arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
trä på fläsket på grillpinnen och toppa med äppelkuberna.<br />
skala äpplet och skär små kuber, ca 0,5 cm eller mindre.<br />
koka ihop socker, vatten, nejlikor, kanelstången och citronskal <strong>till</strong> en simmig<br />
konsistens. lägg i äppletärningarna när lagen svalnat något och låt dra i<br />
cirka 20 minuter.<br />
Gör så här: skiva fläsket i rektanglar, cirka 0,5 cm tjock, 1,5 cm bred och 5 cm<br />
långa. blanda äggula, vinäger, socker, colemans senapspulver och kanel. bred<br />
ett tunt lager på fläsket och gratinera med gasolbrännare eller i ugn på hög<br />
värme (ca 250 grader övervärme).<br />
Till servering: grillspett<br />
1 st rött äpple<br />
2 msk socker<br />
4 msk vatten<br />
3 st nejlikor<br />
En halv kanelstång<br />
1/2 msk citronskal (se <strong>till</strong> att inget av<br />
det vita på skalet är med)<br />
ingredienser:<br />
100 g kokt rimmad fläsksida<br />
alt. rimmad kokt julskinka<br />
1 st äggula<br />
1 tsk rödvinsvinäger<br />
1 tsk socker<br />
3 tsk <strong>Co</strong>lemans senapspulver<br />
1 knivsudd kanel<br />
senapsgratinerad fläsksida<br />
med äpple och kanel<br />
Dessa recept är i första hand framtagna för Dufvenkrooks Amore, men går<br />
alldeles utmärkt att servera <strong>till</strong> våra andra Dufvenkrooks glöggar.<br />
Gör så här: skär anklevern i kuber 2x2 cm, forma <strong>till</strong> runda bollar och<br />
rulla i krossade mandelspån. stek brödet i smöret på en sida och skär<br />
ut fyrkanter ca 2x2 cm. lägg ankleverbollen på brödet, stick igenom<br />
spettet och toppa med cumberlandsås.<br />
Till servering: cocktailspett<br />
ingredienser:<br />
80-100 g färdig ankleverterrin<br />
40 g rostade mandelspån<br />
1 st skiva ljust landbröd eller brioche ca 1,5 cm tjock<br />
1 msk smör<br />
2 msk cumberlandsås<br />
Ankleverbollar med rostad mandel