BEFRIELSE SKÖNHETENS - Igenom

SKÖNHETENS BEFRIELSE
eftersom den ekologiska produktionen ägnar sig bäst för små och
överskådliga enheter. Man kan förmodligen också förutse att denna
form av produktion kommer att öka mängden av gemenskap och
tillit i samhället, eftersom konsumtionen av ekologiskt producerade
varor i hög grad baseras på tillit och på känslan av en gemenskap som
en högre etisk idé.
9
Möjligen har en kyckling som vuxit upp i ett ekologiskt jordbruk mätbara
kvaliteter som kan rättfärdiga det starkt förhöjda priset. Kanske
smakar köttet verkligen mer. Kanske är det mer hälsosamt. Kanske
kommer det ekologiska jordbruket på lång sikt att medföra en stor
samhällsekonomisk vinst, eftersom det medverkar till att bevara den
natur som är grunden för våra liv. Men den ekologiska kycklingens
verkliga styrka består i att den är ett estetiskt och ett symboliskt objekt.
De allra flesta människor är tillfreds med smaken och näringsvärdet
hos den industriellt framställda kycklingen. Flertalet verkar också vara
helt trygga med att myndigheterna stiger in om det skulle visa sig att
det konventionella jordbruket utgör ett verkligt hot mot miljön. Den
ekologiska kycklingen existerar eftersom några få människor menar
att dens liv och livet omkring den känns rätt och ser riktigt ut. Det
ekologiska jordbruket representerar drömmen om en civilisation i
fred med naturen.
Hänsyn till djuren i det ekologiska jordbruket innebär dessutom
en förädling av människan. Genom att insistera på att kycklingens
välbefinnande är viktigare än de ekonomiska parametrarna
som annars gäller för vårt samhälle, överskrider de inblandade sina
egna avgränsade själv. På det sättet stärker kycklingen i det ekologiska
jordbruket vår förmåga till medkänsla med andra levande väsen, både
individuellt och kollektivt. För den som köper ekologiskt producerat
kött kan enbart föreställningen om att någon påtagit sig denna form
för produktion vara upplyftande och motiverande. Merpriset på den
ekologiska kycklingen är betydelsefullt. Det är ett offer som har en
oomtvistad andlig och emotionell dimension. Maten är etiskt berikad.
Om köttet från den ekologiska kycklingen till på köpet visar sig smaka
44