Meny PDF - Sjätte Tunnan

Fristående rätter
Årets meny med fristående rätter har liksom gillena sina rötter i
medeltidens kokböcker och recept både från verk som Le Viandier
och Forme of Cury. Däremot har vi valt att frångå vissa av de
strikt traditionella matlagningsmetoderna, t.e.x behöver kockarna
inte längre hålla reda på hur lång tid något ska koka genom det
upprepade rabblandet av rätt antal fader vår.
Vi har valt ut rätter som har särskilt historiskt värde och rätter som
nämns i andra historiska verk än renodlade receptmanuskript. Vissa
recept har anpassats till en mindre kreativ kryddning och dagens
råvaror. Vi har, trots idogt letande, ännu inte funnit någon nutida
leveratör av inlagda utternosar.
Sjätte tunnans kocklag bereder kaningryta!