Lektion 8
Lektion 8
Lektion 8
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
NORD och SYDAMERIKA
USA
USA<br />
• 1524 första vingården men europeiska<br />
vindruvor etablerad i México.<br />
• 1595 all vintillverkning blev förbjuden för<br />
att skydda den inhemska (Spanska)<br />
exportproduktionen.<br />
• 1619 försök med VV-sticklingar i Virginia<br />
och Atlantkusten<br />
• 1769 grundade Padre Junipero Serra den första missionsstationen i San<br />
Diego och planterade druvan Mission.<br />
• 1823 anlades Sonoma som slutstation för missionsbyggandet, och -<br />
därifrån spreds vinet sedan till Napa
USA<br />
• 1861 hämtade Agoston Haraszty hem 100 000 sticklingar av 300<br />
druvsorter från Europa. Anlade Buena Vista i Somona.<br />
• 1:a världskriget<br />
• Depression<br />
• Prohibition. 1920 förbjöds all tillverkning, försäljning och transport av<br />
alkohol Förbjudet varade till 1933<br />
• 2:a världskriget<br />
• I början av 60-talet tog vinodlingen ny fart<br />
NU<br />
• Vinodling i USA:s alla stater<br />
• Kalifornien svara för ca 90% av all vinodling<br />
• Större odlingar finns i Oregon, Washington och New York State
USA<br />
Lagstiftningen i USA delas mellan federal nivå och delstatlig nivå.<br />
Federal nivå<br />
• Ursprungligen delstat och county för att ange ett vins geografiska<br />
ursprung. Men i dag finns ett stort antal avgränsade mindre områden,<br />
American Viticultural Areas (AVA). De flesta,107 av totalt 208 ligger i<br />
Kalifornien.<br />
• 75 % druva, 95% årgång, 100% delstat eller county<br />
Delstatsnivå<br />
• Varierar från delstat till delstat. Ex hur stor del av vinet som måste<br />
komma från ett AVA, årgång eller druva, för att detta ska kunna<br />
anges på etiketten.
Kalifornien<br />
Kalifornien<br />
• ca 195 000 hektar odlingsyta<br />
• 107 AVA<br />
• 85% måste odlas inom ett AVA för att ange AVA<br />
• Generellt har Kalifornien ett medelhavsklimat med varma<br />
somrar och milda vintrar.<br />
• Kalla havsströmmar möter varm luft och ger dagligen<br />
upphov till dimbankar.<br />
• Detta betyder att temperaturerna i statens södra delar kan<br />
vara betydligt lägre än i norr.
Kalifornien<br />
North Coast<br />
Central Coast<br />
South Coast<br />
Sierra Foothills<br />
Central Valley
North Coast<br />
Över 1 200 000 hektar<br />
46 AVA<br />
Sex ”counties”<br />
• Lake AVA,<br />
• Marin AVA,<br />
• Mendocino AVA,<br />
• Napa AVA,<br />
• Sonoma AVA<br />
• Solano AVA .<br />
Kalifornien
Napa Valley<br />
• Medelhavsklimat<br />
Kalifornien<br />
• Flera mikroklimat finns inom området på grund av olika<br />
väder och geografiska influenser<br />
• Jorden i den södra änden av dalen består huvudsakligen av<br />
alluviala avlagringar, medan jorden vid den norra änden av<br />
dalen innehåller en stor mängd vulkanisk lava och aska.<br />
• Inom Napa Valley AVA finns 16 sub-AVA. T.ex<br />
Los Carneros AVA, Stags Leap District AVA, St Helena AVA
Sonoma<br />
• Medelhavsklimat<br />
Kalifornien<br />
• Flera mikroklimat finns inom området på grund av olika<br />
väder och geografiska influenser<br />
• Sonoma County hade över 20 000 hektar vinodlingar.<br />
Inom Somona AVA finns 13 (sub-)AVA. T.ex.<br />
• Alexander Valley (stor vinodlingar)<br />
• Russian River Valley<br />
• Los Carneros (Svalt. Mousserande )<br />
• Knights Valley (Beringer Vineyards)
Mendocino<br />
• 6 000 hektar<br />
Kalifornien<br />
• Regionen består mest av djupa alluviala jordar.<br />
• Inom Mendocino AVA finns 10 (sub-)AVA<br />
• Anderson Valley är ett av Kaliforniens<br />
kallaste områden och känd för sin<br />
Pinot Noir viner och mousserande<br />
vin.
