Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta Vilmas ratar Kina för Japan - Exakta
22 tor nyström, den enda heltidsanställda, kör bara den lilla whiskypannan på 150 liter i dag. det finns även en större på 450 liter. här arrangeras också visningar av bränneriet med efterföljande snapsprovningar en gång i månaden. Snapsen bär namn som Grisslehamns Brennvin, med smak av havtorn, eller Roslagens Brennvin, som antingen fått smak av dill och rönnbär eller svarta vinbär. Roslags Snaps finns i smakerna päron eller äpple. Ett Hallonädelbrännvin ingår också i sortimentet. Men det är nog Roslags Sailing, i sin lutande flaska, som företaget blivit mest känt för. Flaskan, med sin sneda botten, hittade Kristina och Richard på en mässa i Tyskland och där tillverkas den fortfarande. – Vi måste hantera den sneda flaskan manuellt nästan hela tiden, vilket innebär jättemycket jobb. Just nu funderar vi på en maskinell lösning, säger Kristina. Medan Roslagspunschen utsetts till Sveriges finaste punsch, har Grisslehamns Brennvin vunnit guld i världens största tävling för fruktdestillat. – Men vi har fortfarande väldigt mycket att lära då det gäller smaker, säger Kristina, som inhämtat kunskap från både Österrike och Tyskland. Nu drömmer hon om att göra en ingefärssnaps och varför inte en hasselnötssnaps. – Jag vill även gärna testa att göra ett destillat på vita vinbär. Inget socker tillsätts vid mäskningen, varför råvarornas egna aromer och smaker bevaras genom hela processen. – Det går runt för oss i dag. Vi gör inga stora vinster och vi bygger upp verksamheten successivt. Grundmålet är att den här gården ska fortsätta leva och vi vill inte bli något jättestort företag, säger Kristina Anerfält-Jansson. kristina anerfält-Jansson, som har en bakgrund inom vård- och omsorgssektorn, och maken richard Jansson, som egentligen är sjöingenjör och jobbat inom it-branschen, är numera stolta ägare av norrtelje Brenneri. Ett rätt lagom mål, tror Kristina och Richard, är 100 000 flaskor om året. I dag tillverkar de ungefär hälften så mycket. även alkoholfri roslagsglögg med smak av äpplen ingår i sortimentet. LIVSMEDEL I FOKUS 5 | 2013
Miljökemikalier studerade För att ta reda på hur mycket miljökemikalier man får i sig genom maten har Livsmedelsverket analyserat blod- och urinprover från cirka 300 personer. De ämnen som har analyserats är bland annat bly, kvicksilver, PCB, DDT, perfluorerade ämnen, ftalater, bisfenol A och bromerade flamskyddsmedel. Enligt undersökningen ligger halterna för de flesta vuxna på nivåer som idag bedöms vara säkra, med undantag för bly. Resultatet visar att halterna i kroppen i många fall kan förknippas med vad man äter, men att andra livsstilsfaktorer också spelar roll. – Vi kan till exempel se statistiska samband mellan fiskkonsumtion och halter av både PCB och perfluorerade ämnen. Det gör att vi kanske behöver se över våra kostråd om fisk, säger Per Ola Darnerud, Livsmedelsverket. För ftalater, som finns i plaster, finns bara svaga samband mellan kroppshalter och matvanor. – För bisfenol A såg vi inga samband med olika livsmedel. Det kan bero på att ämnet försvinner så fort ur kroppen, säger Per Ola Darnerud. Ny allians mellan konsument och bonde På MinFarm.se kan konsumenter handla säsongsråvaror direkt av lokala bönder via nätet. Kunderna skapar en egen online-gård, med allt ifrån sädes- eller potatisfält till lamm- och grisuppfödning. Under sommaren får de uppdateringar från gårdarna och kan även besöka dem. I slutet av september är det skördefest, då får kunderna sina varor hemlevererade. – Vi skapar en ny lokal allians mellan konsument och bonde, helt oberoende av onödiga mellanhänder, säger Petter Hanberger, kommunikationsansvarig. MinFarm lanseras som ett pilotprojekt i Jämtland med tio kunder och åtta bönder. Först ut är fåruppfödaren Björn Jonsson: – Det känns viktigt för oss att få komma närmare konsumenten och slippa mellanhänderna. Då får vi också mer betalt. Sen att folk kommer hit och ser vad vi gör, det är ju jättekul. Pilotprojektet pågår till och med september och MinFarm-teamet planerar att utöka verksamheten i andra delar av landet inför 2014. FOTO: © ISTOCKPHOTO.COM /TUNART – SERDAR YAĞCI UTBILDNINGAR HÖSTEN 2013 Förstå och tillämpa FSSC 22000 Förstå och tillämpa ISO 22000 Förstå och tillämpa ISO/TS 22002-1 Intern revision för ISO 22000/FSSC 22000 Förstå och tillämpa BRC Intern revision för BRC HACCP i praktiken Fördjupning i HACCP Hälsofaror i livsmedel Inspirationsdag för interna revisorer Märkning av livsmedel GÅ TRE – BETALA FÖR TVÅ SE HEMSIDAN FÖR DATUM & PLATSER 10% Rabatt Anmäl dig innan midsommar och få 10% rabatt! Läs mer och anmäl dig på www.bergstrom-hellqvist.se LIVSMEDEL I FOKUS 5 | 2013 23
- Page 1 and 2: 5 2013 ExportExtra: Kineserna jubla
- Page 3 and 4: 12 6 redaktöreNs reflexioNer Solsk
- Page 5 and 6: viLL ditt företag också synas hä
- Page 7 and 8: Plastspannar 120 ml till 36 liter.
