23.09.2013 Views

Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta

Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta

Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

mai-lis hellenius:<br />

Kostråden vilar<br />

på säker grund<br />

Byt ut mättat fett mot enkel- och fleromättat. Det säger Mai-Lis<br />

Hellénius, professor i kardiovaskulär prevention, Karolinska<br />

Institutet, som menar att dagens officiella kostråd vilar på en<br />

säker vetenskaplig grund.<br />

text: carina malm Foto: anna molander För hJärt-lunGFonden<br />

Mai-Lis Hellénius är även överläkare på<br />

Livsstilsmottagningen vid Hjärtkliniken,<br />

Karolinska Universitetssjukhuset. Hon<br />

har länge <strong>för</strong>espråkat den så kallade<br />

medelhavskosten, som bygger på grönsaker,<br />

baljväxter, fisk, skaldjur, nötter, mandel och<br />

olivolja – det vill säga det som var basmat i<br />

medelhavsländerna fram till 1970-talet.<br />

– Det är den kost som är mest och bäst<br />

utforskad. Vi har även sett behandlingsmässiga<br />

effekter. När folk har ändrat matvanor<br />

har risken <strong>för</strong> hjärtinfarkt minskat. I<br />

dag vet man också var<strong>för</strong>.<br />

Mai-Lis Hellénius säger att det är<br />

kombinationen av dessa livsmedel som har<br />

positiv effekt på vikt, blodtryck, blodfetter<br />

och blodsocker. Hon tycker egentligen<br />

att det är fel att kalla det medelhavsmat,<br />

eftersom människorna runt Medelhavet allt<br />

mer överger den gamla basmaten.<br />

– Det behöver heller inte vara medelhavsprodukter.<br />

Det går lika bra med motsvarande<br />

nordiska råvaror och rapsolja,<br />

men vi behöver även de fleromättade fetter<br />

som finns i solros- och majsolja, nötter och<br />

mandel.<br />

viktigt att byta fett<br />

Hon säger att det är viktigt att byta ut<br />

mättade fetter mot enkel- och fleromättade.<br />

– Medelhavsmaten är ingen lågfettkost,<br />

men den innehåller mycket omättat fett<br />

och lite mättat, det vill säga fett med en<br />

högre kvalitet än det animaliska fett som är<br />

basen här uppe i Norden. Olivoljan med bra<br />

fettkvalitet och mängder av antioxidanter är<br />

basfettet.<br />

– I dag har man mycket djupare kunskaper<br />

om olika fettsyrors hälsoeffekter. Mättat fett<br />

ökar inte bara risken <strong>för</strong> hjärtkärl-sjukdom,<br />

utan även <strong>för</strong> bukfetma, inflammationer i<br />

hjärnan och lever<strong>för</strong>fettning. Det påverkar<br />

även humöret och insulinkänsligheten.<br />

Mai-Lis Hellénius säger att hon är<br />

orolig över svenskarnas ökade konsumtion<br />

av mättat fett.<br />

– Kolesterolnivåerna har börjat vända<br />

uppåt igen och det finns risk <strong>för</strong> att den<br />

nedåtgående trenden i antalet hjärtinfarkter<br />

kommer att vända, fram<strong>för</strong> allt hos unga och<br />

lågutbildade. Fettrenden går stick i stäv mot<br />

vad forskningen säger. Att äta mycket mättat<br />

fett är en risk, även om man går ner i vikt.<br />

Mai-Lis Hellénius tycker varken att vi<br />

ska vara rädda <strong>för</strong> fett eller kolhydrater, men<br />

bli mer kvalitetsmedvetna.<br />

– Vi måste fortsätta att kämpa mot läsk<br />

och lösgodis, men får inte ta bort schyssta<br />

kolhydrater, som frukt, grönsaker, ärter,<br />

bönor och fullkornsprodukter.<br />

– Många, fram<strong>för</strong> allt män, äter onödigt<br />

stora portioner av pasta och potatis. I<br />

stället skulle vi ge plats <strong>för</strong> mättande baljväxter<br />

med gelbildande fibrer, som sänker<br />

blodsocker, blodfett och blodtryck – men<br />

som mat, inte bara som tillbehör.<br />

NNr de färskaste kostråden<br />

Enligt Mai-Lis Hellénius passar medelhavsmaten<br />

perfekt in i de nya nordiska<br />

näringsrekommendationerna, NNR, som<br />

kommer att läggas fram i oktober. Hon är<br />

en av de cirka 100 nordiska forskare som<br />

har gått igenom den senaste forskningen<br />

mai-Lis hellénius hälsotips är att byta mättat<br />

fett mot omättat, välja bra kolhydrater och<br />

skippa socker och läsk.<br />

och utarbetat de nya råden på uppdrag av<br />

Nordiska Ministerrådet.<br />

– Det blir de färskaste kostråden i<br />

världen, som ger en samlad bild av de<br />

senaste tio årens forskning inom området.<br />

Under denna period kom det över 200 000<br />

artiklar om kost och hälsa. Det innebär att<br />

kostråden vilar på en allt säkrare grund.<br />

Samtidigt har det blivit lättare att plocka ut<br />

enstaka studier, som passar ens egna teorier.<br />

– I dag finns ett extremt fokus på dieter.<br />

Det är en svår balans – att vara hälsomedveten,<br />

men inte bli fixerad vid maten.<br />

Mai-Lis Hellénius menar att det har<br />

blivit <strong>för</strong> mycket kamp om vilken mat som<br />

är bäst <strong>för</strong> hälsan.<br />

– Jag tycker personligen att mat ska stå<br />

<strong>för</strong> glädje, samvaro och njutning, men som<br />

professor måste jag vara ett språkrör <strong>för</strong> den<br />

vetenskap som finns om mat och hälsa.<br />

Vad forskningen säger är dock en<br />

sak. Kostråden är översiktliga och måste<br />

anpassas efter varje enskild individ, poängterar<br />

hon.<br />

– Inom sjukvården måste vi ge<br />

differentierade kostråd. Det handlar om<br />

livsstil, ärftlighet och preferenser. Det finns<br />

inget som vi aldrig kan äta och ingen mat<br />

som alla ska äta.<br />

LIVSMEDEL I FOKUS 5 | 2013 29

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!