SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
foto: JakoB fridhoLm<br />
kyckling BBQ-rökt<br />
<strong>med</strong> fransk dragon<br />
till den läckra helgrillade kycklingen <strong>med</strong> smak av både citron och<br />
dragon passar både vitt och rött vin. en frisk och fruktig chardonnay<br />
<strong>från</strong> napa Valley, eller ett rött <strong>med</strong><br />
klös <strong>från</strong> sydafrika? Låt gästerna välja!<br />
ingredienser (4 portioner)<br />
1 kyckling<br />
2 citroner<br />
1 msk salt<br />
1 msk socker<br />
olivolja<br />
2 citrongräs<br />
svartpeppar<br />
3 kvistar fransk dragon, plockad<br />
ev. rökplanka (cederträ eller bok)<br />
Gör så här: Blötlägg plankan.<br />
skala citronerna och putsa<br />
bort det vita. dela citronköttet i<br />
bitar och blanda <strong>med</strong> skalet.<br />
tillsätt salt, socker, svartpeppar<br />
och olivolja. krossa citrongräsen<br />
och dela dem på mitten. fyll kyck-<br />
lingen <strong>med</strong> citronblandningen och<br />
dragon, stick in citrongräset, salta<br />
runt om och bind upp låren. stick in<br />
en digital stektermometer. Placera<br />
fågeln mitt på plankan, lägg<br />
plankan på grillgallret och baka<br />
<strong>med</strong> jämn glöd under lock tills<br />
kycklingen har en innertemperatur<br />
på 63°, nära 70° vid benen.<br />
servera <strong>med</strong> sparrissallad <strong>från</strong> Pauls<br />
bok på sid. 25 och dragonsmör.<br />
12 Grapevine nummer 2 | 2010<br />
VI ReKOMMeNDeRAR<br />
Iro<strong>ny</strong> Chardonnay<br />
nr. 72900 (B) 139 kr<br />
Sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Podium Pinotage<br />
nr. 28008, Box 3 liter, 189 kr<br />
Fyllighet Strävhet Fruktsyra<br />
makrill sotad <strong>med</strong> curry<br />
och senapsdressing<br />
Paul svenssons sotade senapsmakrill <strong>med</strong> dressing av<br />
citron och timjan, känns lockande en varm sommarkväll<br />
vid havet. till fisken provar vi aromatiska ramos<br />
Precious White <strong>med</strong> inslag av friska gröna äpplen<br />
och citrus <strong>med</strong> viss mineralton.<br />
ingredienser (4 portioner)<br />
4 pinfärska makrillfiléer. alt. liten gös<br />
1 tsk curry<br />
3 msk kallpressad rapsolja<br />
2 msk mörkt senapsfrö<br />
2 msk sötstark senap<br />
1 citron, saft och rivet skal<br />
1 timjankvist, finskuren<br />
rapsolja till pensling<br />
salt och svartpeppar<br />
Gör så här: krydda makrillen runt om<br />
<strong>med</strong> curry, svartpeppar och salt. Lägg<br />
filéernas köttsida mot köttsida och<br />
pensla lätt <strong>med</strong> rapsolja. kläm fast<br />
de dubbla filéerna i grillhalstret och<br />
direktgrilla. Vänd dem hela tiden. grilla<br />
makrillen ca 5 minuter, tills köttet får<br />
en vitare färg och låt den sedan svalna<br />
lite i halstret. Blanda senapsfrö, senap,<br />
citronskal, citronsaft, timjan och rapsolja.<br />
Pensla de dubbla filéerna runt om<br />
<strong>med</strong> dressingen och servera direkt.<br />
paul Grillar <strong>med</strong> grillrecept, grillade<br />
efterrätter, röror och goda råd. 184 sidor<br />
inb. Ca pris 190 kr ( norstedts)<br />
VI ReKOMMeNDeRAR<br />
RAMOS Precious White<br />
nr. 73182, (B) 79 kr<br />
Sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
foto: JakoB fridhoLm
Change language