- Page 9 and 10: frågan i fokus Hur gör du för at
- Page 11: För oss är god djuromsorg grunden
- Page 14 and 15: 14 Kina/export här, sociala markö
- Page 16 and 17: 16 Kina/export Kina lider av dålig
- Page 18 and 19: 18 Europa/export Unikt och kungligt
- Page 20 and 21: 20 Prisad snaps bränns i roslaGens
- Page 24 and 25: 24 text och Foto: roland Fransson,
- Page 26 and 27: 26 Italiensk smak har blivit Sverig
- Page 28 and 29: 28 Tema kost & hälsa Generna styr
- Page 30 and 31: 30 Tema kost & hälsa guiden Skippa
- Page 32 and 33: 32 Tema kost & hälsa Nya produkter
- Page 34 and 35: 34 Tema kost & hälsa Protein - en
- Page 36 and 37: 36 Tema kost & hälsa friterade ins
- Page 38 and 39: 38 Tema kost & hälsa Hälsosamma m
- Page 40 and 41: Tema kost & hälsa 40 vilseledande
- Page 42 and 43: 42 produktnytt surdeg och rapsolja
- Page 44 and 45: 44 saxat krydda statinerna med lån
- Page 46 and 47: 46 Skolmaten en ViKtiG VäG till l
- Page 48 and 49: 48 Välkommen till Livsmedelsdagarn
- Page 50 and 51: 50 Jästextrakt ingredi aB tel: 08-
- Page 52 and 53: 52 Pumpar ulf Bergsten aB tel 046-2
- Page 54 and 55: 54 synpunkten almanackan rikard Lan
- Page 56: Betaglukanfi ber ett starkt hälsoa
22<br />
tor nyström, den enda heltidsanställda, kör bara den lilla whiskypannan<br />
på 150 liter i dag. det finns även en större på 450 liter.<br />
här arrangeras också visningar av<br />
bränneriet med efterföljande snapsprovningar<br />
en gång i månaden.<br />
Snapsen bär namn som Grisslehamns<br />
Brennvin, med smak av havtorn, eller<br />
Roslagens Brennvin, som antingen fått<br />
smak av dill och rönnbär eller svarta vinbär.<br />
Roslags Snaps finns i smakerna päron eller<br />
äpple. Ett Hallonädelbrännvin ingår också i<br />
sortimentet. Men det är nog Roslags Sailing,<br />
i sin lutande flaska, som <strong>för</strong>etaget blivit<br />
mest känt <strong>för</strong>.<br />
Flaskan, med sin sneda botten, hittade<br />
Kristina och Richard på en mässa i Tyskland<br />
och där tillverkas den fortfarande.<br />
– Vi måste hantera den sneda flaskan<br />
manuellt nästan hela tiden, vilket innebär<br />
jättemycket jobb. Just nu funderar vi på en<br />
maskinell lösning, säger Kristina.<br />
Medan Roslagspunschen utsetts till<br />
Sveriges finaste punsch, har Grisslehamns<br />
Brennvin vunnit guld i världens största<br />
tävling <strong>för</strong> fruktdestillat.<br />
– Men vi har fortfarande väldigt mycket<br />
att lära då det gäller smaker, säger Kristina,<br />
som inhämtat kunskap från både Österrike<br />
och Tyskland.<br />
Nu drömmer hon om att göra en ingefärssnaps<br />
och var<strong>för</strong> inte en hasselnötssnaps.<br />
– Jag vill även gärna testa att göra ett<br />
destillat på vita vinbär.<br />
Inget socker tillsätts vid mäskningen,<br />
var<strong>för</strong> råvarornas egna aromer och smaker<br />
bevaras genom hela processen.<br />
– Det går runt <strong>för</strong> oss i dag. Vi gör<br />
inga stora vinster och vi bygger upp<br />
verksamheten successivt. Grundmålet är<br />
att den här gården ska fortsätta leva och vi<br />
vill inte bli något jättestort <strong>för</strong>etag, säger<br />
Kristina Anerfält-Jansson.<br />
kristina anerfält-Jansson, som har en bakgrund inom vård- och omsorgssektorn,<br />
och maken richard Jansson, som egentligen är sjöingenjör och<br />
jobbat inom it-branschen, är numera stolta ägare av norrtelje Brenneri.<br />
Ett rätt lagom mål, tror Kristina och<br />
Richard, är 100 000 flaskor om året. I dag<br />
tillverkar de ungefär hälften så mycket.<br />
även alkoholfri roslagsglögg med smak<br />
av äpplen ingår i sortimentet.<br />
LIVSMEDEL I FOKUS 5 | 2013
Change language