You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Lektion 3: Rengöring<br />
För att ölet ska smaka lika bra i glaset som vid<br />
tillverkningen är det viktigt att man rengör fatölsanläggningen<br />
noga. Smuts i slangar och klämmor<br />
kan förstöra även det godaste öl.<br />
1. Lyft av brickan och diska noga med diskmedel.<br />
2. Torka med trasa och sätt tillbaka brickan.<br />
3. Torka även av handtagen och kranarna.<br />
Lektion 4: Lagra ölet<br />
Öl är känsligt för värme, ljus och fel temperatur,<br />
vilket kan påverka både dryckens smak och utseende.<br />
Förvara inte faten vid fönster och se till att<br />
rumstemperaturen ligger mellan 18–25ºC.<br />
Färskt är godast. Cirkulera ölet och<br />
se till att de fat som kommer in först går ut först.<br />
Kontrollera bäst-före-datum med jämna mellanrum.<br />
Förvara inte andra varor i närheten av ölet.<br />
Lektion 5: Servera<br />
Öl handlar om detaljer – bra glas och en perfekt<br />
skumkrona som kronan på verket.<br />
Servera bara öl i ölglas. Mjölk, kaffe, läsk<br />
och juice ger avlagringar som påverkar smak och<br />
utseende. Se alltid till att glasen är noggrant diskade.<br />
För en perfekt skumkrona – håll glaset ca tio cm<br />
från kranen och rikta strålen mot mitten.<br />
Lektion 6: Gott öl ska ha cred<br />
Öl blir ofta orättvist<br />
behandlat på krogen.<br />
Man erbjuder en ”stor<br />
stark” för after-workpris<br />
och nämner inte<br />
ett ord om tillverkare,<br />
smaknyanser eller vad<br />
det passar till. Det är<br />
dags att ge ölet ett<br />
uppsving.<br />
Olika viner listas<br />
alltid på menyn. Gör<br />
samma sak med ölet.<br />
Är det torrt, fylligt,<br />
ljust eller mörkt? Kommer det från Tyskland, USA<br />
eller lilla Vimmerby? Bjuder det på smak av<br />
gräddkola, gräs eller citrus?<br />
krantopp_brøckh74mm_PILSNER_final.indd 1<br />
Rekommendera gärna dina gäster öl som passar<br />
till deras matbeställningar.<br />
Får du en rad dryckesbeställningar, häll upp<br />
fatölet sist eftersom det är godast nytappat.<br />
I<br />
III<br />
BRØCKHOUSE BRYG<br />
br yg ge t på f ør s t e k l a s s e s r åva r e r<br />
e f t e r g a m m e l da nsk t r a di t ion<br />
p r e m i u m p i l s n e r<br />
4.8<br />
Perfekt skumkrona –<br />
två fingrar tjock.<br />
ÅBRO REVIR 39
Change language