Los Carneros AVA<br />
• Ligger i både Sonoma och Napa<br />
• Svala dimman och vindar<br />
från viken gör klimatet<br />
svalare och attraktivt för<br />
odling av Chardonnay och<br />
Pinot Noir.<br />
• Mousserande vin görs i<br />
samarbete med flera<br />
franska champagnehus.<br />
Kalifornien
Central Coast<br />
Kalifornien<br />
Stor amerikansk vinodlingsområde som sträcker sig från<br />
Santa Barbara County i söder till San Francisco Bay Area i norr.<br />
• Mer än 40 000 hektar.<br />
• 30 AVA<br />
• Chardonnay står för mer än hälften av produktionen.<br />
Sex ”counties” :<br />
• Contra Costa County<br />
• Monterey County<br />
• San Luis Obispo County<br />
• Santa Barbara County<br />
• Santa Clara County<br />
• Santa Cruz County
Kalifornien<br />
South Coast<br />
• Ca 1 200 hektar<br />
• 10 AVA<br />
• Svalt område<br />
• Cabernet Sauvignon, Chardonnay, m.fl.<br />
• Stora problem med Pierces disease<br />
Fem ”counties” :<br />
• Los Angeles<br />
• Orange<br />
• Riverside<br />
• San Bernardino<br />
• San Diego<br />
glassy-winged sharpshooter
Sierra Foothills<br />
• 6 AVA<br />
• 2 300 hektar<br />
Kalifornien<br />
• Zinfandel på ca halva odlingsarealen<br />
• Chardonnay i de svalare områdena
Central Valley<br />
Kalifornien<br />
• 17 lokala AVA. Till skillnad från andra regioner i<br />
Kalifornien, finns det inga stora regionala AVA<br />
beteckning som omfattar hela Central Valley.<br />
• Lodi AVA<br />
Appellationen är förmodligen mest känd för<br />
sin gamla vinstockar av Zinfandel
Mer info om Kalifornien och USA:s alla AVA finns på<br />
http://www.wineinstitute.org
Oregon<br />
• 5 700 hektar odlingsyta i Oregon<br />
• Ett svalt maritimt klimat<br />
Oregon<br />
• 12 AVA + 4 AVA som delas med andra<br />
stater.<br />
• Mest odlade druvor är Pinot Noir och Pinot Gris, men även<br />
Chardonnay och Riesling odlas i stor omfattning.
Oregon
Några AVA<br />
Oregon<br />
• Willamette Valley AVA, med 6 sub-AVA<br />
Milt året runt. Vintrarna är vanligtvis svala och fuktiga,<br />
somrarna är torra och varma.<br />
• Southern Oregon AVA. Ett ”super-AVA” som omfattar<br />
flera områden bl.a. Umpqua Valley AVA<br />
• Columbia Gorge AVA och Walla Walla Valley AVA ,<br />
ligger både i Oregon och Washington.<br />
Walla Walla är ett varmare område som passar bäst för<br />
--blå druvor. Mest odlad är Cabernet Sauvignon följt<br />
Merlot, Syrah och Sangiovese.<br />
• Snake River Valley AVA delas med Idaho. Svalt och<br />
torrt.
Washington<br />
• 12 500 hektar odlingsyta<br />
Washington<br />
• Kontinentalt klimat förutom vid kusten.<br />
• Mycket låg nederbörd.<br />
• 8 + 3 AVA<br />
• Columbia Valley AVA<br />
• Walla Walla AVA<br />
• Yakima Valley AVA<br />
Vingårdar i Yakima Valley
Washington
New York<br />
• 8 st AVA<br />
New York<br />
• 3:e största vinproduktionen i USA<br />
• Vinodling etablerad 1788<br />
• Vitis vinifera står för ca än 10% av det vin som produceras<br />
i New York. Resten görs på inhemska eller hybriddruvor.<br />
Kända (bästa?) områden.<br />
• Finger Lakes AVA<br />
• Long Island AVA<br />
• Niagara Escarpment AVA
New York
CHILE
Chile<br />
• Spanska conquistadorerna kommer till landet<br />
• 1541 eller 1554 planterades de första vingårdarna<br />
• 1620 utfärdade Filip II av Spanien en rad kungliga dekret som bl.a<br />
förbjöd plantering av nya vingårdar i Chile.<br />
• 1830 inrättades Quinta Normal de Agricultura ("Jordbrukets Normodling")<br />
• 1851 hemförde Silvestre Ochagavía vinstockar av dåtidens mest<br />
kända druvor och planterade dem på sin mark. Dessa sticklingar<br />
ligger till grund för Chiles moderna vinindustrin.<br />
• De chilenska vingårdarna nådde sin största utbredning år 1938, då de<br />
sammanlagt översteg 100.000 hektar.<br />
• 1970 -1990 internationell bojkott av chilenska viner pga<br />
militärdiktaturen.<br />
• 1990 och framåt. Stora investeringar och internationellt engamang i<br />
Chiles vinindustri.
