagda utternosar. Sjätte tunnans kocklag bereder kaningryta!
Förrätter Sparrissoppa 105:- Soppa gjord på vit sparris serveras med rökt sidfläsk Inlagd strömming 105:- Stekt havtornsinlagd strömming med senap serveras med bondbönor Fisktaffel 139:- Tre sorters svenska fiskdelikatesser på Sjätte Tunnans vis med tillbehör Köttaffel 139:- Tre sorters svenska köttdelikatesser på Sjätte Tunnans vis med tillbehör Skogens frukt 129:- Mandelinbakad paté på mörkt bröd utformad som en frukt på medeltida vis serveras med picklad gurka, cumberlandsås och örtsallad
Page 1: Sjätte Tunnan Anno Domini 2013
Page 4 and 5: Etikett Det ska noteras att etikett
Page 6 and 7: Leonardo da Vincis måltid För tv
Page 8 and 9: Bondens gille För två eller flera
Page 10 and 11: Borgarens gille För två eller fle
Page 12 and 13: Adelns bankett För fyra eller fler
Page 14 and 15: Prästens måltid För två eller f
Page 16 and 17: Rätter för två Brinnande ungtupp
Page 20 and 21: Huvudrätter Askonsdagstarte 205:-
Page 22 and 23: Desserter Rabarberpaj 79:- Serveras
Page 24: AD 2013

Meny PDF - Sjätte Tunnan

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?