BEFRIELSE SKÖNHETENS - Igenom

SKÖNHETENS BEFRIELSE
i sin helhet mycket väl betecknas som ekologisk om den genom hela
sin produktion strävar efter att berika de ekologiska system som den
är en del av. Till exempel genom att ge plats för ett varierat växt- och
djurliv och samtidigt stärka den sociala och ekonomiska aktiviteten i
lokalsamhället.
5
Produktionen av matvaror behandlas närmare i ett senare kapitel. Här
skall jag bara framhålla ett väsentligt förhållande kring upprinnelsen
till det vi idag förstår som ekologisk jordbruk. Odlingen av grönsaker,
frukt och säd utan användning av konstgödning och besprutningar
började långsamt breda ut sig med den gryende miljömedvetenheten
på 70-talet, men både kulturellt och i praktiken står denna form för
jordbruk på skuldrorna av Rudolf Steiners idéer om biodynamik från
början av 1920-talet. Rudolf Steiner utvecklade sina tankar om biodynamiken
långt innan de ödeläggande ekologiska konsekvenserna av
det industriella jordbruket blev synliga eller möjliga att förutse. Biodynamiken
är en filosofisk idé baserad på rena metafysiska övertygelser
om förbindelsen mellan jorden och de formskapande krafterna i
kosmos. När efterfrågan efter alternativ till de industriellt producerade
jordbruksvarorna växte i början av 70-talet, var biodynamikerna
emellertid de enda som kunde leverera produkter som var garanterat
fria från kemiska giftämnen och dessutom odlade med omsorg för
naturen som helhet. Biodynamikerna, som hitintills uppfattats som
excentriska avvikare, blev nu de som alla skulle lära sig av.
Det vi kallar för ekologiskt jordbruk rymmer således i sitt ursprung
två helt olika motiverande idéer. Dels den objektiva iakttagelsen av de
ekologiska ödeläggelserna och den försämring av produkterna som
industrialiseringen av jordbruket hade medfört. Dels en subjektiv
längtan efter att återskapa en överensstämmelse mellan människan
och naturen. Det ekologiska jordbruket har med andra ord långt ifrån
uppstått som ett entydigt rationellt fenomen. De ekologiska valen både
hos producenten och konsumenten var då kanske ändå uppbyggda av
argument runt hälsa, kvalitet och naturens allmänna välbefinnande.
28