Klimat och jordmån<br />
Chile<br />
• Vingårdarna i Chile ligger mellan 32 och 38:e breddgrad<br />
syd, vilket på norra halvklotet skulle motsvara södra<br />
Spanien och Nordafrika .<br />
• Men klimatet i Chiles vinregioner är mycket svalare<br />
än i dessa regioner, mera jämförbart med Kalifornien och<br />
Bordeaux. Genomsnittlig sommartemperaturer 15-18°C<br />
och sällan över 30°C<br />
• Jordmånen på det centrala slättlandet består av alluviala<br />
avlagringar. På kustbergkedjans och Andernas<br />
sluttningar finns jordarter med vulkaniskt ursprung.
Chile<br />
Nuvarande vinlagstiftning från 1995<br />
• Bygger på geografis områden med fem stora vinregioner<br />
följt av zoner, subzoner och distrikt.<br />
• Chilenska viner indelas i tre kategorier<br />
- viner med ursprungsbeteckning, D.O.<br />
- viner utan ursprungsbeteckning<br />
- bordsvin (Vino de Mesa)
Chile<br />
• D.O. eller Denominación de Origen, är en<br />
ursprungsmärkning, ingen kvalitetsmärkning<br />
• Druvsort, år och zon, 75%<br />
• För D.O.-viner anges det geografiska ursprungsområdet<br />
på etiketten, föregånget av uttrycket "Denominación de<br />
Origen" eller initialerna "D.O.”<br />
• Uppgift om druvor, kvalitet eller årgång får inte anges på<br />
bordsvin (Vino de Mesa)<br />
• ”Reserve” ingen juridisk definition eller innebörd
Chile i fem regioner:<br />
• Atacama<br />
• Coquimbo<br />
• Aconcagua<br />
• Centraldalen<br />
• Sydregionen<br />
Chile
Atacama<br />
• Chiles varmaste region.<br />
Chile<br />
• Regionen är känd främst för sin Pisco produktion.<br />
• Atacama är också en viktig källa för bordsdruvor .<br />
Coquimbo<br />
• Också en varm regionen.<br />
• Liksom Atacama-regionen främst känd för Pisco och bordsdruvor.
Chile<br />
Aconcagua (Uppkallad efter floden med samma namn).<br />
• Norra Aconcagua är en av Chiles varmaste vinregioner. På<br />
sommaren är det sällan moln, och temperaturen ofta över 30°C.<br />
Jordar är huvudsakligen alluviala. Errazuriz har sin bas i den här<br />
regionen<br />
• Casablanca är en av Chiles svalare vinregioner. Området kyls av<br />
sval morgondimma, resultatet av Stilla havets iskalla Humboldt-ström.<br />
Stora odlingar av Sauvignon Blanc och Pinot Noir.
Chile<br />
Centraldalen (Valle Central)<br />
Fyra delområden:<br />
- Maipo (mest rött, CS)<br />
- Rapel, (mest rött, CS)<br />
- Curicó (Rött och vitt, är mest känd för sin<br />
Chardonnay)<br />
- Maule (Stora planteringar av Pais.)<br />
Regionen står för ca 75% av Chiles<br />
vinproduktion och 90 % av<br />
exporten.
Maipo<br />
Chile<br />
• Cabernet Sauvignon och Chardonnay är de mest<br />
odlade enligt officiell statistik 2003, men även Merlot,<br />
Carmenère, och Sauvignon Blanc är viktiga druvor.<br />
• Årliga nederbörden är i genomsnitt bara 300 mm/år, och<br />
det mesta faller på vintern.<br />
• Vanligt namn på exportetiketter.<br />
(Kan bero p att vinfirmornas<br />
huvudkontor ligger i Santiago?)
