SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
SommaRenS nyheteR ny serie med Viner från Vinmakare ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
magdalenas bönsoppa<br />
<strong>med</strong> kabanoss<br />
denna soppa passar bra som en somrig huvudrätt. till förrätt passar en fräsch<br />
italienskt tomatsallad <strong>med</strong> vitlök och som dessert – österrikisk äpplestrudel<br />
eller en maffig chokladbakelse och kaffe.<br />
ingredienser (4-6 portioner)<br />
2-3 dl vita torkade bönor<br />
2 morötter<br />
3 <strong>med</strong>elstora potatisar<br />
1 knippe bladselleri<br />
1 stor gul lök<br />
2-3 lagerblad<br />
200 g ungersk kabanoss (kolbas)<br />
2-3 köttbuljongtärningar (eller grönsaksbuljong)<br />
1/2 matsked mejram<br />
1 -2 matskedar paprikapulver (söt paprika)<br />
2 matskedar äkta smör<br />
2 matskedar mjöl<br />
vitpeppar, salt<br />
Ca 3 liter vatten eller så mycket som önskas<br />
Du kan koka bönorna tillsammans <strong>med</strong> fläskkött i tärningar, detta<br />
köttspad kan man spetsa soppan lite <strong>med</strong> senare, tillsammans<br />
<strong>med</strong> persilja och gräslök.<br />
Gör så här: Blötlägg bönorna över natten. Byt vatten två gånger nästa dag.<br />
skölj bönorna ordentligt. Lägg dem i en 4 liters kastrull tillsammans <strong>med</strong><br />
3 liter vatten. tillsätt lagerblad. koka bönorna i ca en timma eller tills de är<br />
nästan mjuka. Lägg i morötter, potatis, selleri och kabanoss - allt i små bitar.<br />
tillsätt mejram, vitpeppar och buljong (eller köttspad). salta efter behov.<br />
Låt småsjuda i 15-20 minuter.<br />
redning: i en separat kastrull, fräs hackad lök i smör på låg värme i 5 min.<br />
tillsätt mjöl och fräs lite till. ha 2 dl kallt vatten tillhanda innan nästa<br />
moment. Blanda i paprikapulvret i lökfräset. höj värmen drastiskt i 30 sekunder.<br />
detta ‘bränner’ paprikan och frigör smak. häll över vattnet. det ska fräsa<br />
till rejält. tillsätt redningen till bönsoppan, rör om och koka i 10 minuter.<br />
smaka av. Bönorna ska vara helt mjuka. soppan är nu färdig att serveras,<br />
gärna <strong>med</strong> italienskt bondbröd, smör och goudaost.<br />
Sommarblommor:<br />
gurkört, Borago officinali<br />
ringblomma, calendula officinalis<br />
Blåklint, centaurea cyanus<br />
Broksalvia, salvia viridis<br />
indiankrasse, tropaeolum majus<br />
Pensé, Viola x wittrockiana<br />
10 Grapevine nummer 2 | 2010<br />
Perenner:<br />
anisisop, agastache foeniculum<br />
stockros, alcea rosea<br />
gräslök, allium schoenoprasum<br />
nejlika, dianthus<br />
daglilja, hemerocallis<br />
Lavendel, Lavandula angustifolia<br />
hornviol, Viola cornuta<br />
Luktviol, Viola odorata<br />
VI ReKOMMeNDeRAR<br />
Gnarly Head Viognier<br />
nr. 6381, 85 kr<br />
Sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
VI ReKOMMeNDeRAR<br />
Ramos Ritzy Rosé<br />
nr. 73183, 79 kr<br />
Sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Tips! Odla blommor som du kan äta<br />
Buskar:<br />
ros, rosa<br />
fläder, sambucus nigra<br />
syren, syringa vulgaris<br />
Vilda blommor:<br />
oxtunga, anchusa officinalis<br />
tusensköna, Bellis perennis<br />
mjölkört, epilobium angustifolium<br />
maskros, taraxacum officinale<br />
klöver, trifolium<br />
styvmorsviol, Viola tricolor
Change language