BEFRIELSE SKÖNHETENS - Igenom

SKÖNHETENS BEFRIELSE
Från de detaljerade anvisningarna i Johannes Jespersens bok kan
man se att hönsgården 1948 var en plats som sagoberättaren H.C.
Andersen med lätthet kunde ha känt igen. Hönsen hade rikligt
med utomhusplats och i hönshuset fanns det reden för var fjärde
höna. Äggen insamlades med handkraft helst tre gånger om dagen i
korgar med halm i botten. De tuppkycklingar som var överflödiga i
äggproduktionen levde fritt, till exempel på en inhägnad stubbmark
där de tillbringade natten i små flyttbara hus. Med metoder av detta
slag producerade det danska jordbruket så många ägg och så många
slaktkycklingar att det mesta kunde gå till export.
2
Blott tio år senare kom de första egentliga industrialiserade anläggningarna
för produktion av ägg och slaktkycklingar till landet. De
äggläggande hönsen blev inspärrade i små burar av metalltråd där
de inte ens kunde vända sig. I den ena änden fanns en foderautomat
och i den andra ett uppsamlingsband som automatiskt transporterade
bort äggen. Besättningarna växte nu till flera tusen i specialiserade
produktionsbyggnader. Priset på ägg sjönk med åren, men det var
inget mot den utveckling som skulle komma inom produktionen av
slaktkycklingar. I Johannes Pedersens bok från 1948 ges inte mycket
plats för det författaren kallar kycklingar till uppfödning. Han omtalar
dessa kycklingar som en säsongsvara som ska betraktas som en biinkomst
till äggproduktionen och han anser att de olika hönsraserna
är alla lika goda till detta. Det mest förbluffande är emellertid att
han räknar med en uppfödningstid för varje kyckling på mellan 4
och 6 månader, allt efter önskad slutvikt. När den industrialiserade
animalieproduktionen började ta form under 1960-talet var det precis
denna långa uppfödningstid som de rationella jordbruksteknikerna
riktade sin uppmärksamhet mot. Var och en kunde se att kycklingarnas
fria liv på stubbåkern var slöseri med pengar. Därför började man
systematiskt avla fram en extremt snabbväxande kycklingtyp som
man sedan gav sig till att utfodra dygnet runt. Genom att fullständigt
se bort från kycklingens välmående, lyckades det till sist att reducera
tiden som detta djur var under uppfödning till endast 5 veckor. På det
34