Rapel<br />
• 31.000 hektar (2003)<br />
Chile<br />
• Cabernet Sauvignon och Merlot är<br />
den mest planterade druvsorter, och<br />
regionen har ett särskilt gott rykte för<br />
fyllig röda viner. Merlot, Carmenère<br />
och Syrah odlas också med mycket<br />
gott resultat.<br />
• Många mycket stora vingårdar med<br />
internationella (del)ägare. Bl.a. Ch<br />
Lafite-Rothschild.
Curicó<br />
• 17.000 hektar<br />
Curicó har i princip två olika<br />
mesoclimates.<br />
Chile<br />
• Cabernet Sauvignon med mer<br />
än 6 000 hektar i västra delen<br />
• Sauvignon Blanc med 3 364 hektar i norra/östra delen<br />
(Torres har gjort stora investeringar i detta distrikt)
Maule<br />
• 30.250 hektar<br />
Chile<br />
• Ett av Chiles svalare och fuktigaste regioner, tack vare<br />
Stilla havets inflytande.<br />
• Bulkvinsområde på bl.a. Pais, speciellt i regnområden,<br />
men Cabernet Sauvignon ökar och tillsammans med<br />
kvalitén.<br />
• Tack vare nya investeringar och vindruvor förändrar<br />
Maule långsamt sitt rykte från bulkvinsområde till<br />
kvalitetsvinområde..
Chile<br />
Sydregionen (Región vitícola del Sur)<br />
• Chiles svalaste region.<br />
• Mest känd för bulkviner från Pais, men druvan minskar stadigt<br />
till förmån för gröna druvor som Sauvignon Blanc, Riesling,<br />
Gewurtraminer, Viognier men även Pinot Noir ger här bra<br />
viner.<br />
• Den röda leran i<br />
Bio Bio, med<br />
underliggande<br />
granit som kan<br />
lägga en distinkta<br />
toner av<br />
kryddnejlika eller<br />
kanel till röda<br />
viner.<br />
Vinodling vid Bio Bio
Carmenère<br />
Förväxlades i Chile tidigare med<br />
Merlot, trots att bladen är olika och<br />
Carmenère mognar en månad<br />
senare.<br />
Kraftiga plantor med stort bladverk,<br />
mörkblå druvor med tjockt skal och<br />
sötaktigt fruktkött.<br />
Druvor<br />
Vinet blir djupt rödviolett, med doft av<br />
röda bär, mylla, örter och kryddor.<br />
Mjukare tanniner än Cabernet<br />
Sauvignon. Mindre elegant än Merlot<br />
p g a örtkaraktären.
Druvor<br />
• País<br />
den näst vanligaste druvan i Chile (efter Cabernet<br />
Sauvignon) även om den inte används för vin av export<br />
kvalitet. Den är vanligast i Maule och Bio-Bio i söder och<br />
är också ibland kallas Negra Peruana. Det var cirka<br />
15.000 hektar i Chile i början av 2000-talet.
ARGENTINA
ARGENTINA<br />
Argentinas produktion är fem<br />
gånger större än Chiles och<br />
det gör Argentina till den<br />
största producenten i<br />
Sydamerika och den sjätte<br />
största i hela världen.<br />
Vinarealen är dock endast<br />
dubbelt så stor som Chiles<br />
vilket är ett bevis på att<br />
kvantitet traditionellt gått före<br />
kvalitet i den argentinska<br />
vinproduktionen
CHILE - ARGENTINA
ARGENTINA<br />
• Vinstockar kom till Argentina på olika vägar runt 1550.<br />
Först till området kring Rio de la Plata med fartyg sedan<br />
från Peru och Chile.<br />
• Först registrerade vingården 1556 i Mendoza.<br />
• Criolla Chica var Argentinas ryggrad i mer än 300 år.<br />
• 1885 järnväg till Buenos Aires<br />
• 1920 var Argentina de åttonde rikaste nationen i världen.<br />
• Desperation, korruption, social och politisk oro. 1980-talet<br />
hade en inflation på 1 000 % per år.<br />
• Vinkonsumtionen har sjunkit från 90 liter pp på 1960-talet<br />
till 40 liter 2004
ARGENTINA<br />
Klimat, jordmån och odling<br />
• Frånsett Río Negro och Neuquén har Argentina ett halvökenklimat.<br />
• Jordmånen består till stora delar av alluviala avlagringar<br />
• Nederbörd sällan mer än 250 mm/år. Avsaknaden av fukt<br />
minskar risken för svampsjukdomar och undanröjer<br />
behovet av frekventa och kostsam sprutning.<br />
• Odling sker numera mestadels på ympade stockar pga<br />
risk för nematoder.<br />
• Kalla nätter och mycket varma dagar under sommaren.<br />
• Stor andel pergolaodling pga hettan.
