Laktosintolerans - Webbhotell SLL
Laktosintolerans - Webbhotell SLL
Laktosintolerans - Webbhotell SLL
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GODA RÅD OM MAT<br />
VID LAKTOSINTOLERANS<br />
<strong>Laktosintolerans</strong> – intolerans mot mjölksocker<br />
Laktos - mjölksocker - ger mjölken dess söta smak. Laktos finns i all mjölk, både<br />
modersmjölk, ko-, buffel-, åsne-, get- och fårmjölk. Laktos består av två olika<br />
sorters socker - glukos och galaktos - som är sammanbundna med varandra. För<br />
att människan ska kunna tillgodogöra sig mjölksockret via upptag i tarmen måste<br />
det först sönderdelas med hjälp av ett enzym (laktas) till glukos och galaktos. Hos<br />
vissa personer kan detta enzym saknas helt eller finnas i för låg halt. Dessa<br />
personer blir då intoleranta mot laktos.<br />
<strong>Laktosintolerans</strong> kan yttra sig som 'buller' i magen, gasbildning, koliksmärtor,<br />
diarré eller förstoppning. <strong>Laktosintolerans</strong> är ärftligt och är vanligare inom vissa<br />
befolkningsgrupper, t ex i Medelhavsområdet, Asien och vissa delar av Afrika. I<br />
Finland lider 15 procent av befolkningen av laktasbrist, medan förekomsten är 3-4<br />
procent i övriga nordiska länder. Laktasbrist kan också uppträda tillfälligt i<br />
samband med en skada i tarmslemhinnan tex vid tarminfektioner.<br />
Laktosreducerad kost<br />
I laktosreducerad kost måste användningen av mjölk och filprodukter kraftigt<br />
begränsas. Många tål dock fermenterade mjölkprodukter något bättre genom att<br />
bakterier som tillförts i t ex fil kan bryta ned laktos. Hårdost, som är lagrad mer än<br />
tre månader, är i regel helt laktosfri. Små mängder laktos kan förekomma i ost<br />
som inte lagrats under längre tid. Mesost och messmör innehåller mycket laktos<br />
och måste uteslutas. De små mängder laktos som ingår i smör och margarin, har<br />
vanligen ingen betydelse för den laktosintolerante. Soppor, såser och blandade<br />
produkter innehåller ofta mjölkpulver vilket innehåller mycket laktos. Dock kan den<br />
individuella känsligheten variera.<br />
Vissa specialprodukter finns för den laktosintolerante, som låglaktosvälling,<br />
låglaktosmjölk m fl. I dessa produkter har laktoshalten reducerats genom<br />
nedbrytning av laktosen.<br />
Laktosfritt<br />
Många livsmedel är naturligt fria från laktos och kan ätas utan begränsningar t ex:<br />
• Rotsaker, potatis, grönsaker, frukt, bär.<br />
• Kött, fisk, fågel, vilt, ägg..<br />
• Bröd som är bakat på vatten och där man inte tillsatt torrmjölk. Mjöl, gryn och<br />
socker.<br />
• Kaffe, te, mineralvatten, öl, juice, läsk, saft.<br />
• Kryddor, salt, socker, senap, ketchup, vinäger.<br />
Andra specialprodukter som framställts utan laktos/mjölk kan efter anmälan få<br />
marknadsföras som laktosfria. Exempel: Sojaglass (Tofuline), Soja Semp,<br />
Profylac, Prosbee, Soy-milk, sesammjölk, mandelmjölk, havremjölk, laktosfri<br />
mjölkdryck (Valio).<br />
Primärvården i Salem Nykvarn Södertälje Järna
Läs innehållsdeklarationen<br />
Exempel på ord i en innehållsdeklaration där mjölk kan förekomma/förekommer:<br />
torrmjölk, skummölks-, mjölk-, gräddpulver, mjölk, yoghurt, kefir, gräddfil, grädde,<br />
vassle, vasslepulver, smör, margarin, bakfett, matfett, veg. matfett, skorpsmulor,<br />
ströbröd.<br />
Livsmedel med laktos<br />
Grupperade efter laktosinnehåll (g/100g). De tre första grupperna är ordnade efter<br />
fallande laktoshalt<br />
>6 g >3 g 3-1 g 1-0,1 g