Exceptionell råvara

Björn Frantzén, (Initiativtagare)
Frantzén/Lindeberg
Mathias Dahlgren,
Mathias Dahlgren Matbaren & Matsalen
Magnus Ek,
Oaxen Skafferi
Magnus Nilsson,
Fäviken Magasinet
Daniel Berlin,
Daniel Berlin krog
Claes Grännsjö, (fd Kock & Vin)
Sayan Isaksson,
Restaurang Esperanto/Råkultur
Mikael Jönsson,
Hedone i London
Ola Rudin och Sebastian Persson,
Saltimporten Canteen
Stefan Eriksson,
Råvaran AB
Niklas Ekstedt,
Niklas/Ekstedt restaurang
Jacob Holmström,
Gastrologik

Samarbetspartners
och
finansiärer
LRF
VisitSweden
Martin & Servera (Sorunda/Grönsakshallen)
Svenskt Kött
Jordbruksverket

Kockarnas önskelista
Gris
• Bra fettansättning,
• Gärna tuffare/mörkare kött,
• Karaktärsfull rikare smak,
• Mer saftighet, bra textur,
• Gärna större djur – 100 kg eller mer,
• Intressant foder: Potatis/äpplen
• Mörning och bäckenhängning.
• Minutiös omsorg hos uppfödaren
• Hög etik i uppfödningen

Deltagande grisgårdar :
1. Goa Gård (Linderöd)
2. Dövesta Utegrisar och Gårdsbutik (Piggham utegris)
3. Domtagrisen (Berkshire)
4. Havor lantbruk/Sveriges Butikskött (Unggris)
5. Nibble gårdsgris (Tung gris)
6. Rocklunda gård
7. Lillehems Utegrisar (Vildsvinskorsning)
8. Röjans grisar (Linderöd)
9. Olinge utegrisar (Tung gris)
10.Alkvetterns herrgård (Tung gris)
11. Edsbergs gård (Tung ekogris)
12.Vreta gård (Linderödkorsning)
13.Bölö Gård (Linderöd)
14.Halla Gård (Linderöd)

exceptionellravara.se