ARGENTINA<br />
Nuvarande vinlagstiftning från 1992.<br />
Argentinska viner indelas i tre kategorier<br />
• DOS (La Denominación de Origen Controlada) Får endast<br />
användas för viner tillverkade av Vitis vinifera som odlas,<br />
produceras och packas i DOC-området (3 distrikt)<br />
• IG. Beteckningen får endast användas för viner tillverkade<br />
av Vitis vinifera som odlas, produceras och packas i IGområdet.<br />
• IP (bordsvin) Beteckningen användas endast för bordsvin<br />
eller regionvin och måste innehålla minst 80% av druvor<br />
från IP-området
Druvor<br />
ARGENTINA<br />
Ett mycket stort antal druvsorter odlas i Argentina. De tre<br />
karaktärsdruvorna är:<br />
• Malbec, Argentinas ”nationaldruva” är Argentinas näst<br />
mest odlade druva efter Cereza.<br />
• Bonarda, ger viner med mjuka tanniner och måttlig syra.<br />
Tidigare ett vanligt bordsvin, men kvaliteten är på kraftig<br />
uppgång.<br />
• Torrontes, är en grön druva som skapar intressanta,<br />
aromatiska viner med doft av rosor
• Mendoza<br />
ARGENTINA<br />
• Ca 157 000 hektar (ca 70% av hela Argentinas areal)<br />
• Regionen är landets viktigaste region med vissa distrikt<br />
på över tusen meters höjd.<br />
• I syd och sydväst finns distrikten Luján de Cujo, som blev<br />
Argentinas första DOC, och Maipú vilka är Malbecdruvans<br />
förlovade hemland.
San Juan<br />
• Ca 38 000 hektar<br />
ARGENTINA<br />
• Argentinas näst största region som ligger norr om<br />
Mendoza och står för ca 25 procent av Argentinas<br />
produktionen.<br />
• Varmare och torrare än Mendoza.<br />
• Tidigare har San Juan främst varit känt för enkla rödviner<br />
avsedda för inhemsk konsumtion på Criolla chica och<br />
Cereza.<br />
• Här odlas också gröna druvor för framställning av<br />
Sherryliknande starkviner.
• La Rioja<br />
• ca 7 600 hektar<br />
ARGENTINA<br />
• Argentinas äldsta vinregion som ligger ytterligare en bit<br />
längre norrut om Mendoza. (Denna region skall inte<br />
förväxlas med La Rioja i Spanien.)<br />
• Endast 150 mm årlig nederbörd.<br />
• Temperatur som kan sträcker sig från 35 ° C under dagen<br />
och faller till 17° C på natten.<br />
• Mest odlande druva är Torrontés
Catamarca och Jujuy<br />
ARGENTINA<br />
• Catamarca är på 2 300 hektar<br />
• Jujuy på endast 2.7 hektar och omfattar 12 vingårdar.<br />
• Mest odlade druvor är Ceresa och Torentés.
Salta<br />
• Ca 2 100 hektar<br />
ARGENTINA<br />
• Argentinas allra nordligaste region som bland annat har<br />
några av de högst belägna vingårdarna i världen på ca<br />
2000 meters höjd. Trots sin storlek står endast regionen<br />
för ca 1,5% av Argentinas<br />
totala produktion.<br />
• Distrikt Cafayate har blivit<br />
känt för delikata viner på<br />
druvan Torrontés.<br />
• Bodegas Colomé i Salta<br />
är världens högst belägna<br />
vinodling på 3111 möh.<br />
Cafayate
Neuquén och Río Negro<br />
ARGENTINA<br />
• Utgör de sydligaste odlingsområdena<br />
i Argentina.<br />
• Rio Negro har en areal<br />
på ca 2500 hektar och Neuquén ca<br />
1500 hektar.<br />
• Områdena har ett betydligt svalare klimat än de stora<br />
regionerna i norr<br />
• Ett bra odlingsområde för Pinot Noire som framför allt<br />
används i den argentinska mousserande
Change language