Ansvarsfullt företagande 2012 - Martin & Servera

Uppförandekoden
i praktiken
Information, dialog och uppföljning med leverantörer och kunder är grunden
till arbetet med uppförandekoden. Självutvärderingar och på platsen-besök är
några av de verktyg som används i uppföljningen av olika fall. Leverantören
Polarica har anammat Martin & Serveras uppförandekod och förbättrat sitt eget
ansvarsfulla tänkande utifrån den.
Socialt ansvar: Polarica gick från ord
till handling
Under 2009 diskuterades bärplockarnas förhållanden aktivt i media. Frågeställningarna
var kritiska och förhållandena oklara. Martin & Servera tog
initiativet och uppmanade Polarica att de redovisade de verkliga förhållanden
som gällde för bärplockarna.
Ansvarsfull bärplockning. Som första
aktör i bärbranschen har polarica
genomfört en tredjepartsrevision på
ledningssystemet för att säkerställa
vistelsen för de utländska bärplockarna.
– Martin & Servera har en tydlig policy om ansvarsfullt företagande.
Vi har höga förväntningar från våra kunder och de måste
kunna känna sig trygga med att vi uppfyller kraven på ansvarsfullt
företagande. Därför kräver vi av våra leverantörer att
man har förstått vikten av de krav vi som kund ställer. I fallet
Polarica var det viktigt att förtydliga detta och därför ställde vi
krav på att de skulle genomgå en revision och rapportera till oss,
säger Nils Berntsson, marknadsdirektör på Martin & Servera.
Tillsammans med Polarica fördes ett resonemang baserat på
resultatet från revisionen. Hur skulle problemen rättas till och
hur skulle man säkerställa att det fanns långsiktighet i arbetet?
– Det var viktigt för oss att Polaricas insatser var förankrat
i företagets högsta ledning och att det ledde till konkreta åtgärder,
säger Nils Berntsson. I Polaricas fall var det precis vad
man gjorde.
– Ja, vi har faktiskt knyckt ledorden ”ansvarsfullt företagande”
och ”att ständigt förbättra” från Martin & Serveras uppförandekod
och gjort dem till en del av vårt eget system. Våra
anställda har fått utbildning och vi har förtydligat vår kommunikation
internt, säger Tommy Innala, vd på Polarica.
Polarica skapade ett system som de kallar för Ansvarsfull
bärplockning. Som första aktör i bärbranschen har de genomfört
en tredjepartsrevision på ledningssystemet för att säkerställa
vistelsen för de utländska bärplockarna.
– Vi är bara i början av den här resan, men vi känner att vi
har skapat ett verktyg som verkligen fungerar i praktiken. I år har
vi tagit fram vår första hållbarhetsredovisning och i den presenterar
vi framtida mål baserade på ledorden ”ständig förbättring”
och ”ansvarsfullt företagande”. Tidigare har vi reviderat produkten,
nu lägger vi även in de sociala villkoren i våra leverantörsbedömningar,
säger Tommy Innala.
Martin & Servera Utmaningen
Martin & Servera utmanar alla leverantörer i Utmaningen; en tävling
i ansvarsfullt företagande.
– Som Sveriges ledande restaurang­ och storköksspecialist känns det
naturligt att ta ansvar för utvecklingen inom branschen, säger Christer
Lind, vd Martin & Servera.
Inom Martin & Servera är miljö­ och samhällsfrågor ett prioriterat område och en del av det långsiktiga
arbetet med ansvarsfullt företagande. Som en stor aktör vill Martin & Servera på ett positivt sätt påverka fler
företag att arbeta med ansvarsfullt företagande. Tävlingen ”Utmaningen” är en del av det arbetet.
2011 korades Sia Glass till vinnare i Martin & Servera Utmaningen i smart miljötänk; 21 leverantörer
hade anmält sig till tävlingen och många visade upp imponerande insatser kring smart, långsiktigt miljötänk.
Sia Glass var den leverantör som under perioden 1 maj 2010 – 30 april 2011 åstadkom den bästa sänkningen
av sin direkta eller indirekta miljöbelastning, mätt i kreativitet, ambition, systematik och långsiktighet.
2012 handlar Utmaningen om socialt ansvar. Drygt 30 leverantörsföretag deltar och vinnaren koras den
25 april på Gastro Nord.
Sia Glass: Vinnare av Utmaningen 2011
Vinstsumman på 100 000 kr ska återinvesteras
i företagets miljöarbete genom
att engagera personalen och det framtida
miljöarbetet. Hur gjorde 2011 års vinnare,
Sia Glass?
– Vi samlade vår personal för en heldag där vi pratade
värderingar, socialt ansvar och miljöarbete. Temat var
”Från då till 2013”. Vi gjorde grupparbeten där vi väckte
frågor kring miljö och etik samt hur man ska vara som
anställd på Sia Glass, säger Anita Skoogh, kvalitets-
och miljöansvarig personalchef på Sia Glass.
– Vad ska vi ha för ingredienser och var ska de
komma ifrån? Kan vi ha både ett globalt och ett lokalt
perspektiv? Vi köper kakao från tredje världen men
7
verkar även här i Slöinge. Vad kan vi göra lokalt för
barn och ungdomar och vår närmiljö?
– Vi har en klimatutbildning som omfattar alla våra
anställda. Vi annonserar alla våra målsättningar på
anslagstavlan. Det kan handla om att förbättra elförbrukningen,
minska svinnet eller andra frågor som rör produktionen.
Det känns viktigt att alla ser de konkreta målen.
– Det är viktigt att veta vad man pratar om. Var
kommer våra produkter ifrån och vilken påverkan har
de? Ger man kunskap till personalen får man igen det
genom engagemang. Vår personal kan påverka företaget
– men även sin egen omvärld. Alla anställda har
fått en elmätare så de kan mäta elförbrukningen i sitt
hushåll och se hur de kan påverka.
– Vi har även inlett ett projekt där all vår säljande
personal ska genomgå utbildning i eco-driving och vi
utmanar alla att ha miljöklassade fordon i tjänsten.