arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
arktiskt till tropiskt - Hermansson & Co
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ecept & matbilder från arlaköket<br />
viN&MAt<br />
Vi REkOmmENDERAR<br />
Santa Ana Chardonnay Viognier<br />
nr. 6604, Box 3 lit 175 kr<br />
Sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
italienska biffar med medelhavssås<br />
fruktigt och smakrikt är santa ana reserve malbec shiraz,<br />
perfekt <strong>till</strong> de italienska biffarna med salvia och soltorkade<br />
tomater. santa ana reserve har i doft och smak ton av fat,<br />
björnbär och örter. serveras vid 16-18°c.<br />
ingredienser 4 port<br />
400 g köttfärs<br />
1 1/2 msk potatismjöl<br />
1 dl mjölk<br />
1 tsk salt<br />
1 krm svartpeppar<br />
1 tsk rivet citronskal<br />
Gör så här: blanda färsen med potatismjöl,<br />
mjölk, salt, peppar och citronskal.<br />
forma 8 jämnstora biffar. stek dem<br />
i smör i en stekpanna ca 3 min på<br />
varje sida. ta upp biffarna och gör<br />
ren pannan. hacka tomterna. blanda<br />
grädde och tomater i stekpannan, lägg<br />
i biffarna. låt puttra ca 2 min. smaka<br />
av med salvia, salt och peppar. servera<br />
med pasta och sallad.<br />
1 0 G r a p e v i n e n u m m e r 4 | 2 0 0 7<br />
5 soltorkade tomater<br />
inlagda i olja<br />
2 1/2 dl kelda mellangrädde<br />
1/2 tsk torkad salvia<br />
salt och peppar<br />
Vi REkOmmENDERAR<br />
Santa Ana Reserve malbec<br />
Shiraz nr. 2033, 69 kr<br />
Fyllighet Strävhet Fruktsyra<br />
ädelostinbakad kyckling<br />
ädelost har mycket smak och fet konsistens, <strong>till</strong> detta<br />
tarvas ett vin med bra syra och mycket smak. Väl<br />
passar då santa ana chardonnay Viognier från argentina,<br />
med torr och fruktig smak och välbalanserad syra.<br />
serveras vid cirka 8°c.<br />
ingredienser 4 portioner<br />
smör-&rapsolja<br />
4 kycklingfiléer<br />
Ädeloströra:<br />
1/2 tsk salt<br />
140 g kvibille ädel<br />
1 krm svartpeppar<br />
2 dl lätt crème fraiche<br />
3 hårda päron<br />
1 krm svartpeppar<br />
800 g färska rödbetor<br />
Gör så här: sätt ugnen på 225°. klyfta och kärna ur päronen.<br />
skala och klyfta rödbetorna. ställ klyftorna, var sort för sig, på en<br />
plåt med bakplåtspapper. häll över 2 msk smör-&rapsolja. stek<br />
i mitten av ugnen ca 10 min. krydda kycklingfiléerna med salt<br />
och peppar. bryn dem på båda sidor i smör-&rapsolja i en stekpanna.<br />
lägg dem i en ugnssäker form. mosa osten och blanda<br />
med crème fraiche och peppar. bred hälften av oströran på<br />
filéerna. ställ in formen på ett galler ovanför klyftorna. stek allt<br />
i ca 15 min. servera kyckling, rödbetor och päron med oströran<br />
som är kvar.<br />
Heta korvar<br />
med fruktig bulgur<br />
<strong>till</strong> heta korvar med fruktig bulgur rekommenderas<br />
smakrika gnarly head Zinfandel<br />
från kalifornien, med mycket fruktig,<br />
aningen syltig smak och inslag av fat,<br />
slånbär, plommon och viol.<br />
ingredienser<br />
4 port<br />
4 kryddiga korvar,<br />
t ex chorizo<br />
3 dl bulgur<br />
1 tsk orientalisk curry<br />
2 msk Arla smör-<br />
&rapsolja, citron<br />
6 dl hönsbuljong<br />
1 apelsin<br />
1/4 gurka<br />
1/2 dl russin<br />
1/2 dl cashewnötter<br />
150 g Apetina<br />
Gör så här: fräs bulgur och curry i smör-<br />
&rapsolja i en kastrull. häll på buljong<br />
och koka under lock enligt förpackning.<br />
skala apelsin och gurka och dela i bitar.<br />
blanda bulgur med apelsin, gurka,<br />
russin, nötter och smulad ost på ett<br />
fat. grilla korvarna runt om över glöd<br />
eller i grillpanna ca 5 min. servera med<br />
bulgur och en klick matyoghurt och ev<br />
aprikoschutney.<br />
Vi REkOmmENDERAR<br />
Gnarly Head nr. 6597, 87 kr<br />
Fyllighet Strävhet Fruktsyra
Change language