BEFRIELSE SKÖNHETENS - Igenom

3. ANIMALISK PRODUKTION
skugga under buskar och träd. Kanske är träden dessutom en del av
en liten ekologisk fruktplantage som kycklingarna med sin ivriga jakt
på insekter och larver bidrar till att hålla någorlunda fri från skadedjur.
När kycklingen efter minst 3 månaders uppväxt skall avlivas sker
det under förhållanden som är så lite stressande som det över huvud
taget är möjligt, både under transporten och vid själva slakten.
All denna hänsyn gör att kycklingen i det ekologiska jordbruket
blir ett tyngdfält som omgivningarna nödvändigtvis måste
forma sig runt. Kycklingen är som alla andra biologiska system oändligt
komplex i sin uppbyggnad och sitt väsen. Ju mer vi lär känna
den, desto mer elegant kan därför de omgivningar vi skapar för den
bli, både till funktion och uttryck. Man kan kanske säga att detta
annars inte särkilt tänkande djur, blott med sitt sätt att vara på kan
bli en läromästare i landskapsvård och i den poetiska inredningen av
produktionsanläggningar. Strävan att få fram kycklingar som passar
i det ekologiska jordbruket kommer dessutom att medföra förnyad
variation i aveln, så att djuret kan klara sig under många olika omständigheter
och väderlek och få ett starkt immunförsvar. Kycklingen
i det ekologiska jordbruket blir på det sättet ett centrum i ett nätverk
av små och stora beslut som vart och ett har till syfte att främja livets
artrikedom och som försöker att belasta de ekologiska systemen så
lite som möjligt, ja helst bidra till deras friskhet.
För att jordbruket skall kunna förstås som ekologiskt måste det i
slutänden involvera alla aspekter av produktionen och alltså inte bara
följandet av vissa jordbrukstekniska minimikrav. Kycklingens foder
skall självklart odlas med metoder som ger plats för vilda växter, till
insekter, fåglar, grodor och däggdjur, lähägn och vattenhål, men det
ekologiska valet måste därutöver omfatta allt från underleverantörer
av material och maskiner till de verksamheter som senare förarbetar
varorna och till organiseringen av detaljhandeln. Det betyder med
andra ord att den ekologiska produktionen inte kan undgå att få ett
djupgående inflytande på sin omgivning. Den kommer att stärka lokalsamhället,
både eftersom den är arbetsintensiv och för att avstånd,
transporter och energiförbrukning är viktiga ekologiska parametrar.
Den kommer dessutom att främja en artrikedom av verksamheter,
43