arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
chokladbakelser<br />
varma<br />
med körsbärsyoughurtsorbet<br />
1 8 G r a p e v i n e n u m m e r 4 | 2 0 0 7<br />
Sorbet:<br />
0,5 kg körsbär utan kärnor passeras <strong>till</strong><br />
puré ca 0,25 kg<br />
90 g socker<br />
30 g glukos<br />
130 g naturell yoghurt<br />
1/2 gelatin blad<br />
Varma chokladbakelser:<br />
100 g mörk choklad<br />
100 g smör<br />
2 tsk likör (kahlua eller liknande)<br />
2 msk starkt kaffe<br />
80 g socker<br />
2 ägg<br />
70 g mjöl<br />
1/2 tsk bakpulver<br />
1 msk kakao<br />
1 dl blandade hackade (rostade och skalade)<br />
valnötter och hasselnötter<br />
Griottines <strong>till</strong> garnering (körsbär i cognac)<br />
(smör och socker <strong>till</strong> formarna, ca 10 cm i<br />
diameter)<br />
Gör så här: smält socker, gelatin och glukos<br />
i lite av körsbärspurén, blanda sedan med<br />
resten av purén och yoghurten. bered i<br />
glassmaskin.<br />
smöra och sockra formarna. smält smör och<br />
choklad. blanda ner kaffe och likör.<br />
Vispa ägg och socker poröst. Vänd ner äggen<br />
i chokladen. blanda alla torra ingredienser<br />
och sikta ner i chokladsmeten. fyll formarna<br />
<strong>till</strong> hälften och grädda i 185 graders ugn ca<br />
10-15 minuter (<strong>till</strong> dubbel storlek).<br />
Vi REkOmmENDERAR<br />
Tommasi Recioto della Valpolicella Fiorato<br />
(kall dufvenkrooks prestige nr. 97949, 79 kr)
Change language