Särtryck! - Livsmedel - och näringskunskap 1

Fett som näringsämne
Fett, lyx eller nödvändighet? Fett är livsnödvändigt. Fett är ett ämne som
är olösligt i vatten. Fett är uppbyggt av olika fettsyror och glycerol, vilket är en
alkohol. Det är en viktig energikälla och påverkar många funktioner i kroppen.
Fett lagras i fettväven som energireserv, är värmeisolerande och skyddar våra
inre organ. Fett behövs också för att bilda hormoner, för att bygga och reparera
celler och för att få de livsnödvändiga fettsyror. Dessa är linolsyra och alfa-linolensyra.
Utan fett kan inte kroppen ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.
Du kan gå upp i vikt genom överkonsumtion av fett vilket innebär större risk för
hjärt- och kärlsjukdomar.
Rekommendationer
Enligt de svenska näringsrekommendationerna bör cirka
30 procent av det totala energiintaget komma från fett, och
av det högst 10 procent från mättat fett. För kvinnor motsvarar
det cirka 70 gram fett per dag, varav 23 gram mättat fett.
För män blir det cirka 90 gram fett per dag, varav 30 gram
mättat fett. Intaget av fleromättade fettsyror (omega-6 och
omega-3) bör utgöra 5-10 procent av det dagliga energi
intaget, varav cirka 1 E% bör minst vara omega-3-fettsyror.
1 E% motsvarar 2,5-3 gram per dag för en vuxen kvinna
respektive man. En tesked rapsolja ger 0,5 gram alfa-linolen
syra.
En portion odlad lax (125 g) ger omkring 3 gram långa omega-3-fettsyror
(EPA, DPA och DHA), medan en portion mager fisk som t.ex. torsk ger
omkring 0,3 gram långa omega3 n fettsyror. Den officiella inställningen är
fortfarande att dra ner på mättade fetter till förmån för de enkelomättade
fetterna och fleromättade fetterna: dvs. att äta livsmedel som olivolja, avokado,
fet fisk, fiskolja, rapsolja, linfröolja, mörkgröna bladgrönsaker och nötter då
dessa anses vara optimala fettintag för god hälsa.