BEFRIELSE SKÖNHETENS - Igenom

3. ANIMALISK PRODUKTION
sättet lades grunden till en hittills osedd massproduktion av kött.
Från att ha varit en relativ sällsynt mat för vanliga människor,
blev kycklingköttet under loppet av 1970-talet det billigaste animaliska
födoämnet över huvud taget. Förutsättningarna var inte blott
endimensionell selektiv avel och de intensiva utfodringsmetoderna,
utan också en ständigt allt mer extremt centraliserad produktion. Idag
är hönsaveln för länge sedan försvunnen från Danmark. Det är på
världsplanet endast 3 företag som står för denna avel och i praktiken
är det bara två hönsarter kvar i den kommersiella produktionen: en
till äggläggning och en till slakt. Själva produktionen tas i stigande
grad omhand av globala gigantverksamheter som till exempel thailändska
CPF, världens största producent av slaktkycklingar. Enbart
en av detta företags högteknologiska kycklingfabriker producerar ca
4 miljoner kycklingar om året. På företagets centrala slakteri slaktar
och förbereder 20 000 arbetare dagligen upp till 700 000 kycklingar.
Företaget exporterar stort sett hela sin produktion. Det är bland
annat huvudleverantör till Kentucky Fried Chicken och framställer
dessutom en rad färdigrätter som säljs under många olika märken i
supermarknader över hela världen. När Johannes Pedersens bok om
hönsavel och hönshållning kom ut 1948 var de danska hönsgårdarna
ofta bondhustruns eget lilla företag både vad gällde intäkter och ansvar.
Produktionen var en del av en social, ekonomisk och biologisk
ekologi som gav näring till livet i det lokala samhället. På samma sätt
var djuren ännu en del av gårdens hushållning, och de var inte fler
än att man kände deras väsen, gav dem namn och talade om deras
individuella egenheter.
3
Industrialiseringen av jordbruket har skett med ofattbar hastighet och
konsekvenserna har i det stora hela varit bedrövliga. Om man rör sig
runt i det danska jordbrukslandskapet kan man se hur största delen
av alla bruksvägar och lähägn försvunnit på blott ett par årtionden.
Istället domineras nu landskapet av jättestora, monotona, industriellt
drivna marker. Det är en intensiv och brutal form av jordbruk som
inte bara kräver användning av enorma jordbruksmaskiner och en
35