BEFRIELSE SKÖNHETENS - Igenom

3. ANIMALISK PRODUKTION
bättre och vara sundare, så är det endast gärningar som visar, att det
sköna, det goda och det sanna hänger olösligt samman.
10
Mycket förenklat kan man säga att det finns två motsatta rörelser i
världen. En mörk och en ljus. En som ödelägger och en som bygger
upp. Den som förstör kallar jag här i boken för entropisk. Begreppet
entropi kommer från fysiken, där det betecknar den förlust av energi
som sker i stängda system till följd av varje form av rörelse. Överord-nat
skapar entropin en utvecklingsriktning i universum som med
tiden kommer att utjämna alla skillnader till en jämn grå massa. De
fysiska lagarna för termodynamik säger oss vidare att ju mer energi
och därmed materia som omsätts, desto kraftigare är den samlade
entropiska verkningen. Både metaforiskt och i praktiken utgör den
industriella animaliska massproduktionen således ett våldsamt entropiskt
kraftfält. Med centrum i djurens lidanden sprider den ut sig i
världen som en självförstärkande spiral av förstörelse och avstympad
känsloskuld. Det underminerar de ekologiska systemen och för oss
längre och längre ut i standardiseringens och monotonins ödemark.
Entropins motsättning finns emellertid i de krafter som frambringar
livet på jorden. Genom att samla och fasthålla solens energi bygger
livet upp en självförstärkande mångfald av former och skillnader. Sett
i detta perspektiv utgör det ekologiska jordbruket en aktivt lysande
motentropisk rörelse, eftersom det liksom livet självt främjar mångfald,
gemenskap, mening och skönhet.
Den ekologiska estetiken omfattar alla aspekter av existensen
men dess implikationer är särskilt tydliga i jordbruket, eftersom
framställningen av vår mat representerar vår mest direkta och intima
interaktion med jordens ekologi. Om jordbruket skall vara vackert
är vi tvungna att ta hänsyn till våra medskapelser. Vi kan till exempel
inte tillåta oss att massproducera billigt kött för det leder oundvikligen
till lidanden för djuren och ödeläggelse av naturen. Realiseringen
av en ekologisk estetik kräver därför att konsumtionen av animaliska
produkter måste sänkas till en bråkdel av idag. Denna begränsning
öppnar emellertid för nya och djupa estetiska kvaliteter i våra liv (se
45