Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
nyzeeländska savignon blancvinerna gjorde sin frammarsch<br />
förblev JeanMarie och hans son inte åskådare,<br />
utan de anslöt sig till marschen.<br />
”Vi sökte länge efter en lämplig terroir, och köpte<br />
sedan omkring hundra hektar i närheten av Marlborough<br />
i Nya Zeeland”, förklarar han.<br />
Den inköpta jordmånen var i jungfruligt tillstånd.<br />
”Ingen hade bearbetat jorden med planteringar,<br />
maskiner eller kemikalier.”<br />
Från Sancerre tog familjen med sig odlings och<br />
produktionsmetoderna till nya världen. Den största<br />
skillnaden är hur tätt vinstockarna står.<br />
”I Sancerre har vi i bästa fall fem gånger så många<br />
vinstockar som i Nya Zeeland. Här vill vi låta vinstockarna<br />
konkurrera med varandra. Om vinstocken<br />
inte får lida lite pin, ger den inte druvor av toppklass”,<br />
sammanfattar JeanMarie Bourgeois.<br />
I Nya Zeeland har de franska lärorna resulterat<br />
i viner med samma friska syror och utpräglade mineraler<br />
som i hemlandet: Ett av familjen Bourgeois viner<br />
från 2010 utsågs till världens bästa sauvignon blanc.<br />
JeanMarie Bourgeois hyser dock inga bekymmer för<br />
hembyn skall klara sig.<br />
”Sancerres fördel är att regionen är liten, att det har<br />
en egen stil och bara en enda druva”, säger han och<br />
låter blicken vila länge på de knotiga vinrötterna som<br />
ser ut att frysa på den förtappade sluttningen.<br />
”Mina rötter och de här rötterna har vuxit ihop så att<br />
de är oskiljbara.” E<br />
ALLT BÖRJAR MED TERROIREN<br />
I Sancerre, precis som på övrigt håll i<br />
Frankrike, är en förståelse för jordmånen<br />
och de övriga lokala förhållandena nyckeln<br />
till insikt om vinets karaktär. Dessa faktorer<br />
sammanfattas i begreppet terroir<br />
I Sancerre odlade man vin redan under<br />
det romerska väldet. Också i Sancerre<br />
observerade munkarna i århundraden vilka<br />
vingårdar gav det bästa vinet. Sedermera<br />
har geologerna bekräftat den muntliga<br />
traditionen med vetenskapliga mätningar.<br />
Vinormådet Sancerre omfattar bara<br />
2800 hektar. Dess jordmån kan grovt<br />
indelas i tre huvudtyper.<br />
”Flintjord ger utpräglat mineraliska viner”,<br />
karakteriserar Jean-Luc Soty, vinmakare<br />
för vinhuset Pascal Jolivet.<br />
”Lerjord ger kraft och struktur, medan<br />
kalksten ger nyansrika aromer.”<br />
Havet har täckt området i två repriser.<br />
I kalkstenar från de geologiska tidsåldrarna<br />
kimmeridium och oxfordium kan man till<br />
och med lyckas hitta fossil av havsdjur<br />
från juraepoken.<br />
Floden Loire jämnar<br />
ut temperaturerna.<br />
Resten kommer an<br />
på jordmånen och<br />
mikroklimatet.<br />
2/<strong>2012</strong> ETIKETTEN 13
Change language