Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Vilka delikatesser föredrar du<br />
på dina turnéer?<br />
Turnélivet är ganska<br />
påfrestande både fysiskt och<br />
psykiskt. Kroppen kräver god<br />
näring för att den skall orka<br />
hålla sig i gång utan att bli sjuk.<br />
Normalt äter jag ganska lite på<br />
morgonen, speciellt om jag har<br />
sovit för lite. Lunchen består av<br />
en portion soppa eller sallad,<br />
och före uppträdandet äter jag<br />
fisk eller kyckling.<br />
Vad äter du hemma?<br />
Jag gillar matlagning och jag<br />
är allätare. Jag tycker om såväl<br />
en rejält tilltagen argentinsk biff<br />
som pasta, fisk och skaldjur.<br />
Buenos Aires har en massa<br />
restauranger från olika kulturer.<br />
Också vi har många av dem<br />
i våra kvarter, så vi kan äta olika<br />
slags mat varje kväll.<br />
Du kommer från Nordkarelen.<br />
Syns det i ditt kök?<br />
Tills vidare har jag bakat karelska<br />
piroger i Buenos Aires bara<br />
en gång, men det kommer inte<br />
att bli den sista. Tillsammans<br />
med finska vänner i staden åt<br />
vi upp alla pirogerna på ett par<br />
dagar. Min man Marcelo fixar<br />
också karelsk stek i ugnen på<br />
en sekund.<br />
Hur skiljer det finska och<br />
det argentinska köket från<br />
varandra?<br />
När min familj från Finland för<br />
första gången besökte Buenos<br />
Aires, sade de att den största<br />
skillnaden är i hur maten<br />
smakar, och i hur mångsidig<br />
den är. Grillat kött är argentinsk<br />
traditionsmat. Av nöt äter<br />
man också andra delar än<br />
bara musklerna, och djuret<br />
styckas på ett annat sätt än<br />
i Finland. I storstäderna har<br />
mattraditionerna tagit intryck<br />
från Italien, Spanien, Tyskland<br />
och arabländerna.<br />
Mat och vin i Argentina<br />
TEXT LINDA MARTIKAINEN FOTO PAUL HARRIES<br />
Hemma hos sångaren Tarja Turunen i Buenos Aires blandas<br />
smaker från olika håll av världen.<br />
Tarja Turunens<br />
hemliga last är saltlakrits.<br />
Vännerna tar med sig<br />
salmiakgodis till henne<br />
också då hon är<br />
ute på turné.<br />
för 2 — 4 personer<br />
• en hel kyckling<br />
• 10–15 citroner<br />
• havssalt<br />
Pressa saften ur citronerna i en lämpligt stor<br />
kastrull. Lägg den hela, upptinade kycklingen<br />
i kastrullen och lägg på locket. Marinera fågeln<br />
i saften i flera timmar. Vänd på fågeln så att den<br />
marineras på alla sidor.<br />
Värm upp ugnen till 180–200 grader. Bred ut<br />
saltet i ett ca 1 cm tjockt lager i en långpanna.<br />
Lägg fågeln på saltbädden, ställ in långpannan<br />
i ugnen och iaktta hur fågeln steks. Den är<br />
färdigstekt när skinnet är knaprigt och det är<br />
Salt eller sött?<br />
Jag väljer salt, för jag har egentligen<br />
aldrig varit en gottegris. Ett<br />
par empanadas med skinka och<br />
ost och en dubbelespresso, tack.<br />
Dina favoritdrycker?<br />
Vatten är den äldsta av<br />
mediciner, men inget går upp<br />
mot ett gott rödvin. Å andra<br />
sidan är det härligt att en varm<br />
sommardag sitta ner på en<br />
terrass och avnjuta ett glas kall<br />
champagne.<br />
I vilka situationer dricker du<br />
gärna rödvin?<br />
Ett glas vin hör samman<br />
med en god middag. Ibland<br />
öppnar vi en butelj rödvin<br />
hemma och njuter samtidigt<br />
av miljonstadens ljushav och<br />
av en bra film. Mina favoritviner<br />
är fyllig och varm malbec och<br />
torrare merlot.<br />
Ett smakminne du inte glömmer?<br />
Då jag kom till Argentina för<br />
första gången, lagade Marcelo<br />
jättegod citronmarinerad kyckling<br />
till mig. Det har blivit också<br />
mitt bravurnummer. E<br />
Tarjas citronmarinerade kyckling<br />
lätt att lossa benen från köttet.<br />
Servera fågeln med vitvinssås och ugnsbakad<br />
potatis, ris eller sallad.<br />
VITVINSSÅS:<br />
• ½ dl finhackad schalottenlök<br />
• 2 vitlöksklyftor<br />
• 2 msk olivolja<br />
• 2½ dl torrt vitvin<br />
• 1 knivsudd saffran eller paprikapulver<br />
makminnen<br />
Fräs schalottenlöken och vitlöken mjuka i olivolja,<br />
men bryn inte. Häll i vitvinet. Krydda med saffran<br />
och ge såsen ett uppkok.<br />
2/<strong>2012</strong> ETIKETTEN 47
Change language