You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
i filosofiska sfärer. Släkten Mellot har en obruten<br />
tradition av vinodling i nitton generationer.<br />
I sin källare under byn Sancerres centrum häller<br />
Alphonse Mellot upp ett smakprov av ett vin<br />
som har vilat i sitt kar ett knappt halvår. Man kan<br />
genast känna egenskaperna som gör sancerre<br />
till ett berömt vin. Syrorna är så friska att de får<br />
en att haja till, aromerna är klara som morgonluft.<br />
Härligt läckra mineraler utgör kronan på det hela. Då<br />
vinet mognar förädlas de fruktiga aromerna till en flerdimensionerad<br />
bouquet, men tydligheten och friskheten<br />
försvinner ingenstans.<br />
”Sancerre har en lycklig geologisk historia, här<br />
finns många jordtyper som ger goda viner”, fortsätter<br />
Mellot sin utläggning.<br />
”Och klimatet är givetvis en väsentlig faktor. Utan<br />
det är det lönlöst att försöka åstadkomma stora viner.”<br />
Denna terroir, kombinationen av klimat och jordmån,<br />
är vad Alphonse Mellot och hans kolleger vill få fram i sina<br />
viner. Därför pratar han inte gärna om grader och<br />
procent, utan om rättframhet, tiden, stenar och himlen.<br />
Alphonse Mellot den<br />
yngre häller upp ett<br />
prov på skörden av<br />
Sauvignon Blanc från<br />
i höstas. (t.h.)<br />
Vinmakaren Jean-Luc<br />
Soty försöker hitta<br />
fossil bland stenarna.<br />
(nedan)<br />
SANCERRE ELLER POUILLY-FUMÉ?<br />
Städerna Sancerre och Pouilly ligger på var sin<br />
sida av floden Loire, och på bara tio kilometers<br />
avstånd från varandra..<br />
Vinområdena ligger så nära varandra att de<br />
ofta buntas ihop, även om det handlar om två<br />
olika områden. Saken blir inte mindre rörig av<br />
att många av odlarna i Sancerre har vingårdar<br />
också på Pouillysidan, och således också<br />
pouilly fumé-viner bland sina produkter.<br />
Dessutom kan vinerna i bästa fall vara så<br />
lika, att inte ens experter vid blindprovning<br />
förmår avgöra vilket är vilket. Ofta hör man<br />
att citrusaromerna hos pouilly-fumé är grapefruktsaktiga,<br />
men samma sak gäller också<br />
mången sancerre. Med risk för förenkling kan<br />
skillnaderna mellan vinerna sammanfattas så<br />
att pouilly-fumé har mera utpräglad mineralkaraktär<br />
av dessa två viner, medan sancerre<br />
är fruktigare och örtigare.<br />
2/<strong>2012</strong> ETIKETTEN 9
Change language