SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
anna Krantz en och ”tommasivän” robbin almén välkomnar er i fokus<br />
till sitt Blomstermåla 1904<br />
epicuré i malmö<br />
Angelo ”Lino” Miraglias intima kvarterskrog Epicuré är enligt<br />
många en av Malmös trevligaste italienska restauranger. Under<br />
sommarhalvåret kan du sitta på den lummiga uteserveringen<br />
och äta vällagade pastarätter och dricka gott vin. Restaurangen<br />
är ett bra val både till lunch och middag. Köp gärna <strong>med</strong> dig<br />
bröd, olivolja och ostar <strong>från</strong> Epicurés välfyllda delikatessdisk.<br />
Onsdag, torsdag och fredag har de after work mellan 16-19,<br />
eller Dopolavoro som det heter på italienska. Då dukas det upp<br />
antipasti <strong>med</strong> hembakat bröd och i baren hålls afterwork-priser.<br />
Epicuré har även en filial på Västergatan 9<br />
– Epicuré Due.<br />
På me<strong>ny</strong>n:<br />
Klassiska syditalienska pastarätter,<br />
kött- och fiskrätter. Även plocktallrikar<br />
<strong>med</strong> delikatesser.<br />
Epicuré,<br />
Generalsgatan 4, 211 33 Malmö<br />
Bordsbokning: 040-97 11 00<br />
Epicuré Due<br />
Västergatan 9, 211 21 Malmö<br />
www.epicure.nu<br />
angelo ”lino” miraglia<br />
Föddes i staden Taranto på<br />
Salento-halvön i Apulien.<br />
Flyttade till Sverige <strong>med</strong><br />
sina föräldrar 1950, då den<br />
svenska industrin rekryterade<br />
kompetens och personal.<br />
1978 startade han sin<br />
första krog – ’O Sole Mio i<br />
Sundsvall som följdes av Bon<br />
Appétit, Restaurang Oscar<br />
och Restaurang Angelo.<br />
1985 lämnade han Sundsvall<br />
för Malmö där han arbetade<br />
som restaurangchef inom<br />
Grand/Lundia-koncernen<br />
fram till 1991. 1993-2005<br />
drev han framgångsrikt<br />
B&B på Lilla Torg i Malmö<br />
(i gamla Saluhallen). 2006<br />
öppnar han så Epicuré på<br />
Generalsgatan och Epicuré<br />
Due några år senare.<br />
Halmstad Sätra Brunn Öland Örebro malmö Stockholm Särö/Göteborg Göteborg Sälen<br />
035-21 06 69 0224-54600 0485-30530 019-32 33 70 040-97 11 00 08-10 71 37 031-93 69 20 031-16 63 07 0280-210 29<br />
20 Grapevine nummer 2 | 2010<br />
epicurés<br />
miniparmigiana á la lino<br />
Ingredienser:<br />
8 st Melanzani (aubergine)<br />
1-2 ägg & mjöl för panering<br />
Mozzarella (ca 350 gram)<br />
Tomatsås enkel – får inte vara för ”rinnig/vattnig”<br />
Parmesanost, riven, salt och peppar<br />
50% Olivolja 50% margarin/smör för stekning<br />
gör så här: 1. skiva melanzanin på längden och torka dem i het stekpanna<br />
2. Låt melanzanin svalna, panera sedan <strong>med</strong> vispat ägg och mjöl samt krydda<br />
<strong>med</strong> lite salt & peppar. 3. stek dem gyllenbruna i 3-4 minuter på varje sida<br />
och låt sedan melanzanin rinna av på smörpapper. 4. täck en ugnsform<br />
i botten <strong>med</strong> tomatsås, varva sedan <strong>med</strong> melanzani, mozarella och mer<br />
tomatsås. avsluta översta lagret <strong>med</strong> tomatsås och riven parmesan.<br />
grädda i varm ugn ca 180 grader i 20 minuter. 5. skär upp i 4 cm stora bitar<br />
och servera ljumna som antipasto eller i större bitar som tillbehör till<br />
pasta eller en kalvrätt.<br />
alla restauranger nedan är <strong>med</strong>lemmar i tommasi Friends – väl värda ett besök!<br />
Ängelholm<br />
0431-13530
Change language