Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
mai-lis hellenius:<br />
Kostråden vilar<br />
på säker grund<br />
Byt ut mättat fett mot enkel- och fleromättat. Det säger Mai-Lis<br />
Hellénius, professor i kardiovaskulär prevention, Karolinska<br />
Institutet, som menar att dagens officiella kostråd vilar på en<br />
säker vetenskaplig grund.<br />
text: carina malm Foto: anna molander För hJärt-lunGFonden<br />
Mai-Lis Hellénius är även överläkare på<br />
Livsstilsmottagningen vid Hjärtkliniken,<br />
Karolinska Universitetssjukhuset. Hon<br />
har länge <strong>för</strong>espråkat den så kallade<br />
medelhavskosten, som bygger på grönsaker,<br />
baljväxter, fisk, skaldjur, nötter, mandel och<br />
olivolja – det vill säga det som var basmat i<br />
medelhavsländerna fram till 1970-talet.<br />
– Det är den kost som är mest och bäst<br />
utforskad. Vi har även sett behandlingsmässiga<br />
effekter. När folk har ändrat matvanor<br />
har risken <strong>för</strong> hjärtinfarkt minskat. I<br />
dag vet man också var<strong>för</strong>.<br />
Mai-Lis Hellénius säger att det är<br />
kombinationen av dessa livsmedel som har<br />
positiv effekt på vikt, blodtryck, blodfetter<br />
och blodsocker. Hon tycker egentligen<br />
att det är fel att kalla det medelhavsmat,<br />
eftersom människorna runt Medelhavet allt<br />
mer överger den gamla basmaten.<br />
– Det behöver heller inte vara medelhavsprodukter.<br />
Det går lika bra med motsvarande<br />
nordiska råvaror och rapsolja,<br />
men vi behöver även de fleromättade fetter<br />
som finns i solros- och majsolja, nötter och<br />
mandel.<br />
viktigt att byta fett<br />
Hon säger att det är viktigt att byta ut<br />
mättade fetter mot enkel- och fleromättade.<br />
– Medelhavsmaten är ingen lågfettkost,<br />
men den innehåller mycket omättat fett<br />
och lite mättat, det vill säga fett med en<br />
högre kvalitet än det animaliska fett som är<br />
basen här uppe i Norden. Olivoljan med bra<br />
fettkvalitet och mängder av antioxidanter är<br />
basfettet.<br />
– I dag har man mycket djupare kunskaper<br />
om olika fettsyrors hälsoeffekter. Mättat fett<br />
ökar inte bara risken <strong>för</strong> hjärtkärl-sjukdom,<br />
utan även <strong>för</strong> bukfetma, inflammationer i<br />
hjärnan och lever<strong>för</strong>fettning. Det påverkar<br />
även humöret och insulinkänsligheten.<br />
Mai-Lis Hellénius säger att hon är<br />
orolig över svenskarnas ökade konsumtion<br />
av mättat fett.<br />
– Kolesterolnivåerna har börjat vända<br />
uppåt igen och det finns risk <strong>för</strong> att den<br />
nedåtgående trenden i antalet hjärtinfarkter<br />
kommer att vända, fram<strong>för</strong> allt hos unga och<br />
lågutbildade. Fettrenden går stick i stäv mot<br />
vad forskningen säger. Att äta mycket mättat<br />
fett är en risk, även om man går ner i vikt.<br />
Mai-Lis Hellénius tycker varken att vi<br />
ska vara rädda <strong>för</strong> fett eller kolhydrater, men<br />
bli mer kvalitetsmedvetna.<br />
– Vi måste fortsätta att kämpa mot läsk<br />
och lösgodis, men får inte ta bort schyssta<br />
kolhydrater, som frukt, grönsaker, ärter,<br />
bönor och fullkornsprodukter.<br />
– Många, fram<strong>för</strong> allt män, äter onödigt<br />
stora portioner av pasta och potatis. I<br />
stället skulle vi ge plats <strong>för</strong> mättande baljväxter<br />
med gelbildande fibrer, som sänker<br />
blodsocker, blodfett och blodtryck – men<br />
som mat, inte bara som tillbehör.<br />
NNr de färskaste kostråden<br />
Enligt Mai-Lis Hellénius passar medelhavsmaten<br />
perfekt in i de nya nordiska<br />
näringsrekommendationerna, NNR, som<br />
kommer att läggas fram i oktober. Hon är<br />
en av de cirka 100 nordiska forskare som<br />
har gått igenom den senaste forskningen<br />
mai-Lis hellénius hälsotips är att byta mättat<br />
fett mot omättat, välja bra kolhydrater och<br />
skippa socker och läsk.<br />
och utarbetat de nya råden på uppdrag av<br />
Nordiska Ministerrådet.<br />
– Det blir de färskaste kostråden i<br />
världen, som ger en samlad bild av de<br />
senaste tio årens forskning inom området.<br />
Under denna period kom det över 200 000<br />
artiklar om kost och hälsa. Det innebär att<br />
kostråden vilar på en allt säkrare grund.<br />
Samtidigt har det blivit lättare att plocka ut<br />
enstaka studier, som passar ens egna teorier.<br />
– I dag finns ett extremt fokus på dieter.<br />
Det är en svår balans – att vara hälsomedveten,<br />
men inte bli fixerad vid maten.<br />
Mai-Lis Hellénius menar att det har<br />
blivit <strong>för</strong> mycket kamp om vilken mat som<br />
är bäst <strong>för</strong> hälsan.<br />
– Jag tycker personligen att mat ska stå<br />
<strong>för</strong> glädje, samvaro och njutning, men som<br />
professor måste jag vara ett språkrör <strong>för</strong> den<br />
vetenskap som finns om mat och hälsa.<br />
Vad forskningen säger är dock en<br />
sak. Kostråden är översiktliga och måste<br />
anpassas efter varje enskild individ, poängterar<br />
hon.<br />
– Inom sjukvården måste vi ge<br />
differentierade kostråd. Det handlar om<br />
livsstil, ärftlighet och preferenser. Det finns<br />
inget som vi aldrig kan äta och ingen mat<br />
som alla ska äta.<br />
LIVSMEDEL I FOKUS 5 | 2013 29