Särtryck! - Livsmedel - och näringskunskap 1
Särtryck! - Livsmedel - och näringskunskap 1
Särtryck! - Livsmedel - och näringskunskap 1
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Baljväxter <strong>och</strong> lupin<br />
Många livsmedel tillhör baljväxtfamiljen; lupin, ärtor,<br />
vita bönor, limabönor, vaxbönor kikärtor, spritärter,<br />
sockerärtor, gula ärtor, gröna bönor, bondbönor,<br />
bruna bönor, mungbönor, haricots verts, böngroddar,<br />
linser, jordnötter <strong>och</strong> även lakrits.<br />
Det finns egentligen ingen bra medicinsk behandling<br />
mot födoämnesallergi förutom att undvika det som<br />
man misstänker sig inte tåla. Detta gäller alla allergier.<br />
LÄS innehållsdeklarationen på halv <strong>och</strong> helfabrikat noga.<br />
Vid tveksamhet avstå att äta.<br />
Tänk på redskap <strong>och</strong> tillagningskärl kan överföra spår av allergen.<br />
Vid kokning av baljväxter kan allergenet föras ut i luften.<br />
Trädnötter <strong>och</strong> mandel<br />
Allergin kan gälla enstaka nötter eller<br />
nötter som livsmedelsgrupp <strong>och</strong> är<br />
oftast livslång. Hasselnöt korsreagerar<br />
med paranöt, valnöt <strong>och</strong> pekannöt.<br />
Hasselnötter korsreagerar med björkpollen. I Sverige<br />
har cirka två miljoner svenskar björkpollenallergi.<br />
Symtomen utgörs av snabbt inträdande klåda i<br />
munnen, kräkningar, nässelutslag, eksem, nästäppa,<br />
snuva, andningssvårigheter, magont <strong>och</strong> i värsta fall livshotande chockreaktioner.<br />
Nöt allergi! Fingranska alltid innehållsdeklarationen noga!<br />
Redskap kan kontamineras <strong>och</strong> föra över allergen, speciellt kniv, skärbräden.<br />
Muskot <strong>och</strong> kokosnöt är inte nötter, men kan som allt annat i naturen ge upphov<br />
till allergier.<br />
Sojabönsallergiker<br />
reagerar med immunsystemet mot proteinerna i sojabönan,<br />
även de som har extremt svår jordnötsallergi<br />
bör undvika produkter som innehåller soja.<br />
Reaktionen kan vara skiftande med ett eller flera<br />
symptom kan komma samtidigt <strong>och</strong> med olika<br />
intensitet. Vanligaste symptom är magont, diarré,<br />
svullnad i ansiktet, luftrörsbesvär, nässelutslag eller<br />
eksem. Vissa kan reagera på ytterst små mängder<br />
medan andra får symptom först efter att ha fått i sig<br />
större mängder. Vid mycket svår sojaallergi kan man reagera så starkt att man<br />
får en anafylaktisk chock som kan vara livshotande, därför behövs omedlbar<br />
läkarvård. <strong>Livsmedel</strong> som innehåller sojamjöl kan vara bröd för att få en ljusare<br />
färg <strong>och</strong> sojaprotein för att höja proteinhalten i olika livsmedel. Både hel <strong>och</strong><br />
halvfabrikat kan innehålla soja/sojamjöl.<br />
LÄS alla innehållsförteckningar. Det finns flera sorters yoghurt,<br />
flytande drycker <strong>och</strong> vaniljvisp som är gjorda av soja. Tänk på att<br />
sojagroddar är sojabönor.