Laktosintolerans - Webbhotell SLL

GODA RÅD OM MAT
VID LAKTOSINTOLERANS
Laktosintolerans – intolerans mot mjölksocker
Laktos - mjölksocker - ger mjölken dess söta smak. Laktos finns i all mjölk, både
modersmjölk, ko-, buffel-, åsne-, get- och fårmjölk. Laktos består av två olika
sorters socker - glukos och galaktos - som är sammanbundna med varandra. För
att människan ska kunna tillgodogöra sig mjölksockret via upptag i tarmen måste
det först sönderdelas med hjälp av ett enzym (laktas) till glukos och galaktos. Hos
vissa personer kan detta enzym saknas helt eller finnas i för låg halt. Dessa
personer blir då intoleranta mot laktos.
Laktosintolerans kan yttra sig som 'buller' i magen, gasbildning, koliksmärtor,
diarré eller förstoppning. Laktosintolerans är ärftligt och är vanligare inom vissa
befolkningsgrupper, t ex i Medelhavsområdet, Asien och vissa delar av Afrika. I
Finland lider 15 procent av befolkningen av laktasbrist, medan förekomsten är 3-4
procent i övriga nordiska länder. Laktasbrist kan också uppträda tillfälligt i
samband med en skada i tarmslemhinnan tex vid tarminfektioner.
Laktosreducerad kost
I laktosreducerad kost måste användningen av mjölk och filprodukter kraftigt
begränsas. Många tål dock fermenterade mjölkprodukter något bättre genom att
bakterier som tillförts i t ex fil kan bryta ned laktos. Hårdost, som är lagrad mer än
tre månader, är i regel helt laktosfri. Små mängder laktos kan förekomma i ost
som inte lagrats under längre tid. Mesost och messmör innehåller mycket laktos
och måste uteslutas. De små mängder laktos som ingår i smör och margarin, har
vanligen ingen betydelse för den laktosintolerante. Soppor, såser och blandade
produkter innehåller ofta mjölkpulver vilket innehåller mycket laktos. Dock kan den
individuella känsligheten variera.
Vissa specialprodukter finns för den laktosintolerante, som låglaktosvälling,
låglaktosmjölk m fl. I dessa produkter har laktoshalten reducerats genom
nedbrytning av laktosen.
Laktosfritt
Många livsmedel är naturligt fria från laktos och kan ätas utan begränsningar t ex:
• Rotsaker, potatis, grönsaker, frukt, bär.
• Kött, fisk, fågel, vilt, ägg..
• Bröd som är bakat på vatten och där man inte tillsatt torrmjölk. Mjöl, gryn och
socker.
• Kaffe, te, mineralvatten, öl, juice, läsk, saft.
• Kryddor, salt, socker, senap, ketchup, vinäger.
Andra specialprodukter som framställts utan laktos/mjölk kan efter anmälan få
marknadsföras som laktosfria. Exempel: Sojaglass (Tofuline), Soja Semp,
Profylac, Prosbee, Soy-milk, sesammjölk, mandelmjölk, havremjölk, laktosfri
mjölkdryck (Valio).
Primärvården i Salem Nykvarn Södertälje Järna

Läs innehållsdeklarationen
Exempel på ord i en innehållsdeklaration där mjölk kan förekomma/förekommer:
torrmjölk, skummölks-, mjölk-, gräddpulver, mjölk, yoghurt, kefir, gräddfil, grädde,
vassle, vasslepulver, smör, margarin, bakfett, matfett, veg. matfett, skorpsmulor,
ströbröd.
Livsmedel med laktos
Grupperade efter laktosinnehåll (g/100g). De tre första grupperna är ordnade efter
fallande laktoshalt
>6 g >3 g 3-1 g 1-